庚辰年正月 92.新作坊，改甑灶

在左钧亲自操持下，到二月中旬，新宅的所有地基和地下部分工程完工。按阴阳先生测算出的吉日，立柱上梁日期定在春分。这之后，建房工地就一天一个样地起着变化。不到半月，开始布椽盖瓦，宅子的大致轮廓显现出来。

这新宅在铜牟镇上，真算有一等气势。

从盐亭回来之后，王秉正一边在学馆帮左钧授课，一边思考着烧坊的下步动作。赵昶在盐亭卖酒的情形，让他对自己未来的市场更有信心。有了赵昶的供应保障，让他对酒粮来源也有了底气。但是，烧坊的两间作坊，甑灶利用和人手布排都已饱和。照此，一个酿酒季最多也就消化三千石酒粮，出二三十万斤酒，再往大就没了空间。他考虑再建间作坊，可烧坊现在已没有多余地方了。

一日午课后，王秉正到烧坊转悠。

“大，想啥呢？”王法天悄然来到了他身后。

正为扩建之事发愁的王秉正回过神来，叹口气说：“我在想，是不是得再建一间作坊？要建的话，新作坊放哪里呢？”

“我也正想这事。要说再修间作坊添两口甑灶，地方还是有的。咱挖洞窟堆土填起来那块地，经过去年沉降，已基本稳定了。再补填补填，拿来修间作坊还够。可我还不想新建作坊，想先改下甑灶。”

“改甑灶！怎么改？”王法天的想法，一下拨明了王秉正。

“现在用的蒸粮灶跟蒸酒灶，开口都只三尺，每甑下来，最多不过蒸三五石粮。一天三甑粮三甑酒，也就酿十多二十石粮。我想把现在用的灶改成四尺半开口，在锅上再砌个瓮圈，放五尺大的甑子来蒸。这样每甑装粮可以增加一倍不止，还可节省柴火，不窝人工，轻松就能把产量做上去。”王法天似有成竹在胸。

“行得通？大甑蒸出的粮和酒能保证品质？”

“我也在担心这事。所以找您商量。今年的酿酒时间抓得紧，估计挑窖会比往年早点。我想用这个时间先改间作坊来试下。如果行，两间作坊都改了。”

“成！你放心弄，搞成了最好，搞瞎了改回来就是。”王秉正对王法天真的是刮目相看。

“那我明儿就去弄了哦？”

“弄。要大做啥，你说就是。”

父子同心，王法天说干就干。他先找到砌灶匠人，把最老那间作坊的两口灶扒了，按自己的要求画图重砌。又去镇上铸锅的翻砂作坊，定制了两口四尺半开口的大厚铁锅。然后让王秉正帮着联系原来给烧坊做皇桶的木匠作坊，用桑木打制了一个五尺大开口的甑子及天锅等配套用具。也就半个月时间，改灶之事就完成了。

新甑灶试火那天，王秉正一直守在现场。一甑七八石粮，蒸出的酒醅如何？流出的酒咋样，他不免有些忐忑。

润粮上甑，拌醅上甑，两口灶一起点火，按照既有流程，做得一丝不苟。王秉正同王法天一起，仔细关注着甑子蒸汽和流酒竹管的细微变化。连续两天，每天两甑粮，两甑酒下来，发现大甑除耗用时间较以往长点外，酒粮均匀熟化和酒质、出酒量，都能达到小甑水平。这时，父子俩悬着的心就放下了。

新宅那边，屋面盖瓦结束后，建房的其他工程由露天改为室内。墙体装板上泥，门窗制作安装，地面青砖铺设……每个环节依序推进，一天一个样。

芒种之前，烧坊用完所有存粮，一个酿酒季又告结束。

修宅那边，房子主体工程也告一段落，进入细节整理和漆画阶段。建房木匠退场后，左钧又请来一批木匠进场打制家具。从外到内，左钧都要最好的。

天气渐热，又过了最忙的时节，爷仨每天傍晚都会在学馆小院桂树下小酌一番。每日酒桌上总有说不完的话，大家谈论最多的，还是新家建好后，在秋冬季节择好日子，把陈于珍接回来，一起过大年。