实力不允许我低调 1220 仙客来整装待发

其实大家只要进过金拱门，或者开封菜的后厨，就会发现，他们的自动化程度很高。

而且他们的很多食材，其实都是加工过之后，可以速成的半成品。

就比如他们做汉堡用的肉饼，都是事先调试好挤压成型，然后速冻的肉饼。

而且后厨的操作台上都有一个保温箱，汉堡肉饼会提前烤制好，就放在保温箱里。

一旦有人点了汉堡，他们就可以迅速把汉堡肉饼拿出来制作汉堡完成。

一个汉堡，从别人点餐，到制作完成，整个过程也就一分多钟而已。

开封菜的炸鸡汉堡也是类似，面包都是准备好的，夹在汉堡里的炸鸡，其实也只早前就炸好，放在保温盘里的。

所以他们的汉堡，从制作到完成，也同样只需要一分多钟而已。

哪怕保温盘里的肉饼，和炸鸡消耗光了。

可他们的店里也都配有烤炉和油炸炉，在取出预制好的肉饼和炸鸡块，制作也不过就三五分钟而已。

这就充分了体现了一个快字，而快，就整恰恰是快餐的精髓。

现在都市人们生活的节奏太快，所以并不是所有人都愿意花时间去等。

而我们h国人因为饮食习惯的问题，就很难能做出适合的快餐。

尤其是炒菜类的快餐，因为需要使用炒制的方法，所以很难能出一个统一的制作标准。

这就导致，在几十年间，市面上一直只有西式快餐，但却没有中式快餐。

直到近些年，料理包的出现，才算是解决了中式快餐的制作难题。

说的在直白一些，其实就是工业化之后，对中式炒菜，制定了一个统一化的标准。

可以说料理包的出现，让很多原来难以量化的标准都得到了统一。

每一包里都能保证同样数量的蔬菜和肉块，更关键的是能做到味道的统一化。

这对于中餐而言，可是非常难得的一大进步。

而业界还给这种中式快餐的模式，起了个好听的名字，叫做中央厨房配送模式。

而在肖锋看来，相对炒菜类的中式快餐而言，其实像馅饼，包子，饺子，馄饨这样的食物，才是中式餐饮里，最适合做快餐的品种。

因为这些菜式的很多部分，都可以预制。

就比如饺子，包子，馅饼和馄饨所需要的馅料。

每一个饺子，包子，馅饼，混沌，需要使用多少克数的馅料都可以早早就制定好统一的标准。

比如三鲜鸡蛋馅，白菜猪肉馅，牛肉大葱馅，都可以按照每个的分量预制完成。

然后包子皮，饺子皮这样的外皮，也一样可以早早预制完成。

等客人点餐，要一份饺子。

其实这饺子，可以早早就包好，放在保鲜盘里。

客人点餐，就直接拿出来煮，或者烙馅饼，包子就更不用说了。

只不过我们要把以往早餐店的模式，做的更标准化，统一化。

说白了就是提高标准，让客人一看，就感觉非常的高大上。

而且这肉馅，就非常好做文章了，这就可以使用火鸡肉了。

而且还可以当做特设，火鸡肉馅的饺子，包子等等。

当然为了防止火鸡馅太柴，不好吃，还可以按照一定的比例，添加蔬菜，猪肉，牛肉等等。

当然有肖锋从异界带回来的蘑菇粉助阵，他坚信他们推出的这些新款快餐，肯定就不纯在味道不好的问题。

只要把标准定得高一点，味道做的好一点，那肖锋就不信，这中式面点就干不过西方的那些披萨。

而且对于喜欢吃馅类食物的朋友而言，这肯定是个福音。

而其实在待门岛的食品研发中心，那边的工程师早在两年前，就已经接受了肖锋的这个任务。

为了这些新中式快餐，早早就已经开始攻克各种食物，以及所需要设备的设计了。

因为肖锋并不打算在新中式快餐厅里，雇佣太多的人手。

以往像这样的饺子店里，总是会雇佣一帮人，来包饺子。

这样的方法，虽然很有效，但也会大大的提升成本，带来管理方面的问题。

而肖锋则打算使用机器来包饺子，和包子。

其实这样的设备，以前国内就有，只不过没人大面积推广使用过。

因为一台这样的设备，往往需要很多钱，而对于很多开饺子馆和包子铺的人来说，雇人远比买设备划算。

可是现在随着人力成本越来越高，肖锋觉得今后使用机械来包饺子，包包子，将会是常态。

将来他的这个快餐厅后厨，只会留不多的人。

这些人，将主要负责煮饺子，馄饨，蒸包子，烙馅饼。

