道田 0187 调味

这菜看着sè泽红润，闻起来浓香扑鼻，卖相和感官十分好。只是真的吃到嘴里，这花椒、大料以及生姜的味道太浓，甚至连咸味儿都给盖了过去，连百味之祖都敌不过这麻辣，更不要说别的味道了，很显然，这菜除了卖相和闻起来的味道，简直失败到了极点，渣到了极点，根本就是五味不和。

徐毅抹了把额头上因为这麻辣刺激而出来的汗水，坐在桌子旁反思起来。

很显然自己犯了一个经验主义的错误，空间里的调料品质太好，以至于这些香辛料的味道明显超出别的一大截。

这哪里还是什么回锅肉呀，这明明就是一盘以麻为主的火锅底料！

其实如果这味道平衡的话，想必这味道会非常不错的，尤其是大蒜的鲜嫩清香，以及这花椒带来的感官，让人心里畅快不已，而且这八角和花椒的麻以及生姜的辛辣尚在其次，更主要的是混合以后产生出来一股远比一般调料更加鲜香的奇妙味道。

自然这调料以及青蒜的味道让徐毅非常看好，可是更让徐毅看重一点的是：这空间里面的温度和光照什么的条件都非常稳定，显然只要这采收时机一致，一定也能使得这里面长出的青菜和调料的xìng状非常稳定。

毕竟这真去到外面采购的话，除非温室内种植，科学化管理的作物，没可能会有一个稳定的xìng状，不止因为产地，栽培方式不同，甚至就连收获时期的差异，也会导致食材的味道和口感存在较大的出入。

相比充满变数的采购材料而言，这空间里面出产的东西想要获得一致xìng是非常容易的，而一致xìng稳定的食材显然具有更强的可cāo作xìng。

即便一个从来没包过饺子，根本不会调配饺子馅儿的人，只要按着自己给他设计好的配方，那么只要加工过程不出现差错，饺馅也能够搅拌均匀，产出的水饺质量也必然具有非常完美的一致xìng。

这完全可以避免因为食材和调料批次不同，导致这水饺味道充满变数，即便是有人吃着饺子每次都能吃到最好的，却也可能因为一次搭配不合理，导致水饺味道变差，从而心生怨怼，然而使用空间里面的食材和调料的话，只要自己掌握住配比，那么这水饺的味道肯定会非常的统一！

至于把这菜做成了一盘子火锅底料，其实还是自己马虎了。

自己只想着这些调料的味道一定会非常棒，却疏忽了一点：调料这东西味道棒的意思往往也意味着能够溶解到油里或者水里，能够最终进入菜肴里面的可溶xìng芳香物质更多。

光想着味道会更好，却依旧按着普通调料的量来使用这些调料，怎么会不出现味道失衡呢？

就像一副中药基本上不大可能只用一味中药来治疗疾病，中医上讲究君臣佐使，如果没有其他各种药剂或者治疗兼证，或者控制副作用，或者化解毒xìng，以及针对疾病的引导和调和，针对主证起主要治疗作用的君药药效再好照样也是个废，根本不能起到起沉疴，疗绝症的作用，配伍失衡无疑使得药xìng改变，不止达不到治疗疾病的目的，反倒有可能对患者造成伤害。

这也是为什么自己在发现这空间的奇特属xìng之后，没有把药材种植当成自己最直接的目标。毕竟自己这药卖出去想必很容易，但是如果落到旁人手里，按着既定的成方配比来配制中药的话，只怕活命圣手都要变作杀人庸医了。

这一次的失败，其实也更加证明了这一点：这空间什么都能随便种，但是药材万万不可轻易种植。就算真正种植了，也只能使用同样是空间出产的药材来配制方剂，而且要酌量减药，否则自己这钱财赚到手里，只怕也要寝食难安了。

这五味之调和，跟中药的配伍有着异曲同工之意，如果一道菜的主料是君药，那配料就是臣药，而众多的调料自然是佐药和使药了，调料的目的就是增添主料不具备的鲜美，或者是掩盖主料不恰当地风味，引导着整个菜肴风味的走向和呈现，滥用调料，无疑使得菜肴味道失衡，不止不能体现菜肴固有的味道，反倒喧宾夺主，遮盖了主料和配料的独特香气，更加破坏、扭曲了菜肴的风格。

那这调料到底该放多少才合适？

想起之前的检测结果来，徐毅眼睛一亮，如果参照那张樱桃的营养表，这些花椒大料和生姜，甚至以后的胡椒什么的，放在菜里面的量恐怕只能参照自己家里这种调料用量减半恐怕就足够了。

