北宋小捕快 第二百三十一章好吃的西红柿炖牛腩

接下里，余小三要做的，就是牛肉了。这道菜，余小三因为买的是鲜牛肉，不准备先把牛肉煮成熟牛肉，所以准备做的是西红柿牛腩。（西红柿明朝传入我国的，这里是我穿越回去拿的，大家莫怪，嘿嘿）。

西红柿牛腩，对于没有没口的人来说，算是一个比较开胃的菜。不仅清香鲜香，而且还有营养开胃，绝对可以试试。

先选用适量的新鲜牛腩，一定要是肥瘦相间的，然后切成小块。好的牛腩，它是带有牛油和筋膜的，这样的牛腩做出来才好吃。

因为牛腩含血水比较少，所以不需要焯水，余小三只是把它放进冷水中，反复清洗了一下，然后捞起来沥干备用。

接着，余小三把西红柿切十字花刀，然后用开水把外皮烫掉了。烫掉外皮之后，斜切成俩半，去掉中间的西红柿蒂，切成滚刀块。

做这道西红柿牛腩，需要的香料很简单，余小三准备了生姜片、香叶、桂皮、八角。

准备好香料后，余小三开始热锅烧油，油不需要多，因为是先调冰糖的。加入冰糖之后，先炒出糖色。在冰糖融化后，余小三快速搅动，等到冰糖起变黄起大泡再起小泡成褐色的时候，将牛腩倒了进去。

余小三通过不断翻炒，将牛腩均匀上色后，就放入了香料，炒出香味。

这香味刚出来，扑鼻而来，让人不由的多吸了几口。做菜很关键的就是香味，有好的香味，一般尝起来，味道不会太差。

炒出香味后，余小三又加入了自己制造的黄豆酱，从而增加一些酱香味。在翻炒一会儿后，余小三将一半的西红柿倒入了锅里面。

西红柿炒软之后，余小三便加入了一些清水，这些水余小三多加了一点，因为西红柿牛腩的汤汁很好喝，所以多放了一点水。

这些做好之后，就将它们转入砂锅，炖一个小时左右。先加入这些西红柿，主要是为了做汤汁的。

在炖了一个小时左右，余小三加入了一些土豆块，加入了一些食盐调味，然后再煮了五分钟，这样土豆块就差不多可以了。

因为西红柿和牛腩本身就很鲜香，所以根本不需要加味精，再说了现在也没有味精，正好省去了这个麻烦。

土豆煮熟之后，加剩下的西红柿倒入锅中，然后余小三加大了火开始收汁，然后装配那。

虽说余小三在宋朝是第一次做西红柿牛腩，但是以前他是经常做的，作为一个资深肥宅，会一些厨艺，是必修课，毕竟经常点外面，总有腻的时候。

西红柿牛腩做好之后，余小三又做了几道素菜，然后菜便齐；。

做好这些菜后，已经到了下午的时候。虽说古代没有吃午饭的习惯，但是余小三来了，他是有这个习惯的。

一切做好之后，余小三与爹娘坐在了饭桌之前。余周氏看着眼前的一桌菜，那是笑开了花。虽说自己的儿子不是第一次做饭了，但是现在又能吃到，还是很欣慰的。

余小三的老爹余老二也是同样的心情，满脸的欢喜。

吃肉食对于他们来说，已经算是很奢侈的了。自从自己家儿子升职之后，好像吃的肉，比过往一年吃的都多。

关键，自己儿子的手艺还是那么好，绝不输大酒楼的厨师，这让他们更是开心。

到了检验自己劳动成果的时候，余小三按照的是做菜的顺序进行尝菜的。

余小三先是夹了一块红烧肉，那种带皮的。因为做红烧肉的时候，余小三没有加油，先是把肥肉里面的油逼了出来，所以尝起来一点你也不油腻。

吃进嘴里，浓郁的香味充斥着味蕾，再加上带皮的猪肉，口感又不是一般猪肉能比的，所以口感十足，肥而不腻，又带着冰糖的甜度，真是让人沉醉。

余周氏和余老二尝过之后，也是赞不绝口。

接着，余小三尝的是西红柿牛腩，这个菜花费的功夫比较多，因为牛腩要炖的时间比较长，不然的话咬不动，因为牛肉相对于猪肉，还是比较有嚼劲的。

西红柿牛腩，吃进嘴，慢慢地清香。西红柿稍微带一点酸酸的味道，正好可以开胃，让人食欲大增。

经过一个小时炖煮的牛腩，此时也变得酥软，吃到牛筋，又不是嚼劲，真是美味至极。虽说现在的口味不及后世的美味，调料也没有后世多，但是食材原汁原味更加明显。

最后，余小三尝了一下自己的素菜，相对于刚刚的荤菜来说，就有些失色了，不过好在食材比较好，所以还算可口。

吃饭的时候，开始众人都忙着吃菜，所以很少说话。等到众人吃的差不多的时候，余周氏开问了：“小三啊，这次回来干什么的啊”。

“当然是回来看看爹和娘的，主要还是最近破了几个案子升职捕头了，所以假期比较多”。余小三在回答问题的时候，轻描淡写的就把自己升职的事情说了出来。

这样做的目的，一来让爹娘高兴高兴，二是防止二老把话题扯到成亲这个事情上面。

“什么，你又升职了，这可是大好事，我们余家的大好事。不行，今晚我要请村子里的人吃饭”。听到自己的儿子又升职了，而且还是捕快，余老二高兴地直接想大摆宴席，请全村的人吃饭。

“没必要吧，咱自己吃就行了”。余小三觉得这个比较麻烦，也不想太张扬，所以不大愿意自己的父亲这么做。

“小三啊，你这话就不对了，这可是我们家的大喜事，应该的”。余周氏在听了余小三的话后，不认同的说道。

见自己的老爹和老娘这么想办，余小三也不在继续阻拦，比较不想断了二老的兴致。

余小三认为，父母的开心，也就是自己的开心，这也是自己所追求的。

很快，这件事余老二就开始出去张罗，就连余周氏也跟了出去。这件事，对于他们来说，是一件有面子的事，所以很是乐意，干劲十足。

余小三看着老俩口这么有干劲的出去了，嘴角不由的露出了笑意。