美食掌厨人 第二百四十五章 柠檬水点豆腐

玻璃厨房的橱柜台面，已经摆放好了制作豆腐需要的食材。UU小说 uu234更新最快

还有一些小设备，以及让豆腐成形的模具。

台面上的一个大海碗里，装着暖黄色的黄豆。

很明显，这些黄豆都经过系统的精挑细选，没有一颗有蛀洞，而且系统提供好的黄豆是泡好的，表面已经变软了。

白小白抓起一小把黄豆，看着很熟悉，于是问道“系统，这些黄豆和特制五珍豆浆里面的黄豆是不是同一种类？”

清冷电子音回复道：

【系统选取的黄豆和制作特制五珍豆浆是一样的品种鹅黄菽。】

【不过用于磨豆腐的鹅黄菽很特殊。】

【这些鹅黄菽，五月下旬播种，生长在长白山脚下的肥沃的黑土地上，采用根瘤菌固氮，不施任何肥料，包括有机肥，也不打任何农药，待到九月上旬结果成熟后，全程由18岁处&女进行采摘，晾晒，最后剥壳成品。】

逗我玩呢，系统！

白小白听到这里，心里又忍不住呵呵了。

这采摘黄豆简直堪比采摘春茶的采茶女，还要求……

难道非处采摘的黄豆在口感上有什么区别？白小白瞬间觉得系统有点小邪恶了。

清冷电子音没有顾忌白小白想歪，继续响起。

【宿主现在看的一大碗鹅黄菽，是昨天刚刚晾晒好的，非常新鲜。并且经过一整夜高山流动雪山矿泉水的浸泡，鹅黄菽已经变软，可以直接放入千年古石磨磨浆。】

一般晒好的黄豆，干燥常温下能保存2-3年。

不过如果放上一年，再怎么保存的好，黄豆都会带上一股子淡淡的豆霉味。

这种豆霉味怎么浸泡加热都除不尽，平常人一般注意不到，但是行家一闻就知道是新鲜干黄豆，还是隔年干黄豆。

白小白的鼻子堪比狗鼻，刚才抓起一把，他能闻到很清淡的黄豆清香，完全没有豆霉味，系统确实提供的是新鲜干黄豆。

只是白小白没想到，这些黄豆居然是昨天刚刚晒好的。

这么说来，有的事倒是能想通了。

难怪系统非要11号才能推出新品。

白小白当时还觉得系统有点矫情，死板。

现在总算是了解了系统的用心良苦，感情是等新鲜黄豆成熟的季节啊！

何况系统还很有心，居然用高山流动雪山矿泉水，将干黄豆浸泡了一夜。

白小白现在啥也不说了，系统做事这么用心，自己没理由不努力。

全身打了鸡血一般，白小白开始首次尝试做豆腐。

磨豆腐和特制五珍豆浆用的都同一套设备，都是经过黑科技改造的武则天御用千年古石磨。

把系统泡好的黄豆，放入石磨上方的漏斗，白小白又调好悬挂在古磨上的水袋滴速。

这水袋也是系统提供的，磨豆浆水是必不可少的。

系统现字：

为了不干扰点豆腐的效果，系统提供的是层层蒸馏的纯净蒸馏水，这水除了水分之外，不含有任何杂质，也不存在任何矿物质。

蒸馏水如系统所说不含杂质，不含矿物质，所有对于人体无害，也没有矿物质营养，纯粹是补充水分用的。

白小白没有做过豆腐。

不过据说水质和豆腐的味道关系很大，很多豆腐世家，都是祖祖辈辈用一口井里的井水或者是特别的山泉水。

那样做出来的豆腐水灵灵，格外嫩，特别好吃。

这次高逼格的系统不走寻常路，没用各种牛气哄哄的雪山矿泉水、山泉水，而是用蒸馏水。

关于这点白小白还真没想到，不过系统肯定有它的用意，更何况系统点豆腐也很特殊，或许和水有关系。

……

因为第一次做豆腐，白小白完全没有把握，他先尝试性少量做，纯当练手。

反正时间还充裕，等成功了再做比赛用的食材豆腐也没问题。

收了收思绪，白小白装好一定量的黄豆和水袋后，开始启动黑科技设备。

千年古石磨开始自动磨浆，白色x的浆体缓缓从磨盘四周流出，通过磨盘槽，汇聚到了设备容器中。

趁着石磨磨豆浆的间隙，白小白拿起系统提供的柠檬。

和酥炸黄金鸡翅用到的黄柠檬不一样，这是个柠檬，颜色深绿，表皮油亮，果香四溢，很明显是青柠檬。

青柠檬因为果味极酸，很少直接鲜食，不过东南亚的南越、马来、泰等国家，常常用来作为调味品。

华夏国用得较少，白小白开餐馆以来，基本没用过这食材。

他拿刀对半切开柠檬，本以为里面的果肉是黄绿的。

结果却出乎意料。

里面的果肉，居然是红色，就像是西柚果肉一般。

红色果肉，犹如红宝石一般晶莹璀璨，看着立刻让人食欲大开。

柠檬白小白看过不少品种，但是这种绿皮红肉的青柠檬，他从来没见过。

系统立刻现字解惑：

系统自有柠檬品种名唤贵妃醉，宿主是全球第一个看到该品种的人。

白小白看到这里，又认识到了一个全新的字眼：自有品种。

系统这是全球独家，搞垄断的节奏啊。

系统继续现字：

贵妃醉这种柠檬树生长条件苛刻，以下忽略一千五百字。

系统省略字玩的很溜嘛，白小白“……”，他继续看现字。

贵妃醉柠檬果树产量极低，一株仅仅挂果十个，是名副其实的‘果中大熊猫’。

该种柠檬不仅香气十足，营养更是丰富，尤其富含多种电解质。

用这种柠檬汁调制的柠檬水，是点豆腐的绝妙‘卤水’，点出的豆腐格外水嫩，带有淡淡的柠檬香气，却毫无酸味，口感极佳，远远胜于普通石膏点的豆腐。

别的不说，就凭一棵柠檬树只挂果10个，白小白就彻底服了。

要是果农那还不得赔死了，只有系统这种大土豪，为了追求极致美味才能够耗得起。

另外，白小白专业吃豆腐很多年了，吃过的豆腐不计其数。

像是什么石膏豆腐、内酯豆腐、盐卤豆腐、海水豆腐等等，他都吃过，但是用柠檬水点的豆腐，他还真没吃过。

只是有听过柠檬确实可以点豆腐。

抱着一丝期待，白小白半信半疑，把切好的贵妃醉，用力挤出柠檬汁水。

淡粉红的柠檬汁，先用设备过滤除去其中的果肉杂质，只留下最纯净的汁水。

按照系统提供的办法，白小白量取250ml蒸馏水稀释柠檬汁，得到一定浓度的柠檬水。

这柠檬水就是让豆浆变成豆腐的关键。

配好柠檬水，千年古石磨也停止了运转，豆浆已经完全磨好了。

白小白先用黑科技设备快速滤过豆浆，除去其中不可溶杂质，随即放入锅子里煮沸。

等到完全除去豆腥味后，将豆浆冷却至温热。

这时候白小白端起装柠檬水的碗，开始点豆腐。

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