美食掌厨人 第二百七十七章 虾火银灰炭

这不是烧制伏龙肝，完全是烧rmb啊！

白小白惊叹之余，不仅好奇这一次新品到底定价多少。UU小说 uu234更新最快

毕竟光是樱桃谷鸭、五百年油茶树茶油、千年烧制的伏龙肝，个个都大有来头，绝不一般。

“系统，伏龙肝是一种中药，确定可以制作美食？没有什么不良反应，副作用吧？”

白小白毕竟没用过伏龙肝，这算是一味中药，是药三分毒，能不能作为食材，还需要和系统再次确认一下。

毕竟病从口入，美食再好吃也必须保证原材料符合人体健康，否则和毒品又有何异。

白小白问完，清冷电子音响起，随即回应道：

【宿主请放心，千年烧制而累积成的伏龙肝，经过系统高科技刷选，早已除去了所有有害成分，所余下的部分，药效力温和，无任何毒副作用，更拥有独特的木香和微辛的滋味，完全可以作为一般的调味品，更符合华夏国食品安全法律法规，宿主可以放心使用。】

听到系统这段电子音后，白小白心里也总算有底了，他顾不及想太多，在查看完两大辅助食材后，开始正式给整鸭刷料。

刷料的过程非常重要，决定鸭子是否能烤的脆皮入味。

倒出适量的伏龙肝粉末，白小白用食用级别的干净小毛刷蘸上些许，开始一点一点刷遍鸭子全身。

每一处细节都不能遗漏，而且必须刷得薄薄的，不能太厚重。

刷！刷！刷！

白小白的眼明手快，一下子就刷完了伏龙肝。

然后在薄薄的伏龙肝层面上，他又一点一点刷上一层茶油。

同样是刷遍鸭子全身，而且必须刷得薄薄的，同样不能太过厚重。

接下来就是重复上面的步骤，刷一层伏龙肝，又刷上一层茶油。

每一次都是必须保证刷的薄薄的。

如此五个来回，刷料才算大功告成。

刷料完毕后，将鸭子继续悬挂，自然风干一个小时。

期间每隔十五分钟，还是刷分伏龙肝和茶油，鸭肉吸收伏龙肝的同时，茶油可以起到保持鸭肉表皮不接触空气，不受大程度氧化。

在等待风干入味的期间，白小白打量了一下系统提供的烤箱。

这个烤箱就是烤鸭的设备，关于使用方法，系统的金色文字已经被白小白吸收了。

有关这个烤箱的使用方法，他早已了然于心。

这个烤箱妥妥的黑科技，大小和一般的行李拉杆箱差不多大。

箱体由透明的玻璃打造，上面挂着几个挂钩，一共有三个，也就是同时可以烤三只烤鸭，在箱子的底部有个盘面，上面装满了黑色的木炭。

每一根木炭黑黢黢的，没有一丝一毫裂纹，都是标准的圆柱体，长短也完美一致。

在餐饮行业，主要用到的木炭有两大类。

一类是机制炭。

机制炭是以木质碎料挤压加工成的炭质球状物或棒状物，原料可以很广泛，比如稻壳、玉米秆、豆秆等有机木质的碎料都可以，这种炭因为来源广泛，制作简单，成本低，所以价格不算贵。

一般小的烧烤摊位，都是用这种木炭。

第二大类是原木炭。

原木是最原生态、传承最就的烧烤燃料，比如苹果木、梨树木、枣木、荔枝木，都是原木直接采伐后，整齐锯成段，直接入窑烧制，成功后晾干就可以用了。

这种木炭原生态，原汁有味，特别适合秘制烧烤。

比如烤全羊，烤乳猪，烤鸭等等。

白小白做过好多年餐饮，眼光自然很独到。

从炭的成色来看，系统提供的肯定是最上等的原木炭，就是不知道这些木炭是用什么树木烧制的，不会有是败家用金丝楠木、红酸枝、沉香之类的高档木材吧。

系统似乎读懂了白小白的内心想法，电子音响起道：

【系统选用木炭是高级果炭，用的是百年自然老死的枣木倾力猛火独特烧制，烧制过程极为苛刻。】

“极为苛刻？”白小白知道系统提供的食材或者各种用品，都是优中选优，也不知道这一次是什么苛刻法。

系统电子音继续道：

【百年枣木必须经过明火猛灼烧，退火慢焚烧，断火蒙烟烧，在这三个步骤过程，凡是木炭出现变形和裂纹，都作为不合格木炭做丢弃处理。只有经过三个步骤的烧制考验，最后能保持最完整的木炭形态，无一丝裂纹，五裂口，才能最终成就最顶级的虾火银灰炭。】

系统要求果然很苛刻。

一般而言，原木烧炭，不可避免会因为热涨出现裂纹，想要保持完整的木炭品相，几乎不可能。

就是一百根原木炭，也难觅一根完美品相。

惊诧的同时，白小白被系统突然播报的新词汇‘虾火银灰炭’，又一次搞得一脸闷逼。

饶是他再见多识广，这个词汇终究还是没听说过。

清冷电子音解释道：

【宿主现在眼前看到的烤箱内部装的就是百年枣木烧制的虾火银灰炭。这种炭生火燃烧后，犹如鲜红的虾子附着在木炭上，火焰通红，哔啵作响，并且在木炭烧制过程中，木炭表面会披上一层薄薄的银灰，故此得名。】

【这种炭烟气极少、热量稳高，原汁原味，安全无害，尤其是带有独特的木香气，能激发出千年伏龙肝最特定的微辛味，可以让烤鸭增添别样一番风味，是烤制御品茶油烤鸭最合适的顶级木炭。】

这一次做的不愧是a级别难度美食，啥都是顶级逼格的。

系统连木炭都提供这么牛的，真心是没谁了。

这一次的新品味道得好到什么程度啊。

白小白内心深处忍不住又发出一阵惊叹。

一切等品尝就知道了。

话不多说，更不多问。

等到整鸭风干到一定程度后，白小白把鸭子挂入烤箱内，开始打开设备开关。

点火器一开，下面窜起的火，立刻把虾火银灰炭点燃了。

约莫一分钟，黑炭变得通红。

如系统所说，木炭的火焰通红，如鲜红的虾子一般，颜色瑰丽，哔啵作响，木炭燃烧中，表面也凝烧披上了一层薄薄的银灰。

果然好炭，一点烟气都没有。

白小白闭眼，细细嗅了一下。

无烟的火气味中，果然带着淡淡的幽微木香。

在烤鸭烤制过程中。

白小白试摸了一下烤箱玻璃面，发现这设备完全是隔热的，一点都烫手，也不知道是什么高科技玻璃。

因为系统的黑科技设备顶部是可以转动的，里面的鸭子被轴承带动后，也跟着节奏转动起来。

在虾火银灰炭的火焰徐徐烧烤下。

鸭肉表皮的颜色慢慢开始起了变化，原来的白中微黄的鸭肉表皮，开始一点点变得色泽红艳。

与此同时，一股难以抵挡的香味油然而生。