硬核厨爸 第417章 拒绝小迷弟（三更一万二求订阅）

今天晚上，张茂生可以说是非常开心，因为他见到了自己的大孙子。

而且张茂生作为一个几十年资深老饕，虽然自己不会做，但是对于美食的研究，那可是绝对在张峰林之上，尤其是对苏记的每一道菜都很了解。

当三丝上来的时候，张茂生立刻就开始给自己的大孙子介绍起来。

“平平，这个菜叫扣三丝，确切说它应该算是一道本帮菜，本帮菜你知道吧？你爸爸离开了苏记后，就是专门去学过本帮菜，也就是沪海菜。”

张薛平在这道菜上来之前，其实已经见识到自己爷爷的厉害。

大男孩也发现了，原来自己爷爷真的懂很多，甚至比爸爸懂得还要多。

所以现在上了爷爷点的菜，张薛平那更加是听得非常认真。

听到爷爷说，爸爸之前是专门学这个本帮菜的，张薛平扭头看向父亲：“爸，你也会做这道菜吗？可是我都没见你做过啊？”

张峰林微笑摆摆手：“这个菜，我当初拜师的时候学过，但是后来爸爸回到淮城来，把心思大多放在了我么本地菜上，所以这道菜就做的很少。”

张薛平又问：“那老爸，你现在能做吗？”

被儿子这么追问，张峰林也只能是点点头说：“还能做。”

知道自己老爸能做，大男孩也是满意得笑了笑。

接着张薛平跟爷爷用筷子夹起，在夹起了盘子里倒扣三丝的一颗，大男孩瞬间就惊了。

“天呐，爷爷，这个也太细了吧？”

张茂生点头说：“这边是这道菜的精髓所在了，要的就是要食材切成足够细的丝，这样在用鸡汤去焖它们的时候，才能够把鸡汤的味道渗入其中，让每一根细丝，都能够焖上鸡汤味道。”

张茂生又补充一句：“哦，鸡汤原焖的做法，是苏记独有的。”

接着，张茂生给大孙子介绍了，这道菜要如何去做。

“用一个小扣碗，那种口子不要太大，但是一定要深的。

然后要把每种食材都切到与那扣碗深度大致齐平长短，接着便要开始先片成薄片，然后再进行切丝。

底子上放一片香菇垫底，然后再把切好的丝给铺进去，一点一点把整个小扣碗给填满了，接着注入清鸡汤，苏记的做法是放在一个小盅里，封住盖子进行原焖的。

这样更加能够渗透进鸡汤的鲜美味道。

当焖好了之后，从小盅里取出来，用这个盘子扣在上面，然后再把扣碗倒过来，这样取掉了扣碗，就是你现在所看到的这样。”

张薛平听着爷爷述说，就仿佛是看着人在做一样，真的是让他觉得异常惊奇。

“爷爷，这个菜真的好厉害，光是这个切丝肯定要很厉害刀工。”

张茂生一边细细品味，一边说：“嗯，没错，这道菜的关键难点，其实就在刀工上，属于极精细的菜。”

扣三丝吃的差不多，林瑞峰亲手做的石榴包上来。

张茂生又是指着石榴包给大孙子说：“这个菜，石榴包也算是苏记的特色，既可以当饭，也可以当菜的，尝尝看。”

张薛平先是仔细看了看，然后说：“爷爷，这不就是没封口的包子吗？”

张峰林此时笑着说：“什么没封口的包子，这可不是包子，虽然做成了包子，但皮可不是包子的面皮。”

张薛平有些惊奇：“不是面皮吗？”

张茂生笑着说：“尝尝看。”

张薛平用筷子夹起一个，先是放在自己盘子里仔细观察一番，然后才从下面包了馅料的地方咬了一口。

一口咬下去，连带着里面的馅料吃下，让张薛平惊奇的是竟然还有汤汁。

张薛平赶紧吸溜了一口汤汁，连带着咬下的这一口开始在嘴里咀嚼。

当开始咀嚼了，张薛平才终于发现，这确实不是包子。

张薛平惊奇看着爷爷和爸爸，一时之间不知道该如何形容这个石榴包。

等大孙子一口吃完，张茂生才问：“怎么样？觉得味道如何？”

张薛平回味了一下说：“爷爷，这个确实不是包子，这个皮吃起来有一点点弹性的，内馅竟然还有汤汁，我从来都不知道，原来胡萝卜也这么好吃。”

