美食掌厨人 第二百五十一章 清蒸多宝鱼VS水晶蒸饺（上）

观看美食比赛也是一种学习，白小白在休息区全神贯注赛场上的每一个细节。UU小说 uu234更新最快

杨怀忠做清蒸多宝鱼，白小白已经猜出来了。

不过恒元的李茂仁做什么美食，白小白不太清楚，只能猜他做的是面类美食。

李茂仁正在揉面，他每揉一下面团，就要摔打面团一次，并用掌力击打面团。

啪啦啪啦

不愧是恒元大酒店的厨师长，这人果然厉害。

揉面、拍面、撒粉，整个动作行云流水，没有一丝一毫拖泥带水。

白小白看得出来李茂仁的白案功夫相当深厚，从他的揉面动作一看，白案至少有几十年的实力积淀。

所谓的白案是华夏美食料理范畴的一种分类，这种分类由来已久。

白案是特指做面食类的美食，比如擀面条、烙饼、做馒头、包子，主要和面粉、米食类打交道。

专职白案的厨师，可以叫面点师，点心师傅，也能称为“白案”师傅。

和白案对应的是红案。

红案指的是加工烹饪各种食材，包括肉类和蔬菜等等，品类包括炒菜，冷菜，蒸菜，以及八大菜系等等，专职于烹饪这类美食的厨师，可以称为中式烹调师，也可以俗称红案师傅。

白案和红案其实没有难易之分，两种类型都有大量的基本功，要想要精通任何一种都不容易。

红白案的厨师地位其实也是相同的，一个技术好的红案厨师和一个技术好的白案厨师同样吃香。

不过想要同时完全精通白案和红案，十分不容易。除了后天的努力，本身的天赋也必不可少，在华夏国也找不到几个这样的顶级人物。

白小白看到李茂仁的白案功夫了得，一时之间想太多了。他收了收思绪，继续观看比赛。

李茂仁揉面团的速度极快，在白小白思索之际，已经揉好了一个光亮的面团，用白软布盖上发面团。

揉好面团，李茂仁拿出了个大漏勺，从收纳箱用力捞了一把。

此时江海电视台的采访女记者，正在指导厨艺比赛的拍摄工作，她看到李茂仁漏勺捞出的东西后，不由得哇了一声。

因为女记者正在挡住了白小白的视线，也不知道李茂仁捞出的是什么东西。

离警戒线最近的，有几个视力好的识货群众，看到李茂仁捞出的食材，也不由得哇了一声。

搞得这么震惊，难不成李茂仁捞出的是八爪鱼，或者是眼镜王蛇不成？

白小白正疑惑想着，这时候江海电视台的女记者，激动道“我们的李师傅捞出的虾非常新鲜，就像是刚刚从海里打捞出来的一样。”

白小白“……”

这女记者难道没见过虾？有什么大惊小怪的。

白小白一脸无语。

那女记者说着侧身一下，白小白这才总算看到了李茂仁的漏勺里，装着一漏勺活蓬乱跳的虾子。

本来虾属于正常食材并不稀缺，但是李茂仁捞出的虾不是普通虾，难怪女记者吓了一跳。

白小白视力极好，看的清清楚楚。

这虾个头不小，身上有一深一浅的横向纹路，颜值极高，看上去就像虎皮斑纹一般。

居然是九节虾。

白小白一眼认出来。

九节虾因为甲壳带有虎皮斑纹，故而又名虎斑虾。这种虾有‘宁为玉碎，不为瓦全’的气节，从海里打捞出后，一出水后，它嘴里会立刻吐出特别的分泌物，令自己死亡，所以想要品尝新鲜的九节虾并不容易，有些老饕一生都难以染指这种新鲜美味。

