硬核厨爸 第764章 边角料也不能浪费（第四更）

当大家都在忙碌思考准备菜的时候，宁诚就比较的惨，因为冯一帆暂时还不允许他做菜。

对此，一开始宁诚倒也没有抱怨，因为他也很清楚自己的能力有限。

所以每次听到大家热火朝天讨论，宁诚总是被晾在一边，显得有些孤立。

冯一帆连续看到几天，便在这天晚上结束讨论后，大家都走了把宁诚给单独叫住了。

“你是不是觉得，我不让你参与，不许你做菜，感到有些不满？”

宁诚一边收拾各种东西，一边压制住情绪说：“没有。”

冯一帆笑了笑说：“还说没有？你看看你的脸色，已经把什么都写在了脸上。

是不是觉得，大家都在讨论如何做菜，但是唯独你不能做菜，还需要给大家打下手，最后每天要等大家试做讨论结束，还要在这里收拾这些东西，觉得自己像是个苦工？”

宁诚犹豫了一阵，最终还是忍不住抬起头来看向了冯一帆。

“是，我是这么觉得，我觉得我现在已经能做菜了，不明白为什么一帆叔你不让我参与讨论，甚至每天还要让我在旁边干这些杂活，还有这些洗盘子的事情，不应该是赵大婶的工作吗？”

见宁诚终于把话给说出口，冯一帆脸上也是浮现出微笑来。

“所以你觉得，你连赵大姐都不如，好歹餐馆没有开业，赵大姐每个月依旧拿着工钱，甚至不用陪我们到这么晚，不用负责这边试做所用器具的洗涮，只需要把隔壁那些碗筷洗好就能走。

你想要跟赵大姐换一下？或者说，你也想和赵大姐一样，领着工钱，去干洗碗的工作？”

一番话把宁诚给问得愣住了。

好半天，宁诚说：“不，我不想。”

冯一帆指着今天还没有收拾的边角料说：“那么我给你一个机会，你从这些边角料里任意挑选东西，然后给我做一道员工餐，如果你能做的好，我明天开始就让你参与讨论，同时每天的员工餐都归你做。”

宁诚再次愣住了，看着面前盘子里成堆的边角料，他是真的感到无从下手。

其实之前的几天里，宁诚每天也会在晚上负责收拾这些东西，并且按照冯一帆的要求，将之给分门别类装进袋子里，全部抽真空后放进冰柜中。

虽然每天照做，但宁诚并不清楚师父的用意。

现在，师父竟然让他用这些边角料做一份员工餐来吃。

这令宁诚有些难以理解，这样一些边角料，真做出来员工餐了，真的有人能够吃的下去吗？

冯一帆看到宁诚迟迟不动，大概猜到了他心中所想。

“怎么？你觉得这些东西应该丢掉？觉得用这些东西做员工餐不卫生？然后没有人能够吃的下去，是吗？”

宁诚犹豫了一下，还是很实诚地点点头。

冯一帆见宁诚还真点头，笑了笑说：“不错，你居然敢承认，你要是不敢承认心里所想的话，那我可能明天就把你赶走。”

宁诚听到这话，心里也是有那么一点点庆幸了。

冯一帆又继续说：“你要明白，对一个厨子而言，浪费是最大的耻辱，身为一个厨师，你不能够把手上的食材物尽其用，而把这么多的边角料都浪费掉，说明这个厨师他很不合格。”

说到这里，冯一帆停顿一下，指着盘子里的边角料。

“你自己好好看看，这些有哪一样不是好食材呢？这些切下来的葱头，还有香菜的根须，是可以用来炸葱油的，至于那些胡萝卜等蔬菜，可以打成泥用来做蔬菜浓汤，还有这些拆下的鱼骨、鸡骨，可以炖汤，同样也可以做菜。

这些东西每一样都是花钱买回来，所以任何一样的浪费，都是可耻的，身为厨师便不能浪费这些东西。”

