硬核厨爸 第774章 公布菜单（第二更）

冯一帆西餐厅即将开业的消息很快传开，李菲儿安排下，孟诗彤他们也是第二天就专程跑过来想要拍摄。

然后孟诗彤他们在西餐厅后厨里，见识到了另外一个样子的冯一帆。

厨房艺术家。

以前听到这样的称呼，可能孟诗彤他们都不会有太直观的想象空间。

但是在西餐厅里，孟诗彤他们算是真正见识到。

冯一帆将菜单展开给其他人去看，然后他自己完全是不用看菜单，凭借自己的经验便开始了他的烹饪过程。

第一道开胃菜：杏茸火腿酥饼。

当菜品出来的时候，让现场的所有人都震撼到了。

经过火烤的小巧酥饼，每一个甚至只有火柴盒一半的大小。

然后冯一帆将修好的火腿片，内部包上炒制过的杏茸酱卷成小卷，给放在小巧的酥饼上。

看上去真的是非常精美小巧。

冯一帆微笑说：“这道菜，大家可以用手捏着吃，捏起来一口吃下去。”

小巧精致的这么一道菜，甚至让大家有一点点不敢去品尝。

大家仔细地看了又看，最终还是轻轻地捏起来。

然后一整个放入口中去。

当开始在口中进行咀嚼的时候，大家才突然明白了，这样一道菜为何要做的如此小巧。

因为刚刚好是一口的量，一口吞下在口中一起咀嚼的感觉很好。

首先是杏茸的鲜香味，而酥饼的一些甜味，又能够刚好中和掉火腿片的咸味。

然后再混合上面点缀的尖椒小圈。

真的是在口中激发出非常复合的味道。

同时这样一道菜入口后，各种味道交融之下，又不会有哪一种味道非常突显。整体上来说，既能够品尝到各种味道，刺激每个人舌尖带来食欲，一口的量又不会让人觉得腻口，或者一下子吃得太饱。

而接下来，冯一帆所呈现出的一道菜，与其说是菜，倒不如说很像是甜品。

“第二道前菜：山羊奶巴伐露。”

将山羊奶巴伐露放入盘子里后，冯一帆在其上点缀了一些坚果片，并且撒上了一些大颗粒的海盐片。

最后还沿着盘中这道菜边缘，倒入一圈顶级橄榄油。

这么一盘菜出现，让在场大家都是有点懵。

尤其是没有怎么品尝过西餐的人。

苏若曦直接问出了大家的疑惑：“这才第二道前菜，你怎么直接上了甜品啊？”

冯一帆微笑将勺子递给妻子：“来，你尝尝看。”

苏若曦将信将疑接过去勺子，然后用勺子小心翼翼舀下来一块，连带着橄榄油、海盐、坚果片、巴伐露一起送入口中。

一瞬间，一种很奇妙的味道让苏若曦感到惊讶不已。

这个明明看着很像是甜品的菜，吃起来是那种浓郁橄榄油香味，以及海盐的咸味，最后山羊奶反倒是仅仅是一丝丝回甘在口中。

细腻爽滑的口感，吃起来真的是非常棒。

苏若曦吃了之后惊讶说：“这个，这个真的是菜，不是甜品。”

听到苏若曦的话，其他人也都是纷纷品尝起来。

很快，大家也都是品出了味道。

这么一道很像是甜品的菜，吃进嘴里确实是一点也不会觉得它是甜品，真的就是把各种佐料的味道发挥到极致。

接下来第三道：茄子白鸡肝精粹。

这道菜其实前期比较耗费时间，所以冯一帆是提前进行了准备的。

此时直接摆盘后给大家去品尝看看。

看着堆叠起来，一层巧克力薄片，一层经过煎制调味的茄子片，一层低温慢煮后打成泥整形的鸡肝。

交替堆叠成一个小巧三明治样子，最后上面点缀上一些青绿叶子，再放上一片烤干的茄子片。

见到这道菜，孟诗彤他们又是进行了很认真拍摄。

而何雅茜问：“冯大厨，这个是主菜吗？”

冯一帆微笑摇头：“主菜哪有这么快？一个套餐前后算上甜品十道菜，这才第三道菜的，距离主菜还有好几道呢。”

阿飞听了惊呼：“那这要吃上多久啊？”

