最长的一梦 88 食堂二楼开业

新的一个星期，回到学校上课，对于江之寒来说，头等大事就是周一的下午食堂二楼会正式开业。从谋划布局，室内设计，到设备购买，安装，墙壁粉刷，和清洁，以至人员培训，一共只用了一个月的时间。如果不是一部分学校拨款被拖延了一阵子，也许还能提前几天。肖邯均和江之寒开玩笑说，这也许比不上五天盖一层楼的深圳度，但至少也是沿海开放省市的水平了。

中午的时候，江之寒几口刨完了饭，就把饭盒扔给陈沂蒙，自己跑到二楼去“视察”去了。食堂的人现在都知道江之寒不仅是吴大厨的“侄子”，还和承包的肖经理关系亲近，所以江之寒出入食堂工作人员的地方，都是如履平地的。

二楼的格局是江之寒，肖邯均，和找来的设计师一起讨论决定的。由于资金有限，不可能装修的太豪华，但细节之处希望能体现出顾客至上的宗旨，而且显得比传统意义上人们心目中的食堂的档次要高上很多。

个二楼，被分作了三个区域：工作区，大堂，和小餐厅。工作区是用玻璃割开，外面的人可以看到里面师傅的操作。江之寒和肖邯均经过仔细的讨论整个流程的效率，决定把收费的部分单独分开来。在试营业的阶段，每一顿二楼会提供两到三道冷菜，七到八道热菜，以及两道汤。冷菜是一个窗口，汤是一个窗口，每道热菜各有一个专门的窗口。在点菜窗口，顾客付钱，然后领到一个盖了当天章的号码牌，就可以直接到相应的窗口排队领菜。

除了少数几道需要长时间蒸煮的菜品，炒热都是现场加工的。从窗户看进去，可以看到已经摆盘摆好了的菜品，包括各种组成的蔬菜，肉类，以及调味料，都已经准备完毕。师傅当场做的就是进锅里现炒。因为所有东西都准备好了，一般炒一锅菜也就一到三分钟的时间，而一锅菜可以供应四到八个客人食用。这个设计，要的就是兼顾效率和质量。一方面，让食客看到食物是现场加工的，非常新鲜；另一方面，整个菜品的选择，到准备食物，到最后热炒，都注意到时间效率的问题，算是兼顾了食堂和餐馆的长处。

吴老师傅现在基本不自己上阵，他需要做的就是指挥调配原料，这道工序是标准化的，所有的摆盘都是按照比例一模一样做出来的。当然他还需要训练怎么掌握火候，这也是完全标准化的，不要求太多的专业能力，现在的员工稍微培训一下就可以上阵。当然小餐厅的部分点菜，还是需要吴老师傅亲自上阵的。

在二楼最靠里的部分，用国画工笔画的屏风隔出来一块空间，里面摆放了六张桌子，是可以坐下来点菜的地方。点菜的菜谱大多数是和外面一样，但也有几道比较贵的特色菜，而且这里提供酒水和上菜服务。肖邯均把这部分当作一个实验品，如果销售效果不好，就撤掉并回食堂里，也没有什么大的损失。

食堂装修虽然简单，但有些细节想的比较周到。譬如说，一进门的侧墙上，就有很大的字体的当天菜谱和价格，写的该菜的原料和调料组成，排队的时候就可以看到。收费窗口旁边还有一个小的样品窗口，今天所有的菜都有一盘做好的放在一起展示，可以给食客一个更直观的感受。工作间里不同于外面的日光灯，有一个悬挂的吊灯，造型优美，可以给炒菜的师傅更好的照明。

