硬核厨爸 第492章 更美味的小秘方（第二更）

伴随着烤肉进行，冯一帆指挥这徒弟和赵大霞，把推车上各种东西取下来，一样一样摆放在比较合适地方。

比如各种配菜放在那里，还有各种佐料放在哪，还有各种主料放在那里。

每一样都被冯一帆安排妥当，摆放在非常合适位置上。

遵照冯一帆指挥调度，赵大霞和林瑞峰一起把各种东西摆放好。之后她站在一边认真看了看，发现摆放好之后，这个小摊位看上去，竟然有那么一点苏记后厨的感觉。

发现赵大霞认真地里里外外看了好几遍。

冯一帆有些奇怪问：“赵大姐，你这到底在看什么呢？”

赵大霞站在推车外面，站在小推车专门留出来，方便食客取餐的窗子前说：“老板，你这布置的，看着很像是餐馆里的后厨啊？”

冯一帆闻言笑了笑，林瑞峰则是马上有些好奇起来。

然后林瑞峰也是认真审视了一遍，最后也是发现了这一点。

“师父，还真的是很像后厨呢。”

赵大霞笑着问：“老板，你是不是有一点强迫症啊？”

冯一帆保持微笑点点头：“算是吧，我确实很喜欢把这些东西都摆放的非常有条理，这样可以保证整洁，我不喜欢那种乱七八糟的样子。”

赵大霞感叹：“果然，老板你还真的是强迫症啊。”

但是紧接着，她又说：“不过老板你这个强迫症不算是坏事，经过你这样的摆放，看着非常的整洁有条理，而且也非常的卫生干净，相信老板你一定会成为这个小市场最受欢迎那个。”

冯一帆笑了笑说：“我这其实就是职业病吧，算是职业习惯了，喜欢把一切都给规整的非常有条理。”

又聊了一会，放在烤炉里的五花肉已经烤好了。

冯一帆将五花肉给拿出来，放在一个烤盘里放凉，同时用剪刀将上面黑色的地方给清理掉。

“这些焦糊的部分，实际上很好吃的，但是卖相不好，所以之后你卖的时候，一定要记得给清理干净。”

林瑞峰在旁边看着师父清理，也是认真点头记下来。

而赵大霞嗅到了味道，赶紧从外面跑进推车围起来的临时厨房里。

嗅着浓郁的烤肉香味，她也是忍不住感叹：“真是好香啊，感觉我能抱着一整条啃着吃，那应该会非常过瘾。”

冯一帆笑着说：“这可不能那样吃的，这个也是要搭配着吃。”

清理完了焦黑的部分，冯一帆又将烤好的肉给淋上蜂蜜，放在一边等蜂蜜挂住后，再把叉烧给挂起来。

此时，烤炉已经升高了温度到了250度，冯一帆再把准备的鹅和鸭放进其中。

放进去的时候，冯一帆告诉徒弟：“你之后放的时候一定要注意点，不要太紧密了，要保留一定的缝隙?还有你一定要注意烤制过程中的这些鹅和鸭?先是250度烤40分钟?之后降温到200度，再焖烤个30分钟。”

盖上烤炉的盖子后，接下来的时间便是等待，同时冯一帆又开始准备其他东西。

推车内部分为了三块区域，最左边是放汤锅的炉子?用来加入汤?旁边则是用来下面条的灶台。

中间的部分是一块铁板?专门用来做铁板炒饭的地方。

最右边的部分，则是放案板的地方，是用来切和剁的地方。

冯一帆先把汤锅放在灶上?但是没有直接开火。

“你记住，要估算差不多开始营业时间，不要提前去熬煮汤，那样会损耗汤?同时也会损耗你带来的气?所以要在开始做的时候再去加热。”

冯一帆说完先把中间铁板下面的灶打开?将铁板给进行加热。

预热过后，冯一帆首先在上面倒入大量的油，接着放上一些肥膘肉去炼油。

“这个就和你家里新买铁锅养锅的过程类似，你之后每天早上过来，也记得要做这一步，让铁板先用油给养一下。”

铁板上肥膘肉“滋滋”作响，伴随着浓郁的肉香飘荡，瞬间引得周围摆摊老板侧目。

“嗯，好香啊，冯大厨这么早就出手了？”

“哇，真的是闻着就香，真想现在就吃冯大厨的饭啊。”