冯一帆继续说：“其实大家点单的时候，可以选择点一些单品搭配，倒是不一定非要点上这一整套的套餐。”

之后为了加快速度，冯一帆也是把之后的一些菜一道一道的呈现出来。

一直到主菜，红酒烩牛肉上桌，大家吃了那么多菜情况下，此时反倒是很期待这样一道菜。

一整块通过低温慢煮的牛肉，在摆盘之前再用红酒酱汁烩煮。

将牛肉摆在盘子里后，再淋入收浓的烩肉汤汁。

看上去还真是有一种仿佛直接吃带血鲜肉的感觉。

众人看着这么一种粗狂的摆盘，和之前还真是构成了一种视觉上鲜明冲击感。

不过当用刀子切开牛肉，可以清楚看到横切面非常的漂亮。

蘸上一些烩肉的汤汁，然后一同给送入口中后，不会有丝毫的酒味，有的是烩肉汤汁浓郁的味道。

牛肉鲜嫩滑爽，甚至会有一种入口即化的感觉。

不会有很多的油脂，低温慢煮又锁住牛肉本身汁水。

不得不说，这样一整块的牛肉，当真是令人吃得非常舒服。

主菜过后，还有后续的一些菜，以及最后的两道甜品。

而最后上来的甜品，是让陈煦有些意外的。

因为套餐最后的一道甜品，竟然是罗瑜之前制作的那个《蒙布朗本色》。

一开始看到，陈煦会觉得是不是会和冯一帆套餐不搭？

可是当吃了之后，陈煦突然体会到这个甜品很适合。

回想起冯一帆整个套餐，所突出的一个主题，实际上是山珍之味，包括中间的那块牛肉，实际上也是用一种比较山野的风味来制作，保留了牛肉最为原始的一种风味。

而最后的蒙布朗本色，也是同样保留了栗子最原始风味。

作为整个套餐最后的收尾，真的是让人觉得很合适。

陈煦吃完了甜品，看着罗瑜有些激动：“恭喜你，你真的成功了，你终于找到能够搭配上你甜品的食物了。”

罗瑜也是很激动，双眼中甚至是噙着泪光。

听了陈煦的话，她直接扑上去抱住对方。

然后在陈煦的怀中，罗瑜轻轻抽泣，半响也说不出话来。

苏若曦看到两个人的样子，轻轻靠在丈夫的怀中问：“你这个甜品，是不是你找他们来的时候，就已经想好了，要用在套餐的最后？”

冯一帆轻声回应妻子：“对，我早已经想好了的。”

苏若曦又问：“所以，其实你是根据她的甜品，搭配出了整个套餐里的菜品？”

冯一帆笑起来：“哈哈哈，你这个傻丫头，你真当你老公那么神啊？其实不是的，我去找他们之前，我已经想好了两个套餐的主题，一个是我们现在吃的山珍，另一个会以河鲜海味为主。”

苏若曦这才明白了，原来丈夫是早有打算，罗瑜的甜品可能是刚好适合。

认真地想了想，苏若曦说：“你这些菜还真是味道不错，感觉不像是我想象中，那些西餐味道总是很奇怪。”

冯一帆听了笑起来：“哈哈哈，我全都根据国内的口味做了调整。”

苏若曦闻言顿时有些惊讶。

冯一帆接着大概给妻子进行介绍。

比如开胃的第一道菜，味道上他调整，因为没有用国外的火腿，所以选取国内火腿片之后，他也是进行了一些加工，并且将其中多余的盐分吸收掉不少，降低咸味同时，也是让开胃菜不至于抢味。

或许对很多顶尖的西餐厅来说，他们都会尽量去选择全球最优质的食材烹饪。

但冯一帆没有那样去做，他是利用起国内那些优质的食材。

不依赖进口的情况下，食材的成本可以降低不少。

另外也根据国人的喜好，在一些菜的口味上做了些许的调整。

苏若曦听完了点头说：“老公你真棒，知道要根据我们国内人的口味调整一下，怪不得我吃起来，觉得每一道菜都很可口，不会像是很多西餐厅里的菜，吃起来总觉得味道很怪异。”

卢翠玲和冯建东以及苏锦荣也都凑了过来。

卢翠玲听到儿媳的话，也是毫不掩饰地说：“对对，我跟你公公以前被人家请去吃过一次西餐，我就觉得那些菜一点都不好吃，味道很怪的，而且还需要吃那么长时间，一道一道的上好麻烦。”

