美食掌厨人 第二百五十五章 第二场对决

白小白感觉再想去，本来就为数不多的脑细胞又要死一大片了。UU小说 uu234更新最快

王秃子的突然出现，总觉得没那么简单。

且看看他有什么手段。

白小白心里想着。

王秃子已经自信满满登上1号灶台，罗源也紧随其后，也是一脸自信走到5号灶台边上，两个人对视了一眼，火药味十足。

因为第一场比赛平局，第二场的比赛就显得格外关键。

哪一方赢了，另一方必然鸭梨山大。

陈总不由得也捏了一把汗，这一次的伊藤日料的入驻权他势必得到，但是目前看来，并没有那么容易了。

恒元的李总也是拳头拽得冒汗，计划比他想象中的艰难。

不过第二场比赛肯定不会有任何问题了。

颤抖吧！陈小样，第二场你是输定了。

李总侧头看了一眼陈总，脸上露出了常人难以察觉的阴狠。

舞台上的女主持人，郑重宣布道“第二场参赛者已经就位，比赛正式开始。”

随着主持人一声令下，半小时倒计时正式开始。

王秃子和罗源都开始忙碌起来。

白小白暂停了游戏，观看比赛专区上的第二场比赛。

王秃子从材料收纳箱拿出一整只鸭子，洗干净后斩头去脚，拿出生抽还有一些调味料。

戴上一次性手套，调制好特制酱料后，他仔仔细细把鸭子外部和内部，都摸上酱料。

王秃子做的是鸭子料理，他的手法相当娴熟，像是做过无数次。

除了鸭子食材以外，他似乎没有带什么其余的食材，也不知道他究竟做的是什么鸭子料理？

而相较之下，罗源的食材非常丰富，有猪瘦肉、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒。

把猪瘦肉先剁碎，罗源紧接着，拿起菜刀，利落把莲藕削皮，也剁碎成藕碎粒。

猪肉馅加入藕碎粒，加入少许姜末，少量盐，打个鸡蛋，取用蛋清加入肉馅当中，罗源拿双筷子顺时针使劲打。

白小白站在休息区都能听到搅拌声，罗源搅拌的力道真不是盖得。

白小白平常爱看美食类的书籍，所以会涉猎到很多常识，在加上他老爸生前，也传授了他很多美食常识，因此白小白的美食常识相当丰富。

从罗源的食材选择上和目前的做法来看，白小白猜测他要做的应该是四喜丸子。

四喜丸子在华夏有的地方也叫红烧狮子头。

有的认为这两者并不是一道料理，当然有的人认为红烧狮子头和四喜丸子，其实就是一道料理，只是叫法不一样罢了。

白小白更接受后一种说法，因为其实这两者的做法完全几乎一致。

之所以有叫法上的分歧，主要是各地民俗不完全一样。

有的地方人觉得这道料理中的大肉丸形似狮子头，故名红烧狮子头。

而有些地区因为这道料理，通常由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，可以寓意人生福、禄、寿、喜四全喜事。

所以取其四喜临门，吉祥之意，通常作为喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜。

当然，各地料理四喜丸子的时候，在食材选择上略有不同。

比如道地的淮扬菜和鄂北做法，因为本地区湖泊遍布，水资源丰富，盛产莲藕，所以通常会在四喜丸子加入莲藕。

而川地人喜食土豆，故而川菜做法，通常会在四喜丸子加入适量的土豆粉泥。

至于山dong省鲁菜中料理四喜丸子，会加入清爽的荸荠和香菇，做成更适合本地人食用的原汁原味。

不管食材上有何种变化，四喜丸子的做法都是万变不离其宗，都是混合各种材料做成馅料，调味后加鸡蛋丸成大丸子，油炸丸子后，用酱汁烧制焖至浓缩而成。

其实罗源料理这道美食本身也没什么大问题，但是问题出在四喜丸子通常只有4个大肉丸，而日苯评委一共有五位，根本不够分。

如果再多加一个大肉丸组成五喜丸子也无不可，不过得有个说法才好。

白小白看着罗源料理美食的时候，小脑袋瓜子实在想太多了，他把以前学到的美食知识，又复习了一遍。

另外一边，王秃子早已给整只鸭子均匀涂抹好了酱料。

要说他做帝都烤鸭应该不太可能。

因为比赛专区压根木有烤炉，而且烤鸭做起来非常费工夫，30分钟的比赛时间实在有够呛的。

白小白从料理的专业角度去考虑。

在有限时间内，最省事的料理方式无非主要有三种，就是炒、炸、蒸。

第一场比赛李茂仁和杨师傅都是同时选用蒸法。

而第二场比赛中，无独有偶，两人都不约而同选择了油炸。

罗源在油炸丸子的同时，王秃子也开火烧热锅子，倒入大半锅子的油。

油热到一点程度，他将整只涂抹好酱料的鸭子，放入油锅正中央。

滋滋滋

响亮的油炸声，伴随着无与伦比的香味，一直从比赛专区直接扩散到了场外。

已经快早上十点半了，也快到了中午饭点。

在警戒线外围的围观群众，同时闻到了这股油炸鸭子的香味，哈喇子都快流下来了。

“握草，这胖厨也太吊了吧，这鸭子不斩成块，就整只直接放锅子里油炸？”

“这样油炸整只鸭子很考验功夫，搞不好鸭肉弄得不生不熟，要不然就是老透了，那就尴尬了。”

“人家是恒元选的参赛选手，功夫肯定到家，这种程度的油炸肯定不在话下。”

“话说这胖子为什么不斩成块再炸啊，那样又快又入味。”

“可能想要保持整只鸭子的造型吧，哈哈。”

“难不成是做秘制手扒鸭？”

站在警戒线外围最前排的围观群众，又一次议论纷纷起来。

这些人基本都是吃货，对于很多美食常识也是颇有心得。

白小白距离他们不算特别远，他们嗓门也不小，所以说的话白小白都听得清清楚楚。

如他们所说，油炸整只鸭子肯定比油炸切块的鸭肉要难得多，主要是火候非常不好控制。

白小白以前自己做菜的时候，小叔非要吃油炸整鸡，结果他第一次尝试油炸整鸡，直接就给炸糊了，最后为了不浪费，他叔含泪给吃了。

小叔吃糊鸡的苦瓜脸表情，白小白至今还印在脑子里，格外清晰。

因此，油炸大块肉，要做到皮酥肉熟嫩，十分不容易，一般酒店厨房都要用专门的油炸大锅子，这样空间大，过油充分，可以炸得更容易。

而王秃子用的就是普通的炒锅，不靠设备，靠的是硬实力。

这人实力确实不俗，有两把刷子。

居然在比赛中有勇气油炸整只鸭，关键王秃子选用的鸭子还是很大只的那种，油炸起来难度加倍不止。

不过罗源的油炸功夫也不是盖的，五个小孩拳头大小的四喜丸子，已经被炸得金黄酥脆，白小白远远看去，还真别说，正有点像是黄金狮子头一般，格外亮眼。

这第二场比赛真的有的看了，鹿死谁手尚未可知。

白小白心里默默的想着，从容淡定拿起手机，继续玩他的保卫萝卜2。