美食系神豪 094章 再成大师

授课第三周，程鑫今天正式开始讲粤菜。

粤菜以独有的菜式和韵味，吸引了不少美食家，在海内外享受盛誉。

在这之前的二周，程鑫已经尽可能把鲁菜、川菜最重要的做菜技巧传授给了在场的所有学员。

所谓“假传万卷书，真传一句话。”很多做菜的技巧，程鑫一演示，在场经验丰富的厨师们都懂了，学习上手的速度很快。

很多靠手艺吃饭的行业，有一些所谓“德高望重”的师傅们，教授学员时就会瞎扯，不讲他们赖以生存的手艺技巧，教学生们一些无关紧要的东西，白白浪费学员们的时间和金钱。这些老师傅传授的东西都是些没什么用的知识，导致这些学员们成长的速度极慢，学习过程极为缓慢。

老手艺师傅们之所以这么做，就是怕学员们把自己的技巧都学会了，他们就没有可以依仗的东西了，不能再倚老卖老了。这既是一种悲哀，又是种维生的无奈现实。

程鑫就没有这个顾虑，他是谁？

他可是现今存活于世，厨艺水平最高的几个人之一，手上掌握的做菜秘方数不胜数，教一些各大菜系做菜的核心技巧给学员们，就够他们消化吸收一辈子了，无需担心“教会徒弟，饿死师傅”的现象发生。

神厨，自然是有神厨的底气与自信。授业传道，谓之师者，程鑫身为神厨，担当起了这些年轻后备厨师们的老师，他们学习厨艺前进道路上的指路人。

愿意教压身技巧，不拖泥带水，直入主题。

所以程鑫授课的进度推进速度很快，在严师高徒buff的加持下，学员们多了50%的理解力、专注力加成，都能消化吸收程鑫的讲课内容。

程鑫更是在私下，单独给自己新招收的三位徒弟宋晓俊、段盼烟、孙洁答疑，回答他们在学习过程中的疑惑。

三人每天对厨艺的理解都会上一个台阶。

这些厨师学员们并不缺做菜的经验，他们所有人都是有过一段做饭时间经历的厨师，对自己做的菜已经相当熟悉了，可他们为何不能更进一步，把菜做得更好吃呢？

答案就是没有合适的人指导。

水平比他们低的人指挥他们做菜，那不是鬼扯么？就像网上的键盘侠一样，对着自己不熟悉的领域一顿评论。这没有意义。

程鑫的指导，就像久旱逢甘露一样，直接拔高了他三位徒弟的厨艺认知水平，并解答了他们在做菜生涯中积累下来的各种疑问。

三位徒弟的成长速度就像窜天猴火箭一样，越跟着程鑫学习，进步速度越快。

他们满意自己的进步速度，程鑫更满意。

三位程鑫的徒弟只觉得幸运，能有这样的机会，近距离接受程鑫指导，拔除拘束、淤积在他们心中已久无法解决的疑惑。

神厨站在高处寂寞，当然希望有更多的人陪他来山上看风景。而如果之后配他看风景的人，是他一生带上来的，他会更开心。程鑫大概心中就是这种心情。

“大家需要注意的一点是，粤菜烹调方法中的泡、扒、烤是从北方菜的爆、扒。烤移植而来。粤菜煎、炸的新法是吸收西菜同类方法改进之后而成。”

“早在西汉中，就有文献记载，《淮南子·精神篇》中说道，‘越人得蚺蛇以为上肴’，这说明西汉的越人就知道怎么烤蚺蛇吃了，对烹饪不同种类的动物游刃有余。”

“……”

“最后总结一下粤菜的特点。选材广泛、广博奇异。刀工操作精细，口味偏清淡。中西结合，各取所长。”

程鑫一连贯的粤菜讲解，让所有人都感到受益匪浅。

“叮！宋晓俊在你的指导下，成功成为大师级厨师，奖励系统点：10000点。”

【系统点：28762】

好家伙，不愧是所有学员中经验最老到的一个学员，天赋也足够高，接受程鑫授课半个月就突破了，有大师级的水平了。

程鑫没得到系统之前，觉得大师级厨师的境界对他而言，无法想象，无法触摸，仿佛永远抵达不到那种高度。

得到系统之后，有脑海中诸多大师级厨师的经验技巧，程鑫瞬间就明白了自己当厨师这么多年，厨艺技巧上的困惑难题。大师级高度的厨艺，瞬间就突破了。

大多数人缺的只是机缘。

有了程鑫的指导，宋晓俊突破，也在情理意料中。

宋晓俊入选神厨小店分店的一号店长。

下午的实训课堂上，程鑫单独指导宋晓俊做白切鸡。看着与自己熟悉相似的刀法，行云流水的操作，程鑫觉得宋晓俊做起白切鸡来简直就是赏心悦目，有自己几分风范，上面还沾染了宋晓俊的情绪，他对白切鸡这道菜的情感。

“你觉得现在自己的做菜状态如何？”

程鑫笑着问宋晓俊，很好奇他的感受。

络腮胡子，身材高大的宋晓俊憨厚一笑，十分开心地回复道：

“还是师傅你教得好。我之前关于做菜有很多自己的疑惑。比如做白切鸡，为什么要温水加盐浸润30分钟，而不是20分钟，没遇到您之前，没有人可以准确地回答这些问题，大家身为厨师，只是简单地按照流程，配方来做菜就行了，没有人思考为什么要这样做。很幸运您告诉了为什么，还教会了我做这些菜更好的技巧。”

“今天上午我在听您的课时，就觉得触类旁通，瞬间脑中的厨艺知识都融贯到了一体，对做饭这件事有了新的认知。果不其然，下午做菜我感觉到自己身上多了些什么，对做菜的技巧运用地更娴熟，做出来的菜更好吃了。”

“我现在，很满足，很开心。”

程鑫听着宋晓俊的回答，很开心。

这是他教出来的第二个大师级徒弟。

大徒弟何安阳，现在还在老街道的那家神厨小店做菜呢。

“那你愿意在课程结束后，到我的神厨小店分店工作吗？为更多的人带来味觉上的享受，让美味在他们的味蕾上跳舞？”

程鑫期待着宋晓俊的回答。

“为何不呢？我的厨艺能够有所突破，全仰仗老师您的指导。”

宋晓俊谦虚地笑了笑，表示愿意就职于神厨小店分店，当一名店长，为附近的食客们提供最美味的菜品。