美食小当家 第一千三百九十一章：独具魅力的水淘糌粑

当楚云风他们走回院子之后，便看到扎西的老婆拉姆已经是在院子里放好了一袋青稞，并且还配上了两个竹筛。

看到这一幕之后，楚云风自然是知道扎西是想要让自己完整地看一遍这水淘糌粑到底是怎么制作的。

糌粑的制作首先就是要处理青稞，而青稞收获了之后都是会装进袋子里的，要制作之前肯定是需要进行处理的。

果然，扎西第一时间便从拉姆的手上把那个竹筛给取了过来，给楚云风介绍了一番。

“这是我们常用的筛子，就是为了把青稞里面的杂质给去掉，这种竹筛只有中间部分有筛洞，周围部分方便把大一些的杂质给分开。

我来给你们演示一下是怎么筛的！”

一脸质朴的扎西马上就从袋子里面倒了一些青稞到竹筛上面，然后很快就抖动筛了起来，这筛的手法有些独特，楚云风也是看得很有意思。

不过这筛的过程比较枯燥，楚云风倒是看得津津有味儿，不过慕晴却不太关注，而是搬了两個凳子过来，跟扎西的女儿梅朵坐在那里享受着美食。

梅朵这个藏族女孩名字是花的意思，小女孩扎着长长的辫子，小脸儿红彤彤的的确像是一朵盛开的花儿一样。

慕晴手里拿着一个食盒，里面放着的东西金黄金黄的，自从分了一根给梅朵之后，她便安安静静地坐在了慕晴身边小口小口地吃着。

孩子眼睛黑亮黑亮的非常纯净，嘴里慢慢地咀嚼着这从未尝过的极致美食，随后便在慕晴的耳边悄悄地说了什么。

随后便马上看到慕晴对着她轻轻地点了点头，然后把手上的食盒放在了她的面前，只见梅朵小心翼翼地从里面取了两根出来握在手上。

那专心和小心的模样看起来非常的可爱，这让慕晴更加想要和自己肚子里的两个小调皮见面了。

梅朵把手中的两根陈皮牛肉握得紧紧的，生怕会掉到了地上，走路也是小心翼翼的。

当她来到了还在筛制青稞的扎西身边，这才把那紧握着的手给打开，露出了那两条金色的肉条道：“阿爸，尝一尝，很美味的！”

看到梅朵这么乖巧，扎西自然是露出了疼爱的神色回道：“阿爸不饿，你自己吃吧！”

“不行！”梅朵摇了摇头，带着坚定的神色就是不离开，“阿爸一定要尝尝，这太好吃了，这是我吃过最好吃的东西！”

拉姆也是在筛制着青稞，看到梅朵这样认真的模样，便对着扎西点了点头，不能让小家伙的一份心意白费了。

露出了一个微笑之后，扎西这才停了停手中的活儿，蹲下来笑着说道：“那好吧，阿爸就尝一尝！”

“好的，我喂你！”

梅朵刚才还绷着的小脸一下就笑开了花儿，拿起一根牛肉条就送进了扎西的嘴里。

对于这肉干有多好吃，扎西其实没什么想法的，也没有什么心理准备，毕竟这肉干在这边太过于普通了。

几乎是家家户户都有自己制作牦牛肉干，平日里都是挂在屋子里的，一长条一长条的，想吃的话直接去用刀割一些下来便可以吃了。

只是这梅朵手中的肉条颜色不太一样，本地的牦牛肉干都是深红色的，这个肉干是金黄色，应该是加了什么色素的吧？

不过看到慕晴这怀着孕都在吃，想必应该不会是色素，可能是什么香料吧，既然连梅朵都这么喜欢，可能......

本以为这个味道不过尔尔，扎西为了让梅朵开心，所以咀嚼起来的速度很快，想要让她知道阿爸很喜欢她送的美食。

吃着吃着扎西顿时感到不对劲儿了，咀嚼的动作一下就停了下来。

这味道？

这味道！

怎么会这样？

这确定是肉干吗？

是的，这绝对是肉干，而且自己还非常确认这就是牛肉干，虽然不知道是不是牦牛的，但是这牛肉的香味儿非常的浓郁且独特。

并且还有一种香浓无比的香味儿在嘴里直接爆了，让自己都有些措手不及，这太香了啊，长这么大自己都没有吃过这么好吃的肉干。

嘶~！

可惜了，该留给梅朵吃的啊！

扎西愣住了之后，梅朵一下就笑了起来：“怎么样啊阿爸，我没骗你吧，这肉干是不是很好吃？”

足足是愣了好几秒之后，扎西这才回过神来：“啊，是，是的，很好吃，梅朵快让妈妈尝尝！”

“嗯，知道的！”

