都市传说：厨神之路 第120章 桂花糯米糖藕

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【桂花糯米糖藕】

市面上最常见的藕分为红藕和白藕两种：红藕外表呈红色或褐色，切开后有7孔，短粗而质面，适合炖汤、炖肉等；白藕则是白色或浅黄色，切开后为9孔，细长而生脆，适合拌、炒、炸等做法。

清水浸泡约50克糯米约1个小时，然后准备9孔白藕去皮后切开一面，将泡糯米的水倒掉后，将糯米从藕孔中塞入，并用筷子按压。切开的一端也如此处理，然后将两半合实，插牙签固定。

接下来是重要的调色部分——为了让这道菜能有鲜艳好看的红色，将红糖、红枣、和用布包好的红曲米倒入高压锅中，然后开火压制约一个半小时才能将莲藕压得软糯，放在冷水中浸泡待其冷却。如果使用普通的锅，则需要小火慢炖3个小时。

冷却好的藕盛出、去掉牙签、切成薄片装在盘子里。刚才煮藕用的糖水，再加入冰糖并用小火收汁，浇在藕上。最后浇一勺糖桂花，就完成了！

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“喏，你昨天晚上点的，心心念念的【桂花糯米糖藕】，我给你做出来了！”杜明贤把盘子一放，人就直接趴倒在椅子上。

“谢啦，小老板！怎么无精打采的？”

“比想象中做起来要麻烦一些！主要是藕煮过头就会变烂发黑，可火候不够又会不够绵软…”

“辛苦啦！在国外很少吃藕，大概就和不好做有关吧？”

“你好像很爱吃豆腐、藕、笋、菇这些东西？”杜明贤勉强抬起头，斜着眼问威廉。

“对！我不太挑食，但更喜欢这些——食材本身没有太多味道只带清香，所以做法多样却样样都是爽口和润！”

“有道理！”

“小老板呢？”

“我也不挑食，不过唯独不太喜欢苦的，比如苦瓜之类的。”

“啊，不能吃苦啊！”

“去你的！我也是从乡下摸爬滚打过来的，怎么没吃过苦啊！”

杜明贤这话倒是让威廉想起前天晚上他一个人逼退四个流氓的事情了，于是悄悄旁敲侧击道：“怎么个吃苦？难道为了生计干过违法的事情！？”

“当然不会啊！不过…我家小时候是开饭店的，生意不错；但因为只有我妈一个人，所以经常被一些流氓地痞无赖来收钱！”

“那你妈每次都给？”

“几块钱就给了，因为知道他们估计也是吃不上饭的。但如果是那种明显想要不劳而获的，我妈会义正言辞地拒绝！”

“那些人肯定不会善罢甘休吧？”

杜明贤警惕地看了看四周，发现除了威廉外没有别人，才小声说道：“悄悄告诉你，其实我妈不仅做饭手艺精湛，一套刀耍起来也快、准、狠！虽然不能跟正统的武术比，但在小地方震慑一下还是绰绰有余的！你可别不信啊，我告诉你……”

“我信。”威廉的反应完全出乎杜明贤预料，因为自己跟同学说这事的时候，被当成了看武侠小说看入迷的“中二病”。

“我很小时候，父亲就去世了。家里没有男人，所以是母亲撑起了一整片天！我在想，等入秋后，一定要回去看看！都半年没见了，怪想她的！”

“可以视频啊！”威廉知道杜明贤会给他妈妈打电话，但不知为何从来没见过母子俩视频？

“视频不方便，唉…”杜明贤也有些无奈：“总之，等下个月或下下个月还是回去一趟吧！到时候你也放假，要是没地方玩也欢迎来我家坐坐！”

“……”

“怎么了？你看不起乡下人？”杜明贤看威廉没有反应，奇怪道。

“不是！我只是在想：小老板你妈妈教育得你真的很好啊！”

“热情好客就算教育得好了？你未免要求太低了吧？”

“不，我是说——那种‘见人说人话、见鬼说鬼话’的应变力…”

“你什么意思？”

“呵，很成功啊…”威廉露出意义不明的笑，让杜明贤骂了一句：“神经病！”

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就像杜明贤说的一样：藕、豆腐、藕、菇，都是味道纯粹干净的食材，和什么样的调料及其它食材搭配，就会变成什么样的味道。

这道【桂花糯米糖藕】，虽然做法工序复杂了些，但火候非常好！相信不管是谁，都会称赞吧？只是，又有谁能知道其背后的苦心呢？谁又能保证它的味道以后不会变坏呢？

威廉有时候在想：自己喜欢美食是因为长年累月的风雨漂泊，看透了这世上除了吃下肚的东西外，一切都是虚的。而杜明贤这种从小因为耳濡目染而对美食感兴趣，或许才是真正的发自本心？

威廉自己也还算擅长做饭，但之所以更愿意吃杜明贤做的，可能是因为自己的食物与之相比，他做的少了一些风尘、多了些质朴与纯粹——就如同莲藕一般。

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