美食系神豪 095章 口味调研

“宋晓俊经过我的检验，厨艺已经有大师级水平了，大家要多向他学习。厨艺之道，并没有大家想象的那么难。我相信随着我的教学，你们之中有越来越多的人能够达到大师级厨师的境界。”

课堂上程鑫以宋晓俊为榜样，大大鼓励大家。

事实上这两百号学员都不差，在程鑫的教导下，很多人达到大师级厨艺水平只是时间的问题。

台下的学员们眼睛中都在冒星光。

大师，那可是标杆。

在厨师界，谁不想得到这样一个称号呢？

他们一旦厨艺达到大师级水平，等待他们的就是无比光辉灿烂的未来。

宋晓俊给他们起了个好头。

“我和大家上课也有一段时间了，大家的进步我都看在心中，可是厨师不能只跟着老师学习，还应该向食客们学习。你们骂明白吗？”

程鑫饶有兴趣地环顾四周，期待有人的眼神与他对视，回答他的问题。

“导师，向食客们学习是什么意思？我们把菜学好做好就行了啊。”

一个眼神清亮的女学员向程鑫问道，厨师向食客们学习是波什么操作？她闻所未闻。

看到懵逼的女学员，程鑫微微笑着，解释道：

“所谓的向食客们学习，就是要听取他们的意见。做饭这件事，不是冷冰冰的行为，而应该是厨师投入了情感到其中的一个过程。有了食客们的反馈，我们才能做出更好吃的饭菜。一味地闭门造车，生涩地做菜是不行的。”

不知道底下学员们听懂了没有，程鑫接着解释道：

“拿我和我妻子举例吧。我二十二岁那年，在程师傅总店当大厨，彼时的我还年轻，远不如现在的厨艺成熟，做出来的菜口感只能说是一般，可有一个食客出现在我视线中，改变了这一切。那个人就是我的妻子。”

底下的学员们开始窃窃私语了，神厨程鑫的老婆，甜腻腻的故事，有瓜吃了。

直播间的观众们也不逞多让，一听到有瓜吃，一个比一个活跃，纷纷发着弹幕表达着自己的心情。

曹婉瑾坐在下面，一开始听到程鑫说要讲他们两人之间的故事，耳根都羞红了，旋即一股甜蜜的回忆涌上了心头，她作为食客，给程鑫提供菜品意见的那段时光可是她的青春啊！

曹婉瑾也挺好奇程鑫会怎么说这件事。

“那个时候的我，对做饭做菜没什么感情，就像是一个机械一样，固定地完成一道菜应该有的工序，直到我的妻子出现在程师傅餐馆中，她很美丽，牢牢吸引住了我的目光。我意识到做给她的菜，不能这么随便，要尽量做好吃。于是开始改变。”

说着说着，程鑫不自觉地流露出微笑。

“我破天荒地以自己的直觉，改编了我父亲教会我的鱼香肉丝秘方，做出了全新风味的鱼香肉丝，端到我妻子面前，博得了她的赞誉与微笑。”

“我承认，那一刻我心动了。”

面对着所有学员，程鑫露出幸福的微笑。

“羡慕啊！”

“求老板老婆资料。”

“柠檬，给我使劲恰！”

直播间的观众，大多是未成年人，正是对美好爱情向往的年级，吃到程鑫的狗粮，心中涌现出渴望、羡慕、酸涩的各种感觉。

两百号学员们虽然是成年人，心中的感觉也和这些未成年人一样。

曹婉瑾跟着程鑫的节奏回忆，很多记忆涌上了心头，心情变得轻松了很多。

程鑫看到曹婉瑾的表情了，两人相识几年，结为夫妻，如今的她还是那么美丽，就和当初一样，没有什么改变。

而他，已经从一个默默无名的大厨，成长为最厉害的大师级厨师了。

美好的事物，总能给人以前进奋斗的动力。

“她细细地品味着我做的鱼香肉丝，并给出了建议。我听着她的建议，一步步修改着我的配方，我最后终于打破父亲的秘方桎梏，做出了属于自己的鱼香肉丝原创秘方。”

“这一切，都是我和初恋，我的妻子，我人生中最重要的食客，一步步反复验证品尝做出来的。”

“没有妻子的反馈，我并不知道我每次对鱼香肉丝配方的微小改变，是否能让我妻子喜欢。有我这人生中最重要食客的反馈，这一切就不再是问题。”

“我做到了，通过她的反馈，弄出了原创鱼香肉丝秘方。这就是我想和大家分享的故事。”

程鑫绘声绘色地描述着自己研发鱼香肉丝秘方中点点滴滴的故事，妻子是如何评价他一次次秘方改变的鱼香肉丝口味，以及最后成功的喜悦。

可以说，没有曹婉瑾，就不会有程鑫的改变。

这说明了一个重要的食客，对厨师的菜品口味意见反馈是多么重要。

台下的学员们若有所思，细细想好想也是这个道理。

很多餐馆的菜，厨师做得不好吃，餐馆厨师自己却不觉得。

碍于面子与不想惹麻烦的原因，吃到这些不好吃菜品的食客只会把这些难吃的餐馆拉入黑名单。

这个就餐过程中，厨师和食客没有任何沟通，就餐后也没有评价，厨师是不明白食客的需求与评价的。

长期以往，这些厨艺水平低下的厨师得不到反馈，生意越来越差，厨师路基本断了。

有了反馈就不一样了，如果每位食客都在就餐后给这次品尝过的菜品打个分，那么做这顿菜的厨师大概就能明白自己做的这道菜的食客心中的分量，知道自己的优秀还是平庸。

如果食客们在就餐后还给了厨师们一些建议，那么厨师们进步速度会更快，学到更多东西。

成为最强大、最全能的厨师，食客反馈这个环节必须重视。

身为厨师，你是为食客们服务，要按照他们的要求做菜。

“今天的实训课结束后，大家可以去街头做个食客口味调研，看一看NY市的食客们喜欢吃什么口味的菜，这对你们而言很重要。记住，再厉害的厨师也需要食客们的反馈，才能知晓自己做的菜好吃还是不好吃。”

……

NY市街头，宋晓俊按照着程鑫的指导，一上完实训课就匆匆找了个打印店，弄了几分菜品口味调研测试，来寻找街头的食客们，让他们给出反馈。

很多人并不关心，不愿意参加这个测试。

好在程鑫有先见之明，预料到这种情况，提前给每位学员准备了5张神厨小店就餐券。

凭神厨小店就餐券就能免费到神厨小店就餐，领取随意两荤一素的菜品。

宋晓俊遭受拒绝后，说明了回答调研测试有就餐券拿，路人一改态度，立马愿意回答问题。

很多人还是第一次有机会接触到神厨小店，现在有这样的一张免费就餐券摆在他们面前，他们怎么会不同意呢？

不过是回答问题而已，大多数人十分认真地回答了调研测试。

从中，宋晓俊得知到了很多食客真实的就餐需求，其中有一些和他想象中的不太一样，经过这次问卷，他全明白了，对做菜这件事的理解层次又上了一个高度。