原来张薛平不喜欢吃胡萝卜的，平时张峰林在家里烧菜，每次做了胡萝卜，都要命令他吃下一些才行。

但是现在这个石榴包里，内馅中有着胡萝卜小丁，可是张薛平吃起来却觉得很好吃。

说了这么一句后，张薛平也是赶紧把剩下的石榴包给吃掉。

甚至就连系包子口的葱结，都给他一并给吃下去了。

吃完了之后，张薛平觉得真的是很棒，第一次吃到这样像包子，但却又不是包子的菜，更让他觉得爷爷比爸爸厉害，爷爷点菜有一手。

张茂生微笑看着大孙子狼吞虎咽，他也是非常开心的。

等大孙子吃完了，张茂生才说：“苏记的石榴包，与外面是不同的，虽然都是用鸡蛋清做皮，但是内馅上苏记是很独特，不但是加入了汤汁，更是在调味上很独特，会给人一种吃鲜嫩汤包的感觉。”

解说了一下，张茂生让儿子、儿媳和儿子的徒弟也都尝尝。

虽说三个人吃了不少，但看到张薛平吃的津津有味，也是想要尝一尝。

所以张峰林带头，薛婳和刘全也是各自夹起一个吃起来。

张峰林一吃之下，瞬间就明白了，苏记石榴包的独特，内里的汤汁当咬破流出瞬间，入口是一种颇有些爽口的鲜甜。

然后搭配上蛋清的皮，以及内馅中的各种食材，在口中咀嚼的时候，真的是会觉得越嚼越香。

对比张峰林之前在富景楼所做的石榴包，简直和苏记的这个天差地别了。

薛婳今天吃的也是很惊奇，她以前跟着张峰林一起，也是品尝过各地美食。

石榴包在江浙一带倒也算常见一道菜，而每一家餐馆的做法虽稍有区别，但基本上还是大同小异。

都是鸡蛋清做皮，内馅为煸炒过的香菇粒、笋粒、肉粒、洋葱粒、胡萝卜粒，也有加入一些火腿粒的。

总之这些内馅煸炒调味后，用蛋清做的皮给抱起来，再用葱结扎上口子。

形状上就很像是石榴，所以被称之为“石榴包”。

而大部分都是包好后再蒸一下，然后便直接上菜了。也有一些会淋上薄薄芡汁，会让石榴包看上去色泽更明亮。

无论是哪一种方法，做出来的味道，在薛婳吃过来说差异并不大。

但是今天，尝到了苏记的石榴包，真的是让薛婳吃到了不同的味道来。

因为苏记的石榴包，汤汁在石榴包的里面，这样咬下去过后，淡淡鲜美的汤汁，进入口腔会让人觉得很畅快，并且打开口舌对味觉的刺激。

而也因为内部有汤汁，所以苏记的石榴包吃起来，没有一般石榴包蒸了之后，出现吃起来会有些干的问题。

吃完了一个石榴包，薛婳忍不住说：“还是爸会点菜啊。”

张薛平立刻赞同妈妈的话：“对对，爷爷点菜比老爸水平高啊。”

张峰林则是笑着问：“怎么？你们难道觉得，我点的菜不好吃吗？”

张薛平摆摆手：“不是不好吃，是老爸你点的菜，缺乏那么一点点气质，你看爷爷点的这个，看上去像是一颗颗白石榴，然后里面又是内有乾坤，这才叫有气质，当然老爸你点的是另一种气质了。”

听儿子的一番话，张峰林也是笑了起来：“这话还真没错，我点的是一些比较粗犷的菜，你爷爷点的是比较文气的菜。”

在这一家子聊着的时候，冯一帆把最后的鸡粥送上来。

刚好也是趁着不算很忙，来见一见张茂生他们这一家子。

站在桌前，将鸡粥给放下来，冯一帆微笑对张茂生说：“张叔，看起来你和师兄算是和好了？这就对了，你们父子俩有什么别扭，这么多年也都该放下了，以后让师兄好好孝顺您。”

张峰林看到冯一帆出来，也是站起身来，伸出手握住冯一帆的手。

“一帆，真的是谢谢你了，没有你之前的开解，我可能没有勇气过来，当着我爸的面，把事情说开，并且跟他说这一声对不起，哥哥真的是太感谢你了。”

冯一帆握住张峰林的手说：“师兄，你这话就客气了，咱们俩算是师兄弟，说起来也算是一家人，我帮你和张叔调和关系，那本来就是应该的，你们父子俩能这样坐在一起吃饭，我真的特别高兴。”

