美食从麻婆豆腐开始 第587章 扬州炒饭

一杯黄酒硬是被二人喝出了黄酒的高雅。

温过的黄酒入了喉热乎乎的，就像是用热毛巾洗脸一样舒适。

回口又有着黄酒特殊的甘甜。

这味道竟和自己当初在胭脂鹅谱的梦境中喝到过的黄酒有着异曲同工之妙。

“舒服！”

这一口黄酒下了肚陈年只觉得整个人都舒坦无比，四肢百骸的毛孔都张开了。

“这个就是你们的特产吗？”卢卡斯好奇的问道。

“当然了，在我们国家有个地方叫绍兴，这就是那里的特产，不过你去了其他城市也有类似的叫做黄酒的酒，但在酿造的方法和味道上会有一点差别。”陈年解释道。

而卢卡斯点了点头：“其实我这次也想去你们那里看一看的，但走着走着钱用完了，最后没办法，只能留在这里，我在雅加达已经待了半年的时间，赚来的钱全部都当做了生活费，如果不是遇到你们，我恐怕还不知道要在这里多久。”

陈年好奇地看着对方，他先前倒是有听说过此人是一个流浪的音乐家，沦落到了这里被船长捡到。

但不知道对方为什么要这么做。

于是陈年问出了自己心中的疑惑。

只见卢卡斯先用叉子插起一片猪肝来送入口中细细的咀嚼完，咽下肚之后这才说道：“我喜欢音乐，但又不想被束缚，在我看来艺术就应该是多元化的，所以我想要走遍全世界看一看除了米国之外其他地方的音乐是怎样的。

我17岁出名，18岁就已经赚到了一大笔钱，然后我就拿着这些钱先是走遍了米国，然后又走遍了欧洲，在来雅加达之前，我刚从非洲出来，当然我这一路上还算是顺利，否则你也不会在这里看到我了。

只是到这里之后，我最后的积蓄也用光了，原本我是准备把这里作为一个落脚点的，然后再去你们的国度看看你们的音乐，那也是我最后的目的地。”

陈年听到这里不禁感慨对方的幸运。

但同时又心生一个疑问：“你走了这么多年，当初到底赚了多少钱啊？”

卢卡斯想了想：“已经过去很多年了，但我记得应该是100万左右。”

陈年听到这一幕都惊呆了！

“什么？100万！”

陈年被这个数字吓到了，要知道他现在有没有这么多钱。

而且卢卡斯说那肯定是美元，一度陈年觉得对方可能是在吹牛逼。

“差不多吧，一方面是因为那个时候我的家里也比较富有，从小就开始培养我的音乐天赋，到了十八岁那年我也算是一个比较有名气的音乐家，出场费至少都是上万美元。

也就是在十八岁那年，我整整一年的时间都在各地受邀演出，虽然挣到了钱但我并不快乐，从那个时候开始，我就开始觉得自己，应该去到更多的地方见识到更多的音乐。”

对方的话令陈年大开眼界。

这是真正的勐人啊。

而且能让他把100万全拿走随便去花，至少也说明人家家里不差这100万。

一时之间陈年不禁对对方肃然起敬！

“那你这次有什么打算？现在这艘船可是去美国的。”陈年问道。

而卢卡斯则是摇了摇头：“我知道这艘船是去美国的，而且当时我也和船长先生聊过了，这艘船到美国之后休息一段时间会再度前往中国，到时候我就会在中国下船。”

“那你这不是长期干啊，到时候岂不是还要再找人？船长能答应你吗？”

卢卡斯笑了笑：“船长已经答应了，不过他告诉我说，等我在中国待一段时间过后，如果还想要继续上船也是可以的。”

“你怎么说？”

“我当然是同意了，中国就是我要去的最后一站，在那之后我也需要考虑找一个地方养老了，很显然这艘船就不错可以见到不同的人，让来自全世界各地的人欣赏我的音乐。”

陈年点了点头：“真是厉害啊，为了当初的一个念头，跑了小半辈子，我现在开始有一点尊敬你了。”

谁知卢卡斯摆了摆手：“不用尊敬我，我也只是一个普通人而已，只不过是有一点小爱好，但不得不说你做的这一盘菜非常好吃。”

“真的假的？这可是我第一次做，就在几个小时前我才和另一名厨师把这道菜的做法学到手。”

