美食掌厨人 第一百八十八章 顶级高活性干酵母

特制金黄油条呈现完美的金黄色，光是看着就让人胃口大开。UU小说 uu234更新最快

白小白咬了一口油条，嚼在嘴里，顿时满口生香。

新品味道果然没有让白小白失望。

油条特有的酥软感，和他老妈以前做的一模一样。

但是味道上却明显更好。

这油条蓬松而不烂，口感酥而不脆，每一口都带着一股梗嚼劲儿，越嚼越香，而且这油条吃起来并不油腻，恰到好处的咸味一点一点在嘴里化开，有一种难以描述的美味。

明明没用什么独特的香料，只用到食盐调味，但是为什么会如此好吃，而且特制油条没有半点碱涩味，口感极佳。

吃完一整根油条后，白小白回味无穷，忍不住舔了舔上嘴唇，完全没吃够。

这油条的蓬松度和口感真心没话说，绝对是白小白迄今为止，吃过最好吃的油条。

白小白以前小时候，在乡镇上小学那会，他老妈每天早上都会炸上一些油条配上一碗粥或者清汤面给他当早餐。

那时候每天早上吃上一根油条，简直是太幸福了。

特制油条的美味瞬间勾起了白小白儿时的童年回忆。

他晃了晃神，问道“系统，这一次特制金黄油条用的食材绝不一般吧。”

新品口感这么好，香味这么足，而且还不油腻，白小白确定除了自己的厨艺外，肯定有系统食材的加持。

很快，清冷的电子音随即响起：

【食材好食才好，特制金黄油条的主要食材如下】

面粉：系统磨面用的小麦品种非常特殊，是由三种顶级麦种杂交而成。

这三种麦种分别是鹤北省的碧玉麦，山xi省的白火麦，以及鲁东省的白芒麦。

三种顶级麦种杂交而成的麦子品种，名唤奶香北麦种。

系统将奶香北麦种植于xi藏雅鲁藏布江中游河谷地带，这里海拔3300米以上，气候温凉，夏无酷暑，冬无严寒，此地区土地无污染，富含各种河谷矿物盐，有利于小麦返青、抽穗、成熟，最后获得的成熟奶香北麦，经过系统一系列精细化研磨加工，得到细腻滑柔的奶香面粉。

这种面粉为特级面粉，除了富含各种蛋白质和以糖类，还有一个独特的特性。

用这种面粉，即便在高温下，也可以保持面粉中的绝大多数蛋白质、糖类不被破坏，所以非常适合作为油炸面点使用。

白小白看完系统的面粉现字后很震惊，连脑袋都有点轰隆隆的。

居然是奶香北麦种！

果然和至尊牛肉面和鲜肉小馄饨用的面粉完全不一样。

白小白不是农学家，鹤北省的碧玉麦，山xi省的白火麦，以及鲁东省的白芒麦他并没听过，不过最后得到杂交获得奶香北麦，他倒是以前在‘走近科学’电视栏目上看过一些。

这种杂交小麦是华夏农业大学、华夏科学院吕博士后，穷尽毕生，在上个世纪70年代，通过三种麦种杂交而成的顶级麦种。

这种麦种抗虫能力强、结穗率高，唯独对于生长环境要求极为苛刻。

如果地形、气候、甚至土壤的各项理化指标只要有一点不符合，这种麦种就难以成活，极其容易死亡。

据传闻，因为存活率极低，这种麦种在上个世界70年代问世后，还未大量推广，就被国家农业部直接枪毙雪藏了，被列为珍稀麦种，只在小部分特定区域种植。

这种麦子磨成的奶香面粉，面粉粉质雪白细腻，合水后粘度好不沾手，是中式面点的顶级面粉，尤其用于炸制面粉更佳。

因为奶香面粉的独特性和珍稀姓，它和黑long江的响水大米一同被列为华夏国人民大会堂专用主食食材，被钦定特供华夏领导人专享面粉。

很多普通群众可能连听都没听过这种特级面粉，更别说见过了。就是一般五星级酒店，见多识广的顶级面点师也难以接触到这种级别的面粉。

没想到白小白今天不仅看了、摸了，还用它做成了新品特制金黄油条。

想起来都激动。

当然面粉的来源还只是开胃菜，让白小白更震惊的还在后头。

系统继续现字：

酵母粉：系统提供的酵母粉为顶级天然高活性干酵母粉。

系统用顶级苹果、绵砂糖、顶级野生蜂蜜、无菌山泉水混合后，作为培养液，放入特殊无菌培养皿，精心培育酵母菌。

经过七天七夜的特殊温控和良好的环境下，培养液中生长了大量天然酵母菌。

将培养液用特殊生物活性膜过滤，滤去杂菌，只保留百分百的酵母菌群。

经由黑科技设备层层筛选，从酵母菌群中挑选活性最好、状态最健康的顶级酵母菌，制成淡黄色的顶级酵母菌原液。

将顶级奶香面粉，缓缓加入酵母菌原液，混合均匀后，经过生物无损烘干法，得到最顶级天然的高活性干酵母粉。

这种干酵母粉被装在特殊的广口玻璃瓶设备中，通过黑科技，低温恒压干燥保存，可以长久保持酵母菌的活性。

经过特殊保存下的干酵母中，酵母菌的纯度和活性，均可以恒定高达99.999999999%，全球任何精密生物科学实验室都无法达到。

使用时，只需要在清水中加入少量干酵母粉，即可让酵母菌恢复活性，把这种顶级酵母水添加入面粉中，可以让面团发酵极致，膨大数倍不止，是制作特制金黄油条最顶级的干酵母粉。

看完系统一大段现字后，白小白整个人还处在震惊当中。

系统还真是不遗余力，有点秒变生物学家的意味，经过这么多生物高科技手段步骤的不断细致加工，才制成一广口瓶的顶级高活性酵母干粉。

而且没想到，居然能够把酵母菌的活性和纯度达到这么高的指标，简直难以置信。

酵母粉白小白其实从小就接触过，他老爸以前开店的时候，都是直接买的安琪牌干酵母粉发面。

安琪牌干酵母粉算是国产老品牌了，口碑极好，以发面快速、效果好闻名全华夏。一般开包子馒头铺或者西式面点店的老板，基本上店里都要常备这种干酵母粉。

不过干酵母粉毕竟是真菌生物产品，保存需要特定的环境，暴露空气中一旦保存不当，很容易吸收水分、混入杂菌，甚至让酵母菌群大量失活，最后导致酵母粉发酵效果不好。

而系统提供的干酵母粉显然不用担心这一点，有特殊黑科技广口瓶设备罩着，酵母菌纯度和活性均能恒定高达99.999999999%。

这个百分比简直高的吓人。

难怪刚才做油面团的时候，不需要温水，只用普通的常温水混匀干酵母粉，就可以把拳头大小的面团发酵成海碗大小。

这种高效的发酵能力，直接媲美小当家里面白罗家祖传的千年老面，就连国产的安琪牌高活性酵母粉也要甘拜下风。

白小白如是想。