硬核厨爸 第583章 花样百出的烹茄子（第一更）

冯一帆发现，回到了乡下，因为女儿每天有好多人带着，还有岳齐昊那样的伙伴一起玩，倒是不用他每天去陪伴女儿了。

虽说这样一来，给了他更多研究菜品的时间，但没有了女儿在身边叽叽喳喳打开小话匣子，也是让他心底微微有那么一点点小失落。不过想到女儿每天晚上回来，跟自己说的那些有趣事情，倒也让他觉得很开心。

无论如何，只要是女儿开心，那么冯一帆心底也会觉得很开心。

“咳咳咳，一帆啊，你专心一点，别总是想着若若，若若有若曦带着，还有爷爷奶奶陪着，还有岳齐昊那样一个哥哥，相信应该会玩的很开心。”

冯一帆听到岳父的话，有些不好意思地抬起头来：“爸，我知道了，不好意思，走神了。”

苏锦荣又继续说：“你现在的情况，爸是有感触的，当初若曦还小的时候，我也是这样，每天都会惦记着她，尤其是她后来去外地上大学，那段时间里，我一个人经营餐馆，总会时不时走神。”

冯一帆笑了笑回应：“爸，您说的是，我最近总是忍不住会惦记若若，所以总是做菜的时候走神。”

苏锦荣点头说：“这很正常，你回来这段时间里，和若若的父女关系很好，所以你们都会相互惦记对方，说不定若若早上去蔬菜园采摘，也会想着爸爸，可能很快他们就会回来的。”

几乎是在岳父话音刚落，外面传来了女儿的声音。

“爸爸，姥爷，若若回来啦。”

听到冯若若的呼喊，厨房里冯一帆和苏锦荣相视而笑，翁婿俩有一种都在等待着小女孩回来的默契。

没多久，冯若若抱着两根大茄子跑进了厨房，把茄子给放在爸爸面前。

“爸爸，快看快看，这个是若若今天摘的呢，若若专门挑了两个最大的，带回来让爸爸给若若做好吃的菜。”

冯一帆看着女儿手上两个大茄子，也是有些惊讶，因为这两个茄子还真挺大。

“嗯，那若若想要爸爸用这个茄子给若若做什么菜呢？”

冯若若想了想说：“要做好吃的呀，若若要吃好吃的菜。”

冯一帆接过女儿怀里的茄子，在手上垫了垫分量，然后看向了岳父，脑海中倒是有不少茄子做的菜，但一时之间有些拿不定主意做什么？

苏锦荣微笑着给出意见：“这两个茄子这么漂亮，还是若若亲手采摘的，那么就应该做一道很特别的菜，爸爸回来之前做了不少红楼梦里的菜，这两个茄子就让爸爸给若若做一道最有名的红楼菜吧。”

岳父这么一说，冯一帆大概也是想到了岳父说的是什么菜。

茄鲞。

若是按照书里所写，茄鲞要经过九蒸九晒，还要用鸡汤去进行蒸，整个制作过程算是非常的繁琐复杂。可以说这么一道菜，算是体现出红楼梦中，贾府那样大家族的奢靡风气了。

现在岳父提出，要让冯一帆在家里去做这么一道菜，倒是有一点为难他。

完全去复刻书中做法，冯一帆觉得实在是太奢侈，而且有点浪费不少的食材。

所以他陷入了沉思，思考要如何进行一点改良，好让这道菜做起来简单一些，同时在味道上又不会差太多。

在冯一帆思考的时候，冯若若凑到爸爸的面前，抱住爸爸问：“爸爸，姥爷让你做什么菜呀？”

冯一帆低头看看女儿，微笑回答：“姥爷说的菜呢，叫做‘茄鲞’，是一道用茄子做的菜，而且是《红楼梦》那本书里，一道非常有名的菜，若若还记得《红楼梦》吗？记得红楼菜吗？”

冯若若稍稍想了一下说：“记得呀，是一本很厉害的书，然后爸爸你去富景楼教他们做的菜，就是那本书里的菜呀。”

听到女儿记得很清楚，冯一帆摸摸女儿小脑袋说：“嗯，若若记性真好。”

冯若若笑嘻嘻问：“爸爸，那你要做姥爷说的红楼梦里的茄茄吗？”

冯一帆稍稍迟疑，便点头答应：“好，那爸爸就做那个菜，那个菜呢，叫做‘茄鲞’，爸爸稍稍改进一下，做给若若、妈妈、姥爷和爷爷奶奶吃，好不好？”

