舌尖上的大宋 第1233章：秀美食（八）

年轻人刚要开始拉面，**仁笑问道，"听说你会给客人们表演不同的拉面手艺？我可是慕名而来哦。"

年轻人笑了笑，"既然客官要看，那小底就献丑了。"

说完他便扯起面来拉了起来，动作很流畅，技艺也很娴熟，虽然和**仁教授出来的那种传统的拉面技巧略有不同，但看起来效果还不错。

而他动作中最大的特点，便是观赏性了，也许是为了取悦食客吧，年轻人的动作格外的夸张，甚至连脸上的表情，也配合着手上的动作，时而瞪大了眼睛，时而长大了嘴巴，好像勾栏里唱戏的丑角儿一般有趣。

一团面在空中飞舞之间，很快被拉成了细长的拉面，惹得第一次看别人拉面的青竹小丫头拍手叫好。

**仁却把注意的重点放在了面上，发现眼前的年轻人能把面棍拉成了拉面，说明他的手艺还是可以的，但如果仔细观察的话，他拉出来的面条，就有点粗细不匀了。

这样的拉面煮出来，自然会影响食客的口感。

所以**仁下了一个判断，这个年轻人肯定从哪里学过拉面的技巧，但学的不系统，或者说是偷学的，所以学艺不精。

而他个人因为是为了吸引食客的缘故，所以刻意的把拉面的动作夸张化处理了一下，赋予了一些表演的成分在里边，说起来对普通食客来说，这样做真的很新鲜，也有一定的吸引力，但长久下去，并不能让他的拉面扬名。

不过**仁并没有鄙视人家的意思，大家都是讨生活，为了糊口，做些哗众取宠的事情，也不是不能理解，何况年轻人的创新意识，还是值得赞许的，这种秀美食的出现，也确实适合夜市这种气氛和环境下发挥。

四份面很快拉好了，年轻人的父母忙着煮了出来，阳春面就是素面了，卤水面汤加少许的葱花，就算是完成了。

而豚肉面，则是加入了用猪骨熬制的肉汤，几块煮烂了看着却很诱人的半肥瘦的猪肉块，最后是加少许的麻油。

天霸弟弟是等不及了，先前那点小零食，对他来说还真的不能顶多少时候。

拉面上桌，天霸弟弟也不客气，第一个抄起筷子吃了一大口，等面一口豚肉面吃到嘴里，他大嚼了几下，露出了失望的神色。

"唉，"他叹了口气，"这小子拉面的表演还算有意思，可这面的的味道，真的就差多了。"

即便这样说，他还是继续吃了下去，因为他真饿了。

鬼姐和青竹不习惯猪肉的味道，吃的是阳春面，阳春面本来味道就清淡，也没什么好说的，只是鬼姐夹起一筷面条来仔细看了看，偷偷跟**仁讲，"面条拉的不整齐，有胖有瘦的。"

**仁笑笑，很认真的先夹了一根面条嚼了嚼，然后又喝了一口面汤，之后便放下了筷子，再也没拿起来。

要是放在以前，天霸弟弟见**仁不吃，他会毫不客气的端过去吃了的，不过看来这碗豚肉面味道确实不太行，所以他完了一碗，也不再动了，而是四处瞎看，似乎在寻找新的美食。

鬼姐和青竹因为前边吃了不少小吃了，肚子也不饿，加之天热吃热拉面确实容易让人更热，所以她们一碗面也只是吃了只有三分之一的样子，也都停了下来。

拉面的年轻人就在他们对面，见四个客人要了面，却吃的很少，不由地露出了难过的神情。

他走过来，勉强挤出一丝笑容来问道，"客官觉得我家的拉面如何？可是味道不对口味吗？"

**仁笑笑，"你要听实话吗？"

年轻人撇了撇嘴，但很肯定的点了点头，"承蒙指教了。"

"指教不敢当，"**仁认真道，"我就说说一点个人的拙见，哪里说得不对，还请小哥见谅。"

他拿筷子夹起来几根面给年轻人示意道，"你看，面拉的不均匀，是会影响食客的口感的。这说明什么呢？说明你学艺不精，还没能到熟能生巧的地步。

虽然你拉面的表演还算不错，不过既然是提供给食客们食物，就不能本末倒置，食物的口感和味道，才是最重要的，只有在这个基础上，你赋予了食物更多的趣味，那才是锦上添花，否则，就是哗众取宠了。"

年轻人倒是很谦虚，似乎他也知道他拉面技艺的缺点，人家当面提出来，也没有什么好辩驳的。

"那味道呢？您觉得怎么样？"

**仁继续说道，"味道呢，看你这豚肉拉面是提供给什么样的食客，不同的人吃，总是会有不同的感受和评价的。

如果是给普通的百姓吃，或者说是逛夜市的人停下来当小食一样的吃，那味道也还说的过去。

但如果给讲究一点的人，或者对食物的味道要求高一点的人吃的话，他就会觉得你这拉面的味道，不怎么样了。"

年轻人苦笑，"我也承认，你说的都对，不瞒您说，我拉面的功夫，确实是偷学的，所以只学了形，却没学到神髓，所以拉出来的面条，粗细不匀，我要是有个师父教就好了，唉..."

**仁倒是觉得这个年轻人很实在，能认识到自己的缺点在哪里，也算是虚心了，若他真的是偷学的拉面技艺，那么**仁就感兴趣了。

当初牛二娘也是偷学的拉面技艺，虽然没学好，但牛二娘因为自己天资聪慧，也起码学了七八成。

年轻人似乎有点苦恼的意思，接着说道，"至于拉面的味道嘛，不怕您笑话，我自己吃了都觉得远远不如随缘的牛肉面好吃。

但我们这样的小摊贩，想用牛骨和牛肉熬一锅好汤，那可太难了，首先牛骨和牛肉的价格，就让我望而却步了。

所以我只能用相对便宜了很多的猪肉来熬制老汤，猪肉熬的汤嘛，食客们不觉得新鲜，而且猪肉汤肥腻，夏天吃起来肯定会感觉差一些的。

为了吸引客人嘛，我也只好用表演拉面的方式了，在夜市上这么做，确实有些效果，也吸引了一些人来，但我也知道这并不是长久之计。"