“下面这个盘子是用来承托木炭的,而这里当然是用来放汤底,真个用来煮菜的地方。UU小说 uu234更新最快
这汤底吗选择就比较多了,如果是以涮羊肉为主,放些清水进去,加点葱姜或者再加几个大枣就行了,吃的就是食材本身的味道。
而且随着羊肉等食材逐渐下锅,这汤底会渐渐融合越来越多的香味,最后变成一锅白玉般清亮的香浓汤汁。
此外加入大骨汤或者鸡汤也行,用各种蘑菇炖出的菌汤,又或者其他高汤做底,又会各有一番风味了。”林森依然在指着火锅的各个部位侃侃而谈。
“中间这里既是烟囱,也能调节火头的大小,同样也是传热最快的部分,算是一物多用,也算是我的一个改进吧。”林森大言不惭的就把这功劳揽到了自己身上。
“回头放到独一味那边去,完全可以用纯铜来做这个锅子,传热更快点,关键是够档次啊。”林森提议了一下。
“今个咱们就来尝尝这做法最简单的白汤锅底。”林森边说着,边弄了点山泉水倒进了锅里,点燃了木炭,顺便盖上环形的锅盖。不过在等着水开的过程中,林森当然也没闲着。
“像这样的锅底,其实最考验的是两样东西,一个就是厨师的刀工,切出来的羊肉,一定要肥瘦相间,薄如蝉翼,这样的肉片下到这火锅里,上上下下涮个几次就能熟透了,这也是吃这火锅的一大乐趣所在。”
林森边说着手里也没停下,用一把锋利的厨刀,开始切起了羊肉。
他可没取巧的用冷冻压紧的冻羊肉,而是用的程咬金他们带来的新鲜羊肉,这样的羊肉涮出来才会更加鲜嫩美味。
即便是不好操作的鲜肉,可林森切出来的每一片都是一般大小,一样的厚薄,铺在盘子上如同艺术品一般,再配上他行云流水的动作,看起来也算是一道亮丽的风景啊。
“而这火锅想要味道好,最重要的还是这蘸料,”林森边说边摆弄着。
“麻酱是必须有的底料,之后就可以根据自己的喜好来了,可以放点醋,放些蒜,也可以放些我自制的这种韭菜花,或者是同样由我自制的这种腐乳,各有不同的风味。”
“好了,大家可以准备涮羊肉了。”林森看到所有人都学着他的模样,调制好了自己的蘸料,火锅里的水也适时的沸腾了起来,揭开锅盖示意大家可以开动了。
“像这样涮上几下,肉片变色以后就可以了,往蘸料里一放趁热吃就行。”林森不客气的最先下筷子,给大家示范了一下吃法。
“呼……”在座的所有人几乎都是差不多的动作,等到肉片入口以后,大嚼几下,然后就一脸满足的在那回味了起来,良久才各自舒了一口。
之后就不用林森再招呼了,这帮子家伙一个个都跟好久没见过肉的狼一样,吃相这叫一个凶狠。
要不是林森特意打造的火锅比较大,这帮人非得打起来不可。就算是这样,他们的筷子也少不了对别人的羊肉下手了。
一口羊肉一口小酒,吃的这叫一个兴高采烈,很快就吃的脸蛋红红的,还都发了一身汗。
“爽!”“舒服!”“你小子这法子硬是要得。”一个个的军方大佬,再不顾及自己的形象,推杯换盏者有之,宽衣解带者也有着,场面实在是热闹的很。
就是可怜了林森,才刚尝了几筷子羊肉而已,就被程咬金赶到一边,去给大家切肉片去了。
他前世可都没尝过这么美味的火锅呢,也不知道是食材的缘故,还是他做饭的水平确实高了。
“你们可留点肚子啊,这羊肉只是开胃菜而已,待会还有压轴菜呢,我可给你们准备了不少惊喜。”
林森站一边,那手底下基本就没停点过,就这样都还时不时要被埋怨一通,嫌弃他切的太慢了,都不够吃的。
尼玛一盘子肉,一人一筷子就恨不能全给掏了去,就是来个电动切片机,也跟不上这个吃法啊。更何况他这还是个手动的,哪怕他体力强横,也不是这个玩法。
“哦?既然你小子都说是惊喜,想来东西肯定差不了,大家是要收一收,留点肚子才对。”
程咬金吆喝了一声,表示了对林森的认同,不过你趁大家分神时,一筷子捞走半盘子羊肉片算是怎么回事?
“好你个老杀才。”旁边的牛进达二话不说,伸出筷子就和程咬金纠缠到了一起。
“嗯,你小子弄这个涮羊肉着实不错。”程咬金他们难得还没喝醉,只是脸蛋红扑扑的,这会一个个的挺着肚子坐那,边抹着汗,边用牙签剔着牙说道。
“你小子说的惊喜是什么?还不快拿上来。”程咬金一巴掌拍在林森的肩膀上,差点把忙着涮些羊肉垫垫肚子的林森给按到锅里去,要不是气力更大些的牛进达,眼疾手快的扶了一把,林森这下搞不好就要毁容了。
“你个老杀才手下没个轻重吗?”牛进达一脸不忿的给了程咬金一拳,知道自己失手了的程咬金,难得讪讪的没好意思还口。
“下次注意,啊哈……下次一定注意。”再看到林森眼神中写满了“你这样做是会失去本宝宝的”,程咬金摆了摆手讪讪的说道。
“你们真的还有肚子盛吗?”林森不怀好意的扫了这帮大佬的肚子一眼后,有些促狭的问道。
“当然,有什么好吃的尽管端上来。”程咬金理所当然的点头答道。
“好的,稍等。”林森早就准备好了,只等着这时候一起端上来就行了。
“咦!”而这帮原本泰山崩于前而面不改色的武勋们,见到林森端上来的众多东西,却是齐齐的惊呼了一声。