美食从麻婆豆腐开始 第777章 酱烧春笋（求月票）

在之后的几天里，他们三个每天都来这边一起吃饭。

对于宋晓雅来说和两个大博主吃饭也算是荣幸了，更何况她一个人过来，有个人作伴也总是好的。

而对于李彬彬和萧景来说，每天能和美女一起吃饭，他们也没有什么可挑剔的，更何况对方还是安红豆的粉头，四舍五入都是朋友。

而且宋晓雅来到了成都，安红豆在得知这件消息后也专程把宋晓雅请到家里，又找来妙妙巫一起吃了顿饭。

之所以叫妙妙巫，是因为安红豆的厨艺实在不怎么样，到现在为止她也就能做一些家常菜，但安红豆自己又觉得那些菜拿不出手。

不过这件事也只有她们几个知道，毕竟安红豆并不想把这事闹得沸沸扬扬。

虽然她请自己的粉丝吃了饭，但这并不代表所有的粉丝都可以一起吃，不然那样的话她每天什么事情都做不了，光请人吃饭了。

大约一周之后，萧景那边的账号正式发布了他和李彬彬开始合作的第一条视频，网上的反响也不错，包括陈年等人也都去捧场点赞。

而小花在看过他们的视频之后，左思右想最后找到了陈年：“老板，我感觉每天的工作并没有那么多，每天也就负责卤味这些东西，虽然说现在还做公众号，但每天也花不了多久，就算老板你已经在教我怎么做卤味，但我还是觉得每天的事情太少了。”

陈年听着这话，有些好奇的看向对方：“事情不多这不是好事吗？我只知道嫌工作多成天上网吐槽老板的，还第一次听到有人嫌弃每天没什么事情做的，没什么事情就玩玩手机呗。”

其实陈年知道，小花每天并不是没有那么多事情可做，而是每天就算小花自己的工作做完了去帮帮别人，工作量还是比不上其他人。

“话是这样说，但我还是觉得这样不太好，要不然老板你再给我找点事情做吧。”

陈年想了想，现在店里基本上没有多余出来的工作，而小花这么问

“那你有什么想做的吗？”陈年反问道。

看着陈年的眼睛，小花感觉自己的心思被看穿了。

不好意思的笑了笑：“老板，我最近几天刷视频总能刷到你的那些做自媒体的朋友，我觉得咱们也可以拍拍视频发到网上去啊。

这样一来还能给老板你涨点粉丝，不然的话你总是和他们一起拍视频，自己却没有什么作品能拿出来，我感觉太亏了，万一以后咱们店里人没有那么多，流量下降了岂不是可惜？”

“那你会剪辑吗？”

“会一点。”

陈年点了点头：“那要不把这项工作交给你来做吧，就是加上拍摄和剪辑的话，你的工作量可能会大很多。”

“没关系的，老板我不怕累。”余小花连忙说道。

“行，那等一下中午吃饭的时候，我跟大家说一说，看看谁有意愿出境，然后我再他们问问，看能不能让他帮忙过来讲一讲拍视频和做剪辑都有什么需要的准备，你跟着他们学一学。”

“好的老板！”

就这样到了中午吃饭的时候陈念把小花想要拍视频的事情和大家说了一声，众人纷纷表示他们其实早就这么想过的，但是碍于他们又都没什么经验，也担心给点力增加负担所以一直都没有开口。

“不过师父你要拍视频的话，我可以出镜的。”何海第一个说道。

“我也可以，就是我不太会表现。”谢玉也点了点头。

“我也可以，到时候小花可以把我拍得帅一点，就是那种只比师父差一点的就行。”乔招妹也表示了同意。

“那你这是给小花增加难度啊。”谢玉毫不客气地进行打击。

但李挺却摇了摇头：“师父，我还是不太想出去，因为我不太会说话，而且形象也一般，不过你们有什么需要的话，我可以替你们帮帮忙。”

随后温红霞也表示不想出这个风头，拍视频的事情还是交给年轻人来做就好。

最后只剩下了冯红红。

但陈年问都没有问，就知道老妈是不会拒绝的。

平常老妈自己还会拍些简短粗糙的视频发发抖音，虽然热度一般，但老妈依旧乐此不疲。

除此之外，一些客人们来了想要拍视频，老妈也都很配合。

“嗯行，那咱们就这么说定了，等一下我给萧景打电话，看他有没有时间过来给你们讲一讲视频要怎么拍。”

