美食小当家 第七百七十二章：最终的碰撞

麻婆豆腐？

这是一道典型的家常味的菜式，在世界各国的中餐厅基本都能够看到这道菜。

但是对于它的做法来说，国内和国外的差别是很多人都不清楚地，而且味道上也有很大的不同。

但是家常菜能够在高级餐厅里见到吗？

似乎这还是第一次吧？

不过从见到它的第一眼，所以人都不会认为这是一道家常菜，因为这摆盘实在是太漂亮了。

餐盘的周边是用绿色的小花儿做的边饰，毫无疑问，现在大家都知道应该是分子料理。

而餐盘下面则是晶莹剔透的米饭，摆成了一个爱心的形状，上面则是一小堆整齐摆放的麻婆豆腐，就像是一个个士兵一样接受彩排。

豆腐周围有一些细小的肉末，吃过的人都会知道这是牛肉末，每一块豆腐下面都惦着一片蒜苗叶子，如此看来，这算是精心制作和摆盘的麻婆豆腐了。

虽然是精心制作，而且用了不一般的摆盘方式，但是它仍然是麻婆豆腐，最大的特色是少不了的，那就是富含油和盐。

所以在豆腐的下面能够看到一小堆红彤彤的油水，而若隐若现的豆瓣酱已经告诉了大家这道菜是重口味儿的。

特别体贴的是，楚云风还专门配了一份酸汤在一旁，吃完了之后可以用来解腻。

之前里昂、乔伊和玛丽是在一品店里吃过了这道菜，并且是知道它有多么的好吃，但是将这道菜放在高端菜式中来之后，却显得非常格格不入。

首先来说，家常菜的食材非常普遍，而且不同地区的菜式口味儿不太一样，有的注重咸，有的注重辣，更是有一些注重酸等等。

如果说入乡随俗尝一尝这麻婆豆腐的味道，一定爱上它的，特别是用来拌饭，绝对是下饭神器，很多时候都会比平时多吃两碗饭。

但是高端菜式有着它自己的玩法和圈子，对于米其林来说，少油、少盐的健康饮食是它一直推崇的标准。

所以这道菜一上来，就让阿道夫和里昂两人感觉到有如深渊来临，而且是专门给自己准备的。

少油、少盐这两点一定是无法过关的，这已经是让两人非常头疼了，而且麻婆豆腐里面还带有辣椒和花椒......

这还让不让人活了，为什么会在最后关键的时候上来这么一道菜？

不止是阿道夫和里昂傻眼儿了，就连其余8名评审员也同样如此，看着这道红彤彤，明显是有辣椒的菜式愣神了。

也不知道该怎么来品尝这道菜了，直接吃豆腐？

应该会很辣的吧？

用来拌米饭？

似乎太过于油腻，而且看上去很咸？

怎么办？

黑珍珠那边可是没有这个忌讳，像安子房这样特别会吃的人，忍不住拿过话筒放在自己面前，一边动手一边跟大家解说了起来。

“这道菜单独吃风味儿要差了一点儿，最正确的吃法就是用来拌米饭，这很明显是五常大米，而且煮得非常好，颗粒分明、晶莹剔透。

拌的时候先将豆腐弄碎了之后再拌匀，特别是牛肉末一定要均衡地拌在每个地方，这样每一口吃起来都能够清晰地尝到牛肉的香味儿。

嗯~！太好吃了，豆腐清香、牛肉酥香、米饭幽香，这样的味道简直是神仙一样的享受，也只有一品能够做得出来。”

安子房的话得到了大家的掌声，特别是今晚点高级套餐的客人鼓掌最为热烈，因为他们确实从中尝到了跟平时很不一样的味道。

而且在这里面，似乎有一些白白的东西吃起来特别的香，但是不知道是什么？

“这里面白白的东西应该是脑花儿，更是增添的一种不同寻常的风味儿，也将这道菜跟平时家常菜的做法区别开来。

而且大家发现了没有，这道菜并没有家常菜那样放入过多的红油、辣椒和花椒，甚至是盐味儿也是刚刚好，没有家常菜制作的那样咸！

吃的时候虽然能够微微地感受到它们的味道，但是对于口味儿的刺激感却并没有那么的强，所以从这一点来看，楚老板对于配料的掌控太厉害了。”