言罢，冯一帆伸手从盘子里抓出一块鱼肉，迅速用清水去冲洗。

之后再用厨房纸把表面上的水分给吸干。

然后冯一帆用喷火枪，将鱼肉表面进行一番烤制。

让鱼肉表面出现一些烤制的焦化层。

随后，冯一帆再把那些边角料中的胡萝卜、洋葱头全部拿过来进行清洗，再全部丢进搅拌机打成泥。

一切都准备好，冯一帆在平底锅里放入一小块黄油。

再把打成泥的蔬菜倒入其中，用黄油进行一番煸炒，出来香味后加入水。

煮开了之后，再把那块喷火枪烧过的鱼肉切碎后，放进蔬菜汤里进行煮制，最后进行一番调味后，加盖进行一番焖煮。

等到冯一帆焖煮过后再次揭开锅盖。

宁诚惊讶地嗅到浓郁的香味，真的是令他瞬间忍不住开始流口水。

他真是完全没有想到，这么一锅用边角料煮的鱼肉蔬菜汤竟然会如此的香。

最后，冯一帆淋入一些橄榄油，再加入一点点边角料香料叶。

如此一来，一道鱼肉蔬菜浓汤算是做好了。

冯一帆端着锅问：“怎么样？现在还觉得这些边角料很差吗？”

宁诚彻底沉默不语，他还没有完全领悟到冯一帆的用意，但是盯着眼前这一小锅非常香浓的汤羹，他还真的是忍不住咽了几下口水。

冯一帆见宁诚明显还不明白，只能是摇了摇头：“算了，你把剩下的边角料整理一下，全部装进真空袋内，抽了真空给放进冰箱里去，明天你依旧干你的活，等你什么时候愿意做出尝试，再考虑其他。”

宁诚想要说些什么，但冯一帆已经端着那一锅的浓汤离去。

他也只能是无奈开始收拾东西。

按照这些天冯一帆教给他的方式，把各种边角料进行分门别类打包，全部都给抽成真空后放进冰箱里。

而在收拾冰箱的时候，宁诚突然发现，前些天放进冰箱那些边角料已经不见。

此时再去想师父的话，他顿时有了一些明白。

回想起这些天中午和晚上，大家讨论的同时，每天都会有人去做饭，很明显做饭的人都是用冰箱里存下的边角料在做。

宁诚终于明白，师父所谓不能浪费，要物尽其用的意思。

这些天研究菜品，每天都会损耗不少食材。

如果这些边角料全部都丢掉，那恐怕每天的损耗会更加巨大，这些全都是一笔不小的开销。

但是明白归明白，宁诚现在还是不知道该怎么用这些去做菜？

默默把苏记后厨收拾好，关上灯离开了后厨，回到隔壁林家铺子里的住处。

进门听到楼上传来林瑞峰的声音：“宁诚回来了？快点上来，有好东西。”

宁诚向楼上望去，看到楼上灯火通明，似乎有不少人。

等他上到了二楼，推开门的一刻，看到房间里的人还真是愣了一下。

除了住在一起的林瑞峰和马小龙，凯瑟琳、汉斯和汤姆也都在，甚至就连陈煦和罗瑜居然也都在。

看到宁诚进来，林瑞峰笑着说：“快点来吧，就等你了。”

等宁诚坐下来后，马小龙把小锅端了出来。

“来吧来吧，这可是师父专门做的夜宵。”

宁诚看到那个小锅，也是瞬间愣住了。

等到马小龙把锅盖揭开，瞬间整间屋子里都弥漫起香味，让大家一个个都迫不及待想要吃了。

马小龙护着锅说：“都别急，一人一碗，多了没有啊。”

看着马小龙从锅里盛出一小碗一小碗。

宁诚迟疑了一下还是忍不住说：“这锅东西，是刚才在隔壁，我……”

话刚说到这里，林瑞峰抢着问：“怎么？这锅是你煮的？”

陈煦顿时说：“可以啊，宁诚你能做出这么好的一锅鱼肉羹呢？”

罗瑜也夸赞道：“是啊，宁诚你有这手艺，其实可以跟我们一起讨论菜的，明天我们帮你跟主厨说说。”

眼见大家都对自己夸奖，宁诚赶紧说：“不是的，这锅是师父做的，我，我是想说，这锅里的材料，其实是大家剩下来的那些边角料。”

房间里瞬间安静下来。

所有人先是面面相觑，接着全都看向了宁诚。

见到大家都看向自己，宁诚也是觉得有点过意不去，只好说：“我，我不是有意说的，对不起，我倒了大家的胃口。”

结果这话刚说完，房间里众人瞬间全都大笑起来。

宁诚一脸懵逼看着大家都在笑。

他不太明白，为什么大家会突然都笑起来了呢？

好半天，还是马小龙说：“怎么着？你不会是觉得，那些边角料不能吃吧？你不会想说，你觉得那些东西应该丢掉？或者是拿去做狗粮？”