“天呐，我是真的饿了，冯大厨你们家这么早就开始营业了吗？能不能先给我来一碗炒饭啊？我饿了。”

“我也要，我也要。”

“对对，冯大厨我们大家给你家开个张吧。”

……

听到一群摆摊老板嚷嚷着，要给冯一帆这边今天开个张，赵大霞也是忍不住偷着乐。

“什么帮忙开张，就是自己嘴馋吧。”

冯一帆听到古街上老邻居们的话，笑了笑说：“再等等吧，这还不到十点，你们早饭还没消化吧？还是等临近中午的时候再来吃。”

听到这话，大家都有那么一点点失望，同时也对中午饭很期待。

在冯一帆不停煸炒肥膘时，不要说是周围那些老板，就连林瑞峰都忍不住咽口水。

赵大霞终于受不了，大声说：“不行了，我要出去转转，等会再回来，这也太香了，我是真受不了。”

看到赵大霞一脸愤慨离去，冯一帆也是忍不住笑了起来。

不过冯一帆依旧是非常稳，每一步都是有条不紊进行，肥膘炼油结束，也是将油给清理掉，装在一个小碗里。

“还记得我告诉你的秘密吗？”

有些走神的林瑞峰被师父这话惊醒，愣了一下，看了一眼师父用刮铲给盛出来的油，立刻明白师父的意思。

“嗯，记得，炒饭最好是二合油。”

冯一帆点点头：“没错，这是炒饭香的关键，我们这铁板炒饭和平时炒饭类似，不过口味上稍稍偏重，不过我们也要让大家吃得满意，不能够太腻口，你知道该怎么办吗？”

师父提问接二连三，可以说一直都在考着林瑞峰。

这次林瑞峰认真想了想回答：“师父，可以在蒸饭的时候，加入一些酸梅，用酸味是中和一下油腻。”

冯一帆说：“嗯，这是个办法，那我们米饭已经蒸好了，怎么办呢？”

林瑞峰想了很多，但是却都觉得似乎并不能非常有效降低油腻。

冯一帆看到徒弟答不出来，便笑着说：“其实很简单，可以加入一些洋葱，还有在炒饭过程中，加入一些柠檬汁，解除一些油腻感，当然师父这里还有一个秘密武器，可以更好的一步到位解决。”

林瑞峰还有些奇怪？不解地看向了师父。

接着，就看到师父从推车里面，摸出了一个玻璃罐。

看到玻璃罐里的东西，林瑞峰顿时明白师父的意思。

玻璃罐里不是别的东西，而是用来缓解烤鹅和烤鸭腻口的梅子酱。

林瑞峰此时想起，昨天师父给女儿用鹅汤炒饭的时候，也是在炒饭的时候加入了梅子酱，所以小女孩们吃的时候不会腻口。

冯一帆认真对徒弟说：“这可是秘方，绝对不能外传的，炒饭的时候不要多放，稍稍放一点点就好，可以有效缓解油腻。”

听完师父的话，林瑞峰算是明白，师父这是把压箱底的秘方告诉他。

林瑞峰自然是非常感激：“谢谢师父，我一定会好好干的。”

冯一帆笑着拍拍徒弟：“今天第一天开张，我们肯定要好好大干一场，我给你开个好头，以后可就要靠你自己多多努力啦。”

林瑞峰重重点了点头答应下来。

时间过得还是比较快，烤炉里的鹅和鸭烤了有四十分钟，冯一帆也是打开底部和天窗开始降温，并且观察内部鹅和鸭的成色。

“你要记住，一定要注意观察，如果里面的鹅和鸭一面受热过了，就要稍稍调换位置，不能只是去烤一面，那样颜色会不均匀，明白吗？”

林瑞峰在一边认真看着，认真地点头记下这些细节。

炉温降低后，还需要再烤上半小时。

这个过程中，冯一帆继续跟徒弟讲了不少关系摆摊细节，传授他一些如何调整口味的小秘密。

“通常街边一些铁板炒饭都会放味精，但是我们这个呢，其实不用放味精，我们可以淋入一点点高汤，这样代替了味精，还有那个铁板炒饭的酱料，配比你也要记住，最好前一天晚上准备好。”

林瑞峰用心记着，因为师父传授的东西，实在是干货满满。

大约在烤鹅和烤鸭将要出炉的时候，冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩手拉手跑来了。

“爸爸，爸爸，我们来啦。”

