硬核厨爸 第1052章 全杰小得意，跑堂被教训（求订阅）

富景楼后厨里已经开始忙碌，毕竟元旦假期时间里，富景楼今天来了太多的客人，所以后厨里每个人都在忙碌着。

作为主厨，孙明兴在后厨里盯着每一个灶头。

“注意控制火，不要给炒过了。

注意翻勺，不要用力去推，豆腐要是被推破了形就不好了。

快点，快点，那边的菜加快进度，不要在那边墨迹。”

可以说，孙明兴是真的盯着所有人，注意着每一个灶头上的每一份菜，保证每一份菜的质量。

而前边依旧是源源不断有单子被送进来。

随着客人越来越多，富景楼的后厨当真是非常的忙碌。

这个时候，全杰跑到自己师父的身边问：“师父，这份单子是楼上冯师兄他们点的单子，这上面并没有单独点孩子的菜，但是今天若若、溪溪和霏霏三个孩子都在，我们是不是味道上做些调整？”

孙明兴也是伸手接过了单子，看了一眼单子上的菜品。

然后他点点头说：“嗯，既然是有孩子，那么口味上稍微淡一点，不要给太重的口，还有要注意上菜的顺序，把一些适合孩子的菜调整到前边上菜。”

交代完毕后，孙明兴也是亲自去准备动手开始烹饪。

不过，与此同时，又有一份楼上那些旅行团老人的点单被送来。

“师父，这份是楼上那个老人旅行团的单子，我们是不是也要释放调整一些口味啊？”

孙明兴又是看了一眼，然后说：“老年人的话，口味也是偏淡口一点，还有不要放太多的油。”

说到这里，孙明兴直接把自己的大弟子叫过来，让大弟子接手给楼上冯一帆他们那几桌做菜的任务。

至于孙明兴则是亲自去烹饪楼上那几桌旅行团老人的点单。

后厨里有徒弟见到师父居然这样去安排，倒是感到有些不解。

但是其他的徒弟不像是全杰胆子大，什么话都敢直接去问师父，所以他们只能是悄悄问全杰。

“小杰，师父为什么把冯师兄的那几桌交给大师兄，自己去给那个旅行团的老人做啊？”

全杰听到其他师兄这么问，立刻低声说：“你们这都不明白吗？师父之所以亲自给那个旅行团的老人做菜，是因为老年人菜的口味上比较难掌握，而且老年人身体机能稍差，无论是炒菜、烧菜都要更加精细。”

一个师兄还是有些不懂：“可是，这些似乎大师兄和我们也都能做吧？师父交代一声就好嘛。”

另一个师兄低声说：“而且，师父不亲自给冯师兄那几桌做菜，不怕被冯师兄找借口诟病啊？”

全杰听了瞪了一眼说出这话的师兄说：“你想什么呢？你以为冯师兄会是那种小气的人吗？告诉你，冯师兄才不会在意那些，冯师兄在意的只是，我们的整体服务是不是跟上了。”

几个师兄还是有些不解，一位师兄接着问：“什么才算是服务跟上了呢？”

全杰指了指大师兄那边说：“就是做菜的时候，是不是考虑到冯师兄是带了孩子过来。”

几个师兄听到这话，若有所思地愣了片刻，随后几个人也是很快明白过来。

然后一位师兄又问：“小师弟，那我们之后准备菜，是不是都要考虑到孩子啊？”

全杰点头说：“当然，要根据点单的时候，对方是不是有老人，是不是有孩子，最重要的是，还必须要考虑到，客人不同的口味需求，这些啊，之后富景楼的服务生也都必须要进行一些培训。”

一群师兄弟听得都是有些发愣，没想到居然会如此的麻烦。

但是全杰异常认真说：“告诉你们，在冯师兄的两家餐厅里，他们都是这样去点单的，在点单的同时，会询问客人的一些口味偏好，如果有老人和孩子，也都是会特别关照一些。”

听完这些，富景楼的师兄弟们倒是大概明白了一些。

全杰一脸认真说：“我们富景楼要想获得星级，这些都是必须要能做到的。”

听到关乎到餐厅获得星级，师兄弟们顿时全都肃然起敬，一个个也都是非常认真起来。

这个时候，大师兄那边喊道：“全杰赶紧过来上菜，别在那边废话。”

