北宋小捕快 第二百三十章回家再秀厨艺（这俩章美食，不喜欢的可以跳过，明天新的案情）

回到江都县的余小三，受到了李县令的极大夸奖，没办法，这次余小三去扬州城破了这个红灯街命案。不仅解决了大问题，而且还俩次拯救知州大人，真是太露脸了。

为了表彰余小三的突出贡献，李县令特意提拔余小三为捕头，也就是和叶捕头同级。至此，江都县就又出现了一位捕头级人物。

不仅余小三升职了，而且李县令还特意放了余小三几天假，也趁此这几天，余小三打算回去好好休息一下，毕竟回家才有休息的感觉。

要是放假还待在县衙，那不是和待在公司的感觉一样嘛，哪还有放假的感觉吗？

这次回去，余小三再次买了许多肉食，有猪肉、扬州，还带了几只可以下蛋的老母鸡，这样的话，每天家里的鸡蛋，就不用愁了。

其中，余小三还带了一些牛肉回去，这可是了不得的事。在古代牛肉可不是一般人可以吃到的，因为牛是主要的耕地手段，所以管控很严格。

市场上，是有一些年老的牛经过批准之后，才可以宰杀，而且牛肉不一定你就可以拿的到。余小三还是托李县令的福，才得到了几斤牛肉。

收拾妥当后，余小三便出发回余家村了。

每次回去，余小三都有一个烦恼，那就是一会去就被催婚。到那时这次回去，余小三估计会好过一点，毕竟上次他老娘过来，已经看到过冒充的叶小双了。

经过半天的赶路，余小三到达了村口。

村口的老槐树下，依旧坐着一群闲散的大娘们。因为现在这个季节，还不是忙碌的季节，所以她们还有一点时间，聚在一起唠家常，说闲话。

她们看到余小三回来的时候，顿时都向他打招呼道：“哎呦，小三又回来了”。

“是啊，小三这次都带啥回来了”。

“对啊，大娘我一个多月没开荤了，今晚能到你家吃饭吗”？

自从上次上过余小三的甜头后，大娘们想开始不要脸的开始蹭吃蹭喝起来。

余小三看到大娘们打招呼，也礼貌的点了点头回话道：“大娘们好，大娘们好”。余小三没有回答大娘们的问题，而是只是问好。

余小三觉得，要是自己说带了好多肉回来，估计这些人都会跟着余小三回家，而且不吃到肉不带走的那种。

“哎哟，小三，你买了好多老母鸡啊”。眼尖的大娘，看到余小三牛车上的鸡笼大声问道。

“是的，买给我娘养的，这样下的蛋，能体贴补一些家用”。为了防止对方打老母鸡的主意，余小三便这么说道。

果然，在余小三说是为了下蛋之后，大娘们也对这个老母鸡是去了兴趣。

接下来，余小三赶着牛车，在东一句西一句之下，终于离开了村口的范围，耳根子也变的清净起来。因为这次余小三没有回答带肉，也没邀请她们，所以大娘们就没有跟过来。

很快，余小三赶车到了家，便对着屋子里喊道：“爹、娘，我回来了”。

“哎呀，小三回来啦”。听到余小三的叫声后，余小三的娘余周氏很快出来了。

余小三的老爹余老二，也跟着出来了，只是没有余周氏那么热情，可能是当爹的，都是比较深沉的，不会刻意表达自己的爱。

“娘，这次我回来带了好多肉，有猪肉羊肉，还有牛肉呢，关键还带了几只老母鸡，你可以养着下蛋，不养的话，直接炖了”。

“我看看老母鸡在哪”？余周氏没有关注前面肉的种类，在听到老母鸡后，赶紧询问老母鸡在哪，在看到鸡笼后，更是满脸笑容的走了过去。

“哇，这几只老母鸡，真肥，看样子下蛋就特别厉害”。余周氏打量着眼前的几只老母鸡，真是赞不绝口，而且眼睛一直盯着它们。

余小三的老爹余老二，也看着老母鸡在笑，一副很高兴地样子。

“来来来，我来做菜，这次我又学会了几样菜”。感到有些饥饿的余小三，便准备开始大展厨艺了。

这次带的食材比上次多了一点，所以余小三的热情也多了一点。

“你赶路辛苦了，要不我来吧”。余周氏见余小三要做菜，便心疼的想把活揽过去。

“不用了娘，这次还是我来吧，就当儿子孝敬你的”。

“好好好”。看着眼前儿子懂事的样子，余周氏连说了三个好字。

余小三这次准备做的菜，准备先做一个葱爆羊肉，因为上次已经做过一次了，所以这一次余小三做起来得心应手，感觉比上次都要色香味俱全一点。

接下来，余小三要做的就是红烧肉了。红烧肉，算是比较常见的一种家常菜，它的做法也是多样的。身处扬州地区的余小三，他的做法还是比较偏甜一点的。

材料：

 五花猪肉一斤，大葱一根，姜片几片，八角几颗，调味料：冰糖少许，盐少许，生抽少许，老抽少许，料酒少许，清水大量。

  做法：

  准备工作：猪肉切成方块，大葱切长段，生姜切片。

  制作方法：

  一、锅内烧开水，放入肉块烫约二到三分钟，捞起洗净备用。

  二、锅内放一大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

  三、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

  四、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

  五、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

  六、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

  七、加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，当汤汁剩三分之一时把姜片，八角，大葱夹出。

  八、约五十分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

其中还有一些小诀窍：

  一、炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来。

  二、做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

  三、要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约四十分钟。喜欢吃软的炖一小时。。

四、最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。

经过余小三的一番努力，红烧肉算是完成了。刚出锅的时候，那浓郁的香味，连做出这到菜的余小三，都为之动容，好像立刻尝一下。