医路坦途 458 老李嘲讽

很多城市都有烤肉，冬夏都有，特别是夜晚十分，路边的烤肉散发出来的香气，就像是考验减肥大军的毅力。一串羊肉一杯啤酒，能吃出一种其他食物无法代替的气势。 而这家据说是从民国就延续下来的羊肉馆子，在烤肉上更是手艺高超，别看老板穿着一身油腻，可人家的座驾是辆奔驰，可以想象的到，这馆子生意真是好。 进了包厢，都不用老板招呼，一群护士们叽叽喳喳的擦桌子的擦桌子，擦碗筷的擦碗筷。万花丛中一点绿的张凡就如同大爷一样坐在中间，他享受的心安理得，因为今天得他掏钱。 “你不是不吃羊肉吗？”张凡没好气的看了一眼护士长。 “我是不吃羊肉啊！”护士长也翻着白眼，她就不明白，请她们吃饭，张凡好像相当不乐意，怎么说我们也算美女了，你连个笑脸都欠奉，也就是当院长了，不然…… “我是不吃要肉，可我吃烤肉！” 张凡看了看护士长，顿时觉得这位也很清奇。 其实，从张凡肉疼，就可以看出私人医院和公立医院的不同了，要是私人医院，如果这帮人能帮着老板赚钱，别说吃顿饭，就算天天管饭都不难，可公立医院就不一样了。让当领导的请客？他恨不得从下属口袋里掏钱请自己吃饭。 饭馆主打的是黄焖羊肉和烤羊肉，就这两种，菜谱都没有。“先来三百块钱的烤肉，再来三斤黄焖。” 吕淑颜早上被打击了，这会子要把食欲化悲愤。 “吃不完吧？不是舍不得，浪费就不好了！”张凡商量的说道。原本竖着眼睛的王亚男一听，眼睛也不竖着了，脸色也缓和了。她就算没谈过恋爱，也知道，这么抠的也就当初邵华慧眼识了珠！所以，张凡和吕淑颜绝对没啥问题，不然男人都一样，打肿脸都要当个富态的胖子。 “没是，怎么会浪费呢，晚上我值班，我可以打包！” 吕淑颜笑嘻嘻的说着，不知道为什么，看着张凡小意的样子，看着张凡明明肉疼可又无可奈何的样子，她心里就如三伏天喝了一大杯的冰可乐一样，冒着泡的得意。 小护士们也叽叽喳喳的，都是小姑娘，还达不到看出三味真火的年纪，比如护士长，比如过来人赵燕芳，就能看出一点端倪来，所以，经验啊，这玩意干什么都很是有用的。 就连在妇科，初产妇和经产妇，医生关注都是不一样的。 对初产妇，医生如同严厉的老师一样，不听话就训斥，还要请家长，对经产妇就明显客气了很多！ 没多久，利索的跑趟小伙子们就端着微微爆裂的烤羊肉进了包厢。 烤肉，很多人都爱吃，可说实话，一般的烤肉吃完了就觉得一个味道，辣中带着焦苦味。 张凡平时几乎不吃烤肉，毕竟不喝酒，吃烤肉就少了一道灵魂。可这家的烤肉的确有特色。 他们不是直接串肉就上火的，这样的烤法，不管明火也好暗火也罢，烤肉绝对吃起来有种柴柴的感觉，如果不靠着重调料，其实就和吃煤炭疙瘩没啥区别。 而人家的这个烤肉，首先要备好羊油，就是羊尾巴或者肠衣上的脂肪。先把这些脂肪放在锅里液化，然后自然冷冻。从固态的脂肪到也液态的油脂，大量的脂肪链断裂变成了芳香烃。 这也是为什么你拿块羊尾巴闻一闻，说不定能闻吐了，可闻羊油就能闻到一股子脂肪香气的原因。 这些被炼化的液态油脂，在烤肉的火上加热，达到沸点，然后把成把成把的羊肉串在烤制之前，先放入达到沸点羊油之中。 