冯建东笑着说：“那你儿子这里，不也是一道一道的上菜啊？”

结果一项不会夸赞儿子的卢翠玲，竟然说：“怎么啦？我觉得我儿子做的比他们好看，也比他们的好吃，所以我愿意等，不行吗？”

冯建东顿时笑起来：“哈哈哈，可以可以，一帆，第一次听到你妈妈夸奖你，是不是很开心？”

冯一帆也跟着笑起来：“嗯，很开心，终于得到我妈的夸奖了。”

卢翠玲瞬间板着脸说：“你们爷俩故意的是吧？竟然在这里算计我。”

苏若曦赶紧过去挽住了婆婆：“妈，您别生气嘛，您说的其实没有错，我也觉得一帆的每一道菜做得非常好吃，尤其是味道上适合我们的口味，感觉这样的厨师，才可以称得上是顶尖。”

苏锦荣也开口：“不错，厨师不是要把菜做给那些美食评论家，或者是那些所谓的上流人士去吃，而是要把菜做给每一位食客去吃，如果食客吃着都觉得不好吃，那么就是厨师的失败。”

冯一帆的这份套餐，几乎全都是以各种山珍菌菇为主。

其中肉类是以山羊、野鸡和牛肉为主。

如此一来，构建出一套非常合拍的山珍套餐菜谱。

一整套吃起来，真的是让每个人都觉得非常的美味。

而在今天来食客们回味的时候，几位厨子已经开始进行了研究。

从第一道的开胃菜开始，他们也都是一道一道的开始研究。

整个烹饪的过程，他们都是全程见证的，并且也都是认真进行了记录，算是把每一个步骤都给一点不落给记录下来。

但是仅仅只是记录下来，按照比例去做可能也未必能够真的做好。

这其中，也还是需要个人的一些技艺，包括对调味的掌控。

冯一帆将菜单也是给孟诗彤他们专门拍摄一下。

一共十道菜。

分别是：杏茸火腿酥饼，山羊奶巴伐露，茄子鸡肝精粹，野山菌冷汤，蘑菇山鸡肉酥盒，炙烤牛舌，奶酪焗山羊绞肉，狂野红酒烩牛里脊，蛋白酥冰激凌，蒙布朗本色。

拍完了菜单后，孟诗彤忍不住问了一句。

“冯大厨，您这样全程让我们拍摄，并且之后你做菜也会让别人看着，难道您真的不怕别人模仿您的菜品吗？”

冯一帆听了笑着问：“模仿我的菜品？是自己复刻吗？任何一道菜品不都是允许别人进行复刻吗？这没有什么好奇怪吧？”

何雅茜接着问：“不是的，冯大厨，您就不怕别人学了您的菜去做生意？”

冯一帆闻言顿时笑起来，并且是那种前仰后合的大笑。

这一笑把孟诗彤他们都给笑得有点懵。

在孟诗彤他们疑惑不解的时候。

马小龙走过来，把自己的笔记拿出来，给孟诗彤他们看了看。

“看到了吗？这是我今天全程记下来的笔记，我们每个人都记了很多，包括每一个的细节，但即便是这样，我们可能在开业之前，还需要自己去尝试坐上几遍，并且之后还需要主厨带着我们一起做很多次。”

凯瑟琳也过来说：“就算是跟着主厨做很多次，可能到头来我们都未必能够完全掌握菜单上的这些菜。”

马小龙说：“如果但是靠着去复刻，做出和主厨一样菜品就能开店，那要是多么天才才能够办到？”

苏锦荣此时也开口说：“其实同样一道菜，每个厨子做出来的味道都可能会有出入的。

而那个能够最懂食客口味，并且能够根据顾客口味稍作调整的厨师，才会是真正把一道菜做到了极致的人，其他人无论如何复刻，可能造型上一模一样，但味道上依旧可能有着天差地别。”

冯一帆最后说：“如果你们的视频发出去，有人想要复刻我这些菜，我真的很欢迎大家尝试。”

听到了这话，孟诗彤他们一行人瞬间目光集中在了阿飞身上。

阿飞愣了一下，随后哭丧着脸说：“为什么总是我？”