美食小当家 第一千三百三十五章：“隐藏”的手段

“先上汤菜吧，清汤鱼卷可以了，郭逵，加一把葱花儿下去，这道菜先上！”

楚云风此时是忙得不可开交，但是却没有丝毫的慌乱，今天上菜的顺序非常重要，而且楚云风为了防备突发状况，跟李老还留了一手。

“好的，放心吧，我一把三花淡奶......

咳咳，我一把大葱花儿啊......”

郭逵这三花淡奶一说出来，立刻便看到李老那严厉的眼神投射了过来，那骇人的目光让自己赶紧收敛了起来。

差点儿忘了这里是国宴后厨了，平时在酒店后厨的时候跟大家开玩笑惯了，在这里可是得注意一点儿才行啊。

“余科长，会场那边保温的设备没什么问题吧？要不再检查一遍？”

现在已经到了秋天的尾巴了，京城即将入冬，这天气还是挺冷的，所以这些菜品自然是需要保温才行。

毕竟这可是自助餐，如果是席桌的话倒是没有必要，自助餐形式大家吃得就要慢了许多，如果没有保温设备的话，很多菜品凉了就不好吃了。

特别是猪牛羊鸡这些动物的油脂，一旦冷了之后就会凝固，那更是没法吃了。

余科长无奈地摇了摇头道：“你就放心的做菜吧，会场那边王部长亲自盯着的，这一大早上的时间已经对机器检查了好几遍了。

会场的事情你不用操心，赶紧上菜才是最重要的，下一道上什么菜啊？

等等，王部长电话过来了！”

电话刚一接通，余科长马上就听到王部长那边传来急切的声音：“告诉小楚赶紧上菜，速度快一点儿，那边会议马上就结束了，人估计十几分钟就要到了！”

“啊~？就只有十几分钟了啊，这会议怎么提前结束这么快？好好好，我马上安排！”

事情紧急，余科长连忙给自己额头上拍了两下，都什么时候了，自己还多问了两句废话。

“小楚啊，赶紧的、赶紧的，那边会议要提前结束，菜品抓紧时间上啊，快快快，现在有几道菜可以上了啊？”

余科长此时着急得就差跳脚了，在这后厨里面四处查看，凡是看到的菜品都想要立刻送过去，只不过自己拿不准，哪些菜到底可以送过去。

提前了？

这对于有预案的楚云风来说根本不算什么，点了点头之后立刻回道：“好的，我马上安排，您就放心吧！”

“胡月，罐烧猪蹄可以了，加点儿盐进去马上就可以上菜，余科长，让人把这道菜给腾出来上菜吧！

郭逵，叉烧奶猪可以开始剁了，注意这整体性，剁好了之后就先上一部分，等看会场的情况再接着上。

冯师傅，这樟茶鸭也可以开始剁了，先上三十只吧，后续再看情况。

胡月，你那边弄好了就可以把蒸笼的火关掉了，白蜂糕、梅花烧麦也可以跟着上了，荷花酥和凤尾酥也接着上吧，注意提醒一下那边的保温箱温度别太高了。

......”

楚云风接连安排了起来，这些安排一件接着一件的，而他此时跟李老两人还在灶台上不停地翻炒着菜品，却丝毫没有任何的影响。

然而余科长看见这一幕也是佩服得不行，楚云风一个人同时开动了三个灶台，李老才一个，这明显能够看出楚云风的不凡。

其实李老也是能够同时开两个灶台的，只不过上了年纪了，毕竟还是有些力不从心，时间长了会很累的。

有楚云风这个不知疲倦的“工具人”在，李老自然不用过多担心。

此时楚云风在锅里制作的菜品是鱼香肉丝、宫保鸡丁和旱蒸回锅肉，这三道菜品都是川菜之中最为典型的菜式，让人吃过一次就欲罢不能。

李老这边制作的是葱末肝片，需要对火候有着极强的掌握度，肝片需要特别的嫩才行，郭逵和胡月两人都还差了点儿火候。

“上上上，接着上菜，凉菜也上去吧，姜汁豇豆、跳水泡菜、酱酥桃仁、麻酱凤尾、糟醉冬笋、黑白双煞（凉拌核桃木耳）、烧椒茄子、灯影苕片都上吧。

对了，川北凉粉和米凉粉也别忘了，米凉粉的两种调料别忘记摆在一旁，标注也记得拿过去，一种红糖水的一种酸辣酱汁儿的。

还有，豆渣猪头也可以上了，先上十个吧，分餐的刀具记得摆放到位，让客人自己取餐，想吃哪个部位就取哪个部位。

冷汁盐水鸭也可以装盘了，入味儿的时间刚刚好，郭逵，赶紧把网油蒸江团的火给撤了，这道菜也可以上了。

胡月，萝卜丝饼就交给你了，速度快一点儿，这道菜待会儿的需求量肯定不少，你注意看面发得够不够，不够让郭逵帮你再发点儿面。

冯师傅，怪味鸡块可以摆盘了，用最大的那个盘子，这雕刻的数量可以减少一些，速度快一点儿。

......”

