美食小当家 第四百六十八章：千古奇冤—“麻婆不麻”

“没问题，就是您不说，我也会邀请您品尝的，毕竟您对这道菜原本的味道最是熟悉。”

车老的要求楚云风不仅欣然答应，而且也很高兴，本来自己就有此打算，现在更是没问题了。

“哈哈，那咱们就说好了，一言为定。”车老笑起来像个孩子一样，仅剩的几颗牙齿都露了出来。

“对对对，一言为定，我们也要第一时间品尝一下。”潇潇和艾艾立刻附和了起来，生怕楚云风将她们给落下。

“车老，那您就给我们讲讲呗，这道麻婆豆腐的历史，我真的是特别好奇，要不是找到您啊，我还像个无头苍蝇一样到处乱碰。”

对这一点儿楚云风可是感慨颇深，这么大的城市里面想要找到对20年代的生活还有记忆的人可真的不容易。

而且还是对万福桥这家老店有深刻记忆的人，那绝对是像大海捞针一样，5天的任务时间，今天已经是第二天了，看样子自己应该来得及。

“好，那我就跟你们好好讲讲这道菜的具体来历，顺便也帮这“陈麻婆”平一下反，别人发明了现在的这道世界名菜，却还要背上一个黑锅，于情于理都说不过去啊，哈哈......”

平反？

难道这里面还有什么隐情吗？

怀着强烈的好奇，三人开始听车老讲述了起来......

“1861年的时候，陈氏跟他的丈夫陈春福结婚了，两人从乡下来到蓉城打工，由于两人一没什么文化，二没什么技术，三没什么本钱，这怎么去谋生呢？

于是两人将这蓉城大大小小的地方都转了一遍，然后发现北门外有一座万福桥，而万福桥的旁边有一排烂兮兮的房子，有很多人在这里做生意。

这个口子来来往往有很多的人，无论是进城还是出城都需要从这里经过，特别是挑夫很多。

这些人挑着粮油，推着小车，抬着滑竿，歇脚的、打尖儿的人多不胜数，很多人走到这里的时候都会吃个饭、喝个茶什么的。

于是两人发现如果在这里开个小饭铺的话，生意一定会很好。

于是1862年的时候，两人在这里租了一间小铺子，就这样开张营业了。

开这家饭铺的时候，陈春福想到这个路口生意这么好，那就有兴旺的势头，于是就给这家店取名叫做“陈兴盛饭铺”。

取这个名字是因为他本人姓陈，希望这个寄托着他们一家希望的饭铺能够兴旺发达。

于是陈春福便在外面吆喝客人，而陈氏则在饭铺里做饭。

一开始，两人没什么本钱，而且从农村出来的人也不会做一些什么特别好的菜，但是两人很勤劳。

主要就是做一些豆花儿、时鲜小菜、泡菜和自己腌制的萝卜干等等小菜，这些东西看着虽然“偏小”，但是却刚好是这些贩夫走卒们最喜欢的食物。

原因很简单，那就是便宜好吃，而且吃起来很方便！

这里卖饭的饭铺很少，加上他们的豆花儿和泡菜都做得很好，味道特别地道，于是来吃饭的人就开始多了起来。

随着时间的推移，一些挑油和挑粮食的挑夫，进城在油行和粮行里卸完货之后，出城走到万福桥这里的时候，肚子都已经饿得不行了。

这走回家还有很长的一段路，所以得先吃点饭才行，于是他们都来到了陈兴盛饭铺，聚在一起吃饭。

那个时候挑油使用的都是竹子编制的竹篓子，这些挑夫就将竹篓子里面剩下的油，也就是篓子里的底油，一些油渣渣，倒进了一个小盆里。

然后隔壁王姓豆腐店去买了点儿豆腐回来，请陈氏帮忙烧制一下，给一点儿加工费即可。

陈氏欣然接受了这样的方式，就用自己炕制过的辣椒面（SC地区叫做糊辣椒），加上一些花椒开始烧制。

做出来的豆腐吃起来又麻、又辣、又烫，得到了这些挑夫们的好评，当时被大家叫热情地做“麻辣烫”，这生意就开始变得越来越好。

这些挑夫里面有部分人，由于长期从事这样的体力活，这肚子里不见一点儿油荤味可是不行，于是便去周围的肉铺上割了一点儿猪肉回来。

由于陈氏为人比较和善，当这些挑夫将猪肉拿来的时候，也欣然地愿意帮他们加工，于是便想到了将猪肉用来跟豆腐一起来烧制。

为了更好的入味和让猪肉更容易烧熟，于是陈氏就将猪肉切成小片来烧制，这烧出来的味道更加的美味了，让许多人直呼吃得过瘾。

另外一批挑夫口味儿比较刁钻，更加喜欢吃牛肉，于是便去割了一些牛肉回来。

这里需要注意的是，当时的蓉城地区是不吃水牛的，吃的都是黄牛，所以这割回来的自然都是黄牛肉。

陈氏看到牛肉的时候有些犯难了，这牛肉跟猪肉可不一样，牛肉是不容易做熟的，最后便想出了一个主意，那就是将牛肉给剁成颗粒，然后用菜籽油先将它给炒酥。

在烹制的豆腐快要熟的时候，将这些酥烂的牛肉碎放进去，然后再去饭店后面的菜地里掐点儿蒜苗切了之后丢进去。

这样做出来的豆腐，可是将这些挑夫们的口味给完全征服了，大家纷纷表示这个味道简直是太绝了，好吃得不得了。

从这一刻开始，这陈兴盛饭铺做的豆腐便彻底的出名了，来吃饭的人是越来越多，大家一传十、十传百，都知道了他们家做的豆腐风味非常的好。

于是乎，这出名了的豆腐便要开始起名字了......”车老喝了一口水，看着眼前三双好奇的眼睛，笑了笑接着说道。

“这就是我一直在研究的地方，也是最近才有了一个明确的结果。

那就是这豆腐虽然做得麻辣鲜香，但是这陈氏却“不麻”，意思就是这陈氏的脸上其实是一点儿“麻子”都没有，那你们知道这“陈麻婆”的叫法是怎么来的吗？”

车老说到这里故意不说了，开心地看着三人，就是故意吊大家的胃口。

“车爷爷，您就快说吧，我给您捶捶腿。”

“车爷爷，我给您按按肩，您快讲讲吧！”

潇潇和艾艾极其会来事儿，马上开始进行情感攻势......

“好好好，哎哟，停停停，你们俩快要把我这把老骨头给拆散喽......

其实啊，这脸上有麻子的人是陈春福，他脸上坑坑洼洼的，所以大家都叫他陈麻子。

而陈氏呢因为嫁给了陈春福，按照过去社会的旧习俗，就要随夫家的姓，所以大家渐渐地就开始叫陈氏为“陈麻婆”。

而这豆腐越来越有名，大家也就开始顺势叫起了“麻婆豆腐”。

这就是这道菜名的真实来源......”