司洋看出了大家的迷惑，所以点出了这道菜很不一样的地方，特别是脑花儿地应用，让它成为一道高端菜式名副其实。

而且特别强调了辣味和麻味儿，以及油盐的使用，都是非常注意的，这也是提前给大家打下一个伏笔，一会儿就等着看好戏吧！

黑珍珠那边的分数很快就出来了，满分！

而米其林这边看到了大家的吃饭，也微微地皱着眉头将豆腐跟米饭拌匀了起来。

在取豆腐的过程之中，他们都是小心翼翼地将豆腐给叉起来，然后放在餐盘的其它地方将底部的红油去了又去。

随后才将豆腐给放在了米饭中间！

去牛肉的时候也同样如此，尽量地避免过多的红油进入米饭，好不容易将米饭拌匀了之后，吃了一口立刻就停不下来了。

“哇哦，好吃啊，太好吃了！”

“没想到这么好吃，这豆腐实在是太入味儿了！”

“看来这道菜没什么问题啊，难道是我被那红油给欺骗了？”

......

仅仅是试探性的一小口，马上第二口便接踵而至，而且第二口明显比第一口要多了许多。

阿道夫和里昂看到大家的反应之后，忽然愣了一下，还以为是自己神经过敏了，心里也开始怀疑难道这道菜并没有看上去的那么辣和咸吗？

于是两人也有样学样，赶紧将豆腐放进米饭开始拌了起来。

可是才刚刚拌了两下，也仅仅是两下，身旁评审员们的异常举动让两人如遭雷击，身体都忍不住抖动了起来......

“我的上帝啊，辣、辣、辣，怎么还有花椒啊，麻、麻、麻啊......”

“这辣味和麻味儿是怎么出来的啊？怎么前面两口都没有尝到呢？”

“我快受不了了，水、水、水，赶紧救救我的舌头啊！”

......

同样的一幕再次上演，大家疯狂地喝水，而且将舌头伸出来用手扇了起来。

完了！

这道菜有可能会上演今晚最低的分数，出了麻辣之外，这油腻和过咸一定会成为低分的关键因素，即便它是那样的好吃。

3分！

2分！

1分！

3分！

......

8名米其林的评审员毫不犹豫地将分数给打了出来，然后拼命地喝水，想要将辣到不能呼吸，麻到不能自理的感觉给消除。

上帝啊，为什么这么好吃的菜要放辣椒和花椒啊？

主厨难道是魔鬼吗？

此时远在法国的古堡里面传来了摔东西的声音，先是酒杯的声音，听起来有些脆爽，随后传来一阵闷响，应该是连酒瓶都给砸了。

而这个闷响的声音应该是里面的酒还有不少，这么贵的酒就这样摔了，多少有点儿可惜......

这一次黑珍珠的评审员没有抢着发言，看样子是等着米其林的人先来发表一下“获奖感言”，而现在这种局面，又该怎么来评价呢？

对于这一道有着全球影响力的菜式，米其林竟然给出了这样的一个分数，这下彻底地将它的本质给暴露在了所有华夏人的面前。

解释？

所有的解释都只能是掩饰，没有任何的合理说法能够将今天这事儿给翻片儿了。

“妈的，这帮人有没有搞错，麻婆豆腐这么好吃的菜竟然给这样的低分，这是故意来找茬的吧？”

“我最爱的菜在你们面前竟然一文不值？知不知道有了它的话，每次我都能多吃一碗饭？”

“知不知道这是一道在华夏都有着深远影响力的菜？它的受众有多么的广泛你知道吗？”

“这帮人太虚伪了，就这样的水平也能当评审员？我觉得我都比他们更专业！”

......

华夏的网友们沸腾了，不用等他们发言也能够知道他们接下来会说什么，这都是一步步被引导出来的。

甚至是不用黑珍珠的评审员多说，所有人都知道他们一定会拿所谓的标准来说事儿。

而这一次，似乎这标准二字就像是一栋高楼，处在了即将崩塌的边缘。

完了，真的完了，一切都被搞砸了！

里昂此时心里异常的后悔，为什么就没有多问那么一句？

不要说升职了，甚至是连工作自己估计都没有了，而且还顺带连累了一旁的好友，里昂此刻心如死灰，这才想起了玛丽之前说过的话。

而玛丽此时也看到了这一幕，默默地叹息一声之后，拿起遥控器对着酒店的电视按了一下，关闭了屏幕。

然后走到房间的窗台前，将窗帘向着两边推开，抬头仰望起了星空......

