美食小当家 第四百四十八章：神奇的画风

慕晴带楚云风首先来的是一家改良派的餐厅，这会儿离吃晚饭的时间还早，但是餐厅里还是有很多人在吃饭。

而且楚云风观察了一下，几乎每张桌子都点了一份麻婆豆腐。

是的，就是麻婆豆腐，那红彤彤的颜色异常亮眼，随便一扫就看得很清楚。

“欢迎光临，请问二位吃点什么？”

两人坐下之后，立刻有服务员上来询问，楚云风虽然听不懂，但是大概还是知道她的意思。

“来一份麻婆豆腐，就一份，谢谢！”

点菜自然是由慕晴来完成，楚云风只听明白了麻婆豆腐这四个词的发音，其余的就像是听天书一样。

环顾了一圈，楚云风发现店里的客人似乎都非常喜欢这道麻婆豆腐。

似乎是有着一种信仰在其中，大家吃的时候给楚云风感觉表情很是虔诚，仿佛这是一道迷之美食。

而且吃法上很是奇怪，有些人舀起一勺，淋在米饭上，然后将米饭跟豆腐混拌在一起，就这么一勺一勺地吃。

还有人将麻婆豆腐舀进夹饼中，就像是肉夹馍那样，吃得津津有味。

更有甚者，就这么一勺一勺地送进嘴里，也不加米饭，也不加其余主食，就这样慢条斯理地吃了起来。

吃一口，抬起头来，眼中含着泪光，让人看起来像是在虔诚地祷告，竟然能够吃到如此美妙的食物，简直是太不可思议了。

但是在楚云风看来，这人估计是被辣着了......

眼泪都被辣了出来......

如果在国内，大家看到这样的吃法，一定都会笑出来的，有这样的吃法吗？

“你是不是觉得很奇怪？”慕晴看到了楚云风眼中产生的疑惑，一开始自己也觉得很有意思，但是查询了一番之后，慕晴释然了。

“确实有点儿，这是不是跟当地的风俗和饮食习惯有关系？”

楚云风只能从这些方面来解释了。

“只说对了一部分，其实豆腐发源于中国，但同样也是RB最具有代表性的食物之一。

你知道在现代英语中，豆腐之所以念“tofu”而不是“doufu”，就是因为它最初是通过RB被广泛介绍到西方去的。”

慕晴之前的资料可不是白查的，对于豆腐在RB的发展可是详细了解了一番。

“原来是这样，国内很多的文化精粹都是别人帮我们发扬出去的，而自己有的时候却根本不上心，等到出现“异常”了才知道据理力争。”

楚云风摇了摇头，对于这种现象也是有些无可奈何，这老祖宗传下来的好东西实在是太多了，大家重视的程度不够。

“你一定很好奇这麻婆豆腐为什么会在RB这么风靡吧？”慕晴笑着问道，在这家餐厅做的这道菜还没上来之前，自己可以给他好好科普科普。

看到楚云风好奇地点了点头，慕晴继续说道：“你知道现在国外最流行的中国美食是什么吗？”

楚云风继续摇摇头，然后猜测道：“左宗棠鸡？李鸿章杂碎？”

之前似乎听人说起过这两道菜，据说在国外很是风行，也不知道是真是假。

“都不是，而是这道麻婆豆腐。

这道菜，你可以在巴黎左岸小巷子里，在东京神田艺术范儿的街区边，在纽约霓虹灯闪烁的中餐厅里找到它。

无论在哪里，它都是像神一样的存在！

这些老外们就像他们一样，拌饭、放进囊里，还有在吃意大利面的时候也加了进去......”

慕晴话音刚落，楚云风就笑了出来，可以想象一下吃意面的时候来一勺麻婆豆腐，那画风还真是很有意思。

“笑什么笑，人家说的是真的好不好！”

慕晴给楚云风丢了个白眼，继续说道：“要说这RB麻婆豆腐的传奇和发展，都源于一个人，他就是陈健民。

这位川菜大师出生于岁便开始在餐馆里打杂，靠洗碗的时候偷偷用手指头抹盘子尝味道来学习烹饪调和之道。

然后，他成了爱画画爱女人更爱美食的张大千家的厨师。

1952年，因为张大千前往国外，陈健民辗转到台湾和香港工作，最终登陆日本横滨港。

1958年秋天，陈健民同一道来日本的台湾友人黄昌泉开办了“四川饭店”，专营麻辣口味的四川菜。

当时NHK就距离四川饭店不远，这里成了演职人员的“高级食堂”。

彼时日本正处于战后恢复阶段，物资匮乏。据统计资料显示，每四人当中就有一名患有营养不良。

为了教家庭主妇“如何让孩子吃到价廉却营养丰富的食品”，NHK制作了一档叫《今日料理》的节目，他们也邀请了陈健民参加。

从1959年开始，陈健民多次参加这档节目，也正是借助它，他真正把“麻婆豆腐”变成了日本的国民料理。

陈健民的麻婆豆腐并非一成不变，麻婆豆腐讲究麻而辣，花椒和豆瓣酱甚至可被视为麻婆豆腐之魂。

但是口味清淡的日本人很难接受这种重口味，陈健民刚开始推荐麻婆豆腐时，就在口味方面进行了改良，就连他自己都承认：“我的四川料理有点改动，不过还是正宗的，味道很好。

因为日本很难买到豆瓣酱，他甚至还把麻婆豆腐中重要的豆瓣酱改良为大豆酱和辣椒。

用辣椒代替花椒，使用八丁味噌代替了豆瓣酱，减轻麻辣口感，让RB人更容易接受。

就这样，适合RB人口味的麻婆豆腐便诞生了，开始了它征服RB人味蕾的生涯。

也就这样慢慢地成为了一道国民菜式，就像你现在看到的这样。”

慕晴将自己了解到的信息全部都告诉了楚云风，听起来确实是有些魔幻，这道菜竟然会这样机缘巧合般地成就了偌大的名声。

“原来是这样，我看不仅是这麻婆豆腐被改良了，其余的很多菜也都被改良了吧，就像中午米师傅做的那道回锅肉一样？”

楚云风回忆了一下中午的几道菜，回锅肉自己还稍微能够接受，但是那道糖醋里脊，是绝对接受不了的。

“是的，制作回锅肉时用RB人更常吃的卷心菜替代了蒜苗，做干烧虾仁时则放入了番茄酱让味道更加柔和。

担担面在SC地区是没有汤汁的，但为了适合RB人的吃法，添加了汤汁。”

慕晴也有些觉得头皮发麻，这担担面加了汤汁之后到底还怎么吃呢？

楚云风更是摇头苦笑，正准备发表一下自己的意见，服务员已经将做好的麻婆豆腐呈上来了。