全杰听到呼喊，赶紧快步跑到大师兄的身边去。

大师兄一边烹饪出来的菜盛出来，一边对全杰说：“你小子现在长本事了是吧？能去苏记跟冯师兄学厨，你是觉得你已经厉害了，所以能够在这边不把师兄们放在眼里了是嘛？”

全杰听了顿时一愣，接着赶紧说：“没有啊，大师兄我绝对没有那种想法。”

大师兄继续说：“全杰我告诉你，你不要忘记了，自己师父是谁，别以为你进了苏记，可以跟着冯一帆学厨，你就变得比其他师兄弟高一等。”

说到这里，大师兄指着手中的菜说：“你觉得，这盘菜你能做出来？”

全杰看了一眼盘子里的菜，是一道非常简单，看上去朴实无华的《荷塘小炒》。

但越是这样清炒的菜，越是考验厨子的功力。

眼前这一盘荷塘小炒，色泽清亮，明油亮芡，最关键的是，虽然每一片菜都挂着芡汁，但实际上却一点也不会让人觉得芡汁很厚。

而且在最后吃的时候，也是不能够让人吃出芡汁厚的感觉。

能够做到，看着有芡汁，但实际上吃的时候，又不会被芡汁糊口，这才是一份厨师的真功夫。

全杰看着大师兄，顿时也是一脸虚心地说：“大师兄，您这一手，我，我还做不到。”

大师兄说：“既然做不到，就少吹那些有的没的，好好学，师父让你去苏记是干什么的？是让你去吹的吗？是让你去好好学的，你有功夫在这边给师兄弟们吹，不知道在后厨里帮帮忙啊？”

全杰立刻答应着：“是大师兄，我这就上菜去。”

接着，全杰也是认真接过大师兄手上的菜，并且把摆盘调整好，然后迅速端着菜冲出去，奔上楼去上菜。

看到全杰跑上来上菜，一群人也都是笑呵呵跟他开起玩笑。

马小龙笑着问：“小师叔你这不对啊？上菜你怎么能只端一盘上来呢？我们是一起点的菜，然后是三桌的客人，你难道不该是给我们三桌一起上蔡的吗？小师叔你这样可是恨不合格哦。”

与此同时，苏记和若餐厅的服务生们，也是马上跟着起哄。

“全大厨，要不还是我们来帮你上菜吧，你这太不专业了，我们的马厨师都提意见了。”

全杰知道马小龙是故意起个头，带着大家一起拿自己开涮的。

他不卑不亢地说：“一盘一盘上，说明我们的菜都是现做的啊，这一盘呢，当然是先给老人家们上菜，你们其他人再等一会吧。”

马小龙又说：“所以说，小师叔你真的是太不专业了，你这样上菜的话，以后去了苏记可是要天天挨骂的，不信你问问大家。”

服务生们自然是跟着起哄，一起喊着：“对啊。”

全杰把菜给放下来，然后一脸认真说：“好，等着，后面菜我一定会好好上。”

在全杰打算要转身走的时候，冯若若突然叫住他说：“小全叔叔，你别走呀，你上了菜，都没有给我们报菜名呀，你这样不好的。”

全杰本来是准备要走的，结果听到冯若若的话只能停住脚步。

而马小龙等人听到冯若若的话，瞬间绷不住一起大笑起来。

全杰回头看着马小龙等人在笑。

冯一帆虽然没有笑，但是坐在那看全杰的目光也是有那么点似笑非笑。

所以全杰也还是意识到，这次上菜确实是自己做得不到位。

接着，全杰很认真地重新端起菜，认认真真地把菜摆放好，然后报菜名：“荷塘小炒，请各位慢用。”

冯若若听到了小全叔叔报菜名后，笑嘻嘻向小全叔叔竖起大拇指。

“小全叔叔棒棒。”

杨小溪和陈瑶霏也跟着竖起大拇指夸奖：“棒棒。”

全杰一下子被三个小女孩这么夸奖，还真的是有点不好意思，背着手挠了挠自己的后脑勺，一时之间不知道说什么好。

还是冯一帆笑着提醒：“你还不赶快下去？后面的菜还没上呢。”

