美食掌厨人 第四百二十九章 火锅食材

家庭冰箱一般不能把滚热的汤放进冰箱降温，这样对冰箱的寿命影响很大，而且热汤被密封降温也容易产生异味。UU小说 uu234更新最快

而系统提供冰箱很特殊，以上两点完全无须担心。

趁着火锅底料降温，白小白先把橱柜台面的厨余垃圾简单收拾干净，然后拿出系统提供的火锅。

白小白本以为系统提供的火锅器具会非常高大上。

但是出乎他意料，系统这一次提供的火锅器具非常简单。

就是一个不锈钢圆锅，外加电磁炉，类似家庭式火锅。

不过系统提供的是田字格的不锈钢圆锅，比鸳鸯锅多处两个空间。

外面火锅店一般单锅，鸳鸯锅，再不然就是九宫格火锅。

这种四格火锅，白小白还是第一看到。

他往其中一个格子，倒入系统提供的泉水，先做好‘第一海’泉水锅。

清冷电子音在白小白脑海中提示道：

【宿主，你冰箱的普洱茶鸡汤已经降温完毕，可以取出了。】

冰箱也是黑科技，降温非常快速。

白小白打开冰箱，取出不锈钢面盆，揭掉保鲜膜。

普洱茶鸡汤上层漂浮一层薄薄的白片膏，这是鸡汤中多余油脂遇冷凝结而成的。

白小白拿起小漏勺，把成片的油脂捞出，待用。

用勺子舀出凉凉的普洱茶鸡汤，填满田字格锅子的一个格子，这样一来，‘第二海’清汤锅也完成了。

至于剩下红汤锅和菌汤锅，还要做进一步处理。

红汤锅顾名思义就是麻辣汤底。

白小白取出干辣椒切半，大蒜切片，生姜切丝。

火灶上架锅，开火烧热。

把鸡汤捞出的白色膏状油脂，倒入锅中。

烧热鸡油，倒入辣椒段、大蒜片，生姜丝，炝出香味。

依次加入豆瓣酱，豆豉，继续翻炒爆香。

刺啦刺啦

炒出鲜辣香气后，白小白用神级颠锅术，将所有调料充分颠匀称，随后往锅子中，缓缓倒入普洱茶鸡汤。

开大火烧。

汤滚开后，精盐、味精，料酒依次调味。

撒上青花椒，增加红汤锅的麻味。

熬煮五分钟后，最后冰糖、醪糟汁。

小火继续煮五分钟后，麻辣鲜香的红汤锅也大功告成了。

继续完田字格锅子盛装。

这样一来，‘四海’只剩下最后的菌汤锅。

菌汤锅自然需要用到菌类食材。

系统提供的菌类是竹荪。

竹荪因香味浓郁，滋味鲜美，营养丰富，自古就被列为草八珍，更有菌中皇后之称。

系统提供的干竹荪装在一个盒子里，就像是礼盒装一般，看这相当高档。

白小白打开盒子，取出一支干竹荪。

电子音响起：

【系统特选极品蜀川高官宁野生竹荪，这种食材拥有细致洁白，完美无比的网状裙，口感清脆腴美，口味极其鲜美，更富含多种氨基酸，维生素，可益气补脑、宁神健体，是搭配菌锅汤最高档顶级的食材。】

系统在食材方面一直都是横着走，估计就是华夏人民大会堂领导特供的食材，都不能和它比较。

火灶上继续架上炖锅，加入最后剩余的普洱茶鸡汤。

这个过程不是煮，而是采用少量多次的煨汤法。

加入干竹荪，一点一点加入鸡汤慢火慢煨

持续煨了五分钟后，菌汤锅也做好了。

竹荪特有的香味，果然名不虚传，白小白直雷打鼓，他又饿了。

把盛装‘四海’汤底的田字格锅子，端放在电磁炉上，调节活力为‘火锅’功能。

这样一来火锅汤底就完全做好了。

至于剩下的火锅配菜，无需白小白操心，系统都是提供了现成的。

华夏国人吃火锅，一般都是根据自己的喜欢，搭配不同种类的食材。

各地区因为地域不同，所有的食材不同，各大火锅店，主打的火锅食材也不完全一样。

像是北方有的火锅店就是主打牛羊肉火锅、而沿海的有的火锅店则是主推海鲜类火锅。

当然，还有部分店专门料理野味类火锅，像是眼镜王蛇肉片、野猪肉片也不少见。

不过在华夏国，综合食材的火锅是最主流。

所谓综合类一般就是禽畜肉类、海鲜类、蔬菜类都有，顾客可以根据自己的喜好，点自己需要的荤素食材，随意搭配。

系统的四海神州火锅也属于综合类。

白小白的脑海已经现字。

系统提供刷火锅的食材分为四大类。

第一类是禽畜肉类。

系统只提供四款食材，分别是顶级雪花牛肉、西北草原绵羊肉薄片、新鲜毛肚、土鸡肉。

第二大类是水产类：

笋壳鱼片、基围虾、鲍鱼、花蛤

第三大类是蔬菜菌类。

这类数量相对最多。

有生菜、菠菜、土豆片、金针菇、香菇、豌豆苗、黄瓜片、莲藕片。

第四大类是其他类：

包括鸭血、豆腐、鹌鹑蛋、海带。

白小白对着脑海中的清单，清点了一遍食材货架的食材。

火锅所需食材都齐备。

白小白没有先尝试新品味道，而是问道“系统，这一次新品怎么收费？”

普通的华夏国自助火锅店都是按照人头收费。

不自助的则是按照汤锅份数收费，一般就是收红汤锅、清汤锅、鸳鸯锅的单独价格。

而如果是高档火锅店，一般都是火锅汤底单独定价，至于其余搭配的火锅食材则是另外收费。

系统电子音响起：

【宿主，四海神州火锅的汤底单独定价一份1500块，至于其余搭配的火锅食材需要另行收费。】

“怎么另行收费？”白小白继续问道。

他自然知道顶级雪花牛肉的价格不可能和一份土豆片一样。

只是接下来，系统的现字，让白小白再度怀疑人生了。

这是系统第一次针对食材明码标价。

只见系统现字：

禽畜肉类：顶级雪花牛肉（1000元/份）、西北草原羊羔肉（500元/份）、新鲜毛肚（600元/份）、土鸡肉（100元/份）

水产类：笋壳鱼片（200元/份）、基围虾（50元/只）、鲍鱼（100元/只）、花蛤（50元/份）

蔬菜菌类：生菜（30元/份）、菠菜（30元/份）、土豆片（20元/份）、金针菇（30元/份）、香菇（50元/份）、豌豆苗（20元/份）、黄瓜片（20元/份）、莲藕片（20元/份）

其他类：鸭血（50元/份）、豆腐（20元/份）、鹌鹑蛋（20元/份）、海带（30元/份）