北宋小厨师 第一千六百八十九章 咖啡之旅（上）

李奇虽然也很想能够早日接王瑶回家，但是既然王瑶已经答应了，他也不会急于这一时，当真就今晚接她过去，总得给她一些待嫁的思想准备，这事可不能太草率了。

当然，最重要的是，他最近几日根本就没有时间陪王瑶，因为他希望能够赶在过年前，将咖啡弄出来。

在当天晚上，李奇每每去一趟茅房，心里就把王仲陵诅咒了一万遍。

由于昨晚起床次数过多，导致第二日直到上午时分，李奇才从床上爬了起来，而吴小六早已经在前院等候了。

“李哥，你起来了。”

吴小六是一脸谄媚，他在昨天就已经知道李奇又要开始研制一种全新的美味，作为吃货的他，昨晚是激动的一宿未睡啊！

李奇笑吟吟道：“六子，恭喜，恭喜。”

吴小六诧异道：“李哥，恭喜啥。”

“恭喜你呀。”

“李哥，我的生辰早就过了。”

“你丫生辰，我怎会记得。”李奇哼了一声，道：“我说的是另有其事。”

“啥事？”

“你小子马上就要抱得美人归了。”

“啊？”

李奇怒其不争的一巴掌打在他脑袋上，咆哮道：“就是小桃啊！”

“小---小桃？”

吴小六揉着头，眼眸一转，呵呵直乐道：“李哥，恭喜，恭喜。”

李奇哈哈一笑，道：“算你小子机灵。”说着他一手搭在吴小六肩膀上道：“六子啊，为了她们主仆，咱们师徒可是耗尽心思啊！等了好久终于等到了今日，着实不容易啊！”

吴小六叹了口气，老气横秋道：“谁说不是了。现在想来我都有些想哭。”

“我也是。”

“大哥，小六子，你们在干什么？”

季红奴走了进来。见他们师徒勾肩搭背的，心中甚是好奇。

李奇忙松开手来。道：“没事，没事，我们在商量烘焙一事。”

吴小六连连点头道：“李哥说的是，李哥说的是。”

神经兮兮的。

季红奴狐疑的瞧了他们一眼，倒也没有多问。

李奇忙道：“红奴，我们先去忙了。”

季红奴哦了一声，道：“大哥，你去吧。”

李奇立刻拖着小六子快步走了出去。

路上。小六子一边走，一边兴奋道：“李哥，咱们这一回是要准备什么美食？”

这家伙真是一个吃货，有了吃，连美人都顾不着了。李奇笑道：“待会就知道了，保管不会令你失望的。”

师徒二人来到后院的厨房，因为李奇是金刀厨王，他府内的厨房可是经过一番严格的改造，是完全按照后世的标准来做的，光这规模就比那些小康家庭的屋子还要大一些。

吴小六每每来到这里做菜。都觉得特兴奋，做梦都想拥有这么一间厨房。

可是李奇带着他并未进到厨房里面，而是去到厨房后面的露天式厨房。为什么会有这么一件厨房呢，那就是因为这古代排气功能太差了，有些菜李奇只能在外面做。

说是露天厨房，其实就是一个铁架子的棚子，四面都是空的，唯独看不到天，这也是方便下雨的时候使用。

“咦？这是啥火炉？好生奇怪哦。”

吴小六望着棚下的火炉，不免发出好奇的说道。

只见棚下就放着一个火炉，这火炉十分奇特。是一个完全密封的大铁桶，两边有两个铁架支撑起大铁桶。在左边还有一个把守，显然这铁桶是可以旋转的。

对于这火炉的架构。吴小六倒是一目了然，只是他不知道这是用来干什么的？

李奇笑道：“这个火炉就是专门为了那一种全新的美味量身订做的，够酷够旋吧。”

吴小六点点头，但眼中尽是迷茫。

李奇也没有细说，道：“你先把木柴准备好，我去拿些东西过来。”

吴小六哦了一声，对此他早已经习惯了，有他在，李奇绝对是将生火的事交给他了，没办法，谁叫你小六子是一个生火天才了。

李奇转身就去到厨房，不一会儿，他就端着一个簸箕走了出来，但见上面是一些黄色咖啡豆，大小差不多，显然是经过挑选的，目测也就五斤左右。

此时，吴小六也已经将木柴准备好了，见李奇来了，急忙跑了过去，一瞅，满是失望道：“李哥，你说的不会就是这些豆子吧。”

要不是李奇端着簸箕，真的又会一巴掌砸过去，道：“这是豆子么？这是金子。”

“金子？”

吴小六暗自嘀咕，这分明就是豆子，当我好骗么。

李奇也懒得和这小子扯淡，将铁桶打开。

“哦。”

方才吴小六就已经研究过这铁通，发现这铁桶把手的一端就是锅口，将卡子扳开，轻轻一转，盖子就打开来，李奇将咖啡豆倒入其中，铁盖盖上，又握着把手转动了下铁桶，见十分牢固，才道：“生火。”

“哦，”

吴小六飞快的就将火给点着了。

李奇扔给他一副厚厚的手套，道：“戴上它，过来转。”