于是这事也就拍板定了下来。

“小花，既然咱们要做这个，那回头我买两台摄像机，不过这样一来，你的工作就会多很多，毕竟之前你就帮咱们店里运营着公众号，，再加上拍视频和做剪辑的话，可能工作量加起来要比我们都多了。”

“没事的老板，我可以的。”

小花对此浑然不在意，虽然之前她一直都在做服务员，现在又在卖卤肉，但她也不想一直都干这个。

她也想学点对未来有用的东西。

就算以后陈老板不开饭店了，他也可以跟着一起拍拍视频，运营一下账号。

就这样，下午陈年找来了萧景，萧景听说陈年要拍视频之后别提有多开心了。

现在他的在媒体道路上又多了一个朋友。

于是很热心的给众人讲了讲平时他自己是怎么拍视频的，拍摄时要放在哪里，光要怎么打，拍摄的时候要说些什么话，脚本怎么写。

以及视频剪辑出来之后标题要怎么取，每个平台的特色和风格是怎样的。

毕竟现在他也算是这方面的老油条了。

“听起来不是很难，不过后面一些专业性的问题，你再给小花讲一讲，到时候她会主要负责这方面的工作。”

“没问题，那小花我加你个微信？”

“好的，萧哥。”

再之后的事情陈年就懒得管了，主要是小花和萧景去进行沟通。

而陈年这边只要否则到时候把设备买回来，小花要怎么拍自己配合就好。

其实他也不太介意做这个，但前提是店里有人可以做，否则的话让他们自己来搞根本忙不过来。

现在互联网这么发达，拍视频发到网上，不光可以增加名气也可以增加不少的收入，尤其是一些做到头部的主播，除了视频收入之外，广告收入也相当可观。

至于直播带货他肯定不会去做，但是在视频中接一些推广就无伤大雅了。

那些广告推广的价格陈年也找萧景了解过，以萧景现在的粉丝量，基本上在视频里推广一下，按照对方的要求念一念词就有好几万块钱。

“小花好好干，如果咱们真能做起来我给你涨工资！”

最后陈年鼓励了小花一句。

这种涨工资，店里人也没谁会在意，毕竟人家确实能干这个，他们干不来，比起嫉妒，他们还是觉得提升自己厨艺来涨工资更靠谱。

毕竟在其位，谋其职。

但就算小花要去学去尝试，那也得一段时间，所以这事儿急不得。

到了晚上的时候陈年久违的瞄了一眼菜谱，发现自己在卤肉上马上就要完成菜谱的任务了。

“也不知道下一个要学什么。”

