猛爹 第二百零二章 一道棒棒鸡,一部人生史

礼尚往来。

虽然赵月光几个人得到了丰厚的报酬，但是丁鹏最后还是打算给几个人做一顿好吃的。

首先做了两个凉菜，而第一道凉菜丁鹏就做了一道经典至极的川菜——棒棒鸡。

他也是来到后厨之后见连建立正在煮一只鸡才想起来这道菜的。

“连师傅，鸡煮多久了？”

丁鹏来到连建立身旁，就见锅里面的水表面平静，但是在平静的表面下却有小气泡不停地冒出来，这说明水的温度没有达到一百，而是九十度左右，这种水温煮出来的鸡适合做白切鸡和棒棒鸡。

连建立笑道：“有半个小时左右了。”

“好，这只鸡我用一下。”

“啊？”

连建立一愣，他煮这只鸡就是要做白切鸡的，不过丁鹏要用，他赶忙让开了，这货现在对丁鹏佩服的简直五体投地。

“丁师傅，你用这只鸡做什么菜？”

知道丁鹏要开始做菜了，连建立开始虚心的学习。

丁鹏拿了一根筷子，在鸡的身上插了一下，等到将筷子抽出来的时候发现从孔里面出来的是清水而不是血水的时候，就知道这鸡煮的可以了。

“连师傅觉得这种程度的鸡适合做什么菜？”

连建立笑道：“说实话刚才我打算做白切鸡来着，因为这种鸡最适合做白切鸡了。”

丁鹏用漏勺将鸡捞出来放在砧板上，笑道：“煮到这种程度的鸡除了做白切鸡，还可以做西川棒棒鸡。”

“棒棒鸡？这道菜我听朋友说起过，只是不知道具体怎么做。”

连建立来兴趣了，对于棒棒鸡的大名，他确实早有耳闻，只是一直没有时间好好的研究一下。

现在丁鹏要做棒棒鸡，他不会放过这么好的学习机会的，而且他相信丁鹏做的棒棒鸡绝对比其它人做的都要经典。

“其实和白切鸡差不多，不过也有所不同。”

嘴上介绍着，丁鹏手里已经拿起了刀。

首先将鸡头连同脖子砍下来，然后将鸡先切成了大块，这才拿起一大块鸡肉放好，从旁边将擀面杖拿了过来递给了连建立。

连建立接过擀面杖一脸懵逼，他看了看手里的擀面杖，笑道：“丁师傅，你给我根这玩意干什么？”

“帮下忙，棒棒鸡的鸡肉切出来讲究的是薄厚均匀，而且是越薄越好，不像白切鸡一样鸡肉块的大小厚度没有太多讲究，一会儿我将刀放好之后，麻烦你帮忙用擀面杖敲击刀背，因为做棒棒鸡要保证每一片鸡肉里面都要有骨头，有点难切。”

“......好。”

这些知识点以前连建立还真不知道，听丁鹏介绍，他全都悄悄的记下来了，以后就是自己的知识了。

“行了，来吧。”丁鹏将刀在鸡肉块上找准了一个位置放下，说道。

连建立赶忙拿着擀面杖轻轻的敲了起来。

丁鹏没好气道：“肚子饿了？”

“啊？没有啊。”

“那你用点力啊，你这敲半天也敲不断一块鸡肉啊。”

“我......我怕敲到你的手。”

“你就不能不朝我手上敲吗？敲刀背。”

“哦哦，好。”

这是连建立和丁鹏联合起来做的第二道菜，第一道是开水白菜，所以连建立还是很激动的。

这人啊，做啥事就不能激动不能慌，你一激动一着急就有可能做错了。

就像这么简单的敲刀背一样，你说说那么长的刀背，就算闭着眼睛敲出错的几率也不高，可是连建立就是激动了，因为他是第一次做这道菜，而且合作者还是丁鹏，所以这家伙敲的时候有点哆嗦，然后擀面杖就敲茬劈了。

呼~~

擀面杖落下来，鬼使神差的还真朝着丁鹏的手砸过去了。

丁鹏吓的将刀一扔，赶忙将手缩回去了，然后气呼呼道：“你故意的是不是？”

连建立慌得一比，赶忙道：“丁师傅，对不起对不起，我我......我刚才好激动。”

“扯犊子，激动你怎么不砸你自己啊？”

“咳咳......那还砸不砸？”

“砸，你扶着，我砸。”

“啊？”

连建立有点害怕了，自己刚才差一点砸到他，现在他让自己扶着，他会不会故意砸自己？

这家伙心里有点没底。

“扶着扶着，还不相信我的水平是不是？”丁鹏见连建立不敢扶刀，笑道。

见丁鹏笑了，连建立才小心翼翼的将刀拿起来，他可是技师级别的大厨，菜刀不知道摸过多少把了，可就数今天这把刀拿着有点怕。

“丁师傅，你小心点啊。”

“放心吧，再说了，你手上肉多，砸一下也没事。”

“......那也疼啊。”

说着，这家伙将刀刃放到刚才丁鹏留下的那个口子里，刚刚放好，丁鹏那边咣一擀面杖下来了，连建立吓的差一点也把菜刀扔掉，不过还好丁鹏砸的准，没事。

就这样连建立扶着刀，丁鹏拿擀面杖砸，咣咣咣.......

其它厨师正在认真做菜呢，听到这声音全都往这边看，就见俩人挤在一起，一个扶着刀一个拿擀面杖砸，他们也不知道丁鹏做的什么菜，一个个好奇的不行，有几个忙完手里活的还跑过来看了看。

一只鸡，很快就全都切成了薄厚均匀的肉片，就像丁鹏说的一样，每一片鸡肉上都有骨头。

然后拿过一个长方形的盘子，首先将鸡头连同鸡脖子摆在前方，然后两边将切好的鸡肉摆上去，样子如同一只俯卧在哪里的凤凰。

周围再用芹菜叶子点缀一下，接下来就是调酱汁。

丁鹏将精盐，白砂糖，芝麻油，花椒粉，辣椒红油，生抽，香醋，白芝麻，花生碎全都拿过来了。

看到丁鹏准备的这些调味料，连建立和其它看热闹的厨师全都无语了。

“丁师傅，调酱汁你是认真的吗？”连建立实在忍不住了，问道。

丁鹏笑道：“怎么了？”

“你看啊，每一道菜的主要味道往往都是一两种，要说是甜香的，它就是甜香的，要说是鲜香的，那就是鲜香的，你这又是盐又是糖，还有花椒粉辣椒油醋什么的都给拿过来了，这样调制出来的酱汁到底是什么味道？”

“五味俱全。”

“......”

见连建立一脸无语的样子，丁鹏笑道：“棒棒鸡又叫怪味鸡，鸡肉的味道是不会变的，那就要让它的酱汁变成怪味，一道棒棒鸡，一部人生史，酸甜苦辣咸都不能少。”

说着，丁鹏拿过一只碗，将所有的调料都放入适量，最后加入煮鸡的鲜汤，然后调制之后淋在了盘子里的鸡肉片上，这道菜就算完成了。

说实话，连建立几个人真想品尝一下这道怪味菜到底味道如何，一个个在旁边直搓手。

丁鹏用筷子将旁边一块鸡肉夹了起来，在碗里面剩下的调料里蘸了一下递给了连建立，道：“连师傅，来块凤尾尝尝？”

连建立：“......”

我讨厌鸡屁股！！！