刚才这没防备着，不小心吃了一大口，所以把徐毅刺激到了。只是这菜除了超常的麻辣之外，味道其实还是非常不错的，而且浪费掉也不是徐毅的作风，所以他也没把这些菜倒掉，而是一小块一小块地就着饭把这盘菜给吃了下去。

徐毅起身收拾东西，下定决心等着晚上一定不能忘了再往空间里面移植几棵小辣椒，不过这辣椒毕竟属于风媒花，这东西开花到底能不能结果，徐毅也没太大把握。

不过这兵来将挡水来土掩，最多自己到时候弄个风扇对着这辣椒来吹就行了，反正空间里面这电不用白不用，这样它开花的时候，有气流振动自己就能授粉了呗，当然真这么做的话，自己也还得考虑多大的风合适，能够把花粉吹散，又不至于使得花粉都被吹跑了，根本就没办法授粉，这个对于自己而言根本就是未知数，只能等到真的cāo作的时候再来考虑这些问题。

想来这空间出产的花椒，也只有空间里面出产的辣椒才能够完美地匹配，徐毅也非常期待下次调料齐全的话，再炒这菜会是什么味道。

徐毅打扫完卫生，看了看时间差不多了，就进了空间拔出来一大篮子青菜带出空间，把它们摘出来准备包饺子。

这调料嘛，空间里有的这些自然都要换成这个，徐毅准备把饺子带到宿舍，让几个人品鉴一下，看看这东西味道如何，拿来卖的话到底有没有市场，再帮自己看看哪里需要再调整下，使得口味更好地适应市场的需求。

徐毅不禁摇摇头，自己这计划好好的，反倒一波未平一波又起，耽误好几天了，光说要锻炼自己包饺子的能力，结果到现在半个饺子都没包出来。

把青菜洗了下，徐毅很快就把它剁了出来装在盆子里，随后就再拿出肉，去皮切片再改刀成肉丝，随后就拿着刀把肉丝给排剁成肉末。

徐毅把肉末和青菜倒在一起，只往里面加了些油就搅拌起来。

一直把这馅料给搅拌均匀以后，徐毅把它一分为二，分别装在两个盆子里面。

徐毅从冰箱里拿出卷保鲜膜来撕了两块下来摆在台子上，看着一盆馅料，按着平时包饺子调制饺馅的用量把家里的调料倒在一块保鲜膜上面，再对比着量，把空间里的调料取了这些调料一半的量倒在另一张保鲜膜上面。

徐毅捏起保鲜膜的四个角，轻轻地揉捏着下面的调料，让几种调料混合均匀，再摊开在台子上，深吸口气把鼻子凑到两堆调料附近闻了一下味道。

发现空间里面调料的味道明显还要胜过一分，徐毅就找了根牙签把保鲜膜里的调料稍微往外拨了一些，一直到两面的味道差不多少才停下来。

再从两份饺馅里面各自弄出一点儿，把两种调料按照比例调整一下分别加到这饺馅里面，把它们拌匀了。再来比较两种饺馅，结果发现两份饺馅闻起来都没有明显的差异，徐毅这才停了下来，出去把桌子收拾干净，直接在桌子上面和起面来。

尽管胖子说自己应该换成普通面粉来包饺子，不过一时间徐毅也来不及再去买面，所以只好再拿这高筋粉来包饺子了，等着这面粉用光再说吧。

转眼间徐毅就把面和好了，徐毅等着面醒好之后就擀了几个饺子皮，分别把调好的那点儿饺馅都给包了起来。

把饺子都包好之后，徐毅再烧水，分别把这两份饺子下锅煮熟了。

为了更好地吃出这两样调料的差异，徐毅别的什么蘸料都没用，只是想尝尝两种饺子的差异。

即便是普通调料包好的饺子，味道也依旧鲜美，尤其是远胜一般青菜的那种柔嫩多汁，鲜香适口。

徐毅满怀期待地再夹起一个用空间里面调料配制馅料的饺子，轻轻地咬了一口。

一股带着浓郁芳香的汁水直接流入口腔，在嘴里面爆裂开来，一股无法形容的香味从口腔直入心底，这饺子的味道太棒了！

很快差不多一盘子的饺子就全被徐毅干掉了，徐毅轻轻地抚了抚微微凸起的肚子，不禁有些怀疑，这饺子皮儿薄馅儿大，等到自己把包饺子的技术掌握熟练，只怕自己这肚子都得比饺子还要丰满。(未完待续。)