现在陈年感觉自己接触的越多，知识就越匮乏。

中国饮食文化博大精深，无数先贤为之努力了几千年的时间，而自己在梦境空间中前后加起来不过也只经历了一二百年。

虽说现在基本功扎实无比，如果真要拿一道精品菜出来和现在所从事的那些大师比较，自己也不见得会比对方弱。

甚至在某些菜上陈年还有信心超越他们。

陈年想要学的东西很多，如果没有菜谱这个金手指的话，或许他现在都不会走上厨师这条道路。

又或者是投身于厨师行业中，最后将某一个菜系学通学精。

可现在既然金手指在手，陈年也有了更大的野心。

就这样，又是三天的时间后，小花这边已经学的差不多了，开始琢磨选题。

宋晓雅也把能逛的地方都逛过了，打算第明天回去。

至于安红豆则是又接到了两个活。

一个是给年底要开播的一个电视剧写主题曲。

还有一个是给另一档明星们拍的美食节目作曲。

所以也开始忙碌了起来。

也就是在这一天，陈年看到自己的卤肉任务终于完成了。

同时菜谱也提示，在今天晚上的时候，陈年会进入到新的梦境当中去学习。

于是就在这天晚上，陈年留在店里，打算在进入新的梦境之前再研究一道新菜。

这道菜也是陈年之前收集来的。

现在店里面的肉菜太多，素菜反而就那么几个。

所以陈年打算再搞一道素菜出来。

酱烧春笋。

其实这可以算得上是一道传统的老川菜，虽然春笋这是时令食材，但到了冬天也可以把春笋换做冬笋来做。

制作这道菜所要用到的材料陈年也已经都准备好了，所用到的材料不多，制作起来也没有太过复杂。

不过陈年买来的春笋上面还带着泥土，显然是刚挖出来不久，所以在做之前还是得把外面的那层泥巴洗掉，然后又用刀削去外面的老皮。

之后又过了一遍清水，将其从中间破开，然后切成细长条。

这道菜还有另一个兄弟叫做油焖春笋，但这两道菜其实是不一样的。

油焖春笋和其他油焖的菜一样，其主要的调味料之一还是酱油，但是酱烧春笋中要用到甜面酱。

陈年切好春笋之后就将其放入烧开的锅中进行焯水，在这个过程，陈年又取来了洗净的小白菜，切去根部之后放在一旁备用。

春笋需要在开水中焯水3~5分钟左右，因为只有这样才能够充分去掉里面含有的大量草酸。

否则的话这个笋吃起来就会发苦发涩。

而且草酸吃入体内后也不易被人体所吸收。

有些人一吃春笋就拉肚子，这就是因为厨师没有将里面的草酸去干净，当然一些过敏人群除外。

等到春笋焯好之后，陈年又将其捞入凉水之中浸泡。

同时陈年倒掉锅中的水，开火彻底将锅烧干后又加入宽油进去，等油烧热后，再把春笋从水中捞出来控干水分，下入油锅中去炸。

一方面可以去除掉损中多余的水分，另一方面笋本身在经过油炸之后表面就会变干，等一下再用甜面酱也更容易吸收上色。

等到笋表面被炒至微微发皱后便到了火候，陈年再次将其倒出备用。

同样是在这个油锅里，陈年又放入一些油进去，然后加入小白菜，撒了些盐，等到白菜微微发软便捞出来摆在盘底。

虽然说陈年店里有洗碗机和消毒柜，但也并不能保证所有的盘子都是热的，除了一些内脏海鲜之类的菜必须保证盘子是热的情况下，大多数的菜为了保温都会用素菜垫在下面，以避免菜品流失温度过快。

而这样做也可以增加一定的美观程度，同时在客人吃腻了肉的时候也可以吃点菜来中和一下。

将小白菜摆好盘，陈年又往锅中下了一小块猪油，同时又倒了一些植物油。

以小火将猪油化开，然后又在里面添入甜面酱，均匀的将甜面酱在油中翻炒均匀，等到香味渐渐飘出来后直接倒入炸好的春笋。

这时陈年调整至中火开始颠勺翻炒，一直到甜面酱将春笋均匀的包裹起来。

由于先前炸过的缘故，所以此时的酱汁很容易就挂在了春笋表面。

随后陈年又用勺舀了一条清水洒在锅中，刺啦刺啦的声音顿时响起。

盐、白糖、老抽依次下入锅中。

大约十几秒后过去这些调料也被烧至入味。

等汤汁收得差不多了，陈年又加入了少量味精进行调味。

再一次翻炒均匀，陈年又倒入芡汁进行着最后的步骤。

在高温的作用之下，芡汁很快就把那些酱汁包裹，而此时这一道菜的颜色也更加鲜亮，酱色十足。

在临出锅前，陈年又撒了少许香油进去增香，再次前后翻了两下，这道菜也就完成了。

把制作好的春笋倒在小白菜上面。

将酱色与翠绿色相得益彰，分明的色彩对比之下，让这道菜多了几分家常的味道。

浓郁的酱香味袭来，让陈年吃过晚饭的肚子又开始饥渴难耐了起来。

还没有端出去陈年就忍不住尝了一口，酱香的味道在口中肆意蔓延，回口还有一些甜面酱的微甜。

春笋本身软嫩微脆，并不需要多大的力气就能够咬断，在咬开之后内部的汁水流出，更添几分甘甜气息。

尝过之后，陈年这才将这菜端到外面。

今天晚上他打算喝一点小酒，这样一来，回去之后也可以更好的入眠。