美食俘虏里的收藏家 第九十三章 冰心龟髓糕

夺髓虫草，一种特殊的寄生性菌类，最为喜爱动物的骨髓脊髓。

能从细微处入手，破坏极为坚固的骨骼结构。

而乌龟的甲壳，其实都是骨骼的一部分。

娄明继续分析道：“真正的料理是龟髓嘛，利用夺髓虫草榨取冰堡岩龟的髓血，然后高温加热下，虫草失去消化能力……而夺取的髓血，应该都汇聚在内部。”

“究竟，是想怎么加工呢？”

巨大的‘花生’已经十分被蒸煮的十分酥脆，沃尔夫冈抡起大锤，继续敲砸。

一股更为浓郁的香味冲天而已，就连见多识广的评委都不免咽了下口水。

沃尔夫冈哈哈大笑，用尽全力吼道：“冰心龟髓糕，还请品尝！”

“竟然是糕点……这个充满肉香气的，竟然是面粉加工的！”

“我还以为是汤品呢！”

显然，一连串的操作，已经将评委们的兴趣勾起。

而且以这香气来算，绝对是上品中的上品！

糕点被取出，盘子都是冰堡岩龟身上的材料，此时仍然滚烫。

“这糕点白中带红，就如同染血的脊髓一般。”

“如凝脂、如血玉……这看起来绝不像面粉所制，更像是尚未打磨的璞玉！！”

“只有这么点嘛，数千吨的大家伙，精华全部浓缩在这几盘糕点之中。”

“老夫的口水已经开始分泌了！”

乌龟甲鱼等，皆因长寿被认定为有强大的食疗效果，甲鱼汤更是寿宴上必不可少的菜品。很多孕妇也会炖煮甲鱼汤来滋补身体。

而冰堡岩龟的皮肉又老又柴，内脏也很不入流。

所以全部精华都在一身巨大的骨骼之中，也就是髓血。

相较于牛髓、鱼髓，这龟髓的效果更佳！

“不过为什么是糕点呢，常规的料理手法应该是汤品，仅仅是为了标新立异吗？”

沃尔夫冈解释道：“我选用的是高温榨取的方式，提取骨髓。这种方式下，若用汤品的方式则太过油腻，落了下乘。”

“而依靠内部高压蒸煮的方式，正好适用于糕点。我便利用生面粉、淀粉混合出糕点的形状，配以少量的牛奶、清酒、鸡蛋揉搓成型，放置于内部蒸炉的凹槽之中。”

“榨取的骨髓会在凹槽处汇聚，最终被干燥的糕点吸收……在经过高温高压进行二次蒸煮，这样一来便完成了这，独一无二的冰心龟髓糕！”

……

沃尔夫冈的解释由主持人转述给现场的所有观众，不由得引来阵阵惊叹。

不少沃特酒店的粉丝已经开始欢呼，似乎是在庆祝新的冠军降临！

糕点呈上，百位评审围拢过来。

餐盘是用岩龟的甲壳片所做，还略显粗糙。

其上摆放着大概二百块左右的糕点，大小约有半个手掌。

一名评审伸手取下一块。

“哇哇哇，好烫！”

“应该是食效外放的原因……从这点看，这糕点的营养含量绝对很夸张！”

“这香气混合了面粉与动物的油香，很有荤油饼的感觉。”

“也有利用黄油、牛油、猪油合面料理技法，不过多属于小众。”

“这个面粉加入了蛋液、牛奶等，这种烘焙方法是纯正的面包式的制作法。”

众多评委纷纷取下一块，轻轻咬下一角。

“这个口感！”

“浓郁的香气一下子就喷涌出来了！”

“明明糕点滚烫，却有种凉丝丝的感觉，好违和！是错觉嘛！”

沃尔夫冈抱膀，神态桀骜。

显然对评委们的反应毫不意外。

“哼哼，冰堡岩龟的髓血天性极寒！就是要用这种加工方式，将其所带的阴凉属性中和掉，不仅不伤身体，还会形成一种独特的口味！”

糕点的香味浓烈，就好像甲鱼汤被熬煮到粘稠。

咬下一口，内部的馅料流淌出，就好像热过得糖丝，润滑的巧克力！

这糕点……竟然还能饮用！

“馅料中有一种奇特的血腥味……不仅丝毫不突兀，甚至有种画龙点睛的感觉！”

“你有没有吃出来这是什么？感觉好熟悉……”

“是脑髓！”

“不可能，脑髓怎么会有这么粘稠的感觉。”

“应该是小脑干的提取物，乌龟的小脑干含有丰富的脂肪、蛋白，若在经过一些手法调制……应该很轻易就能达到这种效果！”

就在此时，一名评委突然长吼一声，脸上滚起阵阵潮红。

“喂，你没事吧！”

“这……难道说……”

“没错，突破壁垒了！”

“什么？这不可能！仅凭一块小小的糕点，竟然能让遍尝美味的评委突破壁垒？”

与天赋极佳的美食猎人不同，多年的评委已经很少能对食物产生冲动了。

通常来说，越到高级，越需要完整的西式全餐才能稳固的突破壁垒。

而遍尝美味的评委，或多或少，体内的美食细胞已经十分稳固了。或者说能突破的，早就已经突破了。

而仅凭一块糕点……

换句话说，这块糕点有可能让高于评委十级的美食猎人突破壁垒！

这已经不是普通的料理了，说成增长功力的灵丹妙药也不为过！

由此可见，这一块糕点中所蕴含的能量究竟有多么得夸张！

单凭这个表现，最起码一个黄色牌子稳了！

打分！

红色：3

美味绝伦，且极具震撼性！

橙色：10

人生难得几回尝的罕见美味。

黄色：85

经典之作，厨师典范！

绿色：2

虽然好吃，但稍显常规和平凡。

……

主持人发出惊呼！

“最低打分竟然都是绿色！”

“黄色的牌子足有85个！不仅如此，还有红色牌子三个，橙色牌子足有十个！十个！”

“目前为止，还没有人能拿到这个成绩！没有人！”

“就算是历届比赛，能达到这个成绩的也寥寥无几！”

“沃尔夫冈先生凭借自己的实力，拿到了当先最强成绩！”

赛场沸腾！

不少参赛选手手掌握出汗水，这个成绩，已经让不少人无缘冠军了。

“不愧是老牌名店，这实力太过恐怖了！”

“果然震惊四座，不愧是‘一鸣惊人’！”

就算是参赛选手，也折服在沃尔夫冈恐怖的统治力下！