美食小当家 第一千一百八十六章：史上最大的坑

让楚云风万万没想到的是，李老手上的萝卜丝儿切出来竟然跟之前的并无二致，不仅仅是胡萝卜，就连白萝卜都没有任何的瑕疵。

不过这还没完呢，当李老拿起早就放在旁边的大白萝卜，直接上手开始雕刻，楚云风才惊讶地发现，似乎蒙着眼睛对他老人家来说一点儿影响都没有。

该在哪里下刀还是继续下刀，而且没有任何的迟疑，并且速度一直保持着跟睁着眼睛没什么区别。

我的天，这是怎么做到的？

楚云风首先不相信李老会没事儿就蒙着眼睛来练习，那么他究竟是怎么做到的呢？

一直到李老雕刻出了一个一模一样的鸽子，并且耗时几乎是差不多的，楚云风还是没想明白是怎么回事儿？

为什么他老人家能够做到的事情，自己做不到？

从刚才李老下刀的速度和技巧来看，自己的刀工和雕工其实跟他差距并不是太大，但是李老明显有一种浑然天成的感觉，反而让自己感觉这差距有些无法弥补。

“怎么样，看出什么来了没有？”

当李老把黑幕摘下来之后，看到楚云风有些呆愣的模样，很是有些得意地问道。

“看出来了一点儿，不过好像又什么都没明白！”

楚云风先是点点头，随后又摇摇头，这一下就把李老给逗笑了，这才很满意地摸了摸自己的小胡子，拿起紫砂壶好好闷了一口茶水。

不过楚云风并没有气馁，而是有些好奇地问道：“如果我蒙着眼睛多练习一下，能够达到你这样的境界吗？”

看到楚云风仍然是不明白其中的道理，李老不置可否地说道：“那要不你自己试试看？”

我试试看？

楚云风对这明显有些不负责任的话给郁闷到了，于是马上就无奈地说道：“您老人家就别卖关子了，这其中到底有什么玄机，就赶紧告诉我吧！”

这一次李老就没有再卖关子，直接给楚云风解惑了：“虽然我不知道你是怎么提升得这么快，但是这种提升对于你的认知上面会出现一些偏差。

也就是你对于食材的真正认识会出现不足的地方，换句话来说，就是你对于食材并没有那种发自肺腑的认知。

想要熟悉食材，就必须对于食材有着深度的认识，一种食材究竟可以多出多少道菜品，要熟悉它的各种性能才行。

这一点上面你还差得远！

不过这也不怪你，你目前所掌握的菜品实在是太少了，所以接下来会让你大量学习菜品，要把对食材的认知度给提高起来。”

李老的话瞬间让楚云风的眼睛亮了起来，立刻就明白了他老人家的意思，那就是自己虽然会做一些高品质的菜，那不过只是明面上会做罢了。

也就是知道和熟悉这几道菜的做法和食材的处理方法，但是对于菜品的认知度不是太高，这也是自己的短板之一。

如果要是让自己用萝卜来多做几道菜的话，那自己肯定是不如李老的，他老人家估计能够做出比自己多十倍的菜品出来。

不过有了李老这些话，楚云风立刻就兴奋地问道：“可以学菜吗？您老人家要教我做很多的菜吗？”

李老点了点头，随后又批评了起来：“学菜、学菜，你就知道学做菜，现在学做菜可不像以前那样了，看我做完了之后，你得告诉我这道菜的精髓在什么地方。

如果说不出来的话，就别想继续学下一道菜！”

虽然感觉有些难度，但是楚云风还是忍不住狂喜了起来，李老总算是对自己开放做菜权限了，在他老人家这里，估计是能够学到很多很多早已经失传了的菜品。

这些菜品肯定是以前那些大拿们研制出来的，虽说不是每一道都是难度极高，并且精致到让人惊呼的菜品，但肯定是要比现在市面上的家常菜要绚丽得多。

不知道自己会学一些什么菜品，楚云风自然是开始追问了起来。

随后李老又重新离开了，看起来应该是去屋子里取什么东西，等到他回来的时候，楚云风看到他手上竟然拿着好几本书。

当李老走近了之后，楚云风仔细地看了看，发现这些书早都已经泛黄，而最上面的一本好像并不是书，而是一本笔记本。

正当楚云风想要接过来看一眼的时候，李老却马上把书放到了身后。

“给我看看嘛，到底是什么书啊？不会是菜谱吧？”

