非洲农场主 241 多一手准备

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对于浅烘培的炒豆，老刘可谓是得心应手。在把锅清洗干净，还凑过鼻子嗅了嗅之后，他就直接开始生火炒。

虽然现在也是煤气火，但是他也是有经验的。

他的炒豆方式，也着实让观看的这些人“惊艳”了一下。

都以为他会用铲子呢，谁能想到他就用两只手在锅里搅和啊。而且这些豆现在都是在围着锅壁转，锅底的地方露了出来，看着好像有点意思。

先不说刘文睿炒咖啡豆成品会怎么样，就现在露的这一手，也抓住了大家的目光。

杜嘉宁的要求，是要更浅一些。所以在锅里的豆刚刚一爆的时候，老刘就直接出锅，倒进了边上的盆子里。

这里没有冷却设备，就只能放着空冷，然后让杜嘉宁再试一试。

其实老刘的心里边，已经不抱有什么想法了。

冲一杯咖啡看着很简单，牵扯到方方面面的因素真的是太多了。不过今天也算是有收获，杜嘉宁给的评价，就是自己这些豆已经达到了精品的级别嘛。

接下来就是意式烘培，也就是极深度烘培。

老刘以前可从来都没有炒得这么“老”过，现在炒起来，也是格外的认真。

顾名思义，就是你炒制或是烘培的时间要长一些。老刘还是徒手炒，哪怕有炒浅豆的经验，现在用处也不是很大。

第一锅，他就直接炒废了。

因为后边的豆子有些热，他手转动的就慢了一些，让“火”大了。这已经不是极深度烘培，有些豆子都已经焦了。

“可惜了，杜女士，您这里有薄手套么？”刘文睿将锅里的豆子倒掉后问道。

杜嘉宁点了点头，“我们清理餐具的时候会用到。”

薄薄的白手套拿过来，老刘这就有了信心。抓了一些咖啡豆，直接倒进了锅里，接着炒。

其实他要是有时间的话，也能够慢慢适应这个温度，直接徒手炒。只不过现在他缺的就是时间啊，哪里有那么多的时间和咖啡豆让他来练习、来适应？

今天就是很鲜明的一个例子，因为跟杜嘉宁中间还有个联系人，所以人家能够给自己面子，让自己再将咖啡豆的烘培程度给调整一下。

接下来送过去的那就是外国人，你要是达不到人家的要求，人家会给你第二次的机会么？

说白了，人家肯认真品尝一下，没有直接丢到一边去，这就是天大的情分了。要不然天天有人过来给送豆子、试豆，还做不做别的事情了？烦都烦死了。

这次因为有了手套的帮助，老刘的极深度烘培做得还是很不错的。但是这个不错，也仅仅是相当于刚刚炒糊的那一锅而言。

这一锅炒好之后，老刘也凑到盆子边上仔细的嗅、仔细的看。一共也不到八十粒的咖啡豆，直接就被他挑出去三十二粒炒糊的。剩下的那些虽然说没有炒糊，但是在火候上来讲，也是有些不均匀。

这样的豆子喝着玩还行，送到行家那里去，一口就能喝出来品质不成。

没有别的窍门，只能接着炒。

开始的时候，他还是连着炒。炒完第三锅之后，他就放慢了节奏。不仅仅要观察刚刚炒出来的这锅，还得看一看上一锅的情况变成了什么样。

大人们看着会觉得很好玩，小苗苗就觉得没啥意思。好在这里是咖啡店，有糕点供应，小家伙就坐在边上美美的吃。

在肯尼亚可没有吃过这么美味的糕点，老刘也不会弄这些啊。小苗苗每天的食物，也就是水果和饭菜。

这一炒，可就不要紧了，耗费的时间比较长。他们是下午到的，现在外边的天都黑了下来，足足过去了将近四个小时。

老刘这次把带回家的生豆直接都给拿过来了，一共也就三公斤多一些。就在这里练习极深度烘培，都消耗了差不多一公斤的分量。

老刘很心疼，可是也知道这是必须的消耗。

这一锅炒出来之后，老刘都跟着长出了一口气。经过了前边那些失败的儿子们的帮助，现在应该是找到了成功妈妈。

反正他凑过去嗅之后，嗅到的味道就是很均衡的，没有突出的特别味道。

“刘先生，您在烘培方面，真的很有天赋。我都觉得您要是有时间了，都可以去参加咖啡烘培大赛了。”杜嘉宁笑着说道。

“抱歉啊，第一次做极深度烘培，没什么经验，都浪费了大家这么多的时间。”老刘擦了一下脑门上的汗说道。

“没关系的，您也放心，等这些咖啡豆放凉之后，我还是会亲自品尝。然后再推荐给全珠妍，这样的把握会更大一些。”杜嘉宁说道。

“那就太感谢您了。”刘文睿说道。

“这样吧，反正剩下的豆子闲着也是闲着，我都炒出来。到时候您保存好，也能喝一阵儿，算是我送您的小礼物吧。”

