硬核厨爸 第562章 苏造汤配方调试（第一更）

“丁香、甘草、官桂、肉桂、广陈皮、蔻仁、草果、砂仁”一共八种调料，这便是苏造汤的配料。

但是每一样用量的多少，又有着太多的配比可能。

这需要经过不断的尝试，进行各种配比的尝试才能确定。

所以，苏锦荣回想起了八种调料，只是冯一帆和岳父接下来努力的一个开端。

不过既然有了配料单，也就是说接下来算是有了方向。

冯若若看到爸爸没有继续扇扇子，小女孩马上喊着：“爸爸，爸爸，你怎么不扇啦？你不扇风，我和妈妈、姥爷还有昊昊哥哥都好热的。”

女儿的呼喊，把冯一帆思绪拉回来，他接着又再次挥舞扇子给扇了一阵风。

苏若曦看出丈夫心有所思，知道丈夫和父亲正在研究家传老菜谱。

所以她在丈夫扇了两下，女儿欢呼雀跃过后，弯腰对女儿说：“若若，我们和哥哥一起出去玩好不好？爸爸和姥爷还要忙呢，我们不能一直在这里打扰爸爸和姥爷的，所以若若愿不愿意听话出去呢？”

冯若若原本正在视频里，和杨小溪一起欢呼雀跃，尤其是每次扇风的时候，自己的头发都被吹起来的时候，小姑娘对视频里都会大叫。

视频那边的杨小溪，看到冯若若头发被吹气的样子，也是跟着欢呼雀跃。

两个小女孩这样隔空互动，还真的是非常欢乐，连旁边岳齐昊都觉得特别有意思。

现在听到妈妈的话，冯若若抬起头看着妈妈说：“可是，我和溪溪都想要让爸爸给我们扇风呢，爸爸能扇出，好大好大的风呀。”

视频那边，杨小溪也是凑近自己视频手机说：“苏阿姨，我们想让冯爸爸扇风，冯爸爸扇的风，我都感觉到啦。”

杨小溪的话音刚落，那边响起了杨志毅的声音。

“你这个小丫头，你感觉到的风，明明是爸爸给你扇的好不好。”

视频那边的杨小溪感觉到的风，确实是她爸爸杨志毅扇的。

因为杨小溪看到冯若若有爸爸给扇风，所以小女孩觉得很有趣，就跑去把自己爸爸拉过来，让自己爸爸也给自己扇风，但是还不许爸爸出镜。

杨志毅为了满足自家小棉袄的要求，只能是搬来一个小凳子坐在女儿视频的床边，用小扇子给女儿扇风。

所以这才有了，这边冯若若因为爸爸扇风吹动头发，视频那边杨小溪也被风吹动头发的画面。

在杨志毅没有开口前，冯若若还很好奇，为什么爸爸扇风，视频那边的溪溪也能享受到风呢？

现在听到视频那边杨叔叔的话，冯若若总算是明白了。

杨小溪听到爸爸揭穿了，顿时不乐意了，在视频那边“声讨”起爸爸。

“爸爸，我们说好啦，你不许出来的，你不能说话呀，不能被若若他们听到的，你怎么能说话不算话呢？”

视频那边，杨志毅可真的是有点郁闷，自家女儿这可真的是一点不给自己留面子。

但是女儿的样子，又让杨志毅没办法迁怒，也就只能是去安抚女儿。

“好好，是爸爸不好，爸爸不该暴露，不该打扰你和若若视频，那爸爸出来啦？你跟若若继续视频，行不行？”

杨小溪听到爸爸这样说，立刻从床上起身，跑过去拉住了爸爸。

“爸爸别走，你还要给我扇扇子呢。”

杨志毅被女儿拉住还真的是有点小激动，但是紧接着听到女儿的话，让他瞬间激动就没了，脸色也是有点垮了一下来。

这一切都被视频这边大家看着，见到那边父女俩的一幕幕，让大家也是笑得不行。

苏若曦笑过之后对女儿说：“好啦，我们出去吧，你不是还要给溪溪看小鸭子啊？”

冯若若顿时想起了她的小鸭子：“对呀，溪溪，我带你去看小鸭鸭。”

视频另一边，杨小溪也是马上回应：“好，看小鸭鸭吧。”

苏若曦随后端着果盘，带两个孩子离开厨房，走出厨房的时候，还不忘对父亲和丈夫说：“爸你要注意身体，还有一帆你们研究菜谱，慢慢来，不要着急，我们大家相信你们两位大厨的能力。”