没想到李老竟然还玩起了小孩子的游戏，楚云风侧着身子想要看过去，但是李老却跟着则身，就是不让楚云风看个究竟。

“想要看不是不可以，可是一旦看了，你就必须完全掌握这上面的所有菜品，你确定要看吗？”

李老似乎是在故意给自己挖坑，但是已经被好奇心占据了上风的楚云风想都没想就答应了下来。

不就是一些菜品嘛，跟着您老人家学就是了，好像有多难似的，自己看一遍了之后害怕学不会吗？

楚云风的注意力都放在了李老身后的这些东西上面，根本没有察觉到在自己答应了之后，他老人家嘴角露出了一抹偷笑。

“记住你刚才说的话，可不许反悔哈！”

李老不由自主地笑了起来，似乎是对于自己挖坑太过容易而感到很开心。

“记住了、记住了，我说过的话可从来都没有反悔过，不就是做菜嘛，多大点儿事儿？”

就是嘛，不过是做菜而已，搞得那么神神秘秘的，楚云风答应下来了之后，直接把手伸了出来，让李老赶紧将东西给交出来。

交就交呗，李老马上就把身后的东西拿了出来，直接全部放在了楚云风的手上。

果然如楚云风的猜测，第一本就是笔记本，不过当笔记本拿开了之后，立刻看到了让楚云风欣喜若狂的东西。

果然是菜谱，而且是那种老菜谱，全部都是跟川菜有关的，并且楚云风清晰地知道，现在想要找到这些东西，比登天都还难。

这些菜谱的刊印量本来就很少，加上时间久了之后，早就消失在时间的记忆之中，很多厨师想要花高价都买不到。

别的不说，李老手上的这几本菜谱，要是拿出去拍卖的话，指不定几十万都能够卖得到。

“好东西啊！”

楚云风看着这一本本老菜谱，由衷地发出了自己的惊叹之声。

“天哪，这本是成都通览啊，这可是清末的书籍，据说号称是成都的百科全书？

我的天哪，您老人家竟然连这本书都有？”

这本书的大名楚云风早就听说过了，但是一直无缘一见，据说这本书上有相当多的川菜菜谱，绝对会让人大开眼界。

果然，李老马上点了点头道：“你说得没错，这本书上收录了1328种川味菜肴，是所有的书籍里面记载川菜最多的。”

“什么？1328种菜品？您老人家都会做？”

楚云风就差流口水了，这要是学会了1328种川菜，那自己想不成为川菜之王都不行，但是转念一想，李老真的会做这么多的菜肴吗？

对于楚云风的这個问题，李老并没有回答，而是很神秘地一笑就过了。

“这是？”楚云风接着看城著名小吃介绍？

而且还是蓉城市第二商业局印制的？”

楚云风拿起来大致翻看了一下，这里面可以记载了许许多多的小吃，而且制作的方法也是有的。

这还没完，下一本更是让楚云风惊呼了起来：“56年的川味菜肴、蓉城小吃，初集？

还是线状版的？

这应该是内部资料吧？

我去，好东西、好东西啊......”

楚云风的惊喜还没结束，这一本本的书就像是让他发现了新大陆一般，再看向后面两本的时候，差点儿没有直接跳了起来。

“四川泡菜？轻工业出版社的？这订书钉都生锈了，我的天哪，这里面泡菜的制作可以借鉴的还不少啊！！！

这、这是蓉城饮食公司技术训练班的内部资料吧？

竟然是64年6月的再版，这一本也是四川泡菜，好东西、真的是好东西！”

姑姑宴的泡菜配方是古法，这两本书上面记载的是现代制作泡菜的一些手法，对古法自然是有许多改良的地方。

而且一些特殊的蔬菜泡制同样是需要一些特殊的手法和香料，这对于楚云风来说泡菜的知识扩充将会变得更加的广阔。

接下来的发现才是让楚云风直接呆住了，因为他看到了自己一直想要找的东西，那就是曾经辉煌无比的蓉城饮食公司的内部培训资料。

是由蓉城饮食公司技术训练班编写的技术学习资料！

这名叫做《四川菜谱》的资料一共有五本，从第一辑到第五辑全部都有，这绝对是让楚云风想象不到的。

据说这一套书现在也是有人收藏着，不过也只有单本而已，没有听说有人将五本全部给收集齐了的。

而且最让楚云风郁闷的是，之前打听到有位老师傅家里收藏得有一本，本来是想要去家里拜访一下，借来看一看。

可是当要到电话说明来意之后，对方竟然直接否认自己收藏了这本书，可见对方对这本书的看重。

所以楚云风心里面腹议不已，这要是没有收藏这本书的话，那你手上的那几道拿手好菜是从哪里学来的？

不好直接揭穿对方，这让楚云风都不知道说什么好了，最后直接寒暄了两句就挂掉了。

看到楚云风对这五本书的出现就差点儿手舞足蹈了，李老笑着说道：“这五本书里面一共收藏了225道川菜，全部是当时的名厨手中压箱底的绝活。”