“当然是真的，你是一个很棒的年轻厨师，不过我听说这艘船上还有一名特别厉害的厨师，似乎也是和你来自于同一个国家，当时船长还有提到过他的名字，好像是姓霍。”

“对，这是白金之星号上的行政总厨，可以说是我们当中厨艺最高的人了。”

“真是了不起啊。”卢卡斯赞赏的说道。

就这样二人在这边一边喝着黄酒，一边吃着南煎肝一边聊着天。

当着一盘菜见了底，那一瓶酒也喝完了。

“好了，卢卡斯先生，你该回去休息了，等下我还需要把这边收拾完，很高兴今天晚上能与你一起共进晚餐。”

“我也很开心。”卢卡斯站起身来，身子有些摇晃，显然是喝到位了，“不过陈先生你每天都会在这里做菜吗？”

“对，如果没有什么特殊的事情的话，每天晚上我都会在厨房里尝试新菜的。”

“那以后我还可以来这边和你一起吃吗？”

“当然。”陈年说着，见卢卡斯有点儿站不稳，连忙一手扶住对方同时说道，“只不过可能你每次过来吃到的菜会不一样。”

“那样更好，更有新鲜感。”

卢卡斯说完刚准备迈步走，结果一屁股又跌坐到了椅子上。

陈年见状叹了口气，没想到这个卢卡斯喝这么点黄酒都能喝高了。

“你还是先等一下吧，等一下我帮你送回去。”

就这样，陈年收拾好了厨房之后才又把卢卡斯送回了房间里。

“明天记得不要睡过头了，中午你还要起来演奏呢。”

临走前陈年又叮嘱了一句。

在回自己房间的途中，陈年也没想到走了一对儿小情侣，又来了个卢卡斯。

不过今天和对方交流，陈年发现这个人还是挺有意思的，而且也能和自己聊到一块去。

总而言之还挺不错。

而且今天晚上的南煎肝，陈年做了一次也做到了98%。

接下来两天再琢磨琢磨。

估计也就能涨到100了。

就这样到了第二天，陈年还是如往常一样去工作，不过为了以防万一，他还是找了一名服务员告诉对方等到十点多的时候，去敲一敲船上新来的那名钢琴师卢卡斯的门，看看对方起来没有，不要睡过头了。

