舌尖上的大宋 第十七章： 卤水点豆腐

话说卤水点豆腐，一物降一物。

杨怀仁觉得自己一个穿越人士，并没什么可以害怕的东西存在。

可每次见了何之韵就觉得心虚，总觉得这个女人是个蛇蝎美女一般，尽管她之前在买鸡蛋的时候对那些贫苦的农民表现出了极大的善良。

善良和邪恶，界限上本来也不好界定，杨怀仁担心的是，这个何之韵的善良，只是对那些贫苦人家，而邪恶的一面，始终是要露出来，把自己祸祸够呛的。

只是该有的和气还是要一些的，何之韵才住进来没几天，杨怀仁也还在观察，他也有心，用一些行动来感化她，不让她做出什么邪恶的事情来。

别忘了她是个超级大美女，杨怀仁要说一点儿也不动心那是不可能的，他也想过是不是通过逼她成亲，来促使她尽早的暴露出她的目的来。

可总不好现在就腆着脸要求人家赶紧过门，显得自己好像多么急色，即使事实上也差不多是如此。

会做豆腐的人多了去了，本就没有什么很高的技术含量，可是像杨怀仁一样制作的那么精细，就不多见了。

其实要豆腐做的嫩滑鲜香，并不多么难，就看你有没有那份心，即使眼下没有后世那么方便的各类食品添加剂。

何之韵看着杨怀仁拿精贵的绢布指导着几位家仆过滤豆浆，就觉得他不仅败家，而且吹毛求疵，你无论再怎么仔细，做出来东西不还是块豆腐？

先前泡豆子就不知道试了多少次水温，使唤着小丫鬟们一遍又一遍的跑来跑去，磨豆子就更仔细了，一家人在给豆子去完了皮才肯磨。

熬豆浆又一遍又一遍的催着闹腾拉风箱，小花给他搅豆浆胳膊都酸了也不让停，俩人汗出的一身新衣衫都湿透了。他却站一边捻着另磨的生豆粉一点点往豆浆里撒着玩，这混蛋！

点卤水的时候倒是身姿轻盈潇洒，洁白的豆花绽开在大锅里的时候，何之韵才觉得姓杨的也并不是完全浪得虚名，至少这么细腻白亮的豆花，她以前从来没吃过。

杨怀仁盛出几碗豆花给大家尝尝味道。第一碗给何之韵端到面前，才吩咐丫鬟们给老夫人，李妈妈和莲儿爹送去。

小勺子舀一勺鲜豆花，鼓起樱桃小嘴吹上一下，才放到嘴巴里。何之韵发现这豆花太滑嫩了，舌头竟然控制不了它在嘴巴里滑动，没有任何不合时宜的苦涩或酸味，全是黄豆的鲜香。

这手艺，全天下也不会出来第二个了。何之韵才这么想，就发现那个坏人又看着自己流口水了。

这人准是属狗的！

何之韵面颊滚烫，端着自己的碗就回小院了，她不知道为什么那个人那么讨厌，看自己的眼神总是色兮兮的，却总是看得她心里扑通扑通乱跳。

她这才意识到一点，她这个年纪，有些事是她无法控制的。

杨怀仁身上有着极其矛盾的两面，有时候色眯眯的显得很低级，但有时候却又显得在某些方面才华横溢。

而且他其实是很善良的，比如对家里的下人，他虽然支使他们忙碌的干活，却也不会显得苛刻，最让人惊奇的是，他对那些下人们说话客客气气，好像是对朋友一般的态度。

更不用提买鸡蛋的事情了，当时她也是想整一整杨怀仁，想着让他多掏些钱来便宜那些卖鸡蛋的贫苦人。

以杨怀仁的精明程度，似乎他绝不会算不过账来，但他并没有因此反对，更没有再提起此事，说明对于钱财，他其实并不像之前她认为的那么斤斤计较。

难道他是个善良的人？何之韵越来越搞不懂了。

她搞不懂杨怀仁，更搞不懂她自己，杨怀仁在她眼里，如果只是看样貌，那也算是个偏偏少年了。

她这个年纪的少女，面对如此少年人，要说一点儿也没有感觉，那也是骗人的。

