美食俘虏里的收藏家 492 滴胶

没错，就是螺蛳粉！

虽然螺蛳粉因为有酸笋的原因，有一股咸菜发酵的专属臭味，但与其美妙的特色口感相得益彰，配合之下让人印象深刻！

各色小吃千千万万，但偏安一隅的螺蛳粉却能从严酷的竞争中做大，甚至一枝独秀，其原因就是强烈的反差感！

包括臭豆腐经久不衰的原因，也跟这个有关。

章鱼丸味道即将消散时，那种强烈的刺激感也在逐渐消散。

身体本能的在追逐这种落差，迫使张伟再夹起一粒放入嘴中！

“刺激！”

一粒又一粒。

直到吃光所有章鱼丸后，张伟才意犹未尽的舔舔嘴角。

大胆的创意，稍有不慎就会弄巧成拙。

“红毛怪能用这种方式进行料理，自身要有绝对的把握！以及这厨艺的绝对自信。”

最初对光头肌肉老的那副说辞，果然，仅仅是谦虚和恶趣味而已。

这家伙的厨艺，要比想象中的还要强！

光头肌肉老满眼都是享受，以及对战强敌的那种兴奋感，对于未知的惶恐。

“这道料理，与我的不分上下！”

红毛怪呲牙笑道：“你在说什么怪话？你仅仅是一盘肉丸而已，我足足有九种味道，就算不想上下，我也是你的九倍。”

光头肌肉老问道：“可是只是调换了一下配菜而已，难道你的九种味道搭配了九种不同的故事吗？”

无非就是把苹果园变成葡萄园的区别。

总体来讲，还是利用酸甜的口感为衬托，让墨鱼丸的味道更显绝对。

红毛怪犹豫一声：“这……”

确实没有。

虽然有九种备选的口味，但路数都是一样的，说是比肌肉健身房高级九倍，却也不见得！

不过就算如此，这份水果捞饭，也是相当精彩的料理！

长须仙人缓缓起身，轻抚着胡须，一副思索的样子。

略一抬手，蓝环章鱼的外壳应声而倒，皮肤也被划损！

轻飘飘的触手被割下，翻开一看……

空洞！

里面什么都没有，仅剩下最外层薄薄的皮肤。

“果然如此，你用的是章鱼脚的肉……不过你应该加了独特的处理吧。”

红毛怪点点头。

拿出了奇特的针管设备。

里面是螺旋结构，类似于一种绞肉机。

“这是什么？捏丸子的机器嘛？”

红毛怪应道：“从某种方面讲是这样的。”

但丸子不是捏出来的。

打开滴管，里面还有章鱼的碎肉，严格来讲，这些丸子并不是肉做的。

而是榨取的，有弹性的，胶原蛋白！

章鱼腿肉在滴管中搅碎，加热满满榨取其中的油脂和蛋白粘液，为了增加粘性，红毛怪还特意调配了其他的食用凝胶。

例如猪皮、驴皮、豆类等。

一方面可以丰富口感，另一方面也可以让营养更加全面。

之后是不凝冷水，这是一种冰川所产的，液体冰块。

就算是在零下几十度的低温天气中，也可以保持正常的水姿态！

并且不凝冷水天生温度极低，并且轻如鸿毛，几乎没有阻力。

三千弱水鹅毛沉！

凝胶从水管中滴落，在遇见冷水之后迅速凝固，从一百度到零下七十度的快速转变，会让凝胶外层变得坚韧有弹性，却不会变成牛蹄筋那种橡胶口感。

由此，塑造成，那种突破禁忌的隔膜感。

掏心窝子的说！

张伟没少突破那种隔膜！

不过重视事业的男孩子，也不会太过儿女情长。