果然就在中午营业时间，那名服务员趁着来厨房端菜的空当告诉陈年上午十点多的时候他那会有事，所以一直到了11点左右才有空去敲了敲门。

好不容易才把对方敲醒。

不过还好现在卢卡斯已经准备妥当去外面弹钢琴了。

只是陈年在厨房里听不到，觉得有些可惜。

而他这边从昨天就已经开始做新菜了。

陈年这边需要更换三样，于是陈年换了两道菜和一个主食。

一道主食是扬州炒饭，另外两道菜分别是蟹粉狮子头和水晶肴肉。

虽然做起来工序都比较复杂，但有四个工具人帮忙，陈年还是比较轻松的。

其他的两道菜就是老面孔了。

但值得一提的是，扬州炒饭却并不是传统意义上外面几块十几块就能买得到的那种普通炒饭。

哪怕是在红红饭店，扬州炒饭不单卖，但就算是放在宴席之中，扬州炒饭的价格也要去到36块钱。

以前也没有人问过，因为他们觉得宴席里的菜贵点也正常。

而且现在出去哪怕吃个主食二三十也很常见。

但实际上扬州炒饭的价格完全对得起这36块。

想当初陈年在和金大川学淮扬菜的时候，这道菜也花了很大的功夫。

光是最开始的那一步制作蛋松，陈年就足足花了将近一个星期的时间。

蛋松其实和肉松有些相似，但是是用鸡蛋做的。

而做成之后样子也和肉松差不多，就是鸡蛋被拉成了细细的丝，然后纠结在一起。

可做这个一方面要掌控好油温，必须得先将油升高，然后再降下来，降到九十度左右。

然后再把打好的蛋黄装入器皿之中，缓缓的倒入锅内，整个过程都必须让倒入锅中的蛋液保持着极细的状态，否则成品出来之后那就不能叫做蛋松，而是叫做蛋条了。

于是陈年那会儿先练了很长时间的倒蛋液，之后又练习了很长一段时间的将蛋液倒入油锅。

因为那需要一边将蛋液倒入油锅之中，一边用快子搅动。

一旦放在做菜中执行起来，那就完全是两个难度了。

可人是一个整体，在搅的过程当中难免会引得另一只拿着器皿的手颤抖。

只要一动，那倒下去的液体就会粗细不一致。

但要是光抖一下还好，可问题是快子需要不停的搅动，人就会一直动。

一直动，一直不均匀。

但是现在陈年手稳的要命，在将蛋液倒入锅中之后，随着缓缓搅开，并不像是文思豆腐那样。

但是细细的蛋丝在锅中逐渐成型也不禁让人看得赏心悦目。

差不多到了火候之后，陈年用照例将这一锅蛋松捞了出来，然后就在一口盆的上面，因为还要在这个上面把蛋送里面的多余的油给挤出来

之后陈年直接上手将那蛋松趁热一点点的撕开，让其保持着放松的姿态。

那几个帮厨看着这一幕，虽然已经知道陈年很厉害了，但还是忍不住拍桉叫绝。

一个鸡蛋都能玩出这样的花样。

而且做成这样之后，鸡蛋还不是主角，顶多算得上一个配角。

蛋松放在一旁备用，陈年又盛出一些上午就做好的大米同样备用。

此时这些大米已经完全放凉了，充分回生，这样做出来的炒饭，不仅颗粒分明，同时也很有嚼劲儿。

接着陈年又开始准备其他的配料，前前后后大大小小的加起来一共有17种：

海参、干贝、鸭胗、青豆、冬笋、马蹄、香孤、黄瓜、口蘑、火腿、虾仁、鸡腿肉、胡萝卜、鸡腿孤、松子、青椒、小葱。

光是这些配料就占了很大一块地方。

再加上先前制作好的蛋松，一共十八种。

所以陈年先前才会说那道菜36块钱一点也不贵。

所有的材料都准备好，陈年直接开火热锅，等锅烧热之后再倒入冷油。

这时陈年将火腿、干贝、冬笋、香孤、虾仁、海参这些材料进去煸香，之后再下入青豆，黄瓜，青椒，胡萝卜继续翻炒。

等到这些素菜的香味也都出来之后，陈年又把先前做好的蛋松和米饭下入锅中。

开大火持续翻炒，不断的掂着锅。

可以看得到锅中那颜色不一却粒粒分明的米饭与各种材料飞快的随着陈年每一次颠勺的动作纷飞到空中，然后再落回锅中。

好似彩虹匹练般夺目。

就这样一直到所有的食材都炒熟。

彼此之间完全没有相互粘连，但一勺下去什么样的材料也都能够吃得到。

最后陈年又在锅中撒了些盐，又来了一把葱花下去。

色香味俱全！

搅拌均匀之后，这一道扬州炒饭也就算是做好了。

“陈师傅，太不可思议了，你是怎么把一个炒饭都做得这么赏心悦目的？”在旁边看完了全程的迪伦忍不住问道。

昨天他在看到陈年这么做的时候就有这样的疑问了，但今天他终于按捺不住心中的好奇开口。

陈年看着对方笑了笑：“这不是我把它做到这么赏心悦目，而是这一份炒饭本来就应该这么做，我只不过是学习了前辈们的制作方法，真正值得敬佩的还是发明出这种做法的人。”

迪伦此刻激动万分。

“陈师傅，我也想学做中餐，从今天开始我会好好学中国话的！”

随后陈年将这道菜盛出去，交给其他人去装盘打荷。

紧接着又去准备其他的菜了。

工藤拿去将这道菜装入盘中，放在一旁的餐车上，服务员又推着餐车来到了餐厅里。

“女士您点的扬州炒饭。”

最后这道菜被端上了桌。

薇薇安看着这色泽金黄，颜值极佳的扬州炒饭不仅眼前一亮。

她是一个美国人，对于米饭并没有那么偏爱，也就是在中国待了一段时间才接触的多了些。

而且在她的印象中，米饭这种主食一定要搭配好吃的菜才可以。

因为在中国的时候，她吃的要么是西餐，要么就是一些高级的中餐。

之所以点扬州炒饭，也是冲着陈年的面子。

可是现在，她对于米饭的印象完全改变了。

原来，米饭还可以这么做？