楚云风安排得井井有条，这让郭逵、胡月和冯师傅三个人完全变成了工具人一般，只要是手上的活儿刚刚忙完，立刻就会听到下一个指令。

“余科长，这边的热菜也好了，赶紧让人上啊！

郭逵、郭逵，蒜泥白肉先上一半，留一半应急，从现在开始，大家注意一下啊，凉菜和糕点全部都只上一半，大家开始准备热菜。”

上一半？

余科长眨了眨眼之后怀疑自己听错了，之前的计划可不是这样的，那就是只要菜品做出来了之后就全部送过去。

所以在确定自己没有听错之后，余科长连忙跑到楚云风身边，很是严肃地问道：“小楚啊，你是不是搞错了，为什么上菜只上一半？”

面对余科长的疑惑，楚云风手上炒菜的速度根本就没有慢下来，更不会停顿，而是马上大声回道：“留一点儿备用啊，有备无患啊！

这会议结束的时间早了一点儿，先多上一些热菜，让大家多暖暖胃，我这边热菜会多做一些的！”

楚云风的说法让余科长有点儿半信半疑，不过听起来好像也没什么毛病，只是这么一点点的时间差里面，差别有这么大吗？

沉吟了一番之后，余科长看到楚云风的确是在加大和加快热菜的制作，而且凉菜这些都已经做好了就放在这里，又不会长脚跑了，所以心里还是稍微淡定了一些。

这自助餐的确是跟席桌有很大不同，席桌上面要是少了一道菜，那都是非常明显的，而这自助餐即便是少了一些，也看不出有什么问题。

“那行吧，我赶紧给王部长那边汇报一下，你这边热菜得抓点儿紧了，分量上面一定要充足一些！”

连忙嘱咐了一声之后，楚云风立刻回应了一声，余科长这才赶紧给王部长那边打了个电话过去。

今天为了这自助餐能够顺利地举办，会场那边也是花费了很大的心思，在一些很有特色的菜品上，还专门单独弄了一个桌子。

并且这个桌子是分层的，一层一层的玻璃转盘上面摆放着一个个餐盘，并且还在不停地缓慢转动，更是增添了一份美感。

不过这转动的玻璃是可以停止的，桌上有按钮，取餐的时候是可以按一下，转盘随时就能够停止。

别出心裁的设计还很多，都是为了衬托今天所有制作出来川菜的魅力，而这些主意都是楚云风他们想出来的。

“嗯，我知道了，就按小楚说的办吧，只要热菜能够补上，倒是没什么问题。

客人已经开始过来了，还有五分钟左右到达会场，这边还会进行一个简短的仪式，菜品倒是上得差不多了，让小楚那边再加快一点儿速度！”

虽然是在催促，不过王部长已经是心下大定了，热菜其实上快了并不好，虽然有保温箱的存在，不过时间长了也是会影响它的口感和味道的。

今天有一道香酥鸡就不能提前上，因为那焦脆的鸡皮一旦经过保温箱放置之后，这鸡皮就会逐渐变软，失去了那种焦脆的口感。

没有这样的口感自然是无法配合里面软嫩的香甜，所以还是得按照计划来，可是楚云风这忽然打乱了一丝丝上菜的节奏，这没什么问题吧？

担心也只是一闪而过，王部长便马上把这件事儿给抛之脑后了，继续在会场安排着各项任务。

后厨这边，李老刚刚炒完干煵肉丝，顿时是感觉到胳膊都有些酸了，于是停下来拿起茶壶，喝两口水稍微休息一下。

“你说咱们预料的情况会不会发生呢？”

没来由地对着楚云风说了这么句话，远处的郭逵和胡月自然是没有听见的，不过冯师傅就在一旁切配菜，隐约听到了一点儿。

所以这耳朵立刻就竖起来了，冯师傅感觉到心脏忽然砰砰直跳，这爷俩到底是在合计什么呢？

楚云风这边炒菜的声音特别大，所以嗓门自然是要大一些：“我觉得那是百分百会发生的，别忘了咱们在泰国的那次经历。

更重要的是，我对川菜很有信心！”

哈哈~！

李老听到这话之后立刻就哈哈大笑了起来，脸上露出了极为欣慰的表情，明显也是兴奋了许多。

马上猛灌了一口茶水之后，也不继续休息了，而是马上投入到了热菜的制作之中。

“您先做着，我过去看一眼！”