“哈哈，那我可就不客气了。”杜嘉宁笑着说道。

对于刘文睿的这些咖啡豆，她确实也是认可的。在她心中的评定，真的达到了精品的级别。可是参加大赛，不能儿戏啊。自己练习了那么久，找到了适合的冲泡技术，现在要是换豆的话，真的不好弄。

老刘在这里又忙活开了，这次炒的就快一些。一公斤的咖啡豆做极深度烘培，然后也做好标号。

这也是老刘给自己留的一条后路，“极深度”也仅仅是一个粗略的表述。这个范围内，其实也是有差异的。

要是自己理解的极深烘培度跟全珠妍需要的并不是一个程度，就需要多做一些准备嘛。多一些备选，总归是没有差的。

给杜嘉宁炒的浅烘培，他也这么调整了一下。虽然这次未必能入了她的眼，但是还有将来呢？如果她也能够按照真正精品级咖啡豆的价格跟自己采购，也能多一条销路。

哪怕自家四兄弟要搞咖啡厅，搞了就能赚么？你搞出来总要有一个让顾客们接受的过程不是。一看价目，咖啡都很贵，还不是知名品牌，能有多少人过去尝鲜？

这次炒制的速度就快了很多，也算是熟练工了嘛。然后自己也给这些炒好的咖啡豆拍了个照，留着以后对比用。

谢绝了杜嘉宁请吃饭，都已经占用了人家那么多的时间，现在又是晚上，店里的人也不少呢，哪里好意思再耽误人家的时间。而且本来也应该是他们请饭的。

“老三啊，我是没咋看明白，是不是咱们就没啥戏了？”从店里走出来后，孙宝锋稍稍犹豫了一下问道。

刘文睿笑着点了点头，“差不离就是这个意思吧。但是结果还是很好的，让我对烘培的技术掌握得更多一些，而且这不是也给了咱们不错的评语么。”

“哎……，可惜了了。我还以为一下子就能成呢。”孙宝锋惋惜的说道。

“其实我出来之前，自己也偷摸推了一卦。卦象显示得很好啊，好事多磨吧，没准这里不行了，不还有韩国和美国的咖啡师呢么。”

“哈哈，谢谢二哥了。其实我现在真的把这个事儿都放下了，不是刚有的这个念头，回来之前就有了。”刘文睿笑着说道。

“我现在的心态就很平和，一口吃成一个胖子的事情不去想了。只要我的咖啡豆好，总归也是能赚钱的，能够我在肯尼亚发展就行。”

“二哥，看着了吧？我就觉得三哥现在这个心态是真的很厉害。怎么着？咱们是先吃饭还是先找酒店？”周先豪问道。

“先找酒店吧，然后再酒店的餐厅糊弄一口得了。炒了一下午，也炒得我头昏眼花。”刘文睿说道。

“成，那就这么着。”孙宝锋点了点头。

刘文睿可没有说瞎话，他真的有累的感觉。不是身体上的累，而是精神上的累。今天下午他炒豆的时候，精神都是高度集中的。

在杜嘉宁看来刘文睿的烘培手艺都是很厉害的，进步非常快，只是觉得刘文睿在这方面有天分。可是实际的情况呢？他有个屁的天分啊，他就是靠着面具改善了身体之后，更加认真的炒制而已。

并不是说面具帮助你了，你的触感、嗅觉、眼力都有了提升，这个事情就都会变得很轻松。那种火候的细微差别，你必须要集中全部注意力去把握。

烘培机，能够通过多次温度和烘培时间的调整来达到这个效果。老刘就不行，凭借的都是自己的经验。而这份经验，还都是在今天下午刚刚积累的。

反正在他自己的感觉中，宁可搬一下午砖，也不想炒这么多的咖啡豆。真心累人啊，现在的脑袋都是涨涨的。也就是到外边被冷风一吹，脑袋才轻快一些、舒服一些。

心情还是很不错的，收获同样很大。

哪怕不会被选中，将来能合作也是成功。要不然咋会炒那么多的咖啡豆，只要杜嘉宁的店里敢用，自己就敢用这个店做广告。

小苗苗倒是打了个大大的哈欠，她可是一丁点都不饿。下午一直都是在吃嘛，现在的小肚皮也是鼓鼓的呢。