四合院：我成了何雨柱 第二百三十九章 文化传承

何雨柱接着往下说：

“川菜的特点是麻辣鲜香，有着浓郁的地方风格。”

“同时菜式调味多变、形势多样、醇香浓郁，以麻辣为主。”

“代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、口水鸡...”

“川菜其实还分三派：蓉派、渝派、盐帮派。”

“其中又分为...内江菜。”

等他们消化完，何雨柱开始动手：

“今天教的是麻婆豆腐。”

说完何雨柱四处看了看：“有谁麻婆豆腐的由来吗。”

众人纷纷摇头表示不知。

何雨柱这时产生了一个想法。

他要推动中餐成为文化传承，而不是后世所谓的服务行业。

菜系也是文化传承的一种方式。

而且可以悄无声息的进行文化入侵。

我国的很多菜都有自己的故事。

后世西方发达国家及小日子国和剽窃国都将其列为传承。

并为此感到骄傲，我国恰好的相反。

有句话怎么说来着，穷人的三大职业：厨师、理发、修车。

整理了下思路，何雨柱娓娓道来：

“相传在清朝末期，成都万福桥码头有一小馆子。”

“老板娘脸上有麻子，人们叫她陈麻婆。”

“1862年有一天快打烊时，店里只有豆腐和牛肉沫了。”

“这时来了一伙人，要求陈麻婆做点下饭，又热又便宜的菜。”

“陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。”

何雨柱稍微顿了下观察众人的反应，见他们听的入迷。

满意的点点头，觉得自己的想法没错，又继续往下说：

“然后陈麻婆加了点汤，将切的2厘米豆腐块放下，配上其他调料和炸酥的牛肉沫。”

“勾上汁，最后撒了一把花椒和辣椒面。”

“众人吃的鼻子冒汗，就这样一传十，十传百，越传越广。”

“最后这道菜成了陈家的招牌菜，因为又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆。”

“所以这道菜被称为陈麻婆豆腐，后几经波折，成了现在的麻婆豆腐。”

众人议论纷纷，没到小小的一道菜背后的故事居然这么精彩。

于是有人带头起哄：

“何主任您以后每道菜都要和我们讲一讲。”

这正和何雨柱的意，他笑着答应了。

故事说完，何雨柱边操作边讲解：

“豆腐切块，大蒜生姜切片，葱切葱花，肉切沫。”

“起锅烧油，放入切好的料和麻辣酱。”

“肉炒好...加入白糖，撒上葱花即可。”

来学习的人都有一定的底子，何雨柱讲的又仔细。

二食堂的姚师傅恍然大悟：

“我说自己做的总是差了点，原来是少了汤底煮好。”

其他人也表示自己学会了，学会了。

接着他们不约而同的向何雨柱鞠躬表示感谢。

这一躬他们是真心实意的。

其中不少人也有拜师，但他们师傅可没何雨柱讲的这么仔细。

总是留一手，另外何雨柱也没要求他们回报什么。

所以众人才极为感动。

何雨柱示意他们安静：

“厂里条件毕竟有限，各位如果想学好。”

“还是要下班后去找餐馆练习。”

有师傅的还好，可以跟在师傅后面学。

没师傅的苦着脸，问何雨柱能不能帮忙。

何雨柱想也没想拒绝了，直白的告诉他们谁也不会帮。

他这么做是有缘由的。

人心复杂，容易得到的不会珍惜，更不会感恩。

反而会认为理所应当，弄个反目成仇，甚至恩将仇报。

所以何雨柱会一直吊着他们，偶尔给个甜头。

这样他们才会感恩戴德。

培养厨师进行中，何雨柱在本子上写道。

餐饮除了厨师，还需要调料，设备，餐具。

调料的话何雨柱可以自己研究，这是他的本职。

至于厨房设备，何雨一想吓了一跳。

种类还挺多。

有热厨区用的燃气炒灶，电磁炉，烤炉之类的。

还有储藏、洗涤消毒、调理、制冷、食品机械、运输等设备。

何雨柱直接将运输划掉，这东西主要就三样：

升降机、传菜梯、餐梯，何雨柱不打算搞。

然后调理也划掉，这就是一些简单的切配和调制工具。

仔细想了一下，何雨柱觉得目前最主要就是制冷设备。

冰箱、冰柜、制冰机等等。

何雨柱记得56年我国就有了第一台国产冰箱：

雪花冰箱，由北京医疗器械厂生产，是我国最早的名牌产品之一。

这个工厂在当时主要是生产医用制冷设备的。

开放后转为民用，是雪花集团的前身。

雪花冰箱一推出就迅速走红，可以说是供不应求。

雪花冰箱在80年代市场占有率达到了40%。

当时它有一个竞争对手：万宝冰箱。

那年代国内流行一句话：北雪花、南万宝。

万宝何雨柱不想了，虽说其是我国第一个制作出家用冰箱的。

但其在79年才从国外引进第一条生产线。

想到这何雨柱蛋疼了，这时可没法从医疗厂挖人。

人家脑子坏了好好的国家工人不当，跑来跟你研究这个。

但他也没准备放弃，打算找途径结实下里面的大拿。

说不定运动会中就有出问题的。

何雨柱阴险的一笑：

到时候将他们关在机械厂让他们没日没夜的研究。

当然他只是想想，他可不敢这么做，毕竟那些人都是宝贝。

要是出了问题还不得心疼死。

说干就干，何雨柱给杨厂长和李主任每人都去了电话。

杨厂长头痛无比，这傻柱又来了。

李主任则是欣喜，傻柱找自己帮的忙越多，他欠自己的人情就越多。

以他的性格肯定不会不还。

李主任从他的后台那得知了一些消息。

听完后李主任大吃一惊，他没想到何雨柱关系这么硬。

支持他的居然还有军方大佬。

李主任吃惊的同时也感到不可思议。

就傻柱这时常抽风的人居然会有军方大佬看好他。

怎么想他都觉得奇怪。

想归想，但他对何雨柱的态度从收服，改为了交好。

当然也不少了警惕。

只是以交好为主，跟他之前想的一样。

何雨柱就算后台再硬，也威胁不到自己的位置。

李主任算了算，何雨柱要当上轧钢厂的厂长。

最快也要40岁，也就是11年后，到时自己早飞上了更高的位置。

所以多帮帮何雨柱准没错，说不定到时他还能助自己一臂之力。