生肉浸入热油中，没有噼里啪啦，只有滋啦啦，因为油多。张凡以前不知道，问过陈生后，张凡明白了，这是为了锁住羊肉里面的水分。 当羊肉过油以后，然后上火烤制，被热油炸过的羊肉表面，已经微微变干而不焦，外皮的凝固，而内里因为加热导致的膨胀，瞬间让羊肉疙瘩一个一个如同爆米花一样，变大然后生出一个一个肉缝。 极具张力的羊肉串在这个时候快速的放入调料，这个时候调料更能入味，而不像其他烤肉一样，只在表面。 接着在明火上，这么一烤，乖乖，油脂混合这孜然椒盐，一时间味道就形成了。 说实话，这种烤制，不说吃了，看着都是享受。 冒着热气的烤羊肉，吃在嘴里，感觉是相当的丰富。 过油的表面再经过烤制后，微微带着一种薄脆的感觉，碰触在牙齿上，绝对有一种咔嚓咔嚓的感觉，当薄脆破裂，浸入在羊肉里面的油脂混合着椒盐孜然就在口腔中爆炸。 然后被锁住的水分伴随着咀嚼蓬勃而出，说实话，这味道，都没办法去形容。 而且，这边的烤肉不像内地的烤肉那么一点点，内地烤肉牙不好的人，吃一串，还没咽下去呢，全塞牙里面了。 茶素这边的烤肉，首先块头就大，小儿拳头大小的肉块，在口腔中咀嚼，汁水横流，真的，不谈其他，首先食物给与口腔的充实感，就是一种享受。 平日里仪态缤纷的姑娘们，这会子一个比一个吃的快，吃饭就和吵架一样，人越多吃着越香。 就连张凡都加快了速度。 是真的香！ 一边吃，张凡一边对赵燕芳说道：“我觉得，晚上招待老李可以来这里。这里还是很有咱们边疆特色的！” 赵燕芳看了看张凡，她终于明白了，茶素医院为什么能有如此厚实的家底了。因为当领导的太会过日子了。 吃完烤肉吃黄焖，吃完黄焖，一人再来一碗清亮如水的羊肉汤，乖乖，神仙也就待遇了。 北方肉汤和南方肉汤不一样。 南方肉汤讲究醇厚，汤汁要浓，鱼汤肉汤要炖出牛奶的品质来。而北方，特别是西北这边的羊肉汤牛肉汤，一定要讲究一个清亮，要是浑浊一点，都会让顾客拍桌子骂娘。 亮如开水的汤水里面，放点芫荽放点青盐，在撒上一点切碎的蒜苗，一口下去，就如真气灌注了全身一样，暖洋洋的，特别是胡椒出头的羊肉汤。 肉香中微微带着一股青辣，可又不是辣椒的那种辣，真的，在西伯利亚寒风中喝这么一碗肉汤，真的有理由让大家惦念冬季。 吃饱喝足，还要打包！ 一群家伙一点没有吃人嘴短的自觉感，如同宰大户一样。 牛都进去了，拽个尾巴也没啥意思，张凡肉疼中会了账。 “张院太好吃了，我们过几天再来吃吧！” 竟然还有小护士惦记下一顿，张凡翻着白眼说：“你们这么能吃，能找到对象吗？” 下午，老李在办公室见到了张凡。 以前的老李，李存厚教授，虽然号称教授，可给张凡的感觉好像这家伙有点焦虑的症状。可这一次再一见，焦虑没有，妥妥一个中庸大教授的架势。 安静中带着一丝丝的傲娇。 “呵呵，我给你带的礼物！”当然了，老李在张凡面前还是相当熟络的。这次从金毛国回来，还给张凡带了礼物。 “不会是出口转内销的吧！”张凡结果一个盒子掂了掂分量，好奇的说道。 老李瞅了一眼张凡，“你怎么越来越和欧院长一样了！” 老李都让欧阳给坑怕了。