美食小当家 第六百九十四章：亲生？泪崩?

牛头方要好了？

听到楚云风的呼喊之后，林师傅三人立刻有些紧张了起来，这成败就在此一举了。

三人之中，林师傅的心情是最复杂的，这道菜不仅关系到了酒家今后的发展，同时也是为了能够了却自己的一个心愿。

师父虽然没有将这道菜给传承下来，但是经过自己的努力将它复原，也算是对川菜传承的一个促进吧。

“牛头皮本身来说是没有什么鲜味儿的，全部都是靠这些食材作为陪衬，将它们的精华全部注入到牛头皮之中。

而且这些食材的价值都是要远远高于牛头皮的，这样的做法看起来有些本末倒置，但是却突出了红花配绿叶的经典寓意。

所以说这道菜无论是设计思路还是制作方法都是无与伦比的，当得上是筵席的头菜。”

楚云风在开锅之前点评了一番，这番评论很明显比林师傅的认识要深刻了许多，这也是楚云风在系统空间中学习的时候领悟到的。

“说得很好，总结得非常到位，这道菜这种颠覆传统思路的做法很是让人受到启发，我已经是按捺不住想要尝尝楚老弟你做出来的味道了。”

林师傅对楚云风很有信心，而且是有些极端盲目的，心中一直坚信，如果楚云风都不能复原这道菜的话。

那么估计也没有哪位厨师能够做得到！

这样的盲目信任很是让沈文刚和方德才不解，特别是昨天楚云风他们走了之后，二人还专门询问过他这件事情。

为什么就如此地笃定楚云风能够做到呢？

林师傅没有多说什么，就只告诉了他们楚云风是如何将麻婆豆腐给复原的，而且还是两种味道。

并且这件事儿是自己亲眼所见，当时给自己的震撼之情简直是无法用语言来描述。

几十年、快要上百年的那个味道，就这样被楚云风给攻克了，这难道能说是运气吗？

而且当时现场那个谁都没有在意，谁都不屑一顾的、脏兮兮的锅盖，竟然会是最后的神来之笔？

不在场的人可能不知道，当时那些大师傅心中不知道默默地叫了多少次“卧槽”啊......

所以这件事情一说完，沈文刚和方德才两人也“卧槽”了，这才深刻地感受到了楚云风的深不可测。

同时对于师兄的英明决策表示佩服不已，复原这件事情就应该找楚云风才对。

当楚云风揭开锅盖的那一刻，林师傅三人心情却更加的紧张和激动了，因为扑面而来的那股香味儿已经唤起了他们深藏的记忆。

“对对对，就是这个味道，没错，一准儿没错！”

沈文刚的心情激动得自己都有些快要控制不住了，在闻到这个味道的那一刻，脑袋都已经是懵了。

“卧槽，真的是以前的那个味道啊，太牛逼了，我TD真的是服了！”

方德才已经是有些语无伦次了，这几十年前的味道重现，立刻彻底将他陷入了一种近似于疯狂的状态。

“好好好、太好了，不愧是楚老弟，有你出手就是不一样，赶紧的、赶紧的，把牛头方给捞出来。”

林师傅也是非常的激动，催促着楚云风将里面的那个纱布袋子给捞起来。

楚月和慕晴对视一眼，不由得笑了起来，看到林师傅三人那激动的表情，以及他们围在那里手舞足蹈的样子，深刻地感受到了对于成功的那种喜悦。

“来吧，看看咱们最后的成果怎么样！”

楚云风也是很兴奋，这道菜在系统空间中只能看不能尝，这会儿闻到这么香浓的味道，心情其实比林师傅他们还要迫切一些。

盘中的摆盘已经是弄好了，三组青菜成竖条形摆放，中间刚好留出了长长的位置，就等着四四方方的牛头皮就位了。

纱布口袋打开之后，楚云风用筷子轻轻地将一块牛头皮取了出来。

手上的筷子用力虽然很轻，但还是感受到了牛头皮那Q弹无比的韧性，夹出来的一瞬间，大家都看到了它更加软糯的一面。

牛头皮在筷子上左右摇晃，很是有一丝肥糯的意味，看起来萌萌的，很想马上就咬上一口。

特别是他那金黄的色泽就给人一种很喜悦的心情，再加上那软糯的口感，绝对是一道治愈系的神菜。

“看起来还不错，火候刚刚好，已经是很软糯了，这口感已经是接近完美了，剩下的就是汤汁儿了。

不过这汤汁儿不能收得太浓，颜色也要浅一点儿才可以，这样才能充分地发挥这道菜的优点。”