小梅朵看到爸爸这么喜欢，所以这心情自然是开心无比，然后又赶紧小跑来到了拉姆的身边，此时轮到扎西对着拉姆重重地点头了。

知道拉姆也很疼爱梅朵，所以担心她会舍不得吃而留着给梅朵，不过看到梅朵这么坚持，加上扎西的示意，拉姆也是笑着蹲了下来。

嘶~！

触不及防的香味儿瞬间迸发出来之后，拉姆也是直接是愣住了，而且时间比扎西还要长了不少，这让扎西都忍不住笑了起来。

“阿妈，好吃吗？”

“好吃，记得谢谢阿姨！”

拉姆的话让梅朵重重地点了点头，从尝到这个味道之后，扎西和拉姆心中便能够微微猜测出这美食肯定不简单。

从楚云风和慕晴的穿着，以及言谈举止等等，能够得出一个答案，这美食肯定有些不便宜。

当然了，最真实的那个价格他们肯定是猜不到的，不过也不会让梅朵继续跟着慕晴吃这个肉干，能够尝一尝就好了。

所以在梅朵准备过去给慕晴道谢的时候，拉姆把梅朵拉住了，在她的耳边悄悄地说了句话，顿时便看到还在微笑着的梅朵露出了一丝委屈的神色。

这个反应自然是让楚云风敏锐地给抓到了，心中略微一猜测便大致明白了，所以看到越来越委屈的梅朵朝着慕晴走过去的时候，楚云风笑了。

“梅朵，来，到哥哥这里来！”

这话一说出来马上就让慕晴笑了起来，刚才自己是准备梅朵过来了再纠正的，叫什么阿姨嘛，喊老了不是吗？

叫姐姐才对嘛！

有了楚云风的纠正之后，慕晴自然也明白楚云风的另外一层打算，所以也不着急说话。

“姐姐给你的东西好不好吃？”

不问还好，这一问之下，梅朵仿佛是有些更加委屈了，眼泪似乎都快要掉下来了。

不过她还是强忍住之后点了点头，随后楚云风摸了摸她的头道：“那哥哥多给你做一些让你吃个够好不好？

但是前提是家里有新鲜肉才行，你说好不好？”

啊~？

巨大的喜悦之情瞬间引爆了梅朵，她一下就激动得笑了起来，抓住楚云风的手道：“是真的吗，哥哥？”

这声哥哥叫得不错，楚云风再次摸了摸他的头道：“哥哥不会骗人的，扎西兄弟，家里有新鲜肉吗，没有的话我去市场买一点儿，给小家伙做点儿肉干吃吃。

这肉干制作起来很简单的，放冰箱保存的时间也很长，留着让她慢慢吃吧，难得她这么喜欢！”

楚云风的“耿直”立刻让扎西动容了，刚才看到梅朵委屈的模样让自己心里也是有些难受，不过该教会梅朵的处事原则还是要坚持的。

但是楚云风这么维护梅朵，又怎么能够让自己不感激呢，于是赶忙回道：“有有有，家里有的，新鲜肉都在冰箱里。

还需要什么调料你告诉我，我去买就好，这些事情怎么能够让客人做呢！”

拉姆看到这一幕也是很欣喜，同样是感受到了楚云风和慕晴两人的直爽，很对自家的脾气。

“那行，晚点儿我多做一些，你们没事儿也多尝尝吧，你也知道我是一名厨师，这道菜叫做陈皮牛肉，是我们川菜的一道名菜。

梅朵，那哥哥晚点儿给你做，先让哥哥看阿爸和阿妈做糌粑好不好？”

发现很喜欢摸梅朵的头，而梅朵自然也是连连点头回应了楚云风：“好的，谢谢哥哥、也谢谢姐姐！”

哟，这小家伙嘴还真的是很甜呢！

慕晴这才笑着对着她招了招手道：“来，我们继续坐在这里边吃边看好不好？”

“好的，我来了！”

蹦蹦跳跳、无忧无虑、天真无邪的梅朵让大家都笑了起来......

没一会儿，青稞便筛得差不多了，楚云风只是要看一看制作的手法，所以也没必要弄太多。

帮着把筛好的青稞给拿到河边，便看到扎西跟拉姆两人开始在这雪山流水之中清洗起来，动作不紧不慢的，明显就是经常干这个活儿。

看着这稍微有些汹涌的河水，楚云风更加坚定了要带着一些雪水回去，这些雪水自然是会带着许多矿物质和微量元素，能够增加青稞的风味儿。

刚刚清洗好了一些青稞之后，扎西便马上跟楚云风解释道：“这清洗是第二步，接下来的第三步才是最重要的。

水淘糌粑跟其它糌粑的最大区别就是，他们许多人到了这一步就开始进行炒制了，不过我祖上传下来的方法还要等一个晚上才行！”

