静妙家羊汤馆 第八十五章：老店拆迁

【静妙家管理人员群】

静妙：“各位家人，由于老店已经被规划到老城改造范围之内，因此老店将马上面临拆迁的问题，拆迁重建时间跨度至少两年，这样的结果，将意味着我们的老店要关门歇业，也意味着在两年之内老店将无法再次开张。

老店已是经营了十年有余的时间，忠实食客不计其数，可想而知，我们目前将面临着静妙家创立以来最大的危机，具体面临的问题如下：

1.由于在老城改造过程中，不少食客要面临搬迁的问题，可能不少食客将被安置到距离老社区很远的地方，即使老城改造结束后，他们也不一定会再搬回来居住，这样的话，我们将会损失不少的忠实食客。

议题：如何最大程度减少食客流失。

2.老店店员安置的问题，老店的店员主要以后厨居多，他们都是静妙家五年以上的创业老员工，也是静妙家羊汤口味稳定的保证，他们的安置，是一个最为重要且迫在眉睫的问题。

议题：老店员工分流安置。

3.介于老店一直承担着新店和将来加盟店的成品生产供应，面对面前的局面，我们是否需要开一家专门加工熟肉制品、料包成品等相关产品的加工厂。

议题：是否成立一个专门的成品加工厂。

面前我能想到的这三个问题，他们都议论一下，如果方便的话，半个小时后，我们开一个视频会议，王根可以在店里的电脑上参与意见。”

【大学城店】

“啊，不是吧，阿芳姐，姐夫，大熊，你们先自便一下，我现在要回办公室，半个小时后，静妙姐要给我们开会。”吴娜急忙站起来对一桌三人说道。

阿芳看吴娜着着急急的样子，也就只好说：“你走吧，我和兵子也要回家了。”

“大熊，你呢？找你姐夫吗？”吴娜又问大熊说。

大熊站起身笑着说道：“已经不是姐夫了，吴经理你先忙，我自己安排自己。”

“行行行，我走了，帐我已经结了。”

吴娜跟大家打过招呼后，便匆匆向王根身处的吧台走去。

“王根，看到群里的通知了吧。”

“看到了，你走吧，一会儿群里聊。”王根一边给客人结账，一边回应道。

吴娜推开店门，身子已经半拉在门外的说：“王根，饭钱转你微信了，你帮我结一下账。”

王根点头示意道：“走吧，知道了。”

静妙家老店的拆迁，对于刚刚开始发展的静妙家来说，是一个不小的打击，静妙家老店的营业份额，虽然没有大学城店的比重高，可是就知名度和忠粉数量来说，老店是屈首一指的。

不仅如此，即使是从同行业的分量来比较，老店的知名度在ty市也是很少有羊汤馆可以比拟的，老店不仅服务附近居民，有很多的食客都是从外地或者各主城区慕名而来，而这些优势大学城店暂时就没有了。

半个小时后，视频会议开始。

静妙：都到了吧。

吴娜：我到了。

王根：在。

小杜：已到，和吴娜一起。

宋师傅：到。

莉莉：到。

晨光：我也到一个吧。

静妙：好，因为我现在和晨光一起在内蒙谈羊肉的事，所以只好跟大家这样开一个会。

宋师傅：晨光，老板，选羊的时候，不要选岁数太小的羊，最好选十个月以上一年以下的羊，嫩羊肉涮锅好，炖肉就不香了。

晨光：宋师傅，我知道，这次采购了一千只羊，本来是够我们两个月用的，这下估计要用三四个月了。

宋师傅：晨光，不能退一部分？先退上500只。

晨光：宋师傅，我收到拆迁通知的时候，已经付过款了，实在不行的说，我直接在内蒙处理成生肉吧，直接拉回去先入冷库再慢慢加工。

宋师傅：也只能这样了。

吴娜：晨光，晨光总，没事的，我觉得能解决。

晨光：吴娜，你能解决？

吴娜：晨光，嗯，我是这么想的，一千只羊的话，一只羊平均产50斤羊汤里用的肉，10斤左右烤羊腿或者羊肉串的肉，那一千只的话，就是五万斤羊汤肉，一万斤烧烤羊肉，五万斤羊汤肉煮熟缩水之后，差不多剩三万斤，我们都按照一碗二两肉算的话，那就是十五万碗，新店一天平均卖一千五百万碗，那就是一百天用完，是吧晨光总。

晨光：吴娜，是，应该没有什么出入，问题是我不想让生肉在冷库里待得时间太长，那样的话，肉会不新鲜，煮出来的肉也会柴。

吴娜：晨光，我懂晨光总的意思，是这样，阿芳姐的加盟店月底就要开业，开业的时候，我们一定会支持她大酬宾，按照她家那个店的地理位置，开业期间一天卖一千碗不成问题，这样的话，一个月大酬宾下来就是三万碗，加上大学城店的四万五千万，就是七万五千碗，算下来一半已经出去了。

静妙：吴娜，可是酬宾结束后，阿芳那边的生意怎么样，现在谁都说不准。

吴娜：今天我又谈了一个加盟店，是王根前女朋友的弟弟大熊，等一个多月以后的话，他的店差不多也要开业了，那些肉怎么算两个月都解决了。还有一万斤烧烤羊肉的话，也就是十二万到十五万串羊肉串，大学城店一个晚上两千串的话，也就两个半月消耗完，烧烤的话阿芳姐的店没有这个项，大熊的店加不加烧烤还没有谈。

王根：吴娜，加，一定要加，这事我替他做主了。

吴娜：如果是加的话，那羊肉串的肉也好解决了。

王根：静妙，对了静妙姐，我有个事想说一下，就是不知道合不合适。

吴娜：王根，正式场合都叫静妙总。

静妙：王根，什么事，说吧，本来是谈老店拆迁的事，结果到现在都收不回来，呵呵。

王根：吴娜，不习惯这么叫，慢慢改。静妙，那就先开会吧，以后有机会再说。

静妙：王根，说吧，都说出来了。

王根：静妙，好，我想让我爸揽下咱静妙家装修的活儿，就是加盟店和直营店以后装修这块的活儿。

静妙：小杜吴娜，你们俩和王根谈这个事，做出个方案来给我。

吴娜：收到。

小杜：收到。

王根：谢谢静妙姐...总。

静妙：羊肉的事如果还有什么问题，你们私下再聊，关于老店拆迁的议题，现在开始讨论。