这等苦力活，当然是徒弟做，吴小六这点好，只要有好吃的，他是不怕吃苦的，麻利的戴上手套，双手握住手柄转动着，道：“李哥，是这样转么？”

李奇嗯了一声，目光一直放在下面的火堆上。

可以这么说，从这一刻开始，李奇和吴小六走上了一段非常精彩的咖啡之旅。

这就是制作咖啡最重要的一步，烘焙咖啡。

生咖啡豆是没有咖啡香味的，是要经过烘焙之后，咖啡豆才会散发出迷人的咖啡香，而且咖啡的味道如何，关键全在这烘焙上面。烘焙的时间将决定咖啡的味道，这种有机物的转化，哪怕是后世的化学都无法解释的。

对于烘焙咖啡。有着非常严格的时间规定。

大致可以分四类，浅烘焙、中烘焙、深烘焙和极深烘焙。像什么美式咖啡、意式咖啡、法式咖啡。不是根据他们国家来区别的，而是根据咖啡的烘焙程度来区分的，比如美式咖啡，就是中度烘焙，而意式咖啡就是极深烘焙。

咖啡豆生得再好，但如果烘焙不到位，那也是白搭，烘焙失败的咖啡的味道绝对会令人作呕。可见这烘焙是起着决定性的作用。

也正是因为如此，一个合格的烘焙师父是非常难得的，至少需要好几年的磨练。

当然，天才例外。

李奇就是属于例外范围类的，他主攻还是厨艺，只是闲暇时间去学习烘焙咖啡，但即便如此，他的烘焙手艺，那也是属于顶级的，因为烘焙的关键在于对火候的把控。而他又是以火候把控精确而著称，故此，他上手非常快。

这是天赋。学不来的。

在他岳父的酒店，其中有一种咖啡就是出自他手，非常受人欢迎，因为那是独一无二的，从咖啡豆的选取到烘焙，都是李奇一手完成的，别的店是买不到的。

但是由于这是古代，没有任何精密仪器，而是还是明火烤。这对于火候的把控是相当难，李奇也没有十分的把握。他只能一步一步摸索。

李奇蹲着火堆边上，时而望着火堆。时而望着边上放着的沙漏，手拿着笔纸还在记着什么。

这可把一旁干苦力的吴小六看蒙了，他做菜这么多年，还是第一次见到做菜还得做笔记的，心中更是好奇。

“奇怪，怎么还没有开始。”

李奇望了眼沙漏，又望了眼铁桶，突然皱了下眉头。

吴小六好奇道：“李哥，开始啥？”

他话应刚落，忽听得“啪”的一声，先是零星的，紧接着又是“啪啪啪啪”的一阵急促的爆炸声，声响越来越大。

“啊---！”

吴小六大叫一声，一个飞扑卧倒在地，极其专业啊！

李奇呆愣的望着吴小六，道：“你---你干什么？”

吴小六颤声道：“李哥，你没有听见么，这要爆炸了。”

“我爆你个头。”

李奇眼一瞪，赶紧将火柴撤了下来，道：“还不快过来帮忙。”

吴小六见李奇还蹲在旁边，要爆也是先爆他，赶紧站了起来，走了过来，道：“李哥，你这豆子砸还会爆炸。”

李奇道：“什么豆子这么个烤法都会爆开好不，这可是常识，你这几年都在干什么。”

李奇将手上的小本子递给他，戴上手套，在铁桶壁上面的一个凸起的部分，轻轻一推，听得咔的一声，上面多出一个方形的小口来，他用长筷伸入桶内，夹出几颗咖啡豆来，只见咖啡豆的颜色变得更深，微微带一些褐色。

李奇待其冷却，稍稍咬了一点。

吴小六吞着口水道：“李哥，好吃么？”

李奇递去一粒道：“你试试。”

吴小六迫不及待的拿起一粒，扔入嘴中，可这一咬再咬，只见他脸色由白转青，哇的一声，吐了出来，“什么东西呀，这么酸，酸死我了。”

李奇叹道：“你什么时候能改掉这毛病，什么都不知道，就往嘴里扔。”

吴小六道：“可是李哥，你不也吃了。”

李奇嘴巴一吐，但见他吐一小碎渣出来，道：“我才没有你这么蠢了，一整颗往嘴里扔，我只是试试而已。”

李哥也真是的，总是不提醒我。吴小六道：“可是这玩意这么难死，简直能把我的牙都能酸掉，李哥你做这东西不会是用来害人的吧。”

“啪！”

李奇又是一巴掌拍在他头上，道：“你个蠢货，现在还未完成，当然不好吃。”

吴小六道：“那李哥你这是？”

李奇道：“烘培咖啡豆一共分为两大阶段，而这两大阶段是根据豆子的炸裂来判断的，也就是说待会还会有一次爆炸，目前这还只是第一阶段，我必须要先尝尝它的味道，如果味道不对的话，那就证明火候不对，不过从你的表现来看，似乎十分成功，只是目前咖啡豆那复杂的味道还未出来。”

说到这里，他嘴角露出一抹期待的微笑，道：“不过也已经不远了。”

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