冯若若立刻开心拍手叫好：“好呀好呀，爸爸你快点做吧，做好了，也可以给岳叔叔家的奶奶、婶婶、昊昊哥哥一起吃。”

冯一帆点头答应：“好，做好了，给大家一起吃。”

苏锦荣见女婿答应要做，便问：“你打算要怎么做那道茄鲞呢？”

冯一帆笑了笑说：“我决定稍稍给改良一下。”

听女婿说改良一下，让苏锦荣更加好奇：“哦？你打算如何改良？”

冯一帆想了想说出自己想法：“我觉得，可以先用鸡汤腌制去皮的茄子，之后再把茄子给晾干，然后用晾干的茄子以八宝酱做法去烹调。”

女婿的这么一个改良做法，让苏锦荣有一点点惊讶。

八宝酱算是苏省一道挺有名的菜品了，做法确实和红楼梦中茄鲞有相似之处。

让苏锦荣觉得惊奇的是，这样的做法可能从未有人想过，大多数人去复刻茄鲞的时候，都会尽量去还原书中的做法。有些甚至会认真用鸡汤进行九蒸九晒，做法上还原，但味道上可能未必有多美味。

苏锦荣认真思考一下说：“嗯，你的这个做法很大胆，我觉得你可以用鸡汤去稍稍煨一下茄子，那样的话会更加入味，当然之后晾晒的时候，可能也是需要更长的时间。”

冯一帆边想边说：“如果有烘干机，可以直接进行烘干，效果可能会更好。”

苏锦荣接着说：“也可以你晾晒时，继续往茄子上刷鸡汤，让味道更好渗入其中。”

听了岳父给出的这些办法，冯一帆微笑点头：“好，就按照爸您说的做。”

冯若若在旁边听了半天，此时忍不住问：“爸爸你和姥爷说了那么久，你要什么时候开始做呀？若若什么时候可以吃到呢？”

冯一帆看向女儿，轻轻捏一下女儿的小脸说：“做的话呢，可能需要几天时间，若若要等一等才能吃到。”

冯若若撅起小嘴，有些不开心：“呀，还要等好几天啊？”

看到外孙女的样子，苏锦荣伸手把外孙女拉到身边：“若若，你想不想吃到爸爸用这个茄子做出来的新菜呢？”

冯若若想也不想回答：“想呀。”

苏锦荣接着说：“所以呢，爸爸要做一道新菜，就需要一些时间，若若既然想吃，爸爸要做的非常好吃，所以就需要等待一段时间呀，若若愿不愿意耐心等待一下？”

小姑娘听姥爷的话，想了一想说：“嗯，那好吧，若若等着爸爸做。”

厨房里祖孙三代正说着，苏若曦又提着一个篮子进来。

“若若想要吃茄子呢，可以让爸爸一边用茄子先做别的菜给我们吃，一边去研究那个红楼梦里的茄鲞，这样不就可以了。”

一边说，苏若曦一边举起手中篮子：“妈妈这里还有好几个茄子。”

冯若若看到妈妈手上篮子，笑嘻嘻说：“好呀，爸爸你用妈妈带回来的茄茄做别的菜给若若吃呀。”

冯一帆听了微笑点头：“好，那爸爸就先用茄子做另外的菜吧。”

说着先把女儿带回来两个大茄子放在一边，冯一帆从妻子菜篮子里拿出妻子带回来的菜，开始为大家准备午饭。

茄子的做法有很多，但基本上做茄子的关键在于油。

茄子是非常吃油的，所以要想茄子做的好吃，那么油就不能少。

看着妻子带回来的茄子不少，冯一帆心里也是有了几种不同茄子的做法。

首先是把茄子洗净，然后将茄子给切成连刀的夹片，再调配一个虾茸和肉馅，填充在两片相连的茄片之间，再给裹上一层蛋液糊，如此便制成一个一个茄盒。之后便是放在油锅里去炸熟。

新鲜炸出的茄盒，外科酥脆而且非常的香。

尤其是冯一帆挂上的蛋液面糊，让外壳带有一股浓郁的浓香。

冯若若闻着赶紧凑近爸爸身边问：“爸爸，你这个炸的是什么呀？若若觉得这个像是炸鸡腿的味道呢，这个有炸鸡腿好吃吗？”