为了能获得新鲜的九节虾，必须不间断人工换水，去除分泌物，并且模拟海水的生长环境。

这样一来，各种人工成本自然不低。

新鲜的九节虾市面上价格起码上百元一斤。

白小白从小到大，也只是在十三岁那年，有幸跟随老爸的朋友，在高级酒店吃过一次白灼九节虾。

虾肉白灼后的那种鲜甜，口感好得没话说，那口味他至今还记忆犹新。

没想到李茂仁，居然能提供这么新鲜的九节虾。

不过他背靠恒元大酒店这个大财阀，能够有这种顶级食材并不是什么难事。

在厨艺比赛中，食材提供的好，起码能成功了一半。

李茂仁白案实力本身非常不俗，又有高档食材加成，确实是个难缠的对手。

从他揉面和食材的选择上，白小白大概已经猜到了他制作的美食。

揉面团 九节虾肉，组合在一起，制作虾仁烧麦和虾饺的可能性最大。

虾仁虽然也能做包子内馅，不过相对少见。

不过这一切也仅仅是白小白的大概推测。

李茂仁做的具体是什么，还要进一步观看才能确定。

李茂仁速度很快，揉好面团后，就开始处理新鲜的九节虾。

另一方面，他灶台对面的杨怀忠也不甘落后。

他料理速度也不慢，早已淘尽了多宝鱼的内脏。

在多宝鱼身上划了几个花刀后，杨怀忠用盐和料酒，小心翼翼将鱼身及鱼腹内抹了个遍，并小心翼翼轻拍，促进鱼肉吸收酒料入味。

第一场比赛如火如荼进行中。

白小白生怕错过比赛的每一个细节。

观看大厨师料理美食，也是增长美食知识的一种修养。

他看得很认真，完全没注意到恒元大酒店所属的帐篷内，有一个男人正透过帐篷的缝隙，用阴狠的目光死死盯着他。

“白小白，没想到你也来参加这个厨艺比赛。呵呵，真是冤家路窄啊，老子这一次一定让你名誉扫地，败得一塌糊涂。”

那人脸上露出一丝极其恐怖的阴霾，那一口微黄的牙就像是獠牙一般，随时能够扑向白小白，把他撕成碎片。

……

除了白小白看得很认真。

警戒线外的围观群众，也是一波接一波往前面挤动，都想找个好位置看厨艺比赛的大戏。

豪创大酒店和恒元大酒店，都是江海市酒店行业的巨头，两者为了争夺日料入驻权而开展厨艺比赛，早在两天前，就已经在江海电视台进行了全方位的追踪报道。

因为这两家酒店本身实力相当，在江海都是数一数二的存在，所以全体围观群众都很好奇，这场结果到底会是哪方胜利。

有一起来看比赛的两个年轻人，甚至还开始打赌猜测那家酒店最后能获胜。

戴眼镜的小伙子，开口道：

“我猜这一次厨艺比赛，豪创肯定赢。豪创大酒店是咱们江海的第一个五星级酒店，开了多少年，口碑非常好，老板人也好，人家实力雄厚着呢。”

眼镜小伙旁边的矮胖个子，不以为然道：

“我看未必吧，豪创是积淀深，但是这几年一直在吃老本，没什么创新。恒元大酒店就不同了，这几年生意越来越好，加上老板有魄力不差钱，据说酒店这两年内部招聘了好几个特一级、特二级厨师，还专门请了那些参加过国宴的退休大师，专门来酒店作美食指导座谈呢。”

眼镜小伙子啐道“我靠，豪创大酒店哪里吃老本了，今年已经打算整改了，老板还是很有手腕的，再说恒元一次性大换血，据说把酒店很多老员工都开了，搞得名声都臭了。还有啊，二胖，你咋不吹上天啊，国宴的退休大师能来咱们江海？来恒元？你确定不是搞笑的，那些人可都成天在帝都呆着呢。”

二胖被堵得帘青一阵白一阵，执拗道“不管怎样，反正我猜恒元一定赢。”

刚说完这句话，二胖看了一眼赛场，然后突然轻推一把眼睛小伙子，说“喂，你快看赛场，那个恒元大酒店的师傅，那擀饺子皮的速度简直绝了。”