像是听到了楼上的声音，楼下院子里的甜甜还非常适时叫了两声：汪汪。

林瑞峰听到叫声，笑着说：“得，甜甜被小龙你给勾起馋虫了，你晚上别忘了给它留一口啊。”

马小龙顿时哭丧着脸说：“为什么是我啊？”

陈煦笑呵呵说：“当然是你，谁叫你勾起了甜甜的馋虫？”

房间里大家全都笑起来。

在这种欢乐气氛中，林瑞峰对宁诚解释：“那些边角料都是干净的，当然是可以用来做菜，只不过不容易造型了，所以可能不能做给客人吃，但也不能随便浪费的，用来做员工餐很好。”

凯瑟琳也说：“没有错，以前我们跟着主厨在餐厅，都是用来做员工餐。”

汉斯一脸严肃地努力吐出了中文：“不，能，浪费。”

听完了大家的话，宁诚忍不住问：“那，冰箱里的那些边角料，实际上每天都被用来做员工餐吗？”

马小龙立刻说：“你倒是想得挺美，那么多好材料，天天做员工餐啊？告诉你，很多都被用来做原料了，比如鸡骨架熬汤，还有鱼骨也是熬汤，还有一些菜根可以用来提味的。”

陈煦接着说：“你还记得主厨的秘制葱油吗？就是用葱蒜香菜根做的。”

凯瑟琳又说：“还有一些蔬菜根茎可以用来调味，炖煮肉类后，全部都给捞出去就行了。”

林瑞峰摆出大师兄的样子说：“宁诚，你不要以为，后厨的工作很简单，其实我也是跟了师父一起经营一段时间苏记后，才会明白，后厨里的任何一样工作都很重要，任何一样食材都是要物尽其用的。”

汉斯又开口：“不能，浪费。”

这次他倒是把话给说得有模有样。

马小龙此时说：“好了好了，大家来吃宵夜吧，这么美味的宵夜，宁诚你要是不吃的话，我们可就给分掉了。”

宁诚听了赶紧上前，一把抢过了一碗。

众人看到了顿时都大笑起来。

宁诚捧着碗，放在嘴边尝了尝味道，瞬间浓郁的蔬菜甜味，再加上经过喷火枪烤制鱼肉焦香，混合着黄油香味，以及汤的味道入口。

这可真是一道非常可口的汤羹，尤其是这样晚上喝一碗，感觉太舒服了。

宁诚仰起头，一口把碗里的汤羹饮尽了。

甚至喝完了之后，有一种想要把碗给舔一舔的冲动。

而在宁诚犹豫的时候，听到了一阵“吸溜吸溜”的声音。

一扭头，看到汉斯和汤姆已经在舔了。

罗瑜看到了两个人的样子，直接捂住双眼不好意思看了。

还是陈煦拿出了面包片说：“就不能用文明的方式吗？你们看看你们两个，还是跟过主厨，在顶级餐厅里呆过的呢。”

看到了面包片，瞬间大家也都是完全不管不顾，一人抢下一块开始抹碗底。

马小龙看到大家都在抹碗底，一脸无奈说：“没办法，我这半碗还要给楼下的甜甜啊。”

马小龙端着碗下楼去，楼上的众人也都是忍不住哄笑起来。

可是没有人注意到，马小龙出门的时候顺走了几块面包的，而且他是端着锅下楼的。

所以到了楼下，把半碗倒给小狗之后。

马小龙赶紧拿面包片，把手上的锅碗都给抹了个干净。

等到大家都吃完吃好了，宁诚把之前在隔壁的事情说了一遍，最后非常虚心问：“大家给我想个办法，我到底要怎么挽回失去的机会呢？”

众人相互看了看，最终还是把目光集中在了林瑞峰身上。

毕竟林瑞峰算是冯一帆第一个正式徒弟，所以大家觉得他能跟主厨说得上话。

林瑞峰想了想说：“你现在，恐怕想要扭转局面有些难，除非你能够做出一道可以让师父满意的员工餐，而且必须要用边角料做，没有捷径，这是你唯一的机会。”

众人也都纷纷点头，表示这确实应该是唯一机会。

宁诚虽然无奈，但也是下定决心要去尝试。