楚云风这句话绝对是有的放矢的，本来这最后一步不过就是一个勾芡浇汁儿的一个过程。

按理说是非常的简单，只要是学过厨艺的人基本上都没问题，更别提是林师傅他们这样的大厨了。

但是楚云风当时并不知道这最后一步很简单，所以还用了一次厨神巅峰体验，用完之后就后悔了。

这么简单的步骤浪费了一次这么珍贵的道具，虽然只有3分钟，但也是很心疼的，这完全是没有必要的嘛。

可是当在空间中走完整个流程之后，自己很是欣慰当时的这个决定。

因为这道菜一定要突出这牛头皮本身金黄的色泽，在糖色的作用之下，它本身的颜色会更加的浓郁。

如果此时在勾芡汁儿的时候颜色太深的话，会有喧宾夺主的感觉，于这道菜的设计理念不相符合。

同时芡汁儿也不能够太浓，太浓的汁儿挂在牛头皮上会显得太过于沾粘，品尝的时候口感的体验会差许多。

楚云风的话得到了林师傅他们的一致认同，当他完成勾芡之后，轻轻地将汁儿淋在了牛头皮上面，这道菜瞬间升华了。

楚月这一次失算了，本以为自己的速度算是最快的了，可是自己才刚刚有拿筷子的念头，场上瞬间风云突变。

手还没有伸出去，就看到林师傅三人都已经是迫不及待地拿起筷子，每人夹起一块牛头方就咬了一口。

然后三人闭上眼睛慢慢地蠕动着嘴巴，细细地品尝了起来，品地很慢，很用心，很细致。

现在总该轮到自己了吧，当手伸出去拿筷子的时候，楚月发现自己还是又慢了一步。

楚云风和慕晴两人的速度比自己还要快上不少，当他们俩都尝上了一口，自己才刚刚拿到了筷子。

大意了、大意了！

在美食面前，真的是手快有，手慢无啊！

不过好在这一盘牛头方一共有八块，自己速度慢是慢了一点儿，但是至少还是能够吃到的。

看到楚云风和慕晴也是闭上了眼睛慢慢品味，自己看了看筷子夹住的这块闪动跳跃的“糯米糕”，慢慢地送到了嘴边，轻轻地咬上了一口......

牙齿接触的一瞬间，反弹的力度已经告诉了自己那Q弹的程度，一口下去，让自己充分地感受到了什么叫做糯软。

这样的糯软程度简直就是前所未有的，它比年糕的口感要高几倍，哦，不，应该是几十倍。

这样的糯软的感受，绝对不是类似于年糕这样的食物所能比拟的，但凡自己尝过糯软的食物，都有一个很大的弊端。

那就是它们都很粘牙，第一口体验的感觉很好，但是随后而来的粘牙感觉却让人很不舒服。

但是这牛头方打破了这个弊端，它在传递着完美的软糯口感的同时，一点儿粘牙的感觉都没有。

反而这牛头皮下面那一层的薄薄的脂肪层，会让这口感再次发生质的变化，让这糯软的程度再增加一分。

辅料的食材全部都将它们的精华汇聚成了最后的一点儿汤汁儿，此时这浓缩的精华全部附和在这牛头皮上面。

在随后体验这糯软的同时，这充满着精华的汤汁儿将浓郁的鲜味儿炸弹释放了出来。

在口感与味道之间搭建起了一个平衡的桥梁，让极致的味觉体验上升到了一个完美的境界。

“天哪，这也太好吃了，我从来都没有吃过这么好吃的菜，这口感、这味道，满满的都是幸福的感觉。

我滴妈呀，真的是吃出了幸福的感觉，这也太神奇了一点儿吧？”

楚月已经完全不吝啬自己的赞美之词，用最简洁的语言清晰地表达出了自己最真实的感受。

楚月的话立刻带来了林师傅三人的一致认同，三人瞬间睁开了眼睛，那眼神之中闪烁着激动的光芒。

可见三人内心中的不平静，已经是完全被楚云风做的这道菜是扰乱了心神。

“就是这个味道，就是这个感觉，跟几十年前师父做出来的一模一样，楚兄弟，太感谢你了！”