225道菜？

而且全部都是绝活菜？

楚云风的口水是真的快要流下来了......

仔细地算一算，自己目前所掌握最精美的传统川菜还不到50道，这里就有225道，而且说不定自己会的这些菜有一半并不包涵在其中。

真的是捡到宝了啊！

“好东西、真的是好东西，这一次赚大了啊！”

楚云风砸吧了几下嘴，就像是品尝到了极品大餐一样，并没有看到李老嘴边的那一丝揶揄的神色。

对于渴求的东西就在眼前，楚云风赶紧打开看个究竟，一看之下顿时激动得无以复加。

因为这里面出现了许许多多自己没听过的菜品名字，而且从名字上面就能够知道这些菜品有多么的精致和牛逼。

响铃肉片！

上面是响铃？

难不成是逗小朋友玩的铃铛？

想想便知道肯定不是啦，楚云风赶紧看了一下介绍的制作方法，顿时就傻眼儿了！

因为这道菜的主料就是抄手！

是的，就是抄手，把抄手炸制金黄之后再进行烹制，而且这道菜的味型竟然是荔枝味。

这样的酸甜口味儿绝对是小朋友和老人们的最爱。

不得了、不得了，继续看、继续看......

三合泥？

这是个什么东西？

光听名字楚云风就想不出来到底会是一道什么菜品？

百花江团？

自己会一道清蒸江团的菜式，而这百花二字一听就很高大上，所以这其中的诀窍就在于百花的制作，这道菜肯定是相当的惊艳。

八宝葫芦鸭！

这道菜自己知道李老是会做的，可惜的是一直没有机会见识一下所谓的八宝葫芦究竟是个什么模样？

火爆紫龙？

圣斗士星矢吗？

看到这道菜的第一时间，楚云风眼睛都瞪大了，心道一定要先把这道菜给学会，这名字绝对拉风，让看到的人第一时间就会想要点它。

松子肉、鹅黄肉？

听都没听说过，这些都是什么鬼？

四上玻璃肚？

真是用玻璃来做菜，这能吃吗？

麻辣（月君）松？

总算是看到一道辣的菜品了，可是看看和听听这名字，你能知道这道菜是用什么做的吗？

生片菊花锅？

这道菜自己之前听说过，但是却没见到有人做过。

完全搞不明白这到底是一道什么菜品，难不成是吃了对菊花很好的菜品吗？

后面还有很多楚云风听都没听过的菜品，更是连见都没见过了，不过这后面还有最后一本，楚云风只能是忍住心中的好奇，看向了最后一本书。

同样也是内部技术资料，名字就叫做《内部学习资料》，看起来似乎不太起眼，可是再看看

“我去，这是集百家之长吗？”

这本书的注解是“部分餐厅菜肴及席桌点心”，顾名思义，应该是当时在蓉城地区的一些餐厅收集来的菜品和点心合集。

这也是蓉城饮食公司技术训练班编写的内部资料，63年6月整理初版，64年10月的再版。

楚云风正准备要好好翻看一下的时候，忽然想到了第一本的笔记本，于是马上就询问了起来：“你手上的那一本是不是自己的笔记本，记载了自己学过的菜品？”

面对“饥渴难耐”的楚云风，李老笑着直接把笔记本放在了他的手上，然后正色道：“不错，从今天，也就是此刻开始，你将成为川菜的复原大师。

所以少年啊，开始努力吧......”

等等！

什么叫做复原大师？

难道说？

果然，在楚云风愣住了之后，李老马上解释道：“这些菜谱里面的菜品我大多都不会做，就靠你把它们给复原出来了。

不要忘记了，刚才你可是答应了我的，会把上面的所有菜品都给掌握的，我看好你，加油吧！”

......

李老的话刚刚说完，楚云风顿时就傻眼儿了，知道自己掉进了史上最大的坑......