但这种感觉是什么，何之韵也迷迷糊糊的，心里一阵阵的欢喜，却又一阵阵的难过。

剩下的工作奴婢们就可以完成了，杨怀仁把卤豆腐叶子和卤鸡蛋的方法教给徒弟羊乐天，决定自己偷懒去洗个澡。

羊乐天其实很聪明，只是以前厨子教的不好罢了。加上他勤奋好学，拉面的手艺不到一个月就基本有模样杨了，无论老骨汤还是每天新肉汤的熬制，都做的让杨怀仁很满意。

卤汤熬制和保存都不难，在他熬过牛肉汤的基础上，杨怀仁相信他能完成的很好。

老夫人尝过了儿子现做的鲜豆花，总觉得自己儿子的手艺应该是留给杨家子孙的，教了个徒弟也就算了，怎么这么好吃的东西，光天化日的就在前院子里做，下人们也都看了去，万一传到外边去可怎么是好？

于是又拉着丫鬟仆役们训话，总之一套大道理，总结出来就是，谁要敢背叛家里把做豆腐的手艺传了出去，抓回来腿给敲断。

爱家主义教育进行的不错，丫鬟家仆们就差跪下来说什么天打五雷轰的誓言了，老太太才算作罢。

凶完了，老太太又说提前几天发月钱，又说伏里天热，让熬了绿豆汤大家解暑之类的话。打一竿子给个枣，好手段，姜还是老的辣。

奴婢们就开始痛哭流涕的说些家主是恩人之类的话，不是遇见少爷，早不知被人牙子卖到哪里去受苦了，哪有现在天天吃得饱睡的香的好日子过。

这话说的倒也不错，旁人家买回来的贱婢能过上他们这种日子的，全东京城里也就这一家。

人的想法也简单，命运把人的生命作践的最不成样子的时候，谁给一口饱饭，可不就是救命恩人，忠诚这俩字他们不认识，也不一定懂，但是这年代的人就算再卑贱，也知道忘恩负义的名头，就算死了也不能背在自己身上。

就像是卤水点豆腐，人的心里总有一些叫做原则或底线的东西，总是控制着自己，在某些诱惑面前，不让自己迷失了最后一点本性。

宋朝的生活对杨怀仁来说是艰难的，因为这个不在于你现在是个穷鬼还是个富户，甚至是皇宫里高高在上的贵人们。

洗澡本是件十分享受的事，可没有香皂或者沐浴液，用来清洁身体的就是一块黑不溜秋油乎乎的东西，八零后九零后估计都没用过这东西，洁净效果还不错，就是味道比较难闻。

在他之前的认知里，古代女性都比较传统保守，可现在他在洗澡，总有春儿和冬儿两个丫头就站在他后边不肯走，说是服侍少爷沐浴。

杨怀仁赶了几次，老夫人来家里之前也就算了，可现在老夫人来了，家里的礼数也讲究起来，如果把这俩丫头赶出去，准又要在门口哭鼻子。

但是俩十二三岁的黄毛丫头守着，洗澡也洗不痛快，即使命令她们转过头去面壁思考人生。

洗澡再难也算能洗了，但是上厕所又是个难题。

我们的老祖宗东汉就发明纸了，为什么现在都几百年过去了，茅厕里还是摆着一排削成尖头的竹片片，美其名曰厕筹。

据说全大宋也只有官家用绸子擦屁股，达官贵人们能用的上手纸就算不错了。

可就是这手纸杨怀仁见过了之后也菊花一紧，草棱子一根根的都在纸上，用的时候不知道会多么疼。

洁白柔软的纸张是用来写字，作画，行书的，价格昂贵，谁要用这么精贵的纸张来干擦屁股的事，文人们会觉得你有辱斯文，百姓们会说你败家。

可杨怀仁管不了这么多，书房里前任房东倒是留下一书架子书，夜里无聊的时候他倒是翻开看过，标点符号都没有，一句话都读不通顺，不明白看这种书能学到什么知识。

看不懂的书就是废纸一堆，但是杨怀仁要发挥这些废纸的利用价值，所以就随手抄起一本塞到腰后边，随去随用，杨家后宅的茅厕里从此总是阵阵书香。