沈文刚激动地拉着楚云风的手，使劲儿地晃动了起来，脸上洋溢着开心的笑容。

“楚兄弟，了不起啊，虽然我不知道你是怎么做到的，但是我只想说两个字，“牛逼”，我方德才谁都不服，现在就服你了。”

方德才表现得比沈文刚还要激动，竖起来的大拇指一直就在楚云风眼前晃来晃去的，这牛逼二字估计就是他最深刻地认识。

“多的话不说了，这份情谊老哥记在心里了，有了这道菜，酒家也算是有了一道镇店名菜了。

过几天我就推陈出新，搞一个盛大的活动，将新菜全部推广出来，老弟要是有时间的话过来凑凑热闹。”

林师傅神情很是激动，这道菜就如同他所说的那样，绝对是酒家的镇店名菜，也是这一次计划中最重要的一环。

有了这道菜的铺垫，相信慕名而来的客人会再次刷新酒家的辉煌，能在京城继续立足下去，生意也会越来越好的。

“过奖了、过奖了，这是大家一起努力的结果，我不过就是稍微改进了一下罢了。

我们准备明天就回蓉城了，接下来一段时间很忙，恐怕是没办法过来凑热闹了，实在是不好意思啊！”

楚云风很是有些歉意地说道，这回去之后确实还有很多事情亟待处理，第一着急的就是跟李老学做菜。

那道“推窗望月”一定要第一时间学到手，这可是上过国宴的菜式，而是无论是菜品的品质和意境可是一点儿都不输给开水白菜。

其次还有林师傅之前提醒过自己的事情，对于餐具的提升也需要自己去设计，还要跟景德镇那边联系制作。

最后还有就是泰国国宴的事情，自己也要做一些准备工作，所以这满满的都是事儿，哪里还有时间在京城逗留啊。

“真没时间啊？”林师傅看到楚云风那无奈的样子，知道他也是个大忙人，也只能叹了口气说道：“那也没办法了，不过下次来京城了一定要说一声，我好去机场接你。

今晚就别走了，一会儿咱们去酒家，我多弄几个菜咱们好好庆祝一下。”

林师傅的话瞬间获得了二位师弟的赞同，复原了这道经典名菜，绝对是一个值得庆祝的事情。

晚上一定是不醉不归的局面。

楚云风也很开心，这正准备答应的时候，手机忽然响了起来。

做了一个抱歉的手势之后，楚云风拿起手机一看，竟然是熊会长打来的，看来应该是有结果了，便马上接听了起来。

“老弟啊，你可真是把哥哥我给累坏了......

你知不知道，为了给你找那本签到薄，哥哥我花费了多少心思吗？

......”

熊会长长长的一番诉苦之后，最后终于是告诉了楚云风一个电话号码，楚云风感谢了一番之后立刻打了过去。

3分钟之后，楚云风本来还有些兴奋的笑容全没了，脸上露出了一丝着急的神色。

“林师傅，不好意思啊，事情有一点儿变化，我得立刻赶回蓉城，晚上是没办法跟你们一起庆祝了。

真的不好意思了，慕晴，查一查咱们能赶上的最近的一班航班，现在马上就走。”

“老弟啊，有这么着急吗，明天再走也不迟嘛？”

林师傅刚才隐约听到了电话中传来了一阵怒吼的声音，看来确实是出现了一丝意外，不过还是想挽留一下的。

“下次吧，下次来京城一定好好地叨扰你，说到做到。”

楚云风微微笑了一下，跟林师傅三人紧紧地握了一下手。

“六点半这一班是最近的，还有一个半小时，现在走还来得及。”

慕晴迅速地回应道，看到楚云风点头之后立刻就把机票给订了。

“那就赶紧吧，我开车送你们先去酒店取行李，然后直奔机场，不能耽搁了，晚了路上要堵车。”

林师傅立刻进房间将车钥匙取了出来，然后立刻就出发。

楚月抓紧时间吃完了最后一块牛头方之后，也赶紧跟着上了车......

“夏总，鉴定报告我发您邮箱了，您查看一下。”

夏总道谢之后用颤抖的手登陆，然后点开了那封刚刚收到的邮件。

当看到上面印着很多“9”的数字，夏总眼中的泪水瞬间止不住地流了出来，跟大坝崩溃没什么分别......