肖邯均对食堂的清洁提出了很高的要求，力求不要让桌子显得油污，而地面不要太多的垃圾。平时吃饭的时间，会有一个到两个工作人员拿着扫帚一直不停的在清理。

江之寒浏览了一圈，总的来说感到非常满意，最后还溜进工作间去，把已经做好的小鸡炖蘑菇偷了一碗来偿，味道果然是鲜美。

征求了温副校长的同意，肖邯均还让工作人员去每个教学楼的下面，以及每层楼的公告栏里张贴了今天开张的消息，甚至附上了一份详细的菜单。周围步行距离十分钟的单位，特别是自己没有食堂的单位，肖邯均也找人去张贴了广告。这一个月来，七中的食堂已经打出了不小的名声，很多外单位的人专门跑过来吃。

江之寒和他的小集团的人约好了，今天一起去捧场。因为各个班下课时间不一，有的老师会拖堂，所以就约在篮球场边上集合。今天江之寒他们下课拖延了好久，结果到了篮球场边，现其他两个人，就是顾望山和温凝萃，还没有到。楚明扬笑说，我们都以为朱老师是磨王，谁知道还是一山更比一山高。

几个人坐下来，最右侧的场子上，校女篮分成两个队，在打公开练习赛，看球的人不少。其余几个场子，今天都很清静，只有寥寥的几个人在玩球。在江之寒左侧这一边的场地上，一个穿着黑色短袖黑色短裤的男生在一个人苦练。他大概已经练了有一阵了，汗水在往下淌。男生的脸庞属于清瘦型的，棱角比较分明，头虽然说不上是长，但比一般男生留的要长不少。

江之寒看他练了一阵跳投，在中学也许这个水平来讲是很不错的了，就评价道：“水平还可以啊。”

楚明扬说：“你不会不认识吧？这不就是大名鼎鼎的萧亦武吗？”

江之寒啊了一声，他以前倒是看过两眼，不过哪里还有什么印象萧亦武长什么模样。江之寒四处看看，没见到阮芳芳的身影。倪裳知道他在想啥，说：“应该还没有下课吧？”又对江之寒说：“今天还叫上了阮芳芳。”

江之寒倒是有些惊讶一个奥校培训班下来，倪裳和阮芳芳的关系就一下子很亲密了，像是分享了什么秘密似的。当然他也不以为意，多一个性格其实挺好的美女在旁边，没有男生会介意的。

江之寒看着陈沂蒙和楚明扬：“既然还要等阮芳芳，不如上去跟他活动一下?”他们三人中，现在体育相对弱一点的就是楚明扬，不过他个头也还不错，有一米七四七五左右。

正说着话，阮芳芳的身影已经远远的出现在教学楼的门口，往这边走来。倪裳笑着说：“人家可是天天练的，你们三个上去，会不会被宰的很厉害？”

江之寒说：“反正还要等顾望山他们，横竖无事，不如上去活动一下筋骨。我是不怕出丑的，能够反衬一下萧同学的神武，说不定也是功德一件。”

陈沂蒙和楚明扬现在是唯江之寒马是瞻，跟着站起来，一起走了过去。楚明扬开口招呼说：“哥们儿，一起玩会儿，怎么样？可以打二对二。”

萧亦武瞄了他一眼，眼光扫过陈沂蒙，最后停在江之寒身上。他拍了拍球，说：“我今天有事，改天再玩。”说着，俯身拾起篮球架上挂的外套，拍着篮球走了。

待他走远，楚明扬撇嘴说：“靠，就喜欢装酷，眼睛都翻到天上去了，有人还吃这一套。”江之寒呵呵笑着，搂着楚明扬的肩膀往回走。

几个女生都笑他们，怎么回事？觉得你们不配当对手？江之寒远远的看去，只见萧亦武走到场边，站在那里和走过来的阮芳芳说了几句话，就拍着球自个儿走了。阮芳芳往前走了几步，又回头去看，视野里只是一个不会回头的潇洒而孤寂的背影。

倪裳介绍阮芳芳给其他几个人认识，大家又坐了好一阵，终于等到了顾望山和温凝萃，一起去食堂吃饭。倪裳挽着阮芳芳的手，走在最后，和其他人隔着几步的距离，“怎么了？有什么不开心的事吗？”