冯一帆闻言笑起来：“当然要相信，我和爸的实力毋庸置疑好吧。”

看到丈夫很臭屁的样子，苏若曦笑着说：“你就嘚瑟，把东西做出来再说。”

等妻子领着孩子们出去后，冯一帆开始和岳父一起商量着具体配比量。

按照一些比较常见的卤汤配比，翁婿俩也是进行了一番商议。

“爸，我觉得可以先用我们平时用的卤汤配比试试，虽然可能家庭卤汤没有这么多料，但我们可以每样稍微调整一下，然后尝一尝味道，如果合适的话，我们就用一下。”

苏锦荣摇头说：“不，现在的关键在于，这苏造汤四季会有不同，这个具体配比量有些难以把握，而且你不要忘记，平常所用卤汤配比，基本上都是冬日通用，而现在是夏季。”

岳父的话确实提醒了冯一帆，因为大多数家庭版卤汤确实以冬季居多。

毕竟家庭卤菜的话，通常都会放在冬季，卤制出来可能是过年吃。

虽说很多餐馆和街头卤菜夏季也会有，但卤汤配比也不可能会有多大变化。

苏锦荣的意思很明显，冬季配比是比较常见通用，但苏造汤中春、夏、秋，这三季不同配比才是关键。

冯一帆思考了一阵，走过去把事先准备的各种配料拿出来。

把八种配料放在案板上，冯一帆一脸认真说：“爸，既然是这样，那我们就一遍遍尝试，总会研究出合适的配比。”

苏锦荣想了想问：“那你怎么确定要如何进行配比呢？”

冯一帆想了想说：“可以根据这些料本身的一些药性，比如甘草，属于‘补脾益气，清热解毒’调和的，对应在夏季的话，那便可以稍微多放一些。

而草果主要‘燥湿除寒’那么夏季就要少放一些。”

冯一帆是一边用手机对这些调料的药理进行查询，一边给岳父分析哪一样可以多放，哪一样可能夏季要控制量。

经过了一番分析，倒也是大致推演出一个似乎比较合理配比。

苏锦荣看着女婿给出的一个配比，想了想说：“嗯，这个倒是可以尝试一下，你可以先煮一锅汤出来试试。”

冯一帆点头说：“好的爸，我先试试看。”

卤汤的味道，当然是不光要靠这些调料，还需要搭配上一些味道才行。

这个调味的过程，在没有确定配比的情况下，是个非常繁琐过程。

需要冯一帆进行一遍一遍的尝试，一次次确定味道是否真的合适，当然还有一点在于，因为没有下东西进行卤制，所以可能最终出来的味道也会有偏差。创造一道菜的过程，通常便是一遍遍试错过程。

冯一帆和岳父一起进行了好几次的尝试，也是尝了很多次不同配比出来卤汤味道。

在经过了好几遍的尝试，最终确定了下来了一个配比大致应该可行。

确定了这一锅的卤汤后，冯一帆把准备好的前肘拿出来。

前肘放在案板上，他看向岳父问：“爸，现在开始了？”

苏锦荣点点头：“嗯，开始吧。”

冯一帆首先是把前肘放在灶火上烧烤，将表皮上的绒毛给烧掉，同时也是烧烤掉猪肘上的一些腥臊味。

烧烤完毕后，放在清水中进行清洗，这个过场将烧烤的焦糊都给清洗掉。

洗干净，并且将水给擦干净之后。

冯一帆烧一锅热油，把猪肘放在油锅里，慢慢用不断泼油的办法，将猪肘表皮炸得金黄。

炸猪肘的时候，香味很自然从厨房里飘出去了。

正在外面玩的岳齐昊嗅到香味，顿时忍不住惊呼：“哇，好香啊。”

冯若若也嗅到了香味，然后说：“呀，是爸爸在做菜啦，我们快点去，看看爸爸做菜呢，爸爸肯定在做好吃的。”

视频那边的杨小溪，听到冯若若的话，也是非常期待嚷嚷：“要看冯爸爸做菜，若若你快点带我去看看。”

冯若若站起身捧着手机说：“好呀好呀，我们一起去看。”

在冯若若带领下，岳齐昊也跟着一起再次进入厨房。

厨房里温度很高，毕竟土灶已经点燃了，而且还有热油在锅里烧着。

不过即便是热浪滚滚，但是热浪中依旧是透着诱人香味。

岳齐昊忍不住咽了几下口水说：“真的好香。”

视频那边杨小溪听到声音，赶紧催促冯若若：“若若，你快点快点，让我看看冯爸爸在做什么呢？”

