道田 0269 冰粉

胖子皱皱眉说到：“我觉得这可能像是黄原胶或者是卡拉胶这类物质，这些东西在冷水里同样也能形成胶体，不过这些东西我也不熟悉，这玩意儿具体是啥我也说不清。”

听胖子这么说，刘丽萍皱皱眉说到：“黄原胶是什么我不知道，不过这卡拉胶听起来感觉很熟悉的样子，总感觉在哪里看到过一样。”说着抬头看向严培民，好像想在他的脸上找出答案一般。

严培民看着刘丽萍的表情，好笑地说到：“这东西你当然熟悉了，你昨天还吃过呢。”

刘丽萍让他给说迷糊了，不过实在想不起来昨天都吃过什么东西，张嘴就问：“咱昨天吃过啥？”

严培民笑着说到：“果冻呀。”

刘丽萍拍拍脑门儿，笑着说到：“哦，对呀，我想起来了，就是果冻的盖子上面写着呢！”

胖子笑到：“对头，不管是软糖还是果冻，以前都是用明胶来做，现在为了节省成本，基本都改成用琼脂或者是卡拉胶这些东西来做了。”

“你要说什么海藻胶的话，琼脂、卡拉胶这些东西才是真正从海藻里面提取的，这才是真正的海藻胶！当然这些东西除了制成凝胶以后跟明胶比较像以外，基本上就跟蛋白质没什么关系了，就算是海藻本身富含蛋白质，但是工业加工过程中这些蛋白质也都被当成杂质去掉了，剩下的基本上只有多糖。”

“多糖不也是糖嘛，不还是能被人体消化吸收么。”

胖子摇摇头说到：“人类也没分泌对这些多糖起作用的消化酶，就算是什么灵芝多糖又或者银耳多糖一样，这些被当成保健品卖的东西，其实都不能被人体吸收利用，灵芝表达药效的也不是靠着这灵芝多糖，而是靠着里面叫做灵芝三……什么来着，老三，你知道吗？”

“你说的是灵芝三萜，也叫灵芝酸。”

“嗯，就是这个，我高度怀疑这所谓的灵芝多糖是不是生产提纯这些东西之后剩下来无用的那些下脚料！说白了就算用这些卡拉胶和琼脂生产的果冻也是一样，对人来说一点儿都没营养，这些多糖成分全都不能被人体吸收利用。别说是皮肤了，就算吃下去也没什么用。”

徐毅笑着补充到：“这么绝对地说倒是有些过了，这些多糖算得上是膳食纤维，能够增进肠蠕动，加速排便。”徐毅笑着说到：“不过，果冻还有软糖其实挺不适合小孩子吃的。”

刘丽萍问到：“是因为果冻被吸到气管里面，导致窒息么？”

这种事情早些年比较多了，所以现在果冻上面都会写上三岁以下婴幼儿慎用，不过软糖基本上没见到有标记的。

徐毅摇摇头，说到：“不止这样，其实这些东西小孩子容易嚼不烂就吃下去，而这些吃到肚子里，不会被胃肠道蠕动压碎，更不会被消化酶分解，还会因为消化道内富含水分而进一步吸水膨胀，严重的甚至可以导致小孩子的肠梗阻呢，严格来说这些东西应该严禁婴幼儿食用。”

“嗯，这些垃圾食品还是少碰为妙。不过如果是这些东西的话，想来这些东西也都是人工添加的，难道这种子就是用来附着这个的东西？”胖子摇头表示不理解。

“啪啪”严培民拍手笑到：“嘿嘿，都不知道这东西是啥吧？给你们个提示吧，胖子这回猜得还算比较靠谱，至少猜对了一半。”

胖子惊讶地说到：“怎么，老四你知道这玩意儿是啥？”

严培民点点头，笑着说到：“是呀，当初我看到她们寝室的人在贴这东西的时候就知道是啥了，我也知道这东西的确跟胶原蛋白没啥关系。”

“那你还让她买。”

严培民笑笑说到：“人坚不拆呀。”

“什么人坚不拆？”徐毅问到。

胖子贼兮兮地笑着说到：“人生已经很艰难了就不要轻易去拆穿了。”

刘丽萍伸手掐住严培民的脖子，恶狠狠地说到“严培民，我掐死你个混蛋，真当咱家钱是白捡来的，知道没用你还不说！”

“我没啥要说的，这东西对你的对你的痘痘是有好处。”刘丽萍自然只是故作声势，喊得挺响，其实也只是做个样子，严培民随随便便就挣开了，看了眼刘丽萍笑着说到：“你们真想知道这东西是啥么？其实咱们上中药课的时候学过这个，不过你们或者没想到这东西就是了。”

“不知道。”

几个人纷纷摇头表示不知道，就连刘丽萍也摇头，“我怎么不知道这是啥。”

“鞭打绣球，又或者说叫蓝花天仙子。”