张茂生也开口：“一帆，我也谢谢你了，今天让你张叔这个心结解开了。”

冯一帆看向张茂生，微笑说：“张叔，您别客气，心结解开，你人也畅快，心情好了，人也就变得更加精神。”

张薛平在冯一帆出来时，就已经从位置上站起来，站在一边不停认真打量冯一帆，双眼中充满了一种炽热的崇拜。

但是他却一反常态，这种时候反倒是不敢主动说话了。

在张薛平看了冯一帆许久，不知道该怎么开口的时候。

突然他身边响起了一个声音：“大哥哥，大哥哥，你为什么一直看着我爸爸呀？你是不是有什么话想要跟我爸爸说？你要大胆一点跟我爸爸说呀，我爸爸可好啦，他不会凶你的。”

听到身边的声音，张薛平低头一看，就看到冯若若站在他身边。

冯若若一双水灵灵大眼睛，忽闪忽闪和大哥哥对视着。

见到大哥哥愣在那，小姑娘接着说：“大哥哥，你说呀，你跟我爸爸说嘛，不用害怕的。”

被小女孩这么一说，张薛平回过神来，反倒是更加不好意思了。

但是冯若若却大胆起来，伸手拉上张薛平的手，又让好朋友从后面帮忙推，硬是把大哥哥给拉到自己爸爸面前。

张薛平一脸懵逼，就这样被三个小女孩给推到了冯一帆面前。

冯若若把大哥哥拉到爸爸面前，松开手直接扑进爸爸怀里去仰头说：“爸爸，这个大哥哥一直看你的，他不好意思跟你说话，好像害怕你呀，你不要凶他，你好好跟大哥哥说话。”

杨小溪接着也扑到冯一帆面前说：“冯爸爸，你跟哥哥说话吧。”

陈瑶霏跟着说：“冯爸爸，大哥哥不好意思呢，你要给他一点鼓励。”

听完三个小女孩的话，冯一帆微笑着看向张薛平，直接开口来了句：“你是我师兄的儿子，那么是不是该叫我一声师叔？”

张薛平此时才终于醒过神来，虽然在冯一帆之前回来的时候，已经跟对方说过话，但现在他还真的是有点紧张。

又是沉默一会，张薛平才终于开口喊道：“师叔好。”

冯一帆笑着点头：“嗯，你好，听说你把我当成偶像？你爸也是个好厨师，你为什么会把我当偶像？”

张薛平听到这话犹豫了一下，接着还扭头看了一眼身后的父亲。

想了想，张薛平才回答：“因为我觉得师叔你很酷，而且我在网上看了你做菜视频，觉得你做菜的时候特别帅。”

此时，餐馆里的一些食客，也都跟着起哄。

“老板，你是我见过最帅的厨子啦。”

“对啊，小兄弟说的没错，老板最帅。”

“我也特别喜欢看老板做菜的视频，真的是觉得特别帅气，那种潇洒却又不做作的样子，真的是好帅。”

这也确实是冯一帆那些视频吸引人的地方。

冯一帆做菜的动作简练准确，他拍摄视频的时候，就和他平时做菜一样，是几乎没有多余的动作。

他不是那种刻意耍帅扮酷，他就是用那种快准狠，而且行云流水的烹饪手法，让人看上去就会觉得非常赏心悦目。

在看过他做菜视频食客眼中，冯一帆做菜那种干练身影，真的是印象太深。

餐馆里其他食客起哄后，张薛平认真问：“师叔，我，我以后可以跟你学做菜吗？”

冯一帆有些惊讶，然后笑着看向了张峰林。

和张峰林对视一眼，从张峰林眼神中，冯一帆看出他是有意让儿子拜师。

冯一帆则笑着说：“你要明白，当厨子很辛苦，你们在视频里看到，我那些非常简练，而且精准的烹饪过程，可都是经过日积月累练习，并且要耐得住后厨里那份寂寞，一步一步练出来的。

我可不希望你是为了耍帅扮酷，就要跟我学厨，那样我奉劝你还是别学了。”

稍稍停顿一下，让张薛平消化一下自己的话，冯一帆又说：“而且，你的父亲，我的师兄，我认为他也是一个非常优秀的厨师，所以你其实不用找我学，你如果真的能吃得了学厨的苦，跟你父亲一样能学的好。”