硬核厨爸 第103章 荷叶蚌肉戏狮头

揭开小盅的盖子，看到小盅里的菜品，一下子把苏澜馨的嘴堵住，完全是一句话也说不口了。

至于餐饮协会的两位，更是压根没有见识过这样的一种狮子头呈现方式。

狮子头这道菜，对每个淮城人而言都不陌生，但是大多数人可能知道的狮子头，除了最出名的清汤和蟹粉，最多也就是知道红烧狮子头。

今天，苏锦荣和苏澜馨所说，狮子头的四季四种不同的做法，已经是让餐饮协会两位听得有些惊讶。

可是现在，看到冯一帆给大家做的这一小盅狮子头，当真是又一次颠覆他们的认知。

从造型上看，这确实是正儿八经的本帮狮子头，状若醒狮的狮头一般。

若是手捧起小盅来，轻轻晃动小盅，狮子头会在汤水之中微微颤动，名曰“狮头点水”。

狮头上虽没有蟹粉的点缀，但白嫩的狮头两边，配有两片白嫩河蚌肉，也是非常的相得益彰，再搭配上托在地下的荷叶，当真是仿佛一朵盛开在水中的白莲。

此刻，几乎是每天都要来苏记吃的张茂生老爷子，凑近过来看了一眼顿时有些吃味了。

“老苏啊，一帆这可不对了，平时给我们做的时候，可没有见他做过这样的狮子头给我们吃啊，这可不能区别对待的。”

苏锦荣被张茂生这样一说，顿时回过神来，脸上挂上了微笑来。

苏若曦听到张茂生埋怨丈夫，忍不住说：“张叔，你们可是吃过那最鲜美的双汁鮰鱼豆腐狮子头，不比这个差吧？”

被苏若曦这样一提醒，张茂生回想起了那道“金银戏白狮”来，也是忍不住咂摸一下嘴巴。

“唉，那道鮰鱼豆腐狮子头，确实是珍品，你一说我就开始想那口了啊。”

听张茂生说，林佑琦忍不住问：“鮰鱼豆腐狮子头？那又是什么狮子头啊？”

张茂生见林佑琦好奇，则是得意地说：“那可是一帆自创的菜，是用鮰鱼肉泥和豆腐做出来的狮子头，搭配上金白两色汤汁，真的是美味啊。”

冯若若这个时候，就找自己妈妈要来手机，然后翻找出之前拍下的照片给大家看。

“这个就是我爸爸做的呢，是不是很漂亮呀？我爸爸是不是很厉害？”

冯若若小朋友这一刻，可真的是非常骄傲。

看了照片，林佑琦和姜忠建相视一眼，两人真的是有些惊讶，没想到苏记如今的这个传人，居然是如此的厉害，已经能够自创出菜肴来。

苏澜馨看着照片，再看看面前小盅里的荷叶垫底，河蚌搭配的狮子头，感到她实在是低估了大哥的女婿。

至于谭雪莉真的是遭受到连环打击，在这样四道菜品呈现下，她之前骄傲和张狂彻底没有了。

苏澜馨迟疑了一阵说：“好了，让我们尝一尝这个狮子头的味道吧。”

五个人用调羹向小盅内狮子头上探去，一勺狮子头舀出放进口中。

真正懂吃狮子头的人，这个时候是绝对不会用牙齿去咀嚼，而是要用舌头将狮子头顶在上颚，然后用舌头慢慢将入口狮子头碾开。

这一刻，入口的狮子头仿佛有一种水墨画中晕染一般，瞬间浓郁的味道在口腔里散开。

鲜美汤汁，油而不腻的狮子头，真的是充斥着一种口中水墨画铺展的感觉。

不用咀嚼，就是这样仿佛是在口中化开般，沉浸在那种晕染开味道中，令人无法自拔。

一勺一勺，一口一口，根本停不下来。

在一颗狮子头吃完，再把两片滑嫩河蚌吃下，这个时候咀嚼的感觉出来了，河蚌软烂又不失一份弹性，在狮子头后吃真是很棒。

当基本上吃完后，最终女秘书用调羹轻轻拨弄垫底荷叶，突然惊呼一声：“这个不是荷叶啊。”

听到女秘书的惊呼后，大家这才仔细去看，用调羹微微拨弄，发现确实不是荷叶。

原来托底的，是一个做成了荷叶造型，青绿色一根根的面条。

苏澜馨放下调羹，拿起了筷子来，然后将最后垫底做成荷叶去配色的荷叶面条吃掉。

入口的面条依旧保留了一点劲道，同时混合着汤和狮子头的鲜美，会觉得这又是另外一番风味。

谭雪莉也吃了一口，然后惊讶地问：“老师，这个面，是？”

苏澜馨又吃了几口说：“这个应该是用伊府面做法做出的面，经过了油炸所以才能够定住型，而且能够不被汤汁给泡烂了。”

林佑琦和姜忠建已经不想说话，赶紧把小盅里剩下垫底的荷叶面吃掉。

最后五个小盅，都被吃了个底朝天，简直像是被洗过了一样。

林佑琦看向了苏锦荣说：“苏老弟啊，你这个女婿真是厉害，一道传统的菜，却能够被他做成一道新菜。”

姜忠建接过话说：“他用的是很传统的手艺，能够把传统运用得如此娴熟，把老东西做得如此时尚，这才是真正的大师手笔。”

面对两位夸奖，苏锦荣面带微笑说：“谢谢夸奖，还要多努力。”

到了这种时候，谭雪莉是完全不敢说话，更是为之前那份张狂感到一阵羞耻。

她居然称呼人家师兄，还要给别人打下手切豆腐丝，可是这前四道菜上来，尤其是最后这道看似清淡，但实际上浓墨重彩的狮子头，真是让她不得不服气。

苏澜馨瞥见弟子的样子，心中也是不禁摇头暗叹，现在她反倒有些后悔让爱徒来。

苏澜馨是没有想到，大哥的女婿会这么厉害，超出爱徒太多，已经完全不在一个层面上。

后厨里，冯一帆依旧还在努力，豆腐切丝依旧还是他的大问题。只是他现在也比较坦然，既然切不到那种牛毛丝，那也就不再去强求了。

当然，豆腐丝切不出那么细的情况下，青菜丝和香菇丝也需要跟着进行一些改刀。

要保证三种丝粗细均匀，否则成菜出来的效果肯定会很差的。

至于调味上，经过了下午的准备，冯一帆还是有那么一点点信心的，而且晚上这最后一道汤菜，他对口味又略微进行调整。

放在最后一道上，前面的菜清口的、浓墨重彩的都已经呈现，最后自然是要来一个总结。

这就像是一出大戏，在结尾的一幕，也是要给大家一个平静中的惊喜，以及留有那么一点点回味。

煮好了，关火，盛入汤盆里。

再没有多余的点缀，就像是一道很普通，宴席最后盛上的清口汤羹一样。冯一帆端着这道文思豆腐走出后厨，上了最后的一道菜。