我的青春80年代 第一百一十九章 我要开饭店

“勇哥，你会做地锅鸡吗？”张小雨突然问道。

“会呀，有一年去徐州吃过一次，后来我自己在家做过，跟小鱼锅贴的做法类似，核心就是汤饼，这种菜做起来麻烦，费时。”

张勇敢骄傲的说道：“我这人别的本事没有，做菜方面还是很有天赋的，一般这些常见菜，只要我吃过就能做出来，大差不差。”

“XJ大盘鸡呢？”

“没听过，你说说……”

“这是XJ那边刚出来的新蔡，也叫辣鸡，鸡肉、土豆、洋葱和辣椒干炒，相当好吃，特别是冬天，在饭馆里非常受欢迎。”张小雨解释道。

XJ大盘鸡就是八十年代在XJ路边的小饭馆里开始出现的，随后被旅客传播了出去成为了XJ的一道名菜。

“这个简单，我待会做一盘试试，我们这边人吃荤菜喜欢红烧，也就是汤水比较多，这就是习俗不同。”

“我也要尝尝大盘鸡，能吃辣能当家。”大牛附和道。

“哈哈…，说的好。”

张小雨暗暗高兴，他过两年正准备在县里开烧烤店呢，正缺一个大厨，没想到在这里找到了合适的人选，算是解决了开店最大的阻碍。

烧烤店除了烧烤还需要主打大菜，比如烤鱼、酸菜鱼、地锅鸡、大盘鸡、红烧鳝段之类的，让客人一提到这个店铺就会想起来这里面的招牌菜。

“勇哥，你最擅长做什么菜？”

“甜肉，这道菜很多人都会做，但以我在外面吃过几次的经验来看，都没有我做出来的好吃。”

“我也喜欢吃甜肉，今天要尝尝勇哥你的手艺。”

“你就瞧好吧，给你露两手，好了，能上菜了，庆娘，把盘子摆好。”张勇敢对着隔间喊了一句。

“来了。”

从隔间走出来一个二十**岁的女人，体态丰腴，皮肤白净，穿着一件暗红色的印花棉袄，一看就是手工做的。

张勇敢发现张小雨一脸疑惑的样子，出言问道：“干嘛？不认识啊，也对，庆娘住在南湖，平常又不怎么到大庄里走动，脸生。”

“唉，在外面混大了，哪还记得我们这些乡下穷亲戚。”庆娘揶揄道。

“没有没有，我在外面就是个摆地摊的小贩。”

张小雨最怕村里人说他贵人多忘事，越有钱越要注意名声。

“听说你在外面卖电子表，小丁、小磊他们都跟着你出去了，生意做得很大嘛。”

“小生意而已，主要在金陵和合肥两地售卖，目前市场有点饱和了，暂时停了下来，寻机卖点别的，勇哥，要是我开一家饭馆请你当大厨，你赏不赏脸？”

“呦，你要开饭店了，在哪里开？”

“现在执照不好办，不过我在县里有些关系，明年打算开一家饭馆试试。”

“县里的话我可以考虑，太远的话就不行了，我主要是不想离家太远，不是我吹嘘，就凭我这技术随便到哪个大城市都不愁找不到工作，那些所谓的饭店大厨做出来的菜也就那样。”张勇敢不屑的说道。

“哈哈…，那就这么说定了，我开的饭店你想怎么折腾都行。”张小雨连忙说道。

“行，咱们村那么多小伙子老这么在家耗着也不是个事，种地终究不行，父母都发愁，你要是能给大伙谋个出路我自然是愿意出力的。”

张勇敢考虑的是开饭店肯定需要很多员工，这样一下子就带动了村里一部分人的就业问题。

“小雨，那到时候我也去你的饭店里干活，就当配菜的，行不行？”庆娘趁机说道。

“没问题。”

张小雨自然满口答应，伟大的事业都是先从画大饼开始的，他要做的事情就是把台子搭起来，到时候自然有人愿意上去唱戏。

很多人缺少的并不是才能，而是一个合适的机会。

庆娘将盘子摆好，等张勇敢盛好了菜，她就将盘子挨个放在托盘上，张小雨等人开始上菜。

这一轮上完之后又能歇息十分钟左右，张小雨就站在门前晒太阳，门口有一张大桌子，摆满了刷洗干净的盘子，有两个年龄大的人专门负责刷盘子。

庆娘从屋里出来拿盘子，见到张小雨就问道：“你真不认识我？”

“刚才确实没想起来，我还是小时候见过你的，我当时正好换牙，迟迟涨不出牙齿，我妈说让新娘摸一下就能长出来了，就带我过去找你摸牙。”张小雨回忆道。

“你就是那个小孩啊，我也想起来了。”

庆娘对这件事亲也是印象深刻，她结婚当天有个女人带着孩子找她摸牙，那小孩看她的眼神色色的，张着嘴留着哈喇子。

初到贵地不好拒绝，结果沾了一手都是口水，事后打听才知道根本就没这个习俗，这是闹新娘逗她玩呢，还趁机占她便宜。

有这么一段‘摸牙’的交情在，两人一下子变得熟络了起来，张小雨也是一口一个小娘叫的热情。

“小雨，你说在县城开饭店的事情是真的？”

“那当然啦，我养鸡、种大棚，就是为了以后开饭店做准备的，到时候就让勇哥过去给我当大厨，小娘你就过去做大堂经理。”

刚才还是配菜员呢，这会儿就升级成了大堂经理，任何一个小群体里面都有亲疏远近，根本没有什么绝对的公平，关系才是最重要的。

“大堂经理我可做不来，我又没什么文化。”庆娘摇了摇头。

“这个职位不需要太高的文化，只要能招呼客人就行。”张小雨毫不在意的说道，心里却补了一句，“长得漂亮就够了。”

“就这么简单？”

“咱是做餐饮的，又不是搞科研的，说起来还没有咱们乡下红白喜事复杂呢，没那么多道道。”

“这样的话我倒是可以试试，对了，那到时候住哪儿啊？”庆娘又问道。

“肯定会在附近的小区租房子作为员工宿舍，我打算都从村里招人，差不多都是小娘你这个年龄段的，有家庭，能长久的做下去。”张小雨解释道。

饭店里有许多岗位，摘菜、切菜、炒菜、切菜、上菜，刷盘子洗碗，打扫卫生，端茶倒水，招呼客人等等，年轻人你让他天天洗碗能受得住？

厨房里油烟大，夏天更难受，没有家庭和责任在身的人，根本干不了多长时间。

“你想得真是周到，怪不得大家都夸你厉害，看来是有真材实料，听说桃子和倩儿她们都跟着你在外面闯荡，平常都做什么事情？”

“我开了一个培训班，她们现在做的事情也是接待学员的工作，讲的通俗一点就是迎客，偶尔会出去发个传单什么的。”

“哎呀，我要是年轻十岁，也想出去闯一闯。”

庆娘满脸的遗憾，跟着张小雨出去的都是年轻人，到了她这个年纪，有了家庭和孩子的牵绊就没办法了。

“只要能挣钱，在哪里都一样。”

事实上大部分年轻人在城市里根本挣不到钱，即使喝凉水也想待在那里，仅仅是为了感受时代的气息而已。