等到库存不够的时候。

他们就从库房里拿出分格好的速冻馅料，把这些馅料放到机器上。

然后下面就是饺子皮，馅料漏下去，包饺子机开始工作，只需要合拢机械手，一只饺子就包好了。

包子，馅饼，混沌都是同样的道理。

你还真别觉得这很夸张。

事实上，你在超市里看到的，各种速冻水饺，包子，馄饨其实都是通过这种自动化生产设备制作出来的。

而肖锋让那些科研人员做的，只不过是把那些水饺厂的生产流水线，小型化而已。

这样也能够保证，客人现点先做，尽量保证食材的新鲜。

而且随着先做h国的发展壮大，h国的文化和生活习惯也开始越来越被外国人所熟知。

包括想饺子，包子这样的食物，也开始出现在外国街头。

甚至饺子，还成了很多外国人的心头好。

正因为有这样的基础，肖锋坚信，只要他把这个新的中式快餐做成，就不怕将来不受欢迎。

对这个产品线，他还是非常有信心的。

不过目前这个计划，也只是在筹备阶段，还没有进入实施阶段。

主要也是要让这火鸡肉制品，现在国内预热。

等国内的消费者，了解了火鸡肉的好处，并且接受了火鸡肉作为新一代物美价廉的优质蛋白质补充来源之后。

他的才会，展开这个计划。

要不然，这里面就会涉及到一个成本的问题了。

而且饺子，包子，馅饼这些食物，说实话并不是非常健康。

不信大家可以去查查，是个饺子的热量有多高？

因为使用的都是肉馅，为了让肉馅更香，所以很多商家都会在制作肉馅的时候，往里面添加大量的食用油，和搅碎的肥肉。

这样做虽然会让饺子，和包子吃起来更香，但也会让这些食物的热量直接报表。

而肖锋打算开的饺子馆，主打的理念可是健康。

这就要在馅料上下文章了。

使用牛羊肉馅，成本太高，猪肉馅的话，又不是很健康。

那到底该怎么调制出，即味道好，又口感好，而且还安全健康的馅料呢？

这火鸡肉就非常关键了，此前肖锋给待门岛上食品研究所的人下任务的时候。

那里的工作人员，就对这个问题表示很头疼。

又要健康，又要香，又要吃起来不硬，口感好，这简直就是一个悖论嘛！

你看谁家包饺子就只放了瘦肉的？

因为放瘦肉太柴了，所以都是放一定比例的瘦肉，再放一定比例的肥肉，再放一些搅碎的蔬菜的。

这样才保证了馅料的口感，味道，但健康嘛，那就……

可现在老板要求他们把健康放到第一位，然后还要兼顾味道，和口感，最关键还要控制成本。

这可是把研究所的人员们给难为坏了。

最后老板提出的火鸡肉馅，和他们家自带的秘制调料解决了很多问题。

有了这两样，那成本和味道的问题就解决了。

在适当的给火鸡肉馅里，添加一些鱼糜，反正他们名厨集团也有自己的门路，能够搞到足够的海鱼。

本来他们就有自己的鱼肉加工厂，而每天都会有大量用不掉的边角料产生。

如果把这些鱼身上处理下来的边角料，打碎成鱼糜，在添加到火鸡肉馅里。

在拌上，他们特有的蘑菇粉调味料。

再加上各种不同的蔬菜来搭配，嗯，这样一来，一道超级鲜美无敌的馅料就诞生了。

而这些馅料，还可以用来做饺子，包子，混沌，馅饼等等。

最关键是口感好，味道鲜，而且最最关键是还健康！

而且有了火鸡肉，成本也降下来了，这才是关键。

接下来就是各种包饺子，馄饨，包子，馅饼的机器设备的研发。

然后是馅料的速冻，运输，以及保存设备的研发。

等等一系列的问题，终于在肖锋这次回国之前，全部攻克了。

原本肖锋是想这次回国就大展拳脚，开始搞这个高端快餐连锁的。

虽然名厨集团旗下，已经有了名厨制造，但这个新增的快餐产品线，主要面对的是高端市场。

和名厨制造的定位并不冲突，肖锋甚至让周静安排人制定了推广计划了。

可惜因为突如其来的大流行病，这个计划不得不搁置了。

不过他的“仙客来”的新中式快餐，已经是整装待发了！

这段时间，他也刚好可以抽出时间，来整理后勤供应线。

原本火鸡肉这一块，他是打算先用铜国那边的冻货的。

等店做起来之后，在考虑在国内搞火鸡养殖的，不过现在万公子已经动了手，自然是给他解决了很多的麻烦。