一个晚上！

楚云风点了点头，这可不就是要等一个晚上吗？

张老之前的回忆说得很清楚，那家人为了制作糌粑可是花费了一天一夜的功夫，特别是晚上的时候都还没有停止。

所以楚云风当然是明白这其中肯定是有着手法上的巨大差异，这才让自己制作出来的糌粑无法突破到张老当年的那个味道。

将所有清洗好的糌粑全部拿回到家里，这河里取来的水早就烧开了，随后便看到扎西和拉姆两人开始兑起了热水。

又将这些清洗过后的青稞全部放进热水里面进行淘洗，随后再用漏斗沥干水分，趁着这青稞上面的热度还没有消散，将它们全部装入到了麻袋里。

随后马上开始密封了起来！

不过这还没完呢，就在一个很大的锅灶上面，扎西在锅中加入了一些水，然后里面放上了隔水垫，并且还在上面铺了一个木板。

然后才将这个麻袋给放在了上面，并且最后盖上了锅盖，让这个麻袋处于再次密封的状态。

双重密封？

当楚云风看到扎西在灶台的火炉里面开始添加柴火，不过这柴火都是一些烧过之后的火屑，便知道这只是要保持锅内的温度罢了。

扎西不等楚云风询问，马上就露出了洁白的牙齿，笑着解释道：“这就是我们家制作糌粑的最大特点，需要让这青稞保持恒温一个晚上的时间。

明天一早才把它打开开始炒制，今天的程序差不多就做完了，你还有什么没看懂的地方吗？”

朴实的扎西问出这个问题让慕晴心中偷偷发笑，要是楚云风连这都看不懂学不会的话，估计李老就要找他谈话了。

装什么大尾巴狼呢？

楚云风当然不会跟扎西开玩笑了，马上就做出感谢的神情道：“都看明白了，那咱们就等明天早上吧。

对了，扎西兄弟，我看你们的奶渣也很有特点，是怎么做出来的，能不能给我演示一下？”

楚云风从来这里的第一时间便在观察和打探着扎西一家的奶制品，最终得出了一个结论，那就是他们家所吃的全部是牦牛奶，并没有羊奶。

所以当看到楚云风对这个很感兴趣之后，扎西马上就笑着说道：“没问题，我先带你去看挤牦牛奶，拿到奶了我再教你做，这个很简单的！”

于是乎楚云风又开始转移了“战场”，来到了牛圈，今天这里面还拴着两头奶牛，明显就是扎西估计没有放出去的。

挤奶的事情就由拉姆来亲自动手，楚云风和扎西就站在旁边看，不时地聊上两句当地的生活。

慕晴仍然是带着小梅朵吃着美食，这才开了一盒点心，这一个个梅花状的小饼干更是让梅朵惊讶得眼睛瞪得大大的。

不过这一次梅朵没着急找慕晴那小饼干去给扎西和拉姆品尝，而是悄悄地告诉了慕晴，这饼干要等晚点儿阿爸和阿妈两人制作好了酥油，喝酥油茶的时候吃才最香。

慕晴对着她输了一个大拇指，便将这盒点心给封住了，告诉她就留着待会儿吃，这让梅朵开心得直接在原地转了好几个圈圈。

可是太过于兴奋，圈圈转多了，头有些晕，在原地晃来晃去的，那小可爱的模样让大家乐不可支。

牦牛奶挤好了，轮到扎西动手了，只见他先将牛奶微微加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，专门用来搅动的。

活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动，当温热的牦牛奶奶倒入木桶后，扎西把自己的袖子一挽，马上开始搅动了起来。

这个动作不仅很枯燥，而且还很费力，渐渐地能够看到扎西额头上都冒出了汗珠，用力上下搅动近千次，奶中的油水便自行分离开来。

所以当扎西把桶打开之后，便看到这油浮在上面，随后用手捧出，灌进长方形皮口袋中，让它慢慢地冷却，等冷却凝固了之后，这就是酥油了。

静等冷却的时间，扎西将桶里剩下的奶水用火煮沸后也放在一旁进行冷却。

等过了一会儿冷却之后，大家才重新走了回来，此时再打开口袋便能够看到这酥油非常的黄，而且很香。

另外一个冷却成了酸奶水，扎西把它倒入竹制斗形滤水，最后留在竹斗滤器中的就是奶渣。

看着这白白的奶渣，楚云风感觉有些像是豆腐，然后便看到拉姆在屋外地上放了一块布，把奶渣摊在了上面开始晒。

这晒干了之后自然就能够长期保存了，随后扎西便开始邀请楚云风和慕晴回屋去品尝一下酥油茶。

梅朵的眼神也亮了起来，拉着慕晴赶紧往回屋，楚云风正准备一起走的时候，忽然电话响了，一看是马福打来的电话。

随后楚云风眼神一亮，总算是等到这个电话了，看来新的计划也要开始了......