阮芳芳轻轻的叹了一声，“真想回到师范大学去啊，前几天奥校的时候多开心。”

倪裳牵起阮芳芳的手，不说话。

阮芳芳说：“倪裳，我们其实也认识有一阵了，为什么突然感觉很投缘呢？因为我觉得你真的变了。”

倪裳问道：“哪儿变了呢？”

阮芳芳说：“我也说不好，不过好像很容易让人亲近了。以前的你，会让人感觉到很礼貌很细心，但没有现在这样容易接近。”

倪裳若有所思的，“也许吧，也许我们都变了。”

阮芳芳沉默了一阵，又说：“他可能……学校好像要劝他退学了。”

倪裳当然知道“他”指的是谁，不知道怎么安慰阮芳芳，只是紧紧的握了一下她的手。

行人到了食堂二楼，只见人群熙攘，诺大的食堂竟是举步维艰。江之寒问：“谁去占座位啊？”冉晓霞拉了薛静静去了，其余几个人分工去不同的窗口打菜。九个人一共打了六份热菜，两个冷菜，和一个汤，往桌子中间一放，聚餐就开始了。

这一桌人有倪裳和阮芳芳两个大美女，加上温凝萃，顾望山，和江之寒这样颇有知名度的人士，坐在一起非常的显眼。江之寒一边吃着饭，一边看着进出的人群，只觉得每进来一个人，自己的荷包里就多收了三五块，不由得眉开眼笑。

大家都有些奇怪，现在楚明扬和陈沂蒙都改口叫江之寒老大，楚明扬问：“老大，有什么高兴的事儿，你怎么嘴都合不拢啦？说来听听。”

坐在他左边的倪裳知道是怎么回事儿，不由低下头去，抿着嘴笑起来。江之寒脸红了红，敷衍说：“我有笑吗？没觉得啊。呃，没什么好事儿，菜还不错，不是吗？”

楚明扬一头雾水，而坐在江之寒右边的温凝萃则是另一个知情的人，她转过头来小声嘲笑江之寒，“你刚才的样子就像葛朗台在数金币的样子。”

江之寒正讪讪的不知道怎么回答，有人拍他的肩膀。抬头一看，正是苟朴礼。苟朴礼叫道：“过分啊，聚餐不叫上我。”放下手中的菜，找个空隙挤着坐了下来。

江之寒说：“你才过分。整个星期六，人影都不见，是不是和大一的姐姐约会去啦？”

苟朴礼很矜持的点点头。

倪裳笑着问：“去哪儿约会了？”

苟朴礼说：“去她家了，还见她妈妈了，一起吃了饭。”

江之寒差点没被嘴里的食物呛住，咳嗽了几声，“你……你也太快了吧，都已经到了见父母的地步。”

苟朴礼得意的说：“你可别乱想，就是去她家作作客嘛。她家挺近的，嗯，她妈也很喜欢我。”

江之寒看了一眼倪裳和阮芳芳，不由摇头苦笑，在苟朴礼面前任何人都不得不败下阵来。阮芳芳虽然满腹心事，也不由笑起来，苟朴礼同学就是这样一个无私的为大家带来欢乐的人。

大家说说笑笑，一顿饭吃了好久。吃完的时候，一大半的窗口都卖光了食物，关上了。江之寒洗好饭盒，把它交给楚明扬，自己就拐到食堂后面的办公室，来找肖邯均。

肖邯均开心的说：“我刚从那边回来，今天应该能全卖掉，至少能卖掉九成五的东西。”二楼这么大一笔钱投进来，开头非常的重要。肖邯均心里还是很忐忑的，没想到开张这天情况比想象的最好情况还要好。

肖邯均说：“今天下午校领导来视察了一下，在小餐厅吃了一桌，评价还不错。”

江之寒问：“都有谁来了？”

肖邯均说：“除了宁校长，校级领导基本上都到齐，摆了两大桌。”