被这么一提醒，全杰也是赶紧转身快步下楼去。

看到全杰的样子，大家也都是乐呵呵笑着。

旅行团的老人们看到冯一帆他们这边跟上菜的人开玩笑，倒也是不禁有些好奇。

还是那位老太太直接问：“冯大厨，你们还真是跟富景楼的人很熟啊？居然这么跟富景楼上菜的人开玩笑的。”

旁边的老太太说：“对啊，我看那个上菜的人穿的是厨师服，应该是这里厨师吧？”

然后一位老爷子惊呼：“能让厨师亲自来上菜，果然是冯大厨厉害。”

冯若若笑嘻嘻说：“上菜的是小全叔叔呀，他要跟我爸爸学厨，所以马上要去我姥爷的餐馆当服务生啦。”

听到小女孩的话，一群老人都是有些惊奇。

人家一个富景楼后厨的厨师，竟然只能去当服务生吗？

见到老人们都有些惊奇，冯一帆微笑解释：“这是我们苏记和若餐厅的规矩，要想在我们那边学厨，首先要从跑堂干起，先要跑堂传菜三个月，三个月之后如果表现好，才能进后厨。”

听完冯一帆的解释，老人们纷纷点头称赞。

“这个办法好啊。”

“对对，可以先考察品性。”

“嗯，也能够磨练一下心智。”

“关键是，跑堂当服务生，能够接触到客人，更好的了解到客人的口味，对以后做厨师也是有帮助啊。”

……

听旅游团的老人都能理解，冯一帆这边三家的老人也都表示确实这个办法好。

苏锦荣说：“其实当初我父亲也是这样去做的，只不过现在很多的餐馆不会那么做，而且现在年轻人学厨，很多也吃不了那份苦。”

冯建东跟着说：“现在肯吃苦的年轻人确实不多了，不过一帆招的人还都算是能吃苦。”

说到这里，大家也是看向了另外两桌的年轻人。

那一桌的服务生们，也都是纷纷表示肯定会好好干活。

当然，其实大家也都知道，即便是后面被允许进后厨，其实大多数人可能也未必能学到很好的厨艺。

毕竟真正要学好厨艺，还是需要很长时间的磨炼。

就像是宁诚跟着冯一帆已经学了半年，可实际上他基本是不被允许上灶，而且马上他也要开始转到当服务生了。

可以说，想要把厨艺学好，真的是个非常考验耐性的事情。

接下来全杰再来上菜的时候，也是吸取了之前的教训。

一次也是用托盘，把几桌的菜一起端上来，然后要把菜一盘一盘给每一桌摆上，并且还专门给每一桌进行报菜名。

冯一帆看到全杰一个人在忙乎，笑着说：“你是不是不让服务员来，一定要你自己过来上菜？你难道不知道，像是富景楼这样的餐厅，如果一个服务生同时去服务几桌客人，算是一种大忌吗？”

全杰听了又是一愣。

凯瑟琳此时说：“星级餐厅的服务生，是不允许同时服务两桌客人。”

全杰哭丧着脸说：“不是吧？当个服务生也这么多规矩？”

冯一帆说：“所以我就说，你啊，连怎么当服务生都不明白，看起来你需要到苏记和若餐厅好好培训培训。”

苏连成此时开口说：“明天记得早点去，我给你说一下细节。”

全杰只能是点点头答应下来：“好的。”

在冯一帆这边不停跟全杰逗乐的时候，旅行团老人的四桌已经差不多把菜都陆陆续续上齐了。

老人们看着满桌的菜肴，纷纷有些激动地掏出手机进行拍照。

还有老人甚至跟桌上的菜进行了合影。

拍完照片，吃之前老太太对冯一帆说：“冯大厨，富景楼的这桌宴，可真的是漂亮啊。”

冯一帆点头说：“是啊，每一道菜都很考验功夫，我师伯应该没有让各位叔叔阿姨失望吧？”

老人们顿时齐声说：“没有，太满意了这个。”

冯一帆微笑说：“叔叔阿姨们满意就好，快点尝尝味道，拍照这么久已经有些凉了，再放一会，一些菜的味道可就不好了。”

老人们笑着说：“好，那我们就先吃了。”