三个小姑娘跑到推车前，站在推车外面向里面的冯爸爸呼喊。

小女孩们进入小市场，一开始还有些迷茫，因为小市场虽说不算很大，但对小孩子来说还是有些宽敞的。

而且小女孩们又没有来过，也不知道冯一帆到底在哪里摆摊？

所以一开始她们有些找不到方向。

最后，还是冯若若想起爸爸推车的样子，然后拉着两个好朋友，开始在小市场里奔跑寻找爸爸的推车，很快就找到了地方。

站在推车窗口前，冯若若骄傲地跟爸爸述说着一段寻找过程。

“嘻嘻嘻，爸爸，你看若若是不是很聪明？想起了你的推车样子，然后我们很快就找到你啦。”

冯一帆笑着回应女儿：“好，我们家若若真聪明。”

陈瑶霏则是好奇地问：“冯爸爸，你和小林叔叔是怎么进去的？”

跟着冯若若和杨小溪也反应过来，发现她们被堵在了外面，推车隔绝了她们和冯爸爸，三个小女孩顿时不乐意了。

冯若若直接了伸手扒着推车窗子说：“爸爸，你抱我进去呀。”

冯一帆赶紧伸手阻止女儿：“别别，你这样进不来的，这里边是大铁板很烫的，而且还有好多油呢，你们从旁边进来，爸爸给你们开门。”

把用来当格挡的推车门关上，立刻便露出了一个缺口，三个小女孩顺利进入摊位里。

进来之后，里面的各种东西，让三个小女孩充满了好奇。

冯一帆把三个小女孩拉着远离一些烤炉。

“这个你们不能靠近，这个是烤炉，很烫的哦，你们三个要离远一些。”

三个小女孩也很听话，乖乖远离烤炉，围在冯一帆的身边转悠，对里面的各种东西都是充满了好奇。

很快三个小女孩看到了推车前窗子，发现站在推车里面，透过那个窗子，像是她们幼儿园里买东西的小窗口一样很有趣。

冯若若站在前面说：“呀，这里可以卖东西的，好有趣，就像是幼儿园里一样。”

杨小溪笑嘻嘻说：“对对，我们现在一起卖东西啦。”

陈瑶霏跟着说：“今天我和若若、溪溪都是卖东西的老板。”

林瑞峰忍不住笑着说：“你们三个是小老板，师父是大老板。”

冯若若看向小林叔叔说：“那小林叔叔你是中老板吗？”

杨小溪接着补充：“若若的姥爷是老老板。”

陈瑶霏顿时笑起来：“哈哈哈，老，老板……”

陈瑶霏这么一重复，让冯若若和杨小溪也跟着笑起来，三个小女孩在摊位中银铃般的笑声，也成功引起市场里摆摊老板们瞩目。

看到冯一帆这边其乐融融的气氛，真的是让不少老板都羡慕不已。

带着三个小女孩玩，冯一帆也没有忘记炉子里的鹅和鸭。

约莫差不多到时间，便走过去认真地看了看，确定已经烤好了对徒弟说：“瑞峰，你把她们三个给带到一边去，不要被东西给烫到了。”

林瑞峰也是赶紧拉着三个小女孩退到角落里，避开烤炉和冯一帆，让师父可以顺利把烤鹅和烤鸭给取出来。

取出来后，冯一帆也是把烤鹅和烤鸭给挂在了叉烧的旁边。

出锅香浓得烤肉味道，混合着果木香味，真的是让人垂涎欲滴。

再看到冯一帆挂上之后，在下边放着烤盘，油脂不断的滴落在烤盘上，真的是让人有种抱着一整只啃的冲动。

冯一帆首先是把鹅身下面封口的针扒出，让鹅内部的那些汤汁流如烤盘里。

再对汤汁进行一番清理，把汤汁中多余的葱姜清理掉。

至于烤鹅的汤汁，也是用一个碗给盛放起来，这可是之后搭配烤鹅，以及进行烤鹅炒饭的关键佐料。

冯若若此时凑过来，小手轻轻拉了拉爸爸后背：“爸爸，我们可以吃了吗？”

听到女儿问话，冯一帆扭头看向女儿，还有杨小溪和陈瑶霏期待目光，甚至就连林瑞峰也都是很期待。

冯一帆认真对大家说：“现在还不能吃哦，因为现在太烫。”