徐毅第一个反应过来，这是一种地方药材，书上只是寥寥提了几句，自己还是在图书馆看书时候才了解得更多的。“你说这个是假酸浆？”

严培民笑笑，这“就是这东西，其实这玩意儿在我家那里管这个叫冰粉籽。”

“这名字又从哪儿来的？”

“我先卖个关子，等下再说这个东西。”说着，严培民笑着说到：“其实这一层透明的东西，这成分胖子猜得差不多了，这的确也是一种多糖，不过不是卡拉胶或者是黄原胶，而且这一层东西也不是添加上去的，是这种子外面自带的东西。”

胖子拎起来那包没拆封的面膜看了起来，问到：“拿水泡了以后粘到一起就这样了，真神奇！”

“是呀，其实这东西是茄科植物，其实这种情况咱们都经常能够看到，只是你没往这上想就是了。同样是茄科的番茄，你们就没注意到不管是圣女果还是蔬菜番茄这种子外面都包着一层透明、滑滑的东西吗，当然这玩意儿不是茄科植物特有的，甚至就像黄瓜之类的种子外面也有这些东西。”

徐毅笑着说到：“你说我想起来了，这每年在家留番茄种子或者黄瓜种子的时候，还都得把这层膜给洗掉，要不然这种子不会发芽呢！甚至连茄子种子外面都有这么一层膜。”

严培民点点头说到：“其实这还是我上大学之后，想起来了自己去找资料看来的呢。其实这些都是种子外面起到营养和保护作用的果胶，果胶分成高酯果胶和低酯果胶，这个其实是低酯果胶罢了，就算是果冻里面其实也有果胶存在的。”

“低酯果胶再加上二价金属离子，这就能形成凝胶，甚至可以吸收差不多相当于自身重量几百倍的水分，远比明胶保水xìng能更强，所以这东西同样也被大量地用在化妆品里面，以及用在果粒饮料里面。”

说着，严培民抬头看看俞杭生，笑着说到：“而且有一种东西夏天比较常见的东西里面同样含有这玩意儿，你们猜是啥？”

几个人摇头，表示不知道。

严培民笑着说到：“给你们点儿提示，胖子夏天必吃的一种零食。”

胖子伸手指着自己的鼻子，问到：“我，难道是冷饮吗？”

严培民笑着摇头：“就是龟苓膏呀。其实那玩意儿是用仙草煮水加上米浆放凉做出来的，其实这东西如果没有龟板和茯苓，同样也没啥用处。不过就像胖子之前说的，咱这吃啥也不能光讲求着营养吧，这吃得是个享受的过程。”他看着胖子接着说到：“其实胖子只是想不到，有种咱食堂总做的东西其实主要成分同样也是低酯果胶呢。”

俞杭生问到：“什么东西？”

“就是咱这儿总拿雪菜炒的那个魔芋豆腐呀，这玩意儿是用魔芋提取的果胶做成的，根本跟豆腐一点儿关系都没有，这菜真的也就吃个口味儿了，高盐外加着没营养！”

“呃，我还真不知道，这个我还以为是米粉豆腐呢。”

“其实除了这个，还一种中药也比较常用来提取这低酯果胶当成小吃呢。”

“什么东西？”

“薜荔呀，像是两广和台省那里都是习惯于用薜荔来做凉粉的，甚至台省还管这个叫爱玉冰。”

徐毅点头说到：“你说这个我想起来了，这薜荔果还有个名字叫凉粉果呢。不过你知道怎么还跟着她胡闹，这假酸浆就算有杀菌作用，那也是要煎熬之后，让里面的脂溶xìng成分和脂肪一起溶解出来才能起作用，这么拿水泡又能起到什么作用呀。”

严培民笑着说到：“呵呵，我是想着反正无害呀，毕竟像你说的那些我也知道一些，可你总不能让我直接跟她说吧，这小心眼儿，我要说了她不得跟我怄气呀。”

胖子想起严培民之前说的，问到“老四，那这东西为什么叫冰粉籽？”

严培民说到：“说到这名字，就得说起我家那里的一种小吃。我小的时候，我们那里就已经很流行卖一种叫冰粉的小吃了，看起来就像是比较稀薄的透明果冻，舀在碗里面再加上红糖调制一下，看起来就像是红糖水里面拌着的碎冰块儿，所以才叫冰粉的。”说着，严培民用手比了一下。“这么一大碗，我小时候差不多也只要一块钱一份儿，这可是我小时候的至爱呀。再加上这味道，我一闻就知道了。不过现在像我小时候手工制成的冰粉现在很少了，网上到处都是卖的果胶提取物加上魔芋胶又或者是卡拉胶之类加上香jīng制成的冰粉粉，严格来说这跟自制果冻差不多少，当然也没有这纯正的味道了。”

说着话，严培民起身扭头问刘丽萍：“之前我们买的东西呢？”(未完待续。)