山村庄园主 294 美味烤鸭 下

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“以前的那些老师傅们，每一只烤鸭都能够片出来一百零八片。这个讲究儿，其实也是在全聚德传出来的。”黄智才一边片鸭子一边说道。

“不过那时候其实并不是说一只鸭子片出来这么多才是最好吃的数目，仅仅是因为那时候的鸭子比较小，人们的生活水平比较低，吃一次烤鸭不容易，自然要尽可能多的片出来一些。”

“当然了，我的刀工也不行。有薄有厚，有的时候带着的皮还有些少，大家伙儿就凑合着吃吧。”

“这个鸭架子，富贵你去熬汤吧，吃一会儿汤也熬好了，喝起来也很爽口，一点儿都不比那个大骨头汤差。”

听到黄智才的话，大家也跟着乐了起来。片鸭子哪里是那么轻松的事情，反正换成他们，绝对没有老黄同志这个手艺就是了。

刘富贵剁好了鸭架子放在锅里熬着，回到饭桌前，大家也正式开吃。

往常吃饭的时候，大家伙儿都会说两句。也并不非得是祝酒词啥的，就是闲聊。只不过今天这个饭吃起来，就有些“沉默”。

大家的动作都差不多，拽过薄饼，夹一片鸭肉，胡乱的抹一些甜面酱，然后再放些黄瓜条和葱丝，直接就开吃。

就好象流水线上的工人那样，哪怕是刘长顺和刘长国边上的酒已经倒好了，现在却没那个心思去喝，光剩下吃烤鸭了。

“嗝……”赵锦荣打了个饱嗝，“老黄，认识这么多年了，没想到你还有这样的手艺啊，太不厚道了，以前都没有吃到。”

黄智才苦笑着摇了摇头，“不是我的手艺好，真的，是富贵家的鸭子好。一丁点儿都不柴，相反还很嫩。”

“就这个鸭子，下次烤八十分钟，就刚刚好，今天烤得都有些老了。对了，乐乐刷蜂蜜的鸭子，你们刷甜面酱的时候，少刷一些，蜂蜜味儿很好吃。”

听到他的话，刘富贵直接就夹过来一片乐乐刷蜂蜜的鸭肉，都没有卷饼。

鸭皮同样的香脆，皮下的油脂那叫一个香。在这股香味之外，还有着一股别样的香气。很淡，但是很清香、很美味。

刷蜂蜜，本来仅仅是乐乐的小玩闹。现在有了黄智才的提醒，大家就开始对那盘子鸭肉集火儿，没一会儿盘子就见了底儿。

“便宜坊倒是有用蔬菜汁泡鸭子的手艺，将来富贵也可以研究研究。这个鸭子搭配上你家的黄瓜和大葱，当真是绝配。”黄智才笑着说道。

“以后想吃鸭子，这就有了地方。那些鸭子别炖了，还是烤着吃最香。你要是有兴趣儿，还可以挂炉烤，弄一些果木，还会带着果木的香味呢。”

刘富贵点了点头，看到大家这一轮猛吃也吃得差不多了，他就跑到锅边将里边熬着的鸭架子汤给盛了出来。

刚刚光顾着吃烤鸭，没想到这个鸭架子汤熬了这么一会儿竟然都熬成了奶白色。

如果说刚刚大家伙儿对于美味的烤鸭吃得有些停不下来的节奏，那么现在又都换成了抱着碗喝鸭架子汤了。

别看汤上还飘着点点油花儿，可是这个汤却一点油腻的感觉都没有。很爽口、很开胃，一碗汤下肚，虽然达不到每一个毛孔都很舒爽的境界，也有一股很通透的感觉。

刚刚吃烤鸭的一点点油腻，也被解了去。然后大家新的一轮集火儿，也再次开启。

虽然说刘富贵家里的鸭子个头都不小，可是宰杀完，又经过了烤制之后，剩下的肉也不是很多。然后桌子上的两盘子鸭肉，很快就全部被清扫干净，彻彻底底的光盘行动。

“不得了，真的不得了。富贵啊，赶紧再养鸭子，那个鸭蛋别腌着吃了，太浪费。”赵锦荣喝了一大口鸭架子汤后说道。

“全聚德的鸭子，198。现烤出来的，256。咱们这个鸭子我就觉得不比他们的差多少，咱们便宜点儿，现烤的也卖198行不行？”

“富贵，你都不用到外边去卖。咱们就在超市里弄个焖炉，以后有鸭子直接全送超市里去。跟你的菜一样，我还不收任何的入场费，每天咱们就限量卖。”

“这个倒是可以考虑一下，可是老赵啊，送啥超市啊？我咋有些糊涂呢？”边上的黄智才有些纳闷儿的问道。

“赵哥在新区那边要张罗一个生鲜超市，刚把店面给盘下来，还没布置呢。”刘富贵笑着说道。

“黄哥，你觉得这个烤鸭真的可以搞一搞？可是要是像赵哥说的那样，两百块一只的烤鸭，是不是有些贵啊？能干得过那些用电炉子烤的十多块钱一只的么？”

黄智才笑着点了点头，“放心吧，一准儿不带差的。不过咱们这个工艺还得研究研究。这样，你看看到时候让谁过去烤，我带着他好好琢磨一下，权当是以后来你这里吃饭的饭钱了。”

“而且你这个鸭子，并不一定非得整只的卖。这么大个的鸭子，你卖一只家里人口少的根本也吃不完。半只一百块，就凭着咱们鸭子这个口感，对得起。”

听到黄智才的话，大家伙儿的心情都很不错。本来就是为刘富贵找财路么，没想到还真给找了出来。

刘富贵也很开心，虽然说家里炖的鸭子味道不错，可是这个烤鸭才是吃鸭子的正确打开方式。

香脆的鸭皮、嫩而多汁的鸭肉，再搭配上薄饼、黄瓜和葱丝，这些味道混合在一起，就会化成一道无敌的美味。

今天的鸭子确实火候大了一些，有些鸭皮的部分有一点点焦，多少会影响一些口感。不过这个都不叫事儿，工艺可以改进啊。

心中有些小雀跃，也有些小后悔。以前咋就没想到这个吃法，要不然现在都可以有好多的鸭子卖。

虽然说自己养的鸭子很省心，往下边的水塘里一丢就完事。不过也需要一定的生长期啊，自己这几个月，就得少赚好多钱。

想到这里，刘富贵自己都乐了，自己是不是过于见钱眼开了一些？还是想钱想疯了？