凡人列车长 第三百一十九章 道听途说无用 有理有据论证

在出乘会上，刘群强调完重点事项、章岚抽问完业务知识之后，刘群请大家逐个发言，针对乘务餐的选择，发表自己的看法。

刘群所在的客运段为了使乘务餐这项便民利民的好政策真正落到实处，让职工们吃得好，把乘务餐的选择权充分发放到职工手里，让职工充分了解、自由选择、充分讨论之后进行领取，而且每趟车都可以灵活性地进行更换，只要提前上报，想要请领的套餐，那库房就会准备相应的数量。

“王蒙蒙，请给大家介绍一下你对方便面的研究。”

刘群站在讲台上点了王蒙蒙的名，王蒙蒙提前5、6天先就开始了准备，拿着一摞讲稿站起身来，对刘群说道：“是！”

刘群对王蒙蒙说道：“小王，请你到讲台上来，给大家细心讲解方便面到底是不是垃圾食品？我们如果在今后的工作中不可避免地食用方便面，会不会造成身体健康方面的隐患？”

王蒙蒙走上讲台，对刘群点头示意之后，面向大家说道：“各位师傅，受刘车长的委托，我对方便面的营养情况进行了一个简单的调研，从网上查找了很多的相关资料。

在这里我给大家简单介绍一下，大家有什么不了解的，或者有相反的意见都可以向我提出。”

刘群带头鼓起掌来，其实不管在什么地方，人们都会对认真研究的同志报以好感和崇敬感，因为这些同志用他们的所作所为表明了自己的与众不同，和某一方面的过人之处，这都是值得大家尊重的。

“其实，在很多年以前就有相关研究机构对方便面做出了报告。在2014年某某科技大学营养专家团队，在十四届中国方便食品大会中，就爆出了一个冷门，发表了一份研究报告，名字就叫作《方便主食营养比较研究》。

根据某科技大学教授的研究表明：凉皮、炒河粉、方便面等一般消费者认为比较不营养的食品，反而在三大营养素——也就是蛋白质、碳水化合物、脂肪方面，能量均衡度居于前列。

而方便面的能量相当接近于健康专家推荐的比例，比起部分仅仅能够提供碳水化合物、或者是含油过高的食品时，比如说包子就显得更为均衡。

这也为方便面能够快速获得相对饱腹感，作出了科学的解释。”

王蒙蒙顿了顿之后，向大家点头致意，说道：“按照这个研究报告来看，我们所认为的垃圾食品方便面，其实并不垃圾，反而营养较为均衡。

再者说方便面生产厂里面都是流水线，从面粉到面饼、到装桶、再到最后的装箱、封箱都是全自动的，而人手根本接触不上；反观路边摊的小吃，相信我们大家都吃过，刚刚拿过钱的手，可能转眼又去给你端碗，一会儿擦桌子，一会儿又掏炉子，周围车来车往，人来人往，扬起的灰尘和汽车尾气都很有可能飘到我们的饭碗里。

所以说我们的方便面和路边小摊比起来有很大的安全性和卫生性。

再者说防腐剂，方便面是干的，其中的蔬菜包里的蔬菜也是脱水的，粉包也是干的，而酱包里面主要是油脂，大家都知道，干的东西比较不容易坏，所以相对防腐剂也会较少，大家想一想，我们现在很多常温奶经过巴氏消毒以后，保质期可以长达六个月，而我们干燥的方便面，保质期也是六个月。

大家可以想一想，其实方便面的保质期在食品里面，并不是超长的。

经过一系列的调查研究，根据现有的资料，我个人认为方便面的并不像大家说的那样，一点好处也没有，相反是利大于弊的。”

王蒙蒙这段话就像是晴天霹雳一般，让底下在做的职工们，尤其是老职工，都窃窃私语起来：

嗯，方便面难道还是好东西？

不对，方便面不是高热量食品吗？

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王蒙蒙接着说道：“事实胜于雄辩，我们以前可能对方便面有一定的误解，现在我通过查询资料，大家可以放心地吃方便面。

但是相关的研究报告的并没有完全说方便面百利而无一害，也说明了，虽然方便面在营养素上具有相对均衡的优势，可以作为正餐的能量来源，但是在享用方便面带来的便利可口之余，如果长期食用的话，也是有一定的注意事项的。

也就是说，方便面的坏处也有一些的。

比如说油大，为了延长方便面的保质期，基本上方便面都使用油炸，而油脂经过高温氧化后会变成氧化脂。

还有是含盐量较高，一包方便面含盐量大约是五、六克，但是据专家推荐，健康人一天的食盐摄取量以六克为宜，所以方便面含盐量就显得有些偏高了。

为了防止方便面变质，里面也会加有一定的防腐剂。

所以，应该适时地搭配蔬菜水果以补足其他营养素的需要，我看了一下咱们的乘务套餐中，就包括很多的牛奶、酸奶、豆浆等等。我们可以通过这些的副食来弥补方便面作为主食的不足。

再者说我通过上网查询一些方便面的老食客，介绍了一些健康方便面吃法，我觉得很有必要给大家介绍一下，如果真正按照这样的吃，那么方便面的危害就可以降到最低了。

首先是关于方便面的冲泡，如果大家不嫌麻烦，有可能的话，带一个快餐杯，将方便面从一次性桶内取出，放入自己的快餐杯进行冲泡，这样可以减少一些微量元素的摄入。

还有是方便面的酱包和粉包，完全可以不放，直接把蔬菜包放好，就可以直接食用。因为，本身面饼是含有一定盐分的，如果口味特别重的师傅，可以选择倒1/3料包和酱包，最多最多不超过1/2，这样盐的摄入也不会超标。

还有想要减少油脂的摄入，也有方法，那就是在冲泡方便面时第一次接入杯中的水，在经过30秒左右的时间后就迅速倒掉，再重新加入适量的水，进行正式的浸泡。这样就可以利用开水的冲浸功能，将面饼的油脂去掉一部分。”