冯若若捧着手机，小心翼翼靠近灶台，站在姥爷的身边伸头去看。

看到奶奶做饭的大铁锅里，有着一些油，然后一根大肘子在锅里被爸爸不断泼油。

“呀，溪溪你快点看看，爸爸好像在炸东西呢，你看看，好大一个的。”

岳齐昊自然也是跟过来，看到了锅里的东西说：“好像被炸的是肘子吧？是猪肘子呢。”

冯一帆听到声音抬起头笑着说：“嗯，昊昊说的没错，这个确实是肘子，是猪肘子。”

冯若若和视频那边杨小溪几乎是异口同声问：“猪肘子是哪里呀？”

姥爷笑着指着胳膊肘比划一下：“差不多就是猪的大腿一下，和蹄子上边的这一段了，是个瘦肉很多而且很好吃的地方。”

在爷爷的比划之下，两个小女孩大概是知道了一些。

此时冯一帆已经把肘子炸好，从油锅里给捞出来。

看到爸爸捞出来，冯若若马上说：“爸爸，可以吃了吗？那若若要吃呀，也给昊昊哥哥吃一点呢。”

看到女儿迫不及待的样子，冯一帆笑了笑说：“还不能吃呢，这只是初步加工，还需要好多的步骤，而且这个是要放在晚上吃的哦，所以若若要耐心等待，不可以着急的，知道吗？”

冯若若这边点点头，但是视频那边杨小溪不乐意了。

“哎呀，若若你可以吃冯爸爸做的菜，但是我都吃不到呢。”

听到视频里好朋友的话，冯若若赶紧说：“呀，爸爸，溪溪吃不到，那怎么办呢？你可不可以给溪溪送过去啊？”

冯一帆哭笑不得说：“这个让爸爸怎么送呢？溪溪家里很远啊，爸爸如果送过去的话，天气这么热，可能送到了也不能吃啦。”

杨小溪在视频那边有些不满：“呜呜呜，溪溪都不能吃到冯爸爸的菜。”

冯一帆一边把油锅清理一下，一边对视频那边杨小溪说：“溪溪别伤心，等我们回去了之后，冯爸爸再做给你吃，而且这次冯爸爸是在实验的，所以可能做得还不是最好吃，等回去的时候，冯爸爸实验好了，味道肯定更好。”

杨小溪听到这话，终于觉得好像是满足了。

“嗯，好呢，冯爸爸加油，溪溪相信你一定会做的很好吃的。”

冯一帆微笑对视频那边说：“好，谢谢溪溪。”

接下来冯一帆在洗干净的大锅中注入清水，然后将猪肘放下去，再把之前准备好的配料放进料包里一起放进锅中。

在准备要盖锅盖的时候，苏锦荣突然开口说：“加两段白萝卜。”

冯一帆有些惊讶看向岳父，但想了想好像岳父这种做法倒也没错，白萝卜可以吸附掉一些异味，同时也能够解掉肘子的油腻。

于是冯一帆去挑选了一根卖相不那么好的白萝卜，迅速洗干净削皮，切下来两段放在锅里去一起煮。

接下来就是一个炖煮的过程了，要把配料的味道炖煮进猪肘中。

冯一帆盖好了锅盖后，开始在灶台下面不断的添加柴火。

冯若若看到爸爸坐着很矮的小凳子，守在灶台下面那里不停的添加柴火，也是觉得非常有趣，就凑过去看了看。

视频那边杨小溪也是跟着想要看看，但是冯若若光顾着自己看，没有把手机拿好。

杨小溪结果就只能看到一点，她在视频那边喊着：“若若，你把手机拿好嘛，我都看不清楚啦，我也要看看冯爸爸。”

冯若若赶紧把手机拿好，和视频里的好朋友一起看爸爸掌控灶台的火。

苏锦荣没有去阻止，因为根本就不需要他阻止。没有一会冯若若就转身跑回到姥爷的身边来，还不停地嚷嚷：“哎呀，好热，好热呀，姥爷若若好热。”

冯一帆抬起头抹了一把额头上汗珠说：“热了吧？你和昊昊哥哥先出去，去找妈妈吹一吹空调吧。”

姥爷掏出手帕来，给外孙女擦了擦脸上汗珠说：“对，若若跟昊昊哥哥先出去吧，这里太热了，去让妈妈给你洗洗脸，然后去凉快一下，姥爷在这里帮若若看着爸爸，保证不让爸爸偷吃。”

听完姥爷的话，小姑娘终于笑着点头：“好吧。”

接着冯若若叫上了昊昊哥哥一起离开厨房。