现场这边，还没等阿道夫和里昂说话，其余的评审员就已经抢起了话筒开始发表评论了。

本来一切都是那么美好的，这家店的菜式无论厨艺还是食材都是顶尖的，即便之前有两道菜有一些瑕疵，但是都是能够理解并包容的。

但是就在这即将要收尾的时候，竟然上来了这么一道让人实在是忍无可忍的菜，一定要将它的缺点公之于众，不然对不起自己金牌评审员的职责。

“这道菜其实我是想给0分的，虽然它吃起来味道很不错，但是有四个地方是非常值得我们注意的，而且也是给低分的最主要原因。

众所周知，我们米其林尝到的是健康美食，要求少油和少盐，而这道菜明显不符合我们的一贯的标准。

不仅很油腻，而且还很咸！

如果不是配上这个米饭的话，要让我单独来吃的话我是吃不下的，因为实在是太咸了。

而且菜式过辣，甚至还太麻，对于客人的体验来说实在是太差了。”

一名穿着很绅士的评审员忍着“剧痛”说完了自己的评论，然后继续狂喝水，给自己的舌头扇风。

“的确如此，这道菜无论是从哪个方面来说都拿不到高分，食材非常的简单和普通，相信做起来一定不会太难。

而且就如我刚才的同事所言，这道菜的四个缺点是实实在在的，给0分也不为过，我给3分也只是看在摆盘比较精致而已。”

......

评审员们一个接一个对这道菜发表了自己的真实看法，很是有点儿强烈抨击的感觉，因为自己两次被辣到和麻到，实在是不能忍了。

乔伊和米卢两人没有发表评论，因为他们俩察觉出了一丝不妙，因为阿道夫和里昂两人的状态看起来似乎很有点儿不好。

面如死灰？

浑身发颤？

不过是正常的对一道菜发表评论罢了，至于这个样子不？

米其林的标准不就是要实事求是吗？

这里面还有什么东西和问题是大家不知道的吗？

现场的客人对这样的评论自然是非常不满的，同时也看到米其林的真实面目，喝倒彩的声音此起彼伏。

晚宴这会儿像极了菜市场，各种嘈杂的声音都有。

而对于这样的评论，反应最大的还不是华夏的网友，而是日本网友。

他们对于这样的说法表达了极度的不满，对于在他们心中圣神般的麻婆豆腐竟然被人说得一文不值，这简直是太失礼了。

如此美妙的下饭神器竟然获得了这么低的评价，难道米其林的人不会品尝美食吗？

而且摆盘又如此的精致，却想给0分？

是可忍孰不可忍！

这是我们的国民美食，不能遭受这样不公正的待遇！

外网上面开始发起了对米其林的强烈质疑，不仅仅是日本，就连很多国家的老外也都是如此。

因为麻婆豆腐这道菜在海外的传播非常广泛，没有人能够抵挡那神奇的美味儿，虽然它在国外很多地方的味道并不是那么正宗。

但即便如此，它也是收获了无数的粉丝，让这道菜在这关键的节点上爆发了......

阿道夫和里昂两人怀着沉重的心情将拌好的豆腐和米饭吃了个精光，然后狠下心给出了一个6分，仅仅是及格的分数。

已经不重要了......

无论两人打多少分，对于最后的结果已经是没有任何的影响，这道菜只要不是全部满分，那么想要评上三星餐厅就没辙。

而最让两人无奈的是，为了维持米其林那所谓标准的尊严，本来两人打10分可以评上2星餐厅的，但是为了维护标准的正义，打6分以上是不可能的。

如果打了满分，那么更是会引来更大的风暴，这里外都不是人了，所以也只能是带着自己的遗憾，打了一个“违心”的6分。

即便如此，也是迎来了自己组员那质疑的目光，6分？

按照标准给3分以上都嫌高了，这道菜就是不及格，这分数也不知道是怎么打出来的。

事情继续在线上和线下进行发酵，等到真正的最后一道甜品上来之后，漂亮的程度惊讶了所有人的眼睛。

一颗白色的圆球，外面围绕着一圈金黄色的彩带，看起来像是薄脆，餐盘之中的点缀也是非常的漂亮。

用勺子轻轻地敲开圆球之后，里面瞬间露出了其中的真相，水果冰激凌！

可是此时味道再好吃的、摆盘再精美的甜品对于最终的审定也于事无补，黑珍珠大力赞叹这甜品造型精致，甜而不腻。

米其林也对其称赞不已，双方都给了一个满分。

最后的关键问题来了，所有的菜品都已经上完了，该到了下结论的时候，大家这才反应过来，黑珍珠那边每一道菜都是给的满分。

这结论自然是不言而喻。

但是米其林这边呢？

梁浩天站了起来，宣布了黑珍珠的评审结果，这是第一家黑珍珠三钻的餐厅。

而面对米其林，梁浩天很是“关心”地问了一句：“米其林评审的结果怎么样啊？应该也是一家三星餐厅吧？”