美食俘虏里的收藏家 483 蒸汽之法

就在张伟闭目冥想之际，光头肌肉老已经行动起来！

直径三米的巨锅盛满沸水，锅下则是橙黄色的火焰。

“嘿嘿，火苗还是太小了！”

光头翻开背囊，从中掏出几十节晶莹剔透的木头。

“玉柴！”

高杆评委惊呼一声：“竟然是玉柴！”

“那是什么？能燃烧的玉？还是玉一样的柴？”

高杆道：“不，是一种十分珍惜的树木，生长在传说中的无烟大陆---禁火台！”

“那是一片充满各种油脂的大陆，在那里生存的所有动物，都储存了厚厚的脂肪，吃起来极为油腻。由于健康问题，那里并不是优质食材的出产点！”

“玉柴就是那里生长的树木，自身的密度极高，遇水立沉。”

“砍伐时需要十分谨慎，不然木头与斧子撞击产生的热量，就可能点燃玉柴，造成极为严重的火灾和殉爆！”

“砍伐之后需要隔热棉包裹，小心运输，外加禁火台勐兽无数，所以玉柴十分的罕见！”

光头闻言笑道：“不，这可不是普通的玉柴，而是其中最难遇见的97#标号汽油型！就算是我，存货也不多呢！”

正常的玉柴属于0#标号柴油型，相比来说还较为安全，遇见明火也不一定会燃烧，需要燃点较低的引火物。

而汽油型则不同，燃烧十分迅勐，而且燃点十分低，只需要点点火星就能产生爆发性的热量，仿佛炸弹一般。

而汽油型则分为92、95、97三中型号，其中97#燃烧最为迅勐！

光头带上防止静电的手套，拆开其中一根，木头就像浸过油一般晶莹剔透，用力一捏，玉柴竟无比酥脆，光头的胶皮手套上满是木屑。

随手一挥，木屑浴火。

轰然的火焰膨胀而出，就好像在炉下爆炸一般！

就连橘色的火焰，都变得赤红如血！

过剩的热量将水蒸发，白色浓雾升腾，光头肌肉老哈哈大笑，翻手将无骨乌鸡割喉抽血。

离心力和喷涌的气流交汇，无骨乌鸡的羽毛纷纷脱落！

高温蒸汽脱毛法！

比水煮脱毛更卫生，也更能保存食材的鲜度！

除了无骨乌鸡外，光头还准备了鸭、鹅、鹤、鹰、鹳、隼、?等七种禽类！

之后光头一甩手，手掌涂上粘度极高的蜂蜜，在禽类身上快速乱搓，配合蒸汽，那些细小的毫毛也在飞快的处理！

肥老评委大声呼道：“好手艺！”

“用高温蒸汽打开禽类的毛孔，需要在禽类濒死未死的那几秒钟时间才行，不然肌肉僵死，温度又不够，皮肤会将羽毛夹住！”

“若是剔除不干净，必然会影响口感！”

“蜂蜜似乎是特制的，比普通的更加粘稠，遇到高温蒸汽也不会降低粘度！”

另起一锅，投入沸腾的油脂。

如果张伟在场会发现，使用的竟然是摩尔斯油！

这种极品调味料，优秀的厨师没有任何理由放弃，更不会眼拙认不出来。

光头取来水瓢，将沸腾的滚油泼洒空中！

另一只手用漏勺将配料装满，在空中与滚油混合！

花胶、八角、香叶、桂皮、茴香……

滋啦～

香味瞬间爆出！