楚云风把手上这道菜做好之后，跟李老说了一声，然后便急匆匆地闪人了。

冯师傅更是狐疑地看着楚云风快步而去的方向，心里痒痒得不行，很想跟着过去看一看。

那边其实也没什么好看的，就是十几口大锅罢了，里面全部卤制的是牛头，这牛头的卤制花费的时间很长，所以这一早上大伙儿都没人去关注它。

毕竟所有工序全部都处理好了，就让它们在那里慢慢地卤制就好，等时间到了之后再去处理就行。

不过这牛头皮倒是全部取下来放在这边的一个大桶里面进行熬制，所以冯师傅自己都忘记了那边房间的十几口大锅。

抬头看了一眼郭逵和胡月，冯师傅也是有些怀疑这两人是不是也忘记了那边熬制的牛头了？

楚云风很快就回来了，这刚才过去的一趟似乎并没有引起郭逵和胡月的注意，这两人都还在继续忙碌着各种上菜事宜。

萝卜连锅、荷叶蒸肉、芙蓉杂烩、软炸肚头、羊耳鸡卷、银杏鸭脯、玻璃鱿鱼、宫保大虾、奶汤杂烩、糖粘羊尾等等菜品一道又一道地继续送到了宴会大厅。

此时的宴会大厅正中间，各种餐桌上摆上了各式各样的菜品，在各式精致的餐盘衬托之下，灯光的照射之下，闪耀着璀璨的光芒。

王部长很是兴奋地看着这些一道道精美的菜品，享受着整个大厅充满的浓郁香味儿，不由得喉咙都动了一下，自己也有些眼馋啊！

“客人们来了！”

宴会厅的大门被打开，礼仪已经是领着客人们纷纷进入，宴会将要正式开始！

身穿各种不同样式衣服的客人鱼贯而入，在看到这宏大的宴会厅之后都纷纷发出了赞叹之声，不过随后便有不少人开始低声议论了起来。

“闻到了没有，这香气好浓郁啊，早就听说了华夏的国宴相当的不凡，今天总算是能够领略一下了！”

“我刚一进来就闻到了啊，特别是那个酸辣的香味儿，是绝对瞒不过我的鼻子的，今天的菜品一定非常合我的口味儿。”..

“太棒了，我也闻到酸辣的香味儿了，都说华夏的国宴比较清淡，看来今天应该是特意给我们做了不一样的菜品，真是有心了啊！”

“哇哦，你们猜我看到了什么，那个金黄金黄的菜品一定是那道菜，那道我在公主生日宴上吃到的那道菜，叫什么猪头来的，这道菜绝对是顶级美味儿啊！”

“公主的生日宴？是华夏厨师过去制作的吗？这猪头是怎么做的，有酸辣味儿吗？”

......

当有一位来自泰国的客人远远地望见了豆渣猪头这道菜，虽然还没看个真切，不过几乎已经是确定是这道菜了。

因为那个餐盘相当的大，而且这金色的造型跟自己之前见过的一模一样，所以自然是从侧面印证了自己的猜测。

讨论的时间很短，毕竟大家还要遵守一下礼仪，可是当大家纷纷坐到了餐桌之上后，再看向中间摆满了美食的餐桌之后，自然是无法淡定起来了。

“欧，天哪，我敢百分百肯定就是我尝过的那道菜，公主生日宴会上面的那道菜一模一样，而且我还发现了另外一道一样的菜品。

不会吧，这一次菜品的制作不会是那位神奇厨师来了吧？我跟你们说，要真的是他来了的话，咱们就有口福了！”

这位泰国来的客人叫巴颂，此刻坐在一桌的都是自己国内的同事，而公主的生日宴他也是参与者之一。

这一桌另外一位客人也马上激动地说道：“好像还真是那道菜啊，不过你说的另外一道菜在哪里，我怎么没看到呢？”

当巴颂正想继续讨论一下的时候，主席台上面开始讲话了，会场立刻就安静了下来，这让巴颂欲言又止，心里很是郁闷。

那可是神奇厨师啊，上回公主生日宴的场面究竟有多么的宏大，自己可是亲身的见证者。

而且公主庄园传出来的香味儿，那硬是足足影响了上百公里内的地方，让大家都认为是佛祖显灵了。

火热的心情顿时让巴颂已经有些按捺不住了，就连主席台上面的讲话也是听得有些马虎，不过当宣布宴席正式开始的这一刻，巴颂手掌都快要拍红了。

起身！

巴颂第一时间就冲了出去，朝着中间的美食去印证自己的判断，当看到这道金色绚丽的豆渣猪头之后，巴颂第一时间惊呼了起来......>记住本站网址，，方便下次阅读，或且百度输入“”，就能进入本站