带着空间闯美国 000089 等待

将度假村内的行李扔到车上，肖逸飞开车进入了酒庄。

驶入葡萄园后，黑鼻抬起头来，好奇的打量着两边的葡萄园。将车停到蜜蜂丘的车库，博已经等在这里了。

“肖，我带你参观一下吧。”

肖逸飞刚刚下车，黑鼻见肖逸飞没有开副驾驶的车门，坐起来对着肖逸飞叫了两声，仿佛在提醒肖逸飞“你把我忘在车里了。”见肖逸飞没反应，干脆自己从车窗跳了出来。

“这就是你的宠物狗？”

“对，它叫hebee，快1岁了。”

按照土狗的生长期来说，黑鼻已经成年。也许本身黑鼻就是矮小品种，现在黑鼻也只要肖逸飞小腿的一半高，估计肩高只有35厘米。

博看着蹲在肖逸飞脚边盯着他的小狗：“hebee，是个女孩？”

黑鼻听到叫它的名字，抬头看了博一下。

“是啊，平时它很调皮的。今天大概还不习惯吧。”

“看着大小还不错，估计以后也就这么大了吧。”

的确，黑鼻比他的金毛犬要小很多，给人的威胁感没有那么强。

黑鼻小心的闻了闻博的手，大概觉得有葡萄汁的气味，晃着脑袋打了两个响鼻，又回到肖逸飞的身边。

博带着肖逸飞游览了一圈蜜蜂丘就去工作了。肖逸飞坐在沙发上，摸着黑鼻的头。今天它特别老实，估计是被打针打怕了。以前每次放出来，那就跟犯人放风一样，到处嗅到处闻，今天却老老实实蹲在肖逸飞旁边。

“好了，我们去看看环境吧。”

蜜蜂丘高出地面6米多，就是一个绿树环绕的小土包。带着黑鼻围着直径70米的蜜蜂丘转悠了一圈，黑鼻欢快了一些，开始跑前跑后的到处嗅。

微风吹过葡萄园，浅褐色的葡萄叶发出哗啦哗啦的轻响，一串串的紫色的葡萄沉甸甸的的坠在下方，一切都预示着采摘季即将到来。

这段时间酿酒师方面的博、卡梅伦、马丁和几个助理酿酒师，一天跑8趟葡萄园，戴维更是长期驻扎在了葡萄园，一边观察着葡萄，一边关心着天气预报。

在采收季节，一旦出现连绵的阴雨，葡萄上的雨水会稀释葡萄汁外，雨水还容易造成葡萄上的野生酵母流失，另外最麻烦的是阴雨天的环境非常有利于霉菌的大量繁殖，霉菌太多就会造成葡萄霉变，霉菌进入葡萄汁中，也会严重影响发酵，对葡萄酒造成损伤。一旦遇上大面积的霉菌爆发，那一季的收成就彻底毁了。

因此，判断年份好坏，收获期的天气是其中一个重要环节。

幸好，今年只是凉爽，而不是阴雨绵绵。

戴维摘下一粒葡萄，将葡萄汁挤到糖度计的折光棱镜上，盖上盖板，调整目镜，看着线条在23.6的位置，这表示糖度是23.6度，一般采摘要在23度以上，这样酿出的葡萄酒的酒精度能有14度。

戴维将糖度计递给博，博看来看，又递给肖逸飞。

博感叹了一句。“哎，还是天气不行。”

戴维说到：“是啊，要不现在都应该有23.9了，如果能有24.1就好了。”

马丁在旁边说了一句：

“听说今年波尔多的不错，有人在称赞说是世纪之年，估计他们今年又大赚一笔。”

博教训他了一句：“管别人那么多干什么，做好自己的事情，再去检查一次橡木桶。”

马丁只能老老实实去检查橡木桶，肖逸飞现在也没事做，也跟着他去看橡木桶。

生产橡木桶的厂家“拉达列”（nadalie）就是酒庄旁边的塔布斯街1401号。橡木桶厂只在山包和纳帕河的夹缝中占据了1英亩的面积。

这批橡木桶，是博在年初就下了订单，在肖逸飞买下酒庄后，厂长托尼特意又来找肖逸飞确认了下这份订单的有效性，肖逸飞出发去欧洲找伊西斯空间之前酒庄就收到了首批500只木桶，回来知道整个800只橡木桶已经全部送到，他马上就将货款付清。

橡木桶在酒窖中是不会一直静止不动的，要不时的被搬过去移过来，要保证用木板制作的橡木桶不渗漏，可不是一件简单的事情。

肖逸飞参观过他们的生产过程，其中大量的都是人力劳动，而且还要熟手才能独立完成。难怪橡木桶价格非常高，一个美国橡木的就要300美元，木材更好的东欧木桶要450美元，而法国橡木的木桶要600美元。

