食戟之美食区学徒 第二十六章 顺德鱼生

第二天的课程如期开始，这一次苏白分配到的导师是在银座的一家寿司店当板长的寿司职人关守平。

这场测试的题目便是，制作一份以生鱼片料理，鱼的种类不限。

但是，等苏白去材料区一瞧，才发现问题并不简单。

水族箱里空空如也，别说鱼了连片鱼鳞都找不着，只有旁边的冰柜里冻着些许鱼。

在场的学生当场就麻了，这种品质的鱼根本就没法用来做生鱼片啊。

“对了，忘了告诉你们了，昨晚水族箱的供氧系统坏了，但是课程又是提前定好的，不方便更改了，所以，抱歉了各位。”关守平笑眯眯的说道。

不过大家心里都明白，这纯粹就是这帮毕业生搞出来的事情，什么水族箱坏了只是纯纯的借口罢了。

“不过，有一个好消息，补货的车辆已经在路上了。”关守平说道。

“需要多久才能到达？”有学生问道。

“不知道哦，可能就在下一秒，也可能等到上午的课程结束也没法到达。”关守平在讲台上镇定自若，甚至摆弄起了茶具。

听到这里，学生们立马不淡定了起来，纷纷抱怨道：“怎么这样啊！这不是故意让人淘汰吗？”

眼见这教室里的气氛越发焦躁，而苏白也看出了一点端倪，如果他猜的没错的话，新鲜的鱼肉应该会在距离测试快要结束的时候送达。

而这场测试要考验的应该就是厨师的定力了，在经过漫长的等待的折磨后，又得面临超时的压力，在这种情况下，本来得心应手的料理都有可能发挥失常，更何况还得处理鱼生这种需要平心静气才能做好的料理。

虽然已经想通了这一关节，但苏白仍旧眉头紧锁，他今天可没时间在这里耗着呢，按照剧情，今天是小慧被四宫刁难的日子，他得过去帮帮场子才行。

于是，苏白在众人的瞩目之中，一个人离开了教室。

“他是要放弃了吗？”

苏白的离去让现场的很多人更加绝望了，对他们而言，苏白这种能够正面战胜十杰的大佬都跑路了，他们岂不是更加得完蛋。

苏白当然不是想要放弃，离开了教室后，直接去了不远处的度假村借了根鱼竿，直接在教室旁的小河旁坐了下来。

昨天那节收集食材的课程里，苏白注意到了教室外的河里有着很多的淡水鱼。

凭借着前世当钓鱼佬的本领，苏白很快就钓上来了一只一斤左右的皖鱼，然后，苏白回到了配料区，几番寻找，总算是凑齐了所需的食材。

等苏白提着水桶回到教室的时候，顿时吸引了所有人的目光，有几个胆子大一点的，以为苏白搞到了鱼，索性将脑袋凑了过来，但看到苏白提着的水桶中，活蹦乱跳的皖鱼之后，纷纷惊诧道：“你不会打算用这个做吧！”

对于本身就不爱吃淡水鱼的霓虹人来说，用淡水鱼来做生鱼片本身就是一件特别不可思议的事情。

苏白将灶台旁的水池中蓄满水，拎起桶中的鱼，飞快的在鱼头鱼尾处各开一刀后扔进了水池之中。

鱼还没有反应过来呢，身上就多了两处致命伤痕，因为疼痛，在水池中不停的扑腾着，伤口处不停流出的血液很快将池水染红。

鱼先放在一边，苏白乘着放血的功夫，飞快的将找来的葱，姜，洋葱，红椒，切成了细丝，将蒜切成了薄片。

配料切好后，水池中的鱼也失去了活力，苏白冲掉鱼皮表面的血水后，扒皮拆骨一气呵成，几乎所有的人都没能看清苏白到底做了什么，案板上就只剩下了两块如同白玉一般的鱼肉。

苏白深吸了一口气，接下来才是重头戏，跟用海鱼所做的鱼生不一样，海鱼，特别是那些有着丰富的油脂的海鱼的鱼生需要保持一个合适的厚度，但这道菜则需要把鱼肉片的越薄越好，只有这样才能将鱼肉之间的小刺完全破坏掉。

而且，苏白还必须以最快的速度一口气切完，不然手心的温度也会破坏鱼肉本身的鲜美。

苏白等到呼吸平静了之后，抄起案板上的菜刀，开始动手。

菜刀飞快的起落，案板上的刀影仿若连成了一片，唯有一片片薄如蝉翼的洁白鱼片在案板上盛开。

两块鱼肉只在苏白手中坚持了一分钟，苏白将刀往案板上一钉，拿来一个装满了冰块并铺上了保鲜膜，将鱼肉整齐的码放在了冰块上方，随后苏白将其余配料放入，各色的配料在盘中与洁白的鱼肉组成了漂亮的菊花形状。

苏白将菜端到了关守平的面前，“顺德菜，菊花鱼生。”

“是你们华夏特色的鱼生吗？倒是让你另辟蹊径了呢。”关守平笑着夹起了一块薄如蝉翼接近透明的鱼肉，“这场测试每人只有一次机会，你确定要用这道料理来作为你的答卷吗？”

“当然。”苏白点了点头。

“那么，这道料理该怎么品尝呢？”

苏白闻言，拿起了一个小碗，在其中倒入了一点纯净的花生油，而后加入些许盐与糖，夹起两片鱼肉放入碗中，再依次加入了适量的的配料，拌匀后将碗递给了关守平，“一口吃掉吧。”

关守平在教室里所有的人的瞩目下接过碗，将拌好的鱼肉送入了口中。

关守平慢慢咀嚼着，眯着的眼睛猛的睁开，他并没有尝到一丝预想之中的淡水鱼的腥味，反而满口全是鱼肉的素雅鲜甜，随着咀嚼，各种辅料的味道也在口中慢慢绽放，复杂的味道完美的将鱼肉内蕴藏的鲜味勾出，令人回味无穷。

将口中的鱼肉咽下后，关守平飞快的学着苏白刚才的动作再次为自己拌好了一碗鱼肉，再度放入口中，很快，盘中的鱼肉飞快的减少，教室里的众人看着这一幕只觉得不可思议。

很快，关守平炫完了一整盘的鱼生后长舒一口气，抬头看向了苏白：“真没想到会有人以这种方式通过这场考核啊，华夏料理还真是神奇啊。”

……