听到女儿的话，冯一帆自然是知道，女儿是想要尝尝味道。

而没等冯一帆给女儿去尝味道，妻子却笑着说：“冯若若，你跟爸爸说那么多，是不是想要先吃呀？”

冯若若听到妈妈的话，赶紧说：“不是呀，若若就是问一问爸爸呀。”

虽然嘴上这样说，可是小姑娘的双眼一直没有离开爸爸炸好的一个个茄盒。

见到女儿的样子，冯一帆伸手捏起一块炸好一阵，放在漏网里已经基本沥干油，而且也不烫的茄盒递给女儿。

“来，若若帮爸爸尝尝看，看看爸爸这次馅料和面糊调味是不是合适。”

冯若若看着爸爸递到面前的茄盒，想要伸出小手去接过来，但是却又有些犹豫，想了想还扭头去看一眼身后的妈妈。

苏若曦看到女儿想吃，但是又担心被自己说的样子，顿时忍不住笑起来。

“好啦，吃吧吃吧，爸爸不是让你尝尝味道吗？那你就吃嘛。”

冯一帆也是拉过女儿的小手，将茄盒放在女儿的手上：“吃吧，是爸爸让若若吃的，所以若若可以吃。”

冯若若顿时开心笑起来，小手拿住茄盒放在嘴边去吃。

一口咬下去，爸爸用鸡蛋和面做的外壳，真的是非常酥脆，有一种像是咬油炸鸡腿的感觉，外壳酥脆的还能直接分离开。

接着是里面松软的茄子，两片很薄的茄子中间，夹着鲜美的虾和猪肉馅料。

尤其是爸爸调配的内馅中，还有一点点的汤汁在，味道是真的很好。

冯若若几乎是没有听，迅速就把手上的茄盒吃掉了。

吃完后，小姑娘甚至还忍不住想要去舔舔手上残留的一点点汤汁。

看到女儿要去舔，苏若曦赶紧拉住女儿的小手：“不可以这样去舔啊，这样多不卫生，我们去洗洗手。”

冯一帆却笑着说：“哈哈哈，其实可以舔嘛，若若小手是洗干净的，而且爸爸这个算是吮指原味茄盒，吮吸一下手指，才算是爸爸做的味道足够好。”

听到丈夫的话，苏若曦轻轻锤了丈夫一下：“你就在这里不教好，舔手指多不淑女啊？我们若若是小淑女的，不能去吮吸手指。”

被妻子给轻轻锤了一拳，冯一帆赶紧说：“对对，妈妈说得对，我们家若若是漂亮小淑女，所以不能去吮吸手指，那让妈妈带你去洗洗小手吧，剩下的我们要等吃饭的时候再吃。”

冯若若跟妈妈去洗手前，还不忘对爸爸说：“爸爸这个茄茄很好吃呀，若若觉得比炸鸡腿还要好吃。”

冯一帆微笑向女儿鞠躬说：“好，谢谢我的小公主夸奖。”

苏若曦拉着女儿往外走，也是笑着说：“你呀，你爸爸做的东西，你会说不好吃吗？比鸡腿还好吃，那是因为你爸爸用的料比鸡腿还贵。”

妻子这么说，冯一帆也是笑了起来。

妻子说的没有错，确实这个茄盒的用料，可能真的是要比一只鸡腿还贵。

内馅里的鲜虾茸和猪肉糜，用料上都是比较讲究，还有裹在茄盒外面的面糊，也是经过了特别的调味。

面糊里加入了鸡蛋之外，还加入了一些盐，一点点小苏打，以及少少的糖和胡椒粉。

所以冯若若吃的时候，会觉得这个茄盒外壳，味道上有些像是炸鸡块的脆皮。

茄盒只是这些茄子一种做法，冯一帆接下来还有更加新奇的做法。

首先将茄子削皮，然后放在锅里去蒸熟，蒸熟了之后，再把茄子取出来切开，将内心给挖去后，把茄子改刀展平。放在锅里用油煎制，用酱油、盐、胡椒粉、糖，少量的醋调配碗汁，在煎制差不多表面出现焦化，将碗汁倒入锅中。

最后勾芡收汁，将茄子盛出来放在盘中，看上去有一点油焖鳗鱼的感觉。

苏锦荣坐在旁边看着，发现女婿真的是能物尽其用。

看似很普通的茄子，冯一帆就能分别作出好几道菜出来，而且每一道菜都有所不同，真的是烹、蒸、炸、焖、炖，各种方式都能用一遍。