这种价格差异，主要是橡木和橡木能赋予葡萄酒的味道差异决定的。他们说，美国木材的香气浓烈，但橡木的味道在葡萄酒的果香和酒香之上，而法国的木材，则味道清幽，果香、酒香和橡木的香味缠绕在一起，相互交融为一体，更为幽雅。另外常用的东欧的橡木在这两者之间。

以前美国一般常用的是美国自己的橡木桶。当时美国橡木桶的处理工艺还不先进，因此美国葡萄酒有时候显得橡木味道太重，被傲慢的法国人讥笑诟病为“美国橡木酒”。后来美国葡萄酒发展起来后，橡木桶的处理工艺跟上，再加上到处购买橡木制桶，于是法国人再也无法嘲笑美国酒。

酒庄所有的橡木桶基本都是法国橡木，这次也不例外。因为使用的是进口原料，在木料送到拉达列木桶厂手中之前，这批木料已经被弄一块块的木板，又日晒雨淋了2年，早就去掉了木材中的异味。并且这两年实际也将木材中的所有应力和变形都进行了消除，这样以后的橡木桶不论是有酒还是没酒都不会变形。

木板运到他们手中后，他们会按照早就制定好的尺寸进行裁切，变成一根根的四四方方的木条。这样形状整齐的木条是不能拿来做木桶的，它们还要进行进一步的塑性，这样才能保证做出来的橡木桶严丝合缝，一旦出现裂缝，那么里面的葡萄酒就会泄露出来。

其实塑型很简单，就跟外面配钥匙一样，将木头放在机器上，固定好，接着机器就自动将木条弄成不同的形状，然后将一个桶所需要的木条弄完后，就被捆在一起，送到下一个工序。

接下来就靠熟练工纯手工作业了。

一个头发花白、胡子老长的工人将这些木条摆在地上，就形成了一个木桶的展开图，接着他要仔细测量这个图形的各个尺寸，还不时拿起一根木条到旁边机器上进行进一步的修整。检查合格，这些木条才能送去制作木桶。

接下来就是年轻人干力气活了，不过这些年轻人也都是至少在这个厂干了两年。只有足够的经验的人，才能保证木桶的质量。

地面上有一个圆形的坑槽，里面有一个铁圈，将一根根条插入其中，最后一根用榔头敲进去，木头自然就组成了一个圆。翻过来后，敲入另外两个大一些的铁圈，木桶的一端就完成了。说起来简单，但实际上这工作还是要经验的，铁圈不厚，敲的时候用力必须均匀，而且还要保证敲入的三个铁圈平行。

接着这个一边是木桶，一边完全叉开的玩意就被送到下面烘烤阶段，这个阶段对经验要求更高，工人必须知道烘烤的火力，烘烤的时间，用水蒸气的时间等等。烘烤可是关系后木桶赋予葡萄酒味道的关键步骤，葡萄酒的橡木桶不能使用重度烘烤，那是给威士忌加入烟熏味的方法，但烘烤不够，橡木的味道又出不来，因此这里经验非常关键。

地上一个个炉子，炉子里面不时要添加些前面工序弄出来的橡木块，锯末。一个个半成品橡木桶就叉开围着炉子。一股浓郁的橡木味道弥漫在整个车间中。

在烘烤的同时，也要进行橡木桶另外一端的成型工作。

一个钢索被套在木桶上，旁边一个收紧装置，负责将木板趁热收紧成型，工人乒乒乓乓的将铁圈敲上去，接着又是两道铁圈。这样木桶的形状就出来了。

接下来就是给木桶的加装圆顶和圆底。

最后就是钻孔，葡萄酒桶在腰部有一个孔，这个孔的作用是发酵或者是陈酿阶段用于取酒液监控酒的质量。以及通过它补充挥发掉的葡萄酒的，让酒保持满桶状态，避免接触空气。

气密性检查之后，就是打磨，将橡木桶的四周和顶部底部打磨光滑，最后印上橡木桶厂的商标，再印上蒙特雷纳酒庄的名字和编号，这样一个桶才算是完成。才能送到酒庄来。

新橡木桶到了酒庄后，酒庄要先灌入清洗和消毒的水，静止两天检查密闭性，再次清洗，然后用水冲洗，阴干，再冲洗、阴干，这样才算是完成了准备工作。

现在酒庄需要的橡木桶才第一次清洗完成，正在阴干中。

悲催的马丁只能一个桶一个桶的用手电筒照着，查看桶内是否有积水，检查外面是否干净。这些桶是一层层码放的，他和几个工人必须搬下来，检查后，再运到另外一边重新码放好。这就跟有人说的，消耗士兵的精力，让他们把一堆砖今天搬个地方，明天搬另外一个地方一样，消磨马丁的焦躁情绪。

现在别人的长相思已经开始采摘了，可酒庄却没有种植这种白葡萄，大家只能继续焦躁的等待。