江之寒说：“这几天你太辛苦了，不过看见这样的开头，也总算没有白忙活。”

肖邯均摆摆手，“你和我客气什么？给你打工，可是有奔头的，我一天到晚干劲足的很。对了，温副校长答应下学期给我儿子一个特别的名额，招到七中附小。我都不知道该怎么感谢他？你帮我琢磨琢磨。”

江之寒说：“先把这个食堂办好吧，他应该很需要这个。有什么条件，只要是合理的，就和温校长提吧，这个东西，不仅是我们的事，也是他心血的结晶，他不会坐视不管的。”

肖邯均从桌子边的柜子里拿出一瓶半斤装的龙江大曲，问江之寒：“今个儿高兴，要不要喝一小杯庆祝一下？”在他心里，早就不把江之寒当作是未成年人了。

江之寒还没有喝过白酒，跃跃欲试的，“来一杯。”

肖邯均又变戏法儿似的拿出两个小杯子，慢慢斟了，举起来，“很多感谢的话我从没说过，这杯酒，就当是尽在不言中。”

江之寒说：“为了明天更好。”一仰头，喝了下去，只觉得胸腹之处就像点了一团火，熊熊的烧起来，劲道可是真足。

江之寒告诉肖邯均，刚才自己看见有一个人进来，就觉得三五块钱装进了荷包的事。肖邯均听了，哈哈大笑起来，说：“我站在那里，看见进来的人源源不断，也是高兴的不得了，有点当老板的感觉。”

这时候，门外有人问道：“什么事情这么开心？”原来是温副校长大驾光临。

温副校长推门进来，两个人都站起来招呼。温副校长看看桌子上的酒杯，问江之寒：“你才多大？就喝白酒了？”

江之寒被校长抓了现行，挠挠头，“温叔叔……这个，这个……是一时高兴，今天生意不错。”和温家走的近了，私下里江之寒已经改口叫温叔叔了。

肖邯均解释道：“这个是我的问题，真是没想起来之寒的年纪。他实在是太成熟了。”

温副校长坐下来，说：“今天这个头，开的不错。但是，还有很多需要保持。饭菜的质量，食堂的卫生，这些东西，做一天不难，一直保持下去，可是不容易。”

肖邯均连连点头称是，想起江之寒的话，就对温副校长说：“校长，有个事情还要向您汇报一下。”

温副校长说：“你说。”

肖邯均说：“上周五，我们了这个月的奖金和浮动工资。总体的情况，我已经做了一个报表交给你审阅。和去年同期相比，我们开出的薪水是上涨了不少的，但职工之间的差别也大了很多。下面总会有些抱怨，甚至有几个人跑到办公室来找我谈话，态度很不好，还语带威胁。我不敢说奖金的评定是百分之一百准确，但我们绝对是本着同样的标准进行评定的，包括出勤率，分管领导的评语，部分顾客的反馈意见，和各个部门的绩效评定，关于这个我也写了一份文件给您。我知道，很多职工在学校里面都有些亲戚朋友，所以我希望如果有些传言或者是干扰的话，校长您能够支持我们。”

温副校长说：“只要你们的出点是公正的，我就坚决的支持。本来呢，你们承包了食堂，经营和职工的报酬按照合同规定是你们的职权范围。现在你们愿意和我沟通这方面的信息，我是很欣慰这个态度的。”

待到温副校长走了，肖邯均对江之寒说：“最头痛的就是人员方面的问题，这里好吃懒做的人真是不少。”

江之寒说：“再忍忍吧，到了暑假合同到期，该开的都开掉。食堂这个事，接收这么多人，确实是一个大包袱。虽然我们开始就料到了，但可能还是估计不足。等到下一个事情的时候，我们是坚决不要这样的包袱了。”

肖邯均眼睛一亮，“还有下一个？”

江之寒笑道：“当然，我